Recept na varenie kuracieho mäsa v rúre - funkcie, odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje veľa receptov na varenie celého kurčaťa v rúre. Niektoré sú určené na slávnostnú hostinu, iné na bežnú večeru. Ako však nepokaziť ani jedno, ani druhé? Musíte si vybrať ten správny recept na varenie kurčaťa v rúre a poznať tajomstvá.

Prečo si vybrať kura

Cena má prioritu. Ďalším dôvodom je rýchla a relatívne jednoduchá príprava produktu. Po náročnom dni v práci nie je nič jednoduchšie ako uvarené kura a zemiaky v rúre.

Tento produkt nemá prakticky žiadne kontraindikácie, môžu ho užívať deti, starší ľudia, športovci a chudnúci. Kuracie mäso je zavedené ako prvý mäsový výrobok do detskej stravy, je povolené používať ho na zhoršenie problémov gastrointestinálneho traktu. Recepty na varenie celého kurčaťa v rúre vám umožnia zachovať všetky užitočné vlastnosti a vychutnať si chuť vášho obľúbeného jedla.

Kura sa hodí v každej situácii, či už ide o slávnostnú udalosť alebo pokojnú rodinnú večeru.

Ako sa pripraviť

Koľko receptov na varenie kuracieho mäsa v rúre,z tých istých ingrediencií možno vyrobiť toľko rôznych variácií. Ak je na varenie potrebné držať kurča v marináde, potom pri výpočte času marinovania si musíte uvedomiť, že v teplej miestnosti sa vták marinuje dlhšie ako v chlade. Existujú určité potraviny, ktoré pomôžu zmäkčiť mäso v prípade hydiny. Sú to napríklad kefír, sójová omáčka, horčica, paradajková omáčka.

Ak kura nie je potrebné marinovať, najskôr sa umyje pod tečúcou vodou a potom sa začne variť.

Nuansy varenia

Chutné pečené celé kura v rúre je dokonalým riešením na rýchlu večeru. Pri pečení so zeleninou si ušetríte prípravu prílohy.

Aby však bolo jedlo skutočne nezabudnuteľné a chutné pre každého, kura musí byť správne vybrané a spracované. Aké tajomstvá existujú?

Tajná. Farba a vôňa

Farba kože jatočného tela by mala byť ružová alebo svetložltá. Ak naň zatlačíte, na koži by nemala byť priehlbina. Nepríjemný zápach nie je povolený. Kurací tuk – bez žltkastého nádychu.

Tajná dva. Riad

Varenie kurčaťa v rúre sa musí vykonávať v určitom pokrme. Dobre poslúži napríklad liatinová panvica mojej babičky. Keramické nádoby na pečenie tiež poskytujú rovnomerný ohrev, respektíve tú najlepšiu chuť. Na varenie kurčiat v rúre sú najmenej vhodné sklenené a kovové tenkostenné formy. Všetko kvôli tomu, že kuracie mäso v takýchto jedlách horí najviac. perfektnézariadenie bude špíz, ktorý je inštalovaný v rúre. Pri použití sa kôrka dobre vysuší a samotné mäso zostane šťavnaté.

Tajná tri. Teplota

Teplota varenia kurčaťa v rúre, ako aj čas, sú regulované iba hmotnosťou jatočného tela. Štandardný výpočet je štyridsať minút na kilogram kurčaťa. Teplotný režim sa pohybuje od 180 do 200 stupňov. Napríklad doba varenia jeden a pol kilogramového jatočného tela je asi hodinu. Toto je na celé kura. Časti, ako sú stehná alebo paličky, sa uvaria do pol hodiny, pretože majú rovnakú veľkosť.

Štvrté tajomstvo. Stupeň dokončenia

Ak chcete získať lahodnú kôrku, kuchári odporúčajú hrať sa s teplotou počas doby, keď je mäso v rúre. Kuracie mäso sa vloží do rúry predhriatej na maximum na pol hodiny, kým sa neobjaví lahodná kôra. Ďalej sa teplota zníži na dvesto stupňov a nezmení sa až do konca varenia. Kuchynský teplomer je dobrým pomocníkom v kuchyni. Vloží sa do kuracieho stehna alebo prsníka a skontrolujú sa hodnoty. Vtáčik sa považuje za pripraveného, ak teplomer v týchto častiach ukazuje osemdesiat stupňov. Stupeň prípravy sa hodnotí aj vizuálne. Mäso prepichnú špáradlom a pozerajú na farbu vytekajúcej šťavy. Ak je priehľadné, kura sa upečie v rúre.

Piate tajomstvo. Šťavnatosť

Pre šťavnatosť všetkých častí kurčaťa v oblasti kuracích pŕs sa maslo vnáša pod kožu. Týmto spôsobom biele mäso neskončí suché a nevýrazné.

Tajná šestka. Uniformavarenie

Pre rovnomerné vyprážanie sa musí kostra kurčaťa pravidelne obracať a posielať do rúry a položiť nabok. Po pätnástich minútach sa kostra položí na druhú stranu. Po ďalších pätnástich minútach si musíte ľahnúť na chrbát. Ak pečiete kura na grile, nemusíte ho otáčať. Hlavné je nezabudnúť vložiť riad, do ktorého odtečie tuk.

Kura na soľnom vankúši

Recept na varenie celého kurčaťa v rúre so soľou je veľmi jednoduchý a nie drahý. Chuť mäsa zostáva maximálne prirodzená a nie je zanesená korením.

Zložky:

• kuracie telo - asi jeden a pol kilogramu;
• hrubá soľ - kilogram.

Spôsob varenia.

Celé balenie soli sa naleje do formy a rovnomerne sa v nej rozloží. Nemali by existovať žiadne nezrovnalosti. Umyté kura sa položí na soľný vankúš bez pridania korenín a korenín.

Rúra je predhriata na 180 stupňov a je tam odoslaná forma s mäsom. Čas varenia sa pohybuje od 50 minút do hodiny. Po uplynutí tejto doby sa kura vyberie z rúry, preloží sa na misu a podáva sa horúce.

Kura s oblohou

Varenie kuracieho mäsa a zemiakov v rúre nezaberie veľa času. A výsledkom je vynikajúce hlavné jedlo a príloha - dva v jednom.

Zložky:

• kuracie telo - asi jeden a pol kilogramu;
• cibuľa – stredná hlava;
• mleté čierne korenie -voliteľné;
• soľ - podľa chuti;
• cesnak - pár strúčikov;
• korenie na kuracie mäso alebo akékoľvek iné;
• majonéza – podľa potreby;
• zemiaky – 1 kilo.

Spôsob varenia.

1. Do majonézy sa pridávajú polkolieska cibule, nasekaný cesnak, mleté čierne korenie, soľ a vybrané korenie. Dôkladne premiešame a vzniknutou zmesou natrieme korpus. Marinujte aspoň hodinu v chladničke.
2. Zemiaky sa ošúpu, umyjú a nakrájajú na tenké plátky. Odmerajte kúsok fólie a poukladajte na ňu zemiaky. Dobre okorenené a osolené. Toto bude spodná vrstva, na ktorej sa bude mäso piecť.
3. Marinované mäso sa ukladá na zemiakovú vrstvu spolu s cibuľou. Všetko je zabalené vo fólii veľmi pevne, aby pri varení nestrácalo šťavu.
4. Rúra sa rozohreje na dvesto stupňov a vloží sa do nej forma so zemiakmi a kuracím mäsom. Toto jedlo sa uvarí približne za hodinu, ale dvadsať minút pred koncom musíte otvoriť fóliu, aby ste získali lahodnú kôrku.

Pikantné kura

Tento recept na varenie kuracieho mäsa v rúre sa od ostatných líši tým, že mäso je pikantné. Dokonca aj v štádiu čuchu vydáva gruzínsku chuť.

Zložky:

• kuracie telo - asi dva kilogramy;
• s alt;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• horčica – 3 čajové lyžičky;
• adjika – 3 čajové lyžičky;
• slnečnicový olej – 30 gramov;
• citrón - jedna malá veľkosť;
• cukor – jedna čajová lyžička.

Spôsob varenia.

Najprv sa kurací trup umyje pod tečúcou vodou. Prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.

Horčica, adjika, slnečnicový olej a kryštálový cukor sa zmiešajú v hlbokej miske. Potom pridajte šťavu z polovice citróna.

Kopus sa potrie mletým čiernym korením a soľou. Vložíme do misky s marinádou a dobre ňou natrieme. Do vnútra vtáka vložte zvyšnú polovicu citrónu nakrájanú na tenké kruhy. Nechajte pol hodiny marinovať.

Po uplynutí času malé kúsky fólie prikryjú nohy a krídla, aby sa nespálili.

Doba pečenia a teplota kurčaťa v rúre je 200 stupňov a hodinu a pol. Po tridsiatich minútach od začiatku pečenia musíte dostať misky s vtákom a veľkoryso naliať korpus výslednou šťavou.

Pre vyprážanú kôrku profesionálni kuchári odporúčajú podržať kurča v režime „Gril“ďalších 15 minút. Potom skontrolujte pripravenosť mäsa a podávajte ho na stôl. Pohánka alebo dusená kapusta, čerstvé bylinky so zeleninou báječne doplnia kura podľa tohto receptu.

Kura so zemiakmi v rúre

Recept je mimoriadne jednoduchý a chuť je skutočne magická.

Zložky:

• kuracie telo - asi jeden a pol kilogramu;
• cibuľa – päť hláv;
• zemiaky – päť kusov;
• mrkva - 3 kusy;
• jablko – 1 stredne veľké;
• horčica – 2 polievkové lyžice;
• šťavacitrón - 2 polievkové lyžice;
• tymián – 20 gramov;
• petržlen – 20 gramov;
• cesnak - dva strúčiky;
• cukor – 1 čajová lyžička;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Kura sa umyje pod tečúcou vodou a položí sa na papierovú utierku, aby sa odstránila voda. Potreté čiernym mletým korením a soľou zo všetkých strán vrátane vnútra.

Umyté jablko sa vloží do celého kurčaťa.

Rozdrvený cesnak, citrónová šťava, horčica a cukor sa dôkladne premiešajú a kura sa touto zmesou dobre natrie.

Všetka zelenina je nakrájaná na malé kúsky a zmiešaná s nasekanými bylinkami.

Uprostred plechu na pečenie položte kura s jablkom a okolo rozložte zmes zeleniny. Všetko prikryte fóliou.

Kurča sa pošle do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny. Potom sa fólia odstráni a pošle späť na pečenie.

Jablko možno vybrať a kura naplniť prílohou, ale potom by malo byť hotové, nie surové.

Grilované kura

Varenie grilovaného kurčaťa v rúre je jednoduché pre tých, ktorí majú špíz alebo mriežku.

Zložky:

• kuracie telo - asi jeden a pol kilogramu;
• majonéza – 3 polievkové lyžice;
• horčica – 2 polievkové lyžice;
• soľ – voliteľné;
• mleté čierne korenie – voliteľné;
• cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia.

Kura marinujte večer pre väčšiu šťavnatosť.

Horčica a majonéza sa zmiešajú v malej miske. Pridáva sa tam aj nasekaný cesnak. Zmes osolíme a okoreníme.

Umyté kura je dobre natreté hmotou a poslané do chladničky na noc alebo deň.

Po uplynutí času sa marinovaný korpus prepichne špajdľou alebo sa položí na mriežku.

Odoslané do rúry predhriatej na 200 stupňov. Položte ohňovzdorný riad na zachytávanie tuku.

Čas pečenia – približne hodinu.

Grilované kura sa skvele hodí k omáčkam a čerstvej zelenine.

Fóliové recepty

Varením kurčaťa vo fóliovej rúre je mäso šťavnatejšie a mäkšie. V tomto prípade sa výrobky nespália, ale sú pečené rovnomerne zo všetkých strán. Tu je niekoľko jednoduchých receptov ako príklad.

Cesnakové kura

Zložky:

• kuracie telo - asi jeden a pol kilogramu;
• cesnak – 4 stredné strúčiky;
• kyslá smotana – 7 polievkových lyžíc;
• korenie na kari;
• mletá paprika;
• mletý cesnak;
• mleté čierne korenie;
• soľ.

Spôsob varenia.

Kura sa umyje pod tečúcou vodou a vysuší papierovými utierkami. Potom zo všetkých strán zvonku aj zvnútra potrieme mletým čiernym korením a soľou.

Príprava omáčky z kyslej smotany, mletého cesnaku, kari korenia a mletej papriky.

Strúčiky cesnaku jemne nakrájané a vložené na malé rezy na kurací trup. Ak chcete, vložte do vnútra ešte pár zubov.

Celé kura je natreté hotovou marinádou - zvonku aj zvnútra.

Vták je umiestnený na fólii a pevne zabalený do niekoľkých vrstiev.

Rúra sa predhreje na 200 stupňov a vloží sa do nej kura.

Varenie celého kurčaťa v alobale v rúre sa mení v čase. Tento recept udrží vtáka v rúre 2-2,5 hodiny.

Pripravenosť sa kontroluje otvorením fólie. Mäso sa prepichne nožom alebo špáradlom a pozerá sa, ako vyteká šťava. Ak je bezfarebný, vták je pripravený.

Po uvarení zhnednite kôrku, rozložte fóliu a nechajte ju v rúre ešte pol hodiny.

Pred podávaním kurčaťa odstráňte fóliu.

Kura s jablkami

Tento recept dokáže hostí poriadne prekvapiť. Jedinečná kombinácia jabĺk a kuracieho mäsa s množstvom korenia vám zostane v pamäti ešte dlho.

Zložky:

• kuracie telo - asi jeden a pol kilogramu;
• sladké a kyslé jablká – štyri kusy (väčšie, tým lepšie);
• cesnak - štyri hroty;
• korenie na kari;
• mletá paprika;
• škorica;
• mletý cesnak;
• mleté čierne korenie;
• soľ.

Všetky koreniny by sa mali pridať podľa chuti.

Spôsob varenia.

Kuracie telo opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami.

Vtáčika sa dôkladne potrie mletým čiernym korením, soľou, kari, paprikou, cesnakom, nezabúda sa na vnútro. Škorica sa ešte nepoužíva.

Sladké a kysléjablká sú nakrájané na tenké plátky a posypané škoricou zo všetkých strán.

Cesnak je nasekaný najemno, ale nikdy sa netrie.

Plech sa prikryje fóliou a položí sa naň kura. Vnútri sa posielajú plátky jabĺk a nasekaný cesnak. Čo sa nezmestí, položí sa vedľa kurčaťa.

Kura sa vloží do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Čas pečenia je asi hodina. Pripravenosť sa kontroluje špáradlom.

Kura s hubami

Zložky:

• kuracie telo - asi jeden a pol kilogramu;
• mrkva - 6 malých kúskov;
• čerstvé šampiňóny – 150 gramov;
• karfiol a brokolica – po 150 gramov;
• cesnak - 3 špice;
• zemiakový škrob – 3 polievkové lyžice;
• cukor – 1,5 polievkovej lyžice;
• sójová omáčka – 100 gramov;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• mleté čierne korenie – voliteľné;
• soľ.

Spôsob varenia.

Korpus sa potrie soľou, mletým čiernym korením a posype zemiakovým škrobom. Nechajte hodinu. Kapusta a šampiňóny sa uvaria, nahrubo nastrúhaná mrkva sa opraží. Zmiešajte nakrájaný cesnak, huby a zeleninu. Do tejto zmesi nalejeme sójovú omáčku a pridáme cukor. Nechajte dvadsať minút pôsobiť.

Na fóliu rozložte zeleninovú vrstvu, na ňu položte kura. Posielajú sa do pece predhriatej na dvesto stupňov.

Čas varenia - asi štyridsať minút. Ako príloha sú vhodné varené zemiaky a čerstvá zelenina.