2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Mnoho ľudí vie o výhodách kuracieho vývaru. Obnovuje vyčerpané sily organizmu po chorobe alebo operácii, pomáha pri zahrievaní pri podchladení, odstraňuje následky alkoholovej intoxikácie. Správne pripravený chutný kurací vývar má vysokú nutričnú hodnotu. Toto je skutočný sklad vitamínov a iných užitočných látok, ktoré človek potrebuje pre zdravý život.
Aby bol vývar čistý: tipy na varenie
Lahodný a voňavý transparentný vývar je snom každej gazdinky. Ale nie vždy to tak vyjde. V skutočnosti, aby bol vývar transparentný, musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Kvalita vývaru vo veľkej miere závisí od výberu kuracieho mäsa. Profesionálni kuchári uprednostňujú hydinu. Dôležité je, aby nebol starý. Inak sa z takého kura určite nedá uvariť čistý vývar.
- Pred odoslaním vtáka na panvicu ho treba dobre opláchnuť a odstrániť prebytočný tuk. Ak vták nie je domáci, alebol kúpený v obchode, môžete z neho odstrániť kožu. Kurací vývar nevarte. Nikdy nebude taký voňavý a bohatý ako z celého jatočného tela. Dobrý vývar sa dá urobiť aj zo stehien.
- Priveďte do varu a varte kura len na miernom ohni. Na samom začiatku varenia musíte osoliť vodu a pridať k vtákovi celú cibuľu. To urobí vývar nielen voňavým, ale aj priehľadným. Niekedy sa k cibuli pridáva aj celá alebo nahrubo nakrájaná mrkva a zeler (alebo petržlen). Ale nemali by ste korenie a dať bobkové listy do vody. Toto iba stmavne vývar.
- Hneď po uvarení a pravidelne počas varenia musíte z vývaru odstrániť penu. Hrniec neprikrývajte pokrievkou. Vyhnete sa tak silnému varu, pri ktorom sa vývar zakalí.
- Varte vývar 3 hodiny. Na konci varenia preceďte, potom prelejte do hrnca a nechajte poslednýkrát podusiť.
Ak budete postupovať podľa odporúčaných tipov, vývar bude priehľadný, ako slza. Teraz doň môžete pridať svoje obľúbené korenie, rezance a ďalšie ingrediencie.
Ako vyrobiť domáce rezance
Najchutnejší vývar je vyrobený z domácich rezancov. Na miesenie cesta najskôr rozšľahajte veľké vajce, 50 ml vody a lyžičku soli v samostatnej miske. Potom priamo na stole alebo vo veľkej mise preosejte múku (asi 150 g) šmýkačkou, urobte do nej priehlbinu a nalejte vaječnú zmes. Vymiesime tuhé elastické cesto. Najprv sa prilepí na vaše ruky a odlupuje sa. V skutočnosti ánoby mala byť. Po 10 minútach miesenia získate hustú a elastickú guľu cesta. Musí byť zabalený do potravinovej fólie a ponechaný na stole 30 minút. Ak to neurobíte, lepok nestihne dostatočne napučať a cesto sa pri rozvaľkaní rozdelí.
Po určenom čase sa pripravená guľa vyvalí na stôl. Najprv do hrúbky 5 mm, potom narežte v strede a každú polovicu vyvaľkajte na 2 mm (čím tenšie, tým lepšie). Pred rezaním rezancov musí byť každá vrstva sušená v expandovanej forme počas 5 minút. Potom sa cesto zloží do rolky alebo obálky a širokým nožom nareže natenko.
Výsledné polovice potrasieme na stole rukami a necháme trochu vyschnúť. Ak sú rezance pripravené na budúcnosť, musíte ich dôkladnejšie vysušiť, 5 hodín, a odporúča sa ich uložiť do látkového vrecka.
Klasický rezancový vývar
Kým sa vývar varí, môžete si doň vopred pripraviť zeleninový dresing. Cibuľa sa nakrája na kocky a mrkva sa nastrúha alebo nakrája na kocky. Zelenina sa striedavo opeká na rastlinnom oleji do mäkka.
Keď precedený vývar opäť vrie, pridajú sa do neho rezance. Dôležité je, aby dostatočne silno vrela. V opačnom prípade môžu rezance vykysnúť. Musíte to variť 3 minúty, nie viac. Potom sa do vývaru s kuracími rezancami pridá zeleninový dresing.
Všetko spolu povarte ďalšie 3-4 minúty a môžete sporák vypnúť. Lahodný kurací vývar s domácimi rezancami je hotový. Jehopodávané so zeleninou a chrumkavými krutónmi.
Vývar z kuracích rezancov s vajcom
Aby kurací vývar vyzeral reprezentatívne, podávame ho s uvareným vajíčkom. Nie je ťažké pripraviť takéto jedlo. Koniec koncov, takmer všetky recepty s kuracím vývarom sú totožné. Všetko, čo musíte urobiť, je správne uvariť vtáka a urobiť dobré domáce rezance.
Na prípravu tohto jedla musíte kura uvariť. Výsledný vývar je lepšie precediť, aby sa odstránil všetok vodný kameň a bol ešte transparentnejší. Necháme znova prevrieť, potom môžeme pridať rezance a po niekoľkých minútach aj zeleninu dusenú na panvici.
Prepeličie alebo slepačie vajcia na vývar sa vopred uvaria. Je potrebné ich olúpať a nakrájať na polovicu. Pred podávaním kuracieho vývaru s rezancami na stôl je ozdobený vajíčkami a bylinkami. Dobrú chuť!
Rezancový vývar v pomalom hrnci
Hlavnou výhodou varenia vývaru v pomalom hrnci je, že bude vždy pomaly vrieť, doslova chradnúť. Áno a nemusíte odstraňovať penu.
Podľa receptu vložte tri kuracie stehná do misy multivarku a zalejte 1,5 litrom horúcej vody. Mäso varte 1,5 hodiny v režime "Polievka".
Po chvíli kura vyberte, rozdeľte na kúsky a spolu s rezancami pošlite späť do misy. Nastavte režim varenia na „Viacnásobné varenie“(alebo „V pare“alebo „Krúpy“) a varte vývar ďalších 10 minút. Multivarič bude signalizovať koniecvarenie.
Posypte množstvom kuracieho vývaru s rezancami s bylinkami priamo v pomalom hrnci. Chutné a zdravé diétne jedlo je hotové.
Rezance z kuracieho vývaru
Vývar spravidla zostáva číry, kým sa do neho nenamáčajú rezance. Z toho sa okamžite zakalí. To platí najmä pre domáce rezance poprášené múkou.
Aby bol hotový vývar pri podávaní transparentný, mali by ste použiť jednoduché tajomstvo. Za týmto účelom varte rezance v samostatnej panvici po dobu 8 minút. Hotové dáme na dno hlbokého taniera a zalejeme vývarom pripraveným podľa klasického receptu. Môžete sem pridať aj nakrájanú uvarenú mrkvu (z vývaru), bylinky a ďalšie ingrediencie.
Je tu aj iný spôsob prípravy tohto jedla. Rezance sa musia variť 3 minúty, kým nie sú do polovice uvarené v samostatnej panvici. Potom sa vloží do vývaru ďalších 4-5 minút. Takéto domáce rezance v kuracom vývare sa ukážu byť ešte chutnejšie, po ktorých sú nasýtené jeho arómou a chuťou. Dobrú chuť!
Slepačí vývar s krutónmi a rezancami
Varenie vývaru s krutónmi sa vykonáva rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Najskôr varte kurča tri hodiny. Potom ho vyberieme, prefiltrujeme vývar a rezance do neho pošleme. Pred podávaním posypeme bylinkami, na tanieri pridáme vajíčko a krutóny. Práve s týmito chrumkavými kockami alebo plátkami je vývar z kuracieho rezanca ešte chutnejší.
Na výrobu krutónov budete potrebovať bielebochník, ktorý je nakrájaný na malé kocky alebo plátky. Plech na pečenie je natretý malým množstvom masla alebo rastlinného oleja, musíte tiež pretlačiť strúčik cesnaku cez lis a naliať plátky chleba. Pošlite krutóny na zhnednutie v rúre, predhriatej na teplotu 140 stupňov, po dobu 20 minút. Po uplynutí stanoveného času vyberte plech z rúry, nechajte krekry vychladnúť a môžete podávať s vývarom.
Odporúča:
Recepty na varenie kuracieho filé v rúre a na panvici
Biele hydinové mäso je ľahký diétny produkt, ktorý je takmer nemožné pokaziť nešikovným konaním kuchára. Vyrába chutné šaláty, polevy na slané domáce pečivo, prvý a druhý chod. V dnešnom článku sa pozrieme na viac ako jeden zaujímavý recept na varenie kuracieho filé na panvici a v rúre
Diétna polievka z kuracieho vývaru: recepty a tipy na varenie
Kuracie diétne polievky sú jednoduché a chutné spôsoby, ako zlepšiť svoje zdravie a vzhľad. V širokej škále jednoduchých receptov si každý nájde niekoľko spôsobov, ako pripraviť prvé teplé jedlá podľa vašej chuti. Vyberte si jednoduchý alebo zložitý recept - rozhodujeme sa sami. Hoci varenie diétnych polievok na báze kuracieho vývaru je jednoduchá záležitosť. Vyskúšajte a presvedčte sa sami
Recepty na varenie kuracieho mäsa s baklažánom a paradajkami v rúre
Jemné kura sa skvele hodí k pikantnému baklažánu. Na základe tohto potravinového tandemu sa získajú chutné a voňavé jedlá. Dnešný príspevok obsahuje najlepšie recepty na kuracie pečené s baklažánom a paradajkami
Recept na varenie kuracieho mäsa v rúre - funkcie, odporúčania
Existuje veľa receptov na varenie celého kurčaťa v rúre. Niektoré sú určené na slávnostnú hostinu, iné na bežnú večeru. Ako však nepokaziť ani jedno, ani druhé? Musíte si vybrať ten správny recept na varenie kuracieho mäsa v rúre a poznať tajomstvá
Zaujímavé recepty: varenie roliek z kuracieho filé
Roládky s kuracími filémi budú dôstojnou pochúťkou na sviatočnom stole a svojim chutným vzhľadom zatienia ostatné pochúťky. Toto jedlo je tiež vhodné na bežnú každodennú rodinnú večeru, pretože varenie nezaberie veľa času. Rolky z kuracieho filé sú výborným predjedlom do bufetov, ak sú robené bez omáčky – vezmite si ju na tanier a pomôžte si
