Ako variť zelené fazuľky: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Struková fazuľa je zásobárňou živín. Je z neho obrovské množstvo jedál, keďže sa harmonicky spája s mnohými ingredienciami. Sú to polievky, šaláty, prílohy, rajnice. Okrem toho sa jedlá z nej pripravujú veľmi jednoducho. Takže, s čím variť zelené fazuľky? Článok predstavuje niekoľko receptov s popisom krok za krokom. Možno pomôžu tým, ktorí ešte nevedia, ako pripraviť zelenú fazuľku chutne.

Slaninový šalát

Táto strukovina je dokonalou ingredienciou do rôznych šalátov. Napríklad na toto veľmi jednoduché a zároveň výdatné jedlo budete potrebovať tieto suroviny:

• 200 gramov zelenej fazuľky (stačí čerstvá aj mrazená);
• 300 g zemiakov;
• jedna červená cibuľa;
• 50 g slaniny;
• dve polievkové lyžice octu a vody;
• pár vetvičiek petržlenu;
• polievková lyžica olivového oleja.

Proces varenia:

1. Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode. Keď vychladne, odstráňte kôru a nakrájajte na polovice koliesok.
2. Červenú cibuľu nakrájajte na kolieska a na desať minút namočte do zmesi octu a vody.
3. Fazuľu nakrájajte na malé, približne rovnaké kúsky a varte sedem minút v osolenej vriacej vode. Ak je zamrznutá, nemusíte ju rozmrazovať. Hneď ako sú fazule uvarené, ihneď ich nalejte ľadovou vodou a držte v nej dve až tri minúty. Vďaka tomu zostane jasne zelená.
4. Dajte zemiaky a fazuľu do misy.
5. Slaninu nakrájajte na malé prúžky a opečte do chrumkava na suchej panvici, potom ju pridajte k fazuli a zemiakom.
6. Pridáme nakladanú cibuľku, najprv z nej scedíme marinádu (zatiaľ ju však netreba podlievať) a šalát polejeme olivovým olejom.
7. Ak je v šaláte málo kyseliny, pridajte marinádu a soľ podľa chuti.
8. Nakrájajte petržlenovú vňať, nasypte ju do šalátu, premiešajte.

holandská polievka

Neviete, ako chutné uvariť zelené fazuľky? Vyskúšajte túto jednoduchú polievku, možno sa stane častým hosťom na vašom stole.

Čo treba vziať:

• 300 g mäsa (bravčový bôčik);
• 120 g bielej fazule;
• 250 – 300 g zelenej fazule;
• 100 g zemiakov;
• pepper;
• zeler;
• soľ.

Proces varenia:

1. Biele fazule roztriedené, umyté a namočené cez noc v studenej vode.
2. Opláchnite bravčové mäso, osušte ho, nakrájajte na kúsky hrubé asi 2 cm. Mäso vložte do hrnca, pridajte namočenú bielu fazuľu, zalejte vodou a dajte na sporák.
3. Keď voda v hrnci vrie, odstráňte penu, znížte plameň a na miernom ohni varte jednu hodinu. Niekoľko minút pred koncom varenia fazuľu premiešajte a roztlačte.
4. Umyte zelené fazuľky, nakrájajte a vhoďte do polievky.
5. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a tiež pridáme do jedla.
6. Potom vložte tri vetvičky zeleru a pol hodiny varte, kým sa úplne neuvarí.
7. Soľ a korenie pred dokončením.

Ako variť zelené fazuľky na ozdobu

Prílohy zo zelenej fazuľky sa rýchlo pripravujú a hodia sa k jedlám z mäsa a rýb. A teraz veľmi jednoduchý recept, ktorý bude vyžadovať nasledujúce ingrediencie:

• 300 g zelenej fazule;
• 200 ml smotany 10%;
• 15g masla;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• strúčik cesnaku;
• soľ.

Proces varenia:

1. Uvarte fazuľu: pridajte vodu, trochu osoľte, priveďte do varu, povarte päť až sedem minút na miernom ohni.
2. Vložte fazuľu do cedníka, nechajte vodu odtiecť.
3. Na panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja, pridajte doň maslo, vložte fazuľu a pretlačený strúčik cesnaku a za stáleho miešania opečte, kým nezhnedne.
4. Prilejte smotanusoľ a dusíme, kým sa smotana neodparí.

S rybou v pomalom hrnci

Ako variť zelené fazuľky? Samozrejme s rybami! Sú k sebe dokonalé. Na varenie v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 350g rybie filé;
• jedna žiarovka;
• jedna veľká mrkva;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• 150 g zelenej fazule;
• rastlinný olej;
• soľ.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.
2. Nakrájajte rybu na porcie.
3. Nalejte rastlinný olej do misky multivarkára, vložte cibuľu, nastavte program "Frying" a varte tri minúty.
4. Pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte ďalšie tri minúty.
5. Dáme kyslú smotanu, v prípade potreby môžeme podliať trochou vody, nastavíme program "Stew" na pol hodiny.
6. Pridajte rybu, osoľte, varte ešte 15 minút.
7. Vložíme fazuľu a dusíme ďalších desať minút.

Ryba s fazuľou je hotová, môžeme ju podávať pri stole. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša.

S kapustou

S čím môžete variť zelené fazuľky, je kapusta. Ideálne jedlo na pôst, navyše je veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať sú:

• 300 g bielej kapusty;
• 200 g zelenej fazule;
• jedna žiarovka;
• 10 g kôpru;
• 100 ml vody (pol šálky);
• jedáleňlyžica rastlinného oleja;
• soľ.

Ako variť zelené fazuľky na panvici s kapustou:

1. Odstráňte vrchné pláty z hlávkovej kapusty, prekrojte ju na polovicu. Na toto jedlo stačí polovica strednej vidličky. Kapustu nakrájame nadrobno.
2. Ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na malé kocky. Na panvici opečte cibuľu do zlatista.
3. Kapustu vložte do misky s cibuľou a smažte ďalších päť minút. Potom zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
4. Zelené fazuľky uvarte v osolenej vode (povarte päť minút po uvarení), potom sceďte v cedníku.
5. Do misky dáme fazuľu s kapustou a cibuľou a všetko spolu dusíme ďalších 15 minút. Soľ tesne pred koncom varenia.
6. Jedlo podávajte ozdobené nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom.

Nízkokalorická večera je hotová. Toto jedlo poteší nielen pôstov, ale aj dietárov.

O mrazených fazuľkách

Samozrejme, že najzdravšie sú mladé čerstvé fazuľky, no často sú dostupné len mrazené. A potom vyvstáva otázka, ako chutné uvariť mrazené zelené fazuľky.

Ukazuje sa, že v tom nie je nič zložité. Ak sa naučíte, ako to správne variť, vždy vám to občas pomôže. Mrazené fazule zvyčajne nevyžadujú predprípravu, dokonca ich nie je potrebné vždy rozmraziť.

Je dôležité poznať trvanlivosť tohto produktu. Je to šesť mesiacov. S nezávislýmiZber fazule musí uvádzať dátum na obaloch. Ak sa polotovar kupuje v obchode, je dôležité nezabudnúť skontrolovať dátum spotreby na obale. Pred nákupom musíte skontrolovať hotové fazule: pri skúmaní obalu by mali byť kusy zelených fazúľ od seba dobre oddelené, nemali by sa zlepiť do hrudky. Prilepenie môže znamenať porušenie pravidiel skladovania, opakované rozmrazovanie a mrazenie.

Ako pripraviť zelené fazuľky

Ak potrebujete produkt pred varením rozmraziť, musíte to urobiť v spoločnej komore chladničky na spodnej poličke. Ide o najšetrnejší spôsob, ktorý však zaberie pomerne veľa času. Ak sa bude jedlo pripravovať ráno, je vhodné preniesť fazuľu z mrazničky do spoločnej komory večer. Rozmrazené struky by sa mali umyť v studenej vode.

Ak potrebujete zrnká rýchlo rozmraziť, môžete ich umyť v horúcej vode. Ak sa po prvom opláchnutí nerozmrazí, postup sa musí zopakovať. Neodporúča sa struky uchovávať v teplej vode za účelom rozmrazovania – takto môžete stratiť značnú časť živín.

Hotové mrazené fazule sú veľmi pohodlné na použitie, pretože sa čistia a nakrájajú na kúsky optimálnej veľkosti. Je vhodné nevystavovať ho dlhodobému tepelnému spracovaniu. Najlepšou možnosťou varenia je varenie. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 8 minút po varení. Ak sa bude uvarená fazuľa ďalej dusiť alebo vyprážať, čas varu by sa mal skrátiť na polovicu. Komuvarte zelené fazuľky rýchlo, môžete použiť mikrovlnnú rúru.

Najšetrnejší spôsob varenia je varenie v pare, pri ktorom sa v maximálnej možnej miere zachovajú užitočné prvky. Je vhodné variť fazuľu v pomalom hrnci, ale môžete to urobiť v dvojitom kotli a dokonca aj na bežnej panvici s cedníkom.

A teraz o tom, čo môžete variť s mrazenými fazuľkami.

Na panvici

Lusky varené klasickým spôsobom sa niekomu môžu zdať príliš fádne. Preto stojí za to hovoriť o tom, ako uvariť mrazené zelené fazuľky na panvici po uvarení, aby ste získali pikantnejšiu chuť.

V prvom rade je potrebné fazuľu rozmraziť, umyť a uvariť v mierne osolenej vode do polovice – to bude trvať asi 4 minúty po uvarení.

Potom zohrejte dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja na panvici a opečte na ňom pár strúčikov cesnaku, ktoré ste predtým nasekali nožom, do zlatista. Keď cesnak uvoľní svoju chuť do oleja, odstráňte ho.

Keď sú fazule hotové, sceďte ich v cedníku. Keď voda vytečie, preložte ju na panvicu a smažte na cesnakovom oleji za miešania dve až tri minúty, nie dlhšie.

Recept na vajíčka

Toto je jednoduché jedlo – môžu to byť dobré raňajky bohaté na bielkoviny. Na jeho prípravu si musíte vziať:

• 500 g mrazených zelených fazúľ;
• jedna cibuľa;
• tri vajcia;
• mletá paprika;
• vyprážanie zeleninyolej;
• soľ.

Proces varenia:

1. Rozmrazte fazuľu, opláchnite a podľa potreby nakrájajte ešte menšie.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji.
3. K cibuli pridáme fazuľové trubičky, zalejeme vodou, ktorá by mala zakryť obsah panvice a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí. Čas varenia - približne 10 minút.
4. Po tomto čase fazuľu osolíme a vlejeme do nej zľahka rozšľahané vajíčka. Prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších sedem minút. Ak chcete, pridajte do misky na konci dusenia pretlačený cesnak, ale je to voliteľné.

Podávajte fazuľu s vajcom a posypte nasekanými bylinkami.

S hubami

Čo variť s mrazenými zelenými fazuľkami? V skutočnosti je všetko ako z čerstvého. Napríklad guláš s hubami. Aké produkty pre toto jedlo si musíte vziať:

• 500 g mrazených strukov;
• jedna cibuľa;
• 300 g húb (ideálne bielych, ale stačia aj šampiňóny);
• soľ, korenie;
• 100 ml paradajkovej šťavy (môžete použiť vodu);
• rastlinný olej na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Pripravte huby. Ak ide o čerstvé šampiňóny, nie je potrebná žiadna predbežná príprava. Ak ide o mrazené lesné huby, je potrebné ich rozmraziť a umyť. Čerstvé lesné sa odporúča predvariť - päť až sedem minút.
2. Huby nakrájané na tenké plátkytaniere a zľahka opečte na panvici tri až päť minút v rastlinnom oleji. Potom zakryjeme a dusíme ďalších desať minút.
3. Rozmrazenú fazuľu vložíme k hubám, zalejeme paradajkovou šťavou (alebo vodou), pridáme soľ, mletú papriku a dusíme do varenia.

S mäsom

Ak chcete zelenú fazuľku chutne uvariť na panvici, musíte do nej pridať mäso. Musím povedať, že tieto dve ingrediencie sa dokonale dopĺňajú. Navyše po uvarenej fazuli s mäsom dostaneme hneď dve jedlá v jednom – prílohu aj hlavné.

Čo potrebujete:

• 0,5 kg mäsa (hovädzie alebo bravčové);
• 0,5 kg mrazenej fazule;
• 30 g vlašských orechov;
• tri strúčiky cesnaku;
• bulb;
• cardamom;
• mletý koreň zázvoru;
• soľ.

Proces varenia:

1. Mäso zľahka opláchnite vodou, osušte a nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky.
2. Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, potom vložíme kúsky mäsa, trochu opečieme, prikryjeme a dusíme asi 15 minút. V prípade potreby môžete do panvice naliať trochu vody alebo vývaru (asi 50 ml).
3. Zelenú fazuľku uvaríme do polovice, vložíme do nej mäso, osolíme, pridáme zázvor a kardamón, podusíme asi päť minút. Po piatich minútach vložte do misky nasekané vlašské orechy a cesnak. Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte desať minút postáť.

Hotové fazuľky s mäsompoukladajte na taniere a každú porciu posypte nasekanými bylinkami – koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Tipy

Napriek tomu, že zelené fazuľky sú zdravým produktom, majú aj kontraindikácie. Nemali by ho jesť ľudia s exacerbáciou chorôb tráviaceho systému, ako aj s nepriechodnosťou čriev.

Ako diétna potravina je vhodná len varená fazuľa s malým množstvom soli. Soľ je možné nahradiť dresingom z octu, olivového oleja a cibule.

Fazuľa spôsobuje plynatosť. Na zníženie tvorby plynu sa odporúča variť v dvoch vodách.

Na okorenenie fazuľovej misky sa používajú rôzne koreniny: oregano, koriander, slnečnicový chmeľ, provensálske bylinky, rozmarín. Korenie ako zázvor, sójová omáčka a ryžová omáčka dodávajú jedlu čínsky nádych.

Nasledovné ingrediencie sa najlepšie spájajú so zelenými fazuľkami:

• paradajky;
• paprika;
• zelený hrášok;
• corn;
• cesnak;
• greens.

Fazuľa je vhodná na mäso a ryby, cereálie a cestoviny, morské plody.

Neladí so zemiakmi a zeleninou, čo vedie k plynatosti.

Záver

Teraz už viete, s čím variť zelené fazuľky. Vyberte si recepty, ktoré vám vyhovujú a varte s radosťou pre celú rodinu.