Varenie šalátu so strateným vajíčkom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je pytliactvo? Určite o tom veľa ľudí vie, ale nie každý riskuje varenie a o šalátoch nechce ani hovoriť. V skutočnosti je príprava šalátu so strateným vajcom veľmi jednoduchá, ak dobre rozumiete receptu.

Trošku histórie

Slovo „pošírovaný“teda pochádza z francúzskeho pochette, čo v ruštine znamená tašku. Celý názov v modernej francúzštine je oeufs poches (nóbl). Doslovný preklad je vajce obarené vriacou vodou. Tento druh sám sa objavil v 14. storočí vo Francúzsku. Bola to jedna z obľúbených pochúťok elity. Neskôr bol recept na jedlo zapísaný do kuchárskej knihy, ktorá bola známa svojimi domácimi trikmi. Volalo sa to Le Menagier de Paris. Takto sa zrodil výraz „pytliaci“.

Často sa prezentuje ako jeden zo spôsobov prípravy tých najjemnejších jedál. Podľa technológie je to podobné ako kalenie, zmäkčovanie hrubých tkanív. Ale samotná technika je zameraná na produkty, ktoré boli pôvodne mäkké. Týmto slovom sa môžu pochváliť aj ruské kuchárske knihy. Prvé meno znelo ako „tašky“. Neskôr sa to zmenilo na „vo vreci“. Toto pomohlo najviacdistribúcia jedál v Rusku.

Ako uvariť stratené vajce a ako vyzerá?

Receptov na šaláty s pošírovaným vajcom je veľa. Niektoré z nich zvážime podrobne. Najprv sa však naučme variť najdôležitejšiu ingredienciu. Nižšie je uvedený jeden spôsob, ako ho pripraviť. On je najľahší.

Na varenie potrebujeme:

• čerstvé kuracie vajcia – 5 ks.;
• voda – 2 l;
• soľ – 1 ČL;
• hroznový ocot (môžete použiť) - 1 lyžička.

Dajte na oheň hrniec s vodou, pridajte tam ocot. Vajíčka umyjeme a jedno vezmeme do ruky. Opatrne rozlomte škrupinu, nalejte obsah na tanierik alebo do šálky, snažte sa nepoškodiť žĺtok. Akonáhle teplota vody vystúpi na 97 stupňov, upravte teplotu tak, aby nevrela, pretože bielkovina sa môže okamžite zraziť. Začnite miešať, aby sa vytvoril lievik. Vezmite tanierik alebo šálku s proteínom a žĺtkom, opatrne nalejte do vody, narazte na stred lievika. Urobte to isté s ostatnými. Nepreháňajte to a pamätajte, že by sa k sebe nemali lepiť. Varte ich 3 až 6 minút. Ak chcete skontrolovať ich pripravenosť, vyberte jednu lyžičkou, trochu stlačte prstom a zhodnoťte silu proteínu. Hotový výrobok vyberieme z panvice, osušíme. Najlepším výsledkom je plochá a hladká guľa. Ak sú tam handry, jednoducho ich odrežte. Toto vajce je proteín, ktorý tesne obklopuje žĺtok. Proteín by mal byť pevne uvarený a jadro by malo byť mierne zahustené. Teoreticky by toto jedlo malo byťoveľa chutnejšie ako bežné varené vajce. Niet divu, že ho všetci vo Francúzsku tak milovali?

Najľahší šalát

Teraz prejdime k receptu s fotkou šalátu so strateným vajíčkom.

Budeme potrebovať:

• olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• paradajky a uhorky - 2 a 1 ks.;
• morská soľ – štipka;
• slepačie vajce - jedno;
• syr feta - podľa chuti;
• rukola - 2 zväzky;
• korenie "provensálske bylinky" - štipka;
• pesto podľa chuti.

Rozložte šalát na tanier. Nakrájame uhorky s paradajkami. Ďalej pripravte pošírované podľa vyššie uvedeného receptu. Hotové vajíčko položíme na tanier. Pridajte pesto omáčku a syr feta. Podľa chuti sú pridané bylinky s morskou soľou.

Čo keby sme pridali šunku?

Experimentujme pridaním šunky, zmeňme zloženie šalátu.

Ingrediencie, ktoré potrebujeme:

• ham;
• cherry paradajky - 4 ks.;
• listy šalátu - 3 kusy;
• plátok bochníka;
• tvrdý syr;
• balzamikový ocot – 1 ČL;
• slepačie vajce.

Listy šalátu umyte, osušte. Jemne ho roztrhnite rukami. Kúsky dáme na tanier a pokvapkáme balzamikovým octom. Vezmeme plátok bochníka, nakrájame na kocky, opečieme na predhriatej panvici. Hneď ako krekry zozlatnú, odstráňte ich z tepla. Mali by ste získať nasledujúci výsledok: sú zvonka chrumkavé avnútri mäkké. Cherry paradajky prekrojíme na dve polovice, dáme na tanier so šalátom. Pridajte krutóny. Ďalej prejdime k syru. Vezmeme malé strúhadlo, rozotrieme ho, posypeme na tanier. Teraz si vezmeme to najdôležitejšie - stratené vajíčko. Po uvarení vajíčka položte do stredu taniera a podľa chuti okorente a osoľte. Potom do vajíčka urobíme malý zárez, aby nám žĺtok vytiekol na šalát. Na konci varenia pridajte šunku.

Podľa jednoduchých receptov môžete príjemne prekvapiť hostí, ale aj priateľov a príbuzných. Fotografiu šalátu so strateným vajcom nájdete v článku. Užite si jedlo!