Kefírový koláč: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V tomto článku ponúkame podrobné recepty na kefírový koláč. V pomalom hrnci, rúre alebo pekárni je tento výrobok pripravený rýchlo a bez finančných nákladov. V našej oblasti sa kefír pri pečení kulinárskych výrobkov často nepoužíva. A márne. Koniec koncov, kefír môže zvýšiť cesto nie horšie ako kvasnice. Tento fermentovaný mliečny výrobok obsahuje aj baktérie. A sú zdravšie ako kvasinková kultúra.

Kefírové cesto nie je len vzdušné a jemné. Má tiež mierne vlhkú konzistenciu, ktorá umožňuje, aby výrobky zostali čerstvé po dlhú dobu. Nespornou výhodou kefírového cesta je jeho ľahká príprava. Na rozdiel od kvasnicového analógu sa nemusí brániť, udržiavať v teple, ako choré dieťa, mimo prievanu. Nikto nemusí dokazovať výhody kefíru - je dobre známy. Nápoj bol vynájdený na severnom úpätí Kaukazu. Osetínci a Balkánci recept na kefírovú hubu dlho tajili. A obyvatelia Kaukazu nazývajú samotný nápoj „lektvarom proti starnutiu“.

Základné princípy prípravy kefírového koláča

Teraz je v predaji taká široká škála kefírov (bio-, bifido-, s vápnikom, rôzne stupne obsahu tuku), že vyvstáva otázka: "Ktorý si mám dať?" Odpovedáme: „Akýkoľvek“. Baktérie mliečneho kvasenia cesto kysnú, kysnú ako droždie, no pri tepelnej úprave odumierajú. Takže všetky prospešné vlastnosti kefíru ovplyvnia vaše telo, ak budete nápoj piť surový.

Aké ďalšie ingrediencie potrebujete? Kefírové cesto je podobné ako na sušienky, ale miesenie je oveľa rýchlejšie. Potrebujeme vajcia a múku. Ak pečieme sladký koláč, potom do zoznamu surovín zaradíme cukor. Ak recept na kefírový koláč obsahuje sódu, nemusíte ju uhasiť octom. V samotnom nápoji je dostatok kyseliny na to, aby došlo k reakcii. Niektoré recepty odporúčajú pridávať do cesta maslo alebo margarín. Tuk robí pečivo chutnejšie, ale aj suchšie. Ak použijete na plnenie šťavnaté bobule, musíte ich prevaliť v krupici, aby sa cesto nestalo príliš tekutým. Kefírové koláče by sa mali piecť v dobre vyhriatej rúre. Pripravenosť skontrolujeme špáradlom.

Recept na kefírový koláč s fotkou

Pozrime sa, ako sa tento produkt pripravuje krok za krokom. Cesto bude trvať päť minút. Začnime teda najskôr plnkou. Tu je ten najjednoduchší, pozostáva z 3 natvrdo uvarených vajec, malého zväzku zelenej cibuľky a 100 g tvrdého syra.

1. Všetky ingrediencie plnky nasekajte nadrobno a zmiešajte v miske.
2. Okamžité zahrievanierúra na 170 stupňov.
3. Zapekaciu misu vymastíme margarínom alebo nátierkou. Nalejte pol litra kefíru do hlbokej misky.
4. Začnite preosievať 200 g múky priamo do nápoja.
5. Premiešajte a pridajte dve surové kuracie vajcia. Do cesta pridajte trochu soli.
6. Pridajte lyžičku prášku do pečiva (môže byť aj sóda). Znova premiešajte.
7. Nalejte polovicu cesta do formy.
8. Navrch dajte plnku.
9. Naplňte druhú polovicu cesta.
10. Vložte do rúry na 20-25 minút.
11. Po vypnutí ohňa nechajte 5 minút postáť v rúre.

Falošný medovník

Vďaka tomuto jednoduchému receptu kefírový koláč v rúre zhnedne, vďaka čomu bude vyzerať ako perník. Namiesto medu však použijeme džem. Musíte vziať rovnaké množstvo ako kefír. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, začneme zapnutím rúry.

1. Uhasíme lyžičku sódy.
2. Vyšľahajte dve vajcia s polovicou pohára cukru.
3. Pridanie uhasenej sódy. Skombinujte s pohárom kefíru.
4. Nasypte jeden a pol šálky múky. Cesto rýchlo premiešajte.
5. Pridajte pohár džemu. Cesto ešte raz premiešame a nalejeme do vymastenej formy.
6. Pečieme do uvarenia, keď úlomok uviaznutý v strede koláča vyjde suchý. Bude to trvať približne 25 minút.
7. Sladkosť produktu je regulovaná džemom. Ak je kyslá, napríklad červená ríbezľa, pridajte viac cukru

Jednoduchý recept na kefírový koláč krok za krokom

1. V rúre nastavte teplotu na 170-180 stupňov.
2. Pripravme si slanú plnku. Ak vám ostane napríklad zemiaková kaša, môžete jej dať druhý život v koláči. Dáme zohriať, premiešame s nastrúhaným syrom a cesnakom pretlačeným cez lis.
3. Teraz, keď je plnka hotová, začnime pripravovať cesto.
4. Vyšľahajte dve vajcia s trochou soli a cukru. Pridajte k nim:

• 40 mililitrov kefíru;
• 100 gramov strúhaného syra;
• tri a pol šálky múky (treba ju preosiať);
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Cesto bude strmšie ako v predchádzajúcich receptoch, ale celkom mäkké a elastické. Formu vyložíme papierom na pečenie. Vyložte polovicu cesta. Na vrch položte náplň v rovnomernej vrstve. A prikryjeme zvyšným cestom. Vložte formu do rúry a pečte, kým nebude hotová

Cupcake v pomalom hrnci

Pozrime sa teraz na rovnako jednoduchý recept na kefírový koláč, ale varený nie v rúre, ale pomocou kuchynského prístroja.

1. Hrozienka (150 g) sparíme vriacou vodou, po 10 minútach dekantujeme. Namiesto horúcej vody môžete sušené ovocie dať do sladkého vína alebo silného čaju - bobule tak budú ešte chutnejšie.
2. Nastrúhajte kôru z citróna alebo pomaranča.
3. Rozpustite maslo (150 g) vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
4. Štyri vajcia vyšľahané do nadýchanej peny.
5. Pridajte k nimmaslo, hrozienka, kôra, vanilkový sáčok, 300 g cukru.
6. Múku (200 g) zmiešame s práškom do pečiva. Preosejte priamo nad miskou so zvyškom ingrediencií na koláč.
7. Nalejte cesto do misy multivarky. Zapnite režim „Pečenie“.
8. Nastavte časovač na jednu hodinu. Hotový koláč namažte kondenzovaným mliekom a posypte práškovým cukrom. Môžete ozdobiť kúskami marmelády.

Cheesecake

Kefírový koláč pripravený podľa tohto receptu možno skladovať v mrazničke. Ak sa stane, že prídu hostia, potom je možné produkt zohriať na izbovú teplotu v mikrovlnnej rúre.

1. Tri vajcia rozšľahajte s pohárom kryštálového cukru. Nie je potrebné dosahovať tvrdé vrcholy, stačí pár minút pracovať so šľahačom, aby sa vytvorila pena.
2. Lžičku sódy uhasíme malým množstvom kefíru.
3. Do vajec sa pridá ďalší pohár fermentovaného mliečneho nápoja.
4. Posypte štipkou soli, vreckom vanilkového cukru a uhasenou sódou. Miešame. Preosejte pohár múky priamo nad miskou.
5. Rýchlo vymiesime cesto. Pridajte k tomu 200 gramov tvarohu pretretého cez sitko.
6. Milujete kyslú chuť pečiva? Potom do cesta pridajte ošúpané a najemno nastrúhané jablko.
7. Cheesecake vyžaduje vyššiu teplotu spracovania. Rúru zapneme na 200 stupňov. Cesto rozotrieme do formy vymastenej nátierkou. Pečte pol hodiny.

Falošný čokoládový koláč

Tento recept na koláč z kefírového cesta láme všetky rekordy v rýchlosti a jednoduchostivarenie. Zmiešajte v jednej miske:

• tri šálky múky;
• 300 ml fermentovaného mliečneho nápoja;
• tri vajcia;
• 100 gramov rozpusteného masla;
• pohár kryštálového cukru;
• dve alebo tri polievkové lyžice kakaového prášku.

Pripravili ste cesto? Na záver pridajte pol lyžičky sódy hasenej kefírom. Rýchly koláč pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 20 minút. Vychladnutý výrobok polejeme polevou a posypeme čokoládovými kúskami.

Recept môžete trochu zmeniť. Kefírový koláč bude v reze vyzerať nádherne, ak cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme kakaový prášok a do druhej nie. V zapekacej mise skombinujte biele a hnedé cesto. Raz premiešajte lyžičkou, ale bez fanatizmu. Pečte zebrový koláč v rúre. Ozdobte ako je uvedené vyššie.

Mannik

Názov tohto kefírového koláča, ktorého recept s fotografiou bude uvedený nižšie, naznačuje, že sa pripravuje bez pridania múky.

1. Okamžite nastavte rúru na zahriatie na 180 stupňov.
2. Vyšľahajte biele tri vajcia s pohárom cukru.
3. Pridajte 350 mililitrov kefíru.
4. Nasypte do balíčka sušienky.
5. Postupne za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky, pridajte dve šálky krupice. V recepte sa odporúča nechať cesto päť minút odstáť. Potom krupica trochu napučí.
6. Teraz môžete do koláča pridať hrozienka, kandizované ovocie alebo čerstvé bobule.
7. Formu namažte rastlinným olejom. Nalejte do nej cesto.
8. Upečenémannik asi pol hodiny. Skúšame to na pripravenosť s trieskou. Vychladnutý výrobok sa opatrne vyberie z formy.

Charlotte

Na tento typ pečiva existuje veľa receptov. Hlavnou ingredienciou sú tu jablká. Môžete urobiť charlotte na chlebe, na rozdrvených koláčikoch. Tu vám dávame do pozornosti recept na kefírový koláč s jablkami.

1. Najskôr ošúpte a nasekajte struky troch veľkých plodov. Jablká je lepšie brať nie veľmi šťavnaté, sladké a kyslé odrody.
2. Nakrájajte ovocnú dužinu na tenké plátky. Zmiešajte s trochou cukru a škorice.
3. Formu vymastíme olejom. Krásne vyskladajte vo forme šupinových plátkov jabĺk.
4. Posypte citrónovou šťavou, aby ste zabránili zhnednutiu.
5. Teraz zapnime rúru na 200 stupňov, pretože cesto na charlotte sa upečie veľmi rýchlo.
6. Vyšľahajte tri vajcia s pohárom cukru.
7. Nalejte 250 mililitrov kefíru.
8. Nalejte lyžicu sódy.
9. Preosejte dve šálky múky do misy.
10. Cesto vymiešame do hladka.
11. Nalejte ich pripravenými jablkami.
12. Formu vložíme do predhriatej rúry a charlotu pečieme asi pol hodiny.
13. Vychladnutý koláč otočte na tanier. Môžete posypať práškovým cukrom.

Koláč s kapustou. Plnka

Rôsolové koláče sú charakteristickým znakom ruskej kuchyne. Nazývajú sa tak, pretože plnka sa nachádza v strede, medzi dvoma vrstvami cesta. Kapusta s varenými vajcami a bylinkami je jednou z klasických možností mletého mäsa na koláče. Je mimoriadne jednoduchá na prípravu.

1. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
2. Jednu mrkvu rozotrite alebo nakrájajte na tenké prúžky.
3. Zahrejte rastlinný olej na panvici.
4. Najskôr opražte cibuľku, po minúte k nej pridajte mrkvu.
5. Nakrájajte malú hlávku kapusty (500-700 gramov) na malé kocky.
6. Smažíme bez zníženia teploty panvice. Neustále treba miešať, aby sa kapusta nepripálila.
7. Potom znížime oheň a dusíme do mäkka. Osolíme, okoreníme obľúbeným korením, sezamovými semienkami.
8. Recept na kefírový koláč s kapustou obsahuje tip pridať trochu vody, aby sa plnka nepripálila.
9. Kým sa mleté mäso ochladzuje, uvarte 2-3 vajcia natvrdo.
10. Nasekajte si kopu zelene. Môže to byť kôpor alebo mladá cibuľka.
11. Vajcia budú olúpané, nakrájané. Zamiešame. Plnka je hotová.

Koláč s kapustou. Cesto

Základ pre kulinársky produkt sa pripravuje mimoriadne rýchlo a jednoducho. Takže prvým krokom je nastaviť rúru na 180 stupňov.

1. Recept na kefírový koláč nám prikazuje preosiať dve šálky múky (celkovo pol litra) a zmiešať ju s lyžičkou sódy.
2. Rozbijte tri vajcia do vysokej misy.
3. Pridajte lyžičku soli a cukru.
4. Všetko zľahka vyšľaháme metličkou.
5. Nalejte pol litra kefíru.
6. Pokračujte v šľahaní a pridávajte po častiachmúka.
7. Vymiesime hladké cesto.
8. Posledným krokom je pridanie 50 gramov rozpusteného masla. Znova premiešajte lyžičkou a cesto je hotové.
9. V recepte sa odporúča použiť širokú formu, pretože vysoký koláč sa nemusí piecť v rúre. Nalejte dve tretiny cesta.
10. Rozotrite náplň, zarovnajte ju. Naplňte zvyšným cestom.
11. Vložte formu do rúry. Koláč by mal byť hotový za 40 minút.
12. Hotový výrobok namažte maslom.

Placinda na kefíre

Teraz sa pozrime na to, ako pripraviť koláče na panvici. Takéto recepty sa vám budú hodiť v lete, keď nechcete rozohrievať rúru. Placinda je plnený chlieb, jedlo, ktoré je mimoriadne obľúbené v Rumunsku, Moldavsku a na Ukrajine. Vyrábajú sa prevažne z ťahaného alebo lístkového cesta. Existuje však aj recept na kefírový koláč. Podľa neho musí proces varenia začať miesením cesta.

1. Nalejte pohár jogurtu do misky. Malo by mať izbovú teplotu.
2. Zadajte jeden žĺtok. Premiešajte.
3. Nalejte pol čajovej lyžičky soli a sódy. Posledná zložka musí prejsť chemickou reakciou.
4. Keď pena opadne, začnite pridávať múku. Bude to potrebovať 250 – 300 gramov.
5. Mali by ste sa riadiť konzistenciou cesta. V dôsledku miesenia by sa mal zvinúť do drdola, no zostať veľmi jemný a elastický. Cesto prikryte obrúskom a začnite plniť.
6. Klasické mleté mäso na koláče je tvaroh (400 gramov). Rozotrieme ho so žĺtkom, okorenímesoľ, korenie.
7. Nakrájajte nadrobno veľa zelene. Zmiešame s tvarohom.
8. Rozvaľkajte kúsok cesta do gule. Do stredu dáme plnku.
9. Montáž hrán. Zľahka rozvaľkajte, aby sa vrecúško zmenilo na tortu.
10. Položte na panvicu v rozpálenom rastlinnom oleji švom dole.
11. Vyprážajte koláčiky z oboch strán do zlatista.
12. Umiestnite hotové koláče na kuchynské utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Kávový koláč

Efektné kulinárske výrobky na sviatky nie sú vždy vyrobené zo sušienok. S rovnakým úspechom môžete piecť kefírový koláč v rúre. Recept je jednoduchý.

1. Primiešajte do polovice pohára kefíru 4 čajové lyžičky instantnej kávy.
2. Vyšľahajte dve vajcia.
3. Posypte ich pohárom cukru a 100 gramami rozpusteného masla.
4. Do vaječnej hmoty nalejte kávový kefír.
5. Po častiach zamiešajte pohár alebo trochu múky.
6. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Formu vyložíme papierom na pečenie, vylejeme cesto.
7. Pečte kávový koláč 40 minút. Keď vychladne, rozrežeme ho pozdĺžne, potrieme krémom.

Teraz už viete, ako variť kefírový koláč rôznymi spôsobmi.