Klasický recept na varené víno. Výber vína a korenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Počas zimných večerov môže byť pohár horúceho vareného vína nenahraditeľný. Mnoho ľudí miluje tento sladký silný nápoj, ale len málokto sa ho pokúsil uvariť sám. V tomto článku si povieme, ako vyrobiť varené víno a potešiť tak seba aj svojich blízkych.

Čo je to varené víno?

Toto je víno, ktoré sa zohrieva s korením a korením na určitú teplotu. Názov v ruštine pripomína nemecké slovo Glühwein. V anglicky hovoriacich krajinách je tento nápoj tiež populárny, len sa mu tam hovorí varené víno (“warmed wine”). Varené víno nie je len povzbudzujúci a hrejivý nápoj. Môže sa zmeniť na celý rituál pre tých, ktorí oceňujú dobrú spoločnosť a vrúcnu komunikáciu v každom zmysle.

Stačí sa naučiť základy výroby vareného vína doma a teraz môžete svoju novonadobudnutú zručnosť predviesť svojim príbuzným a priateľom. Tento božský nápoj nielenže zachráni pred blues, ale lieči aj niektoré choroby. Viacnaši predkovia vedeli, že horúce víno je nevyhnutné pri liečbe prechladnutia, najmä v duete s pomarančmi. Výroba vareného vína doma sa dá prirovnať k príprave magického liečivého elixíru. Mimochodom, víno sa nevarí, takže všetky jeho prospešné vlastnosti, estery a aminokyseliny sú zachované v plnej forme.

Klasický recept na varené víno môže zopakovať každý amatérsky kuchár, ktorý chce svojich hostí prekvapiť vynikajúcim kokteilom. Nápoj sa podáva oveľa častejšie v chladnom období, pretože urýchľuje krv, pomáha zahriať sa a lieči prechladnutie.

Ako si doma vyrobiť varené víno? Kulinárske pripomenutie

Klasický recept na varené víno vám pomôže vytvoriť jedinečný nápoj, ktorý sa bude líšiť nielen nádhernou arómou, ale aj hrejivými vlastnosťami. Vďaka prítomnosti vína a korenia v ňom – najsilnejších antioxidantov, sa môžete zbaviť prvých príznakov prechladnutia a výrazne zvýšiť imunitu. Zachovanie všetkých jeho užitočných vlastností je však možné iba pri dodržaní pravidiel varenia.

Existuje aj nealkoholická verzia, v ktorej je víno nahradené čerešňovou, hroznovou, šťavou z granátového jablka.

Na varenie klasického vareného vína z červeného vína bude domáci kuchár potrebovať malý kastról alebo guláš primeranej veľkosti. Nápoj je potrebné v nádobe premiešať drevenou lyžicou (stierkou), potom sa naleje do vysokých pohárov s veľkými rúčkami. Jedna porcia vareného vína je zvyčajne 300 mililitrov.

Zahrejte vínos korením môžete len do 70-80 stupňov a variť nie dlhšie ako päť minút. Dôležitou súčasťou súpravy na varené víno je ovocie. Na prípravu horúceho kokteilu sa zvyčajne používajú jablká a citrusové plody.

Nápoj je zvykom osladiť medom, málokedy doň dávať cukor.

Ktoré víno je najlepšie k varenému vínu?

Ako viete, víno je základom tohto nápoja. S výberom toho najvhodnejšieho alkoholu by ste sa nemali trápiť – varené víno by malo obsahovať práve dobré víno od overeného výrobcu. Môže to byť lacné, ale vysoko kvalitné.

Klasický recept na varené víno používa červené víno, ktoré môže byť polosladké, suché alebo obohatené.

Niekedy sa do koktailu pridáva rum alebo koňak, aby mal kokteil zvláštnu vôňu a silu. Biele víno je dosť neobvyklá prísada do vareného vína, ale už dlho ho uznávajú mnohí fanúšikovia horúceho nápoja.

Kupovať drahý alkohol na varenie v obchode sa neoplatí, pretože jeho kvality sa strácajú kvôli plneniu horúceho nápoja všetkými druhmi korenia a ovocia.

Súprava korenia na varené víno

V varenom víne je korenie aromatickou zložkou, ktorá je zodpovedná za výhody a kvalitu nápoja. Správna súprava na varené víno navodí tú správnu atmosféru a naplní dom jedinečnou arómou. Dôležitou podmienkou je použitie výlučne nemletého korenia, inak sa nápoj zakalí. Čo si teda musíte pripraviť:

1. Púčiky klinčeka aTyčinky škorice sú klasika, najčastejšie používané ingrediencie.
2. Kokteilu môžete dodať mierne kyslosť vďaka zrnkám čučoriedky a kardamónu.
3. Ak do nápoja použijete trochu zázvoru, môžete dosiahnuť istú pikantnosť horkého vína.
4. Baníz a badián dodávajú nápoju jedinečnú farbu a jemnú vôňu.
5. Ak do vareného vína z červeného vína zapojíte feferónky, môžete si pripraviť liečivý nápoj, ktorý dokonale zahreje hrdlo a dopraje vám príjemnú relaxáciu.
6. Ovocné varené víno je tradičný zimný nápoj vyrobený z citrónov, pomarančov, grapefruitov a jabĺk. Sušené ovocie, ako sú maliny, brusnice, hrozienka, mu môže dodať nezvyčajnú chuť.

Ako piť horúce ovocné víno

Klasický recept na varené víno, ktorý sa dá ľahko implementovať aj doma, zahŕňa dodržiavanie určitých pravidiel nielen pri príprave, ale aj pri pití a dokonca aj podávaní. Hneď ako sa oheň vypne, musíte nechať nápoj stáť na sporáku päť minút. To mu umožní absorbovať viac chuti korenia.

Varené víno sa zvyčajne pije z objemných pohárov s veľkými uškami, ale ak v domácnosti žiadne nie sú, veľká šálka čaju odvedie skvelú prácu.

Ak uvaríte varené víno so škoricou, potešíte nielen kulinárskych gurmánov, ale aj estétov. Tyčinky škorice sú skvelou chuťou a zároveň elegantnou ozdobou.

Po podávaní môžete začať ochutnávať. Varené víno sa odporúča piť pomaly, aby ste si naplno užili jeho kyslú chuť a korenistú vôňu.

Tradičné varené víno

Zaviesť takýto recept je jednoduché. Zloženie ingrediencií zahŕňa základnú sadu korenín a korenín, ktoré je možné obmieňať podľa vlastných chuťových preferencií.

Aby koreniny mali možnosť uvoľniť svoju vôňu, musíte ich uvariť v malom množstve vody a až potom začať vytvárať varené víno.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1L Merlot;
• 200 ml vody;
• 3 tyčinky škorice;
• 6 púčikov karafiátu;
• 7 zŕn kardamónu;
• jeden badián a badián;
• pol citróna;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor (môžete med).

Príprava: všetky koreniny musíte hodiť do hrnca a zaliať vodou, variť na vysokej teplote asi 5-7 minút, potom zaliať vínom, variť ďalších 10 minút bez varu a potom vložiť citrón kocky a vypnite teplo. Po vychladnutí nápoja (5 minút) je potrebné pridať cukor a po premiešaní naliať obsah panvice do pohárov.

Recept na varené víno z bieleho vína

Ak stále pochybujete o tom, ktoré víno k varenému vínu je pre vás najlepšie, skúste na experiment použiť biele.

Toto má ďaleko od tradičného spôsobu prípravy zimnej pochúťky, ale kyslý alkohol vytvára celkom chutné varené víno. Toto svetlokoktail je často ochutený inými silnými nápojmi (koňak, brandy, zlatý rum), aby bol nasýtený. Opäť sú tu skvelé citrusové plody, ale na korenie - iba kardamón, klinčeky a škoricu.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• fľaša bieleho vína;
• polovičky citrónu a pomaranča;
• 3 tyčinky škorice;
• 5 z kardamónu a klinčekov;
• 150 ml vody;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 150 ml brandy.

Príprava: koreniny dáme do hrnca a prevaríme, potom zalejeme vínom a dusíme do zľahka bublania, potom pridáme nadrobno nakrájané ovocie, zalejeme brandy a varíme tak, aby zmes nevarila, potom oheň vypnite a pridajte cukor. Po príprave nápoj ihneď podávajte na stôl vo veľkých pohároch.

Recept na domáce nealkoholické varené víno

Pre tých, ktorí nie sú nadšení alkoholom, bol špeciálne vymyslený recept na varené víno s čerešňovou šťavou. Deti si takúto pochúťku jednoducho odtrhnú rukami. Spôsob, postup varenia a ingrediencie zostávajú rovnaké ako v klasickom recepte. Z ovocia sa tu zvyčajne používajú citróny a jablká s prídavkom hrozienok a cukru. S cukrom si však musíte dávať pozor – nápoj môže byť až príliš sladký.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1l čerešňovej šťavy;
• 100 ml vody;
• 2 tyčinky škorice;
• 4 hviezdy karafiátu;
• 5 kusov čučoriedok a kardamóm;
• 7-8 kusov hrozienok;
• polovicacitrón;
• cukor.

Príprava: koreniny najprv uvaríme s vodou, zalejeme šťavou, povaríme do varu, pridáme hrozienka a citrón, podusíme ešte 5 minút, podľa chuti pridáme cukor. Po piatich minútach lúhovania podávajte.

Recept na pomarančové varené víno

Takýto voňavý a povzbudzujúci nápoj ocenia všetci milovníci autentických maškŕt. Aby bol koktail nezvyčajný, môžete do zmesi pridať trochu muškátového orieška (pomáha zvýrazniť chuť červeného vína) a malý kúsok feferónky. Táto vzrušujúca zmes tela vám poskytne veľa potešenia.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 750 ml Saperavi;
• polovica pomaranča;
• 1 jablko Antonovka;
• štipka muškátového orieška;
• pálivá paprika nie dlhšia ako 1 cm;
• 100 ml vody;
• 2 tyčinky škorice;
• 4 hviezdy karafiátu;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor.

Príprava: korenie päť minút povaríme vo vode, pridáme víno, na miernom ohni dusíme bez varu, pridáme cukor, korenie, ovocie. Vypnite oheň, nechajte desať minút pôsobiť a odstráňte korenie z nápoja. Podávajte horúce v špeciálnych pohároch.

Recept na varené víno s medom

Ak dochutíte varené víno dobrou lyžicou medu, bude oveľa chutnejšie a voňavejšie, bez ohľadu na druh vína. Vo všeobecnosti sa používa tekutý med, ale nemôžete ho pridať do horúceho nápoja. Aby sa toto sladidlo dobre zriedilo, milovníci domácich smoothie si vyrábajú medový sirup zmiešaním medu a teplej vody. Na zachovanie prospešných vlastností je potrebné pridať včelársky produkt do už vychladeného vareného vína (asi 70 stupňov). Aby bolo všetko dokonalé, je lepšie použiť sady korenia z obchodu.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 liter vína;
• 1, 5 lyžice. l. koreniace zmesi na varené víno;
• 3 ks škorica;
• polovica grapefruitu;
• 2 zelené jablká;
• 3 polievkové lyžice. l. med;
• 300 ml vody (100 ide na výrobu sirupu).

Príprava: najprv sa pripraví medový sirup (teplá voda a med sa zmieša), potom sa všetky koreniny uvaria oddelene a naleje sa víno. To všetko chradne, kým sa neuvarí, potom sa do nápoja hádže ovocie a oheň sa vypne. Po vychladnutí nápoj môžete dochutiť medovým sirupom a rozmixovať. Podávajte vo veľkých pohároch.

Varené víno so zázvorom

Krása domácich nápojov je v tom, že si ich môžete pripraviť podľa vlastného uváženia, doplniť a zmeniť tradičný recept. Ako hovorí mnoho milovníkov vzrušenia, čerstvý zázvor je dokonalým doplnkom zmesi chutí.

Zložky:

• 750 ml vína;
• 1 polievková lyžica l. koreniace zmesi na varené víno;
• 2 tyčinky škorice;
• polovica pomaranča;
• 1 lyžička strúhaný zázvor;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 200 ml vody (100 ml ide na sirup).

Príprava: všetky koreniny uvaríme vo vode, zalejeme vínom a dusíme do bublania. Potom vhodíme zázvor a pomaranč, varíme bez varu 5 minút, vypneme sporák, ochladíme na 10minút. Kým sa zmes ochladzuje, musíte pripraviť sirup z teplej vody a medu, potom ho pridať do vareného vína a premiešať. Podávajte horúce vo veľkých pohároch.

Recept na varené víno Sangria

Toto má ďaleko od tradičného spôsobu prípravy tohto nápoja, no milujú ho najmä amatérski kuchári.

Prítomnosť sangrie nijako nepokazí chuť horúceho nápoja a korenie dokáže ozdobiť každé víno čarovnou korenistou arómou. Recept je takmer identický s klasickým.

Zložky:

• 1,5 l sangria;
• citrón a pomaranč;
• 2 tyčinky škorice;
• 2 lyžičky zázvor;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 300 ml vody (100 na sirup);
• 2 polievkové lyžice. l. korenie na varené víno.

Príprava: korenie uvaríme vo vode, pridáme sangriu, dusíme, kým zmes nezovrie, v teplej vode rozriedime med, do nápoja vhodíme zázvor a ovocie, povaríme 5 minút. Vypnite oheň, do vychladeného kokteilu nalejte medový sirup a premiešajte.

Ako vidíte, existuje len veľa možností na výrobu vareného vína. Zostáva len vybrať si ten, ktorý vám vyhovuje a vychutnať si teplý nápoj zabalený v deke.