Rybí čapík (smelt): popis, vlastnosti a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedným z populárnych potravinárskych produktov u nás sú ryby. Vňať je jej najbližším príbuzným, ktorý je o niečo menší, no hmatateľné zdravotné benefity, pohodlné a rýchle varenie spája tieto dve ryby. Obaja patria do čeľade pleskáčov a do triedy lúčoplutvých rýb.

Ryba taviaca. Popis

Existujú tri druhy pleskáčov: maloústy, americký (alebo zubatý) a európsky, ktorý sa nazýva pleskáč. Ryba sa vyznačuje predĺženým telom, lesklými šupinami, ktoré sa pri čistení veľmi ľahko odstraňujú. "Európan" je o niečo menší (8-9 cm) ako jeho najbližší "príbuzní" a jeho chrbtová plutva sa nachádza v strednej časti tela. Ryba má krátku bočnú líniu. Telo sa skladá pozdĺž osi iba z ôsmich až dvanástich šupín.

Habitats

Snetok je ryba, ktorá žije v Ladožskom jazere, B altskom mori, Fínskom zálive, Onežskom jazere a v nádržiach severnej časti Ruska. Vďaka vynikajúcej aklimatizácii môže hlavátka európska zostúpiť do nádrží Kuibyshev, Saratov, Gorky a Rybinsk. Ryby žijú dostatočne dlho- asi tri roky. Váži v priemere šesť až osem gramov.

Užitočné vlastnosti

Ryba pleskáča sa odporúča ľuďom trpiacim chorobami srdca, kostrového systému a krvných ciev. Kompozícia obsahuje vyvážené množstvo vitamínov a užitočných stopových prvkov. Ryba je takmer z dvadsiatich percent zložená z ľahko stráviteľných bielkovín. Obsahuje pre človeka nevyhnutné horčík a fosfor, vápnik a draslík, molybdén a železo, nikel a sodík.

Špecialisti preukázali, že ryby (neustále alebo pravidelne konzumované) poskytujú spoľahlivú ochranu nervového a svalového systému, pomáhajú predchádzať problémom s krvnými cievami, hormonálnymi hladinami a vysokými hladinami inzulínu v krvi. Zápach normalizuje tráviaci trakt, zlepšuje činnosť srdca, mozgu, pľúc, zmierňuje opuchy a zmierňuje zápaly.

Zachytávanie funkcií

Smel je ryba, ktorú nemusíte kupovať v obchodoch s potravinami. Môžete to ľahko chytiť vlastnými rukami. S nástupom chladného počasia sa rybolov čuvačov stáva obzvlášť aktívnym. V centrálnej časti krajiny, napríklad vo Fínskom zálive, vychádzajú rybári na ľad už začiatkom decembra. Aktívne hryzenie spadá práve do zimného obdobia. V tomto čase sa dá uloviť asi päť kilogramov rýb, v ktorých bude asi štyristo kusov.

Určite, európsky lov jalcov si vyžaduje istú dávku trpezlivosti, vytrvalosti a zručnosti. Verte však, že výsledok stojí za to.venovať tomu čas. Smel je ryba, ktorej recepty sú veľmi rozmanité. Dá sa sušiť a sušiť, osoliť a vyprážať, údiť a piecť v rúre.

Polievka

Najjednoduchšie a najrýchlejšie jedlo, ktoré sa dá pripraviť z produktu, akým je napríklad ryba.

Na to budete potrebovať:

• Dva veľké zemiaky.
• Jedna žiarovka.
• Koreň zeleru.
• Petržlen.
• Čierne korenie.
• Soľ.
• Bobkový list.
• Štipka muškátového orieška (mletého).
• Ryba čušiaca a čuvač je jedno a to isté. Berieme ten, ktorý je v obchode alebo ktorý sa nám podarilo chytiť. Celkovo budete na dvojlitrový hrniec polievky potrebovať asi desať až pätnásť kusov.

Najprv si musíte pripraviť voňavý a bohatý zeleninový vývar. Za týmto účelom nalejte do panvice jeden a pol litra vody, vložte olúpané zemiaky nakrájané na kocky, zeler, celú cibuľu. Po uvarení vývaru pridáme korenie: bobkový list, čierne korenie (podľa chuti), štipku muškátového orieška a rovnaké množstvo soli. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom vypnite oheň, vyberte panvicu zo sporáka. Vyberieme cibuľu, bobkový list a zeler - už zohrali svoju úlohu pri varení.

Teraz je na rade ryba. Musí sa umyť, vyčistiť, odstrániť hlavu. Vložíme vývar a necháme ešte desať až pätnásť minút prevrieť. Polievka je hotová. Pred podávaním pridajte čerstvé bylinky, kúsok masla.

Vyprážanérozmazávať

Vyprážaná ryba je jedným z najobľúbenejších jedál. Príprava zaberie len pár minút, no výsledok je prekvapivo chutný a uspokojivý. Na prípravu tohto jedla teda budete potrebovať rastlinný olej, trochu soli, pár polievkových lyžíc múky na obaľovanie, panvicu a samozrejme ošúpanú a odrezanú šupku.

Keď sú telá rýb očistené a umyté, vložte ich do veľkej nádoby a posypte soľou, korením a korením na ryby (voliteľné). Dôkladne premiešame. Pridajte múku a znova premiešajte. Hlaváč je ryba, ktorej netreba venovať prehnanú pozornosť. Chovať každú rybičku je len strata času.

Do panvice nalejte rastlinný olej. Rybu rozložíme v rovnomerných radoch a smažíme na jednej strane tri minúty. Potom jatočné telá otočíme, riad zakryjeme pokrievkou a rybu smažíme ďalších päť minút. Vyprážané ryby sú pripravené. Recepty a popisy varenia sú také jednoduché a priamočiare ako proces vyprážania tejto ryby.

Vôňa s bielou omáčkou a cibuľou

Ak chcete originálnejšie jedlo, odporúčame vám venovať pozornosť receptu, kde sa zdanlivo obyčajná vôňa premení na vynikajúci produkt, ktorý sa nehanbí naservírovať na sviatočný stôl a pohostiť nečakaných hostí.

Na prípravu takéhoto jedla si budete musieť vziať nasledujúce produkty:

• Smelt - 10-20 kusov.
• Jedna cibuľa.
• Trochu rastlinného oleja.
• Soľ zmiešaná s čiernym korením alebo korením na ryby.
• 300 ml mlieka alebo hustej smotany.
• Zväzok čerstvých byliniek (petržlen, kôpor).
• Pár polievkových lyžíc múky.
• Trochu suchého bieleho vína.

Ako variť

Cibuľa bude musieť byť nakrájaná veľmi jemne. Potom ho smažte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví „červenanie“. Opečenú cibuľu položte na samostatný tanier. Skúste nechať olej na panvici.

Teraz môžete prejsť k príprave omáčky. Za týmto účelom vložte kúsok masla do panvice a rozpustite ho na miernom ohni. Hneď ako sa maslo zmení z tuhého na tekuté, môžeme pridať múku. Odporúča sa smažiť asi dve až tri minúty.

Akonáhle múka začne meniť svoju bielu farbu na tmavší odtieň, začneme postupne tenkým prúdom prilievať smotanu (mlieko). Vyzbrojíme sa metličkou a všetky ingrediencie opatrne zmiešame na panvici. Dôležité je, aby v omáčke nebol ani najmenší náznak hrudiek nepríjemnej chuti. Mierne pridajte omáčku a nechajte ju na miernom ohni, kým úplne nezhustne.

Je čas uvariť rybu. Zápach sa musí vyčistiť, odstrániť všetky vnútornosti a odstrániť hlavu. Teraz rybu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Vezmeme si malý kastról (guláš), dáme tam vôňu a navrch pridáme smaženú cibuľku a nadrobno nakrájanú zeleninu. Zalejeme pol litrom vody a suchým vínom. Položte riadpomalý oheň a dusíme, kým nebude vôňa hotová.

Späť s omáčkou. Aby to bolo voňavejšie a chutnejšie, odporúča sa pridať pár naberačiek vína a rybieho vývaru, v ktorom sa varila šunka. Opäť priveďte do varu, znížte teplotu a počkajte, kým zhustne. Výsledná zmes môže byť dokonca filtrovaná. Uvarenú pažbu dáme cedníkovou lyžicou na tanier a navrch polejeme bielou omáčkou. Varená ryža bude najlepšou prílohou k takémuto vynikajúcemu, ale veľmi jednoduchému a rýchlemu jedlu na prípravu. Druhá možnosť je osmažiť a potom namáčať do bielej omáčky.