2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
S istotou sa dá povedať, že najchutnejšou a najzdravšou možnosťou na varenie mäsa je dusiť ho na miernom ohni s pevne uzavretou pokrievkou. Výsledkom je, že varenie mäsa týmto spôsobom prispieva k zachovaniu najväčšieho množstva užitočných látok tohto produktu. Dusené mäso sa zvyčajne pripravuje v rúre, ale môže sa piecť aj v pomalom hrnci, na vzduchovom grile a dokonca aj na panvici.
Aby bolo toto jedlo jemné a chutné, použijeme recept na dusené mäso v rúre. Priame varenie mäsa v rúre je pomerne jednoduché, ale proces marinovania si vyžiada veľa času.
Hovädzie mäso pečené v rúre
Zloženie potrebných produktov:
- Hovädzie mäso – jeden a pol kilogramu.
- Cibuľa – štyri hlavy.
- Černé pivo – pol litra.
- Údená hruď – štyristo gramov.
- Tymián – desať gramov.
- Rozmarín - desať gramov.
- Chili paprička - dva kusy.
- Cesnak – sedem až osem strúčikov.
Marine the meat
Ak chcete variť dusené mäso v rúre, musí byť marinované. Hovädzie mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na kúsky veľké asi päť až šesť centimetrov. Do misky dáme rozmarín, tymian, cesnak, ošúpaný a pretlačený cesnakom a drveným čili.
Pripravené kúsky mäsa dôkladne nastrúhame s korením a vložíme do nádoby so vzduchotesným vekom, mäso zalejeme pivom. Pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na desať až jedenásť hodín.
Varenie zeleniny
Kým sa hovädzie mäso marinuje, pripravte si ostatné ingrediencie na dusené mäso. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite a nakrájajte na pol krúžky. Údenú hruď nakrájame na malé kúsky. Nalejte olej do veľkej panvice a zohrejte ho na vysokej teplote. Vložte do hrude a cibule. Smažte asi desať minút, potom vložte marinované kúsky hovädzieho mäsa do panvice a smažte ešte asi päť minút.
Potom preneste obsah panvice do ohňovzdornej nádoby, pridajte trochu soli a dobre premiešajte. Nalejte hovädziu marinádu a zatvorte veko. Ak nie je veko, môžete použiť fóliu na pečenie. Rúra musí byť predhriata na teplotu stodeväťdesiat stupňov. Vložte mäso do rúry a pečte ho asi dve až dve a pol hodiny.
Takto uvarené dusené mäso v rúre je jemné a šťavnaté. Dokonale sa hodí k akémukoľvekobloha.
bravčové dusené v pomalom hrnci
Dnes existuje pomerne veľa možností na varenie mäsa. Dá sa vyprážať, variť, dusiť, piecť v rúre alebo na vzduchovom grile. Ale najlepší spôsob je, samozrejme, varenie mäsa v pomalom hrnci. Okrem úspory času a námahy sa mäso vo výsledku ukáže ako jemné, šťavnaté a zdravé, keďže pri tomto spôsobe spracovania si produkt zachováva najväčšie množstvo užitočných látok.
Zoznam ingrediencií:
- bravčové mäso – dva kilogramy.
- Bulharské korenie - dva kusy.
- Cibuľa – dve hlavy.
- Zeler – štyri listy.
- Mrkva - tri kusy.
- Bavkový list – tri kusy.
- Provence bylinky – jedna čajová lyžička.
- Ghee maslo – tri polievkové lyžice.
Na marinádu budete potrebovať:
- Kamenná soľ – päťdesiat gramov.
- Biele stolové víno – tristo mililitrov.
- Prevarená voda.
Varte mäso a zeleninu krok za krokom
Proces varenia duseného mäsa musíte začať prípravou marinády. Aby ste to urobili, vezmite riad s hermeticky uzavretým vekom. Do tejto misky vložte celý kus bravčového mäsa. V bielom víne rozpustíme soľ a nalejeme do misky s mäsom, navrch zalejeme čistou prevarenou vodou tak, aby bolo mäso celé zaliate tekutinou. Pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na štyridsaťosem hodín.
Po požadovanom čase vyberte marinované bravčové mäso z marinády, nasaďtevyčistite uterák a osušte, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Potom vezmite liatinu, vložte do nej niekoľko lyžíc rozpusteného masla a zapálte. Keď sa maslo roztopí, vložte kúsok bravčového mäsa do liatiny a smažte, kým sa nevytvorí tvrdá kôra. Vďaka tomu pri ďalšej tepelnej úprave mäsa z mäsa nevytečie šťava. A konečný výsledok bude šťavnatý a jemný.
Po opečení treba mäso preložiť na tanier. Ďalej je potrebné pripraviť zeleninu. Opláchnite červenú papriku, odstráňte semená a blany. Odstráňte kožu z cibule a opláchnite. Mrkvu dobre umyte, ošúpte špeciálnym nožom a znova opláchnite. Zeler opláchnite pod tečúcou vodou.
Všetka pripravená zelenina na dusené mäso musí byť nakrájaná na pomerne veľké kúsky. Zeleninu preložíme do hrnca, v ktorom sa vyprážalo mäso. Prisypeme provensálske bylinky a dochutíme trochou soli. Zeleninu opekajte maximálne desať minút, aby ste pridali chuť.
Teraz musíte na pracovnú plochu položiť plát alobalu na pečenie a položiť naň polovicu zľahka opraženej zeleniny. Na vrch položte kúsok bravčového mäsa. Okraje alobalu trochu nadvihneme a navrch a boky pridáme zvyšok zeleniny, vložíme bobkový list, zalejeme šťavou z plechu, kde ležalo mäso a zvyšky z liatiny. Mäso zabaľte do fólie.
Opatrne preneste mäso vo fólii do misy multivarku. Zatvorte veko, nastavte režim pečenia a nastavte teplotu na osemdesiat stupňov a časovač na šesť hodín. V dôsledku toho dusené mäso v pomalom sporákubolo šťavnaté, jemné, zdravé a veľmi chutné.
Odporúča:
Ako sa pečie chlieb v rúre. Čím sa líši od chleba, ktorý sa pečie v rúre a pomalom sporáku
Domáce pečivo sa vyznačuje neprekonateľnou chuťou. Je to tiež zdravšie a výživnejšie. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, o ktorých sa bude diskutovať nižšie
Mannik s hrozienkami na kefíre: varenie v rúre a pomalom sporáku
Lahodný mannik na kefíre (s hrozienkami) sa dá pripraviť dvoma spôsobmi - tradičným (v rúre) a modernejším (v pomalom sporáku). Článok predstavuje recepty so zoznamom ingrediencií a podrobným popisom procesu pečenia. Kulinársky úspech
Urobte zeleninový pilaf na sporáku a v pomalom hrnci
Zeleninový pilaf je obľúbený najmä medzi tými, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu a tiež sa postia počas náboženských sviatkov. Treba si uvedomiť, že pri príprave takejto večere nie je nič zložité. Navyše, keď to urobíte v súlade so všetkými pravidlami, ani si nevšimnete, že v ňom nie je žiadny mäsový výrobok
Ako vyprážať steak? Čo je to steak? Ako variť v pomalom sporáku, rúre, na panvici: recepty
Steak – čo to je? Na túto jednoduchú kulinársku otázku môže odpovedať takmer každý. Steak je totiž veľmi chutné a uspokojujúce mäsité jedlo, ktoré je u nás obzvlášť obľúbené
Pomarančový mannik - najlepšie recepty v rúre a pomalom sporáku
Neviete, aký lacný koláčik upiecť k čaju? Upečte pomarančovú mannu podľa jedného z receptov uvedených v článku. Ukazuje sa, že je vlhký, jemný, voňavý a je pripravený veľmi rýchlo z jednoduchých a cenovo dostupných produktov
