Vína k varenému vínu. Aký druh vína je potrebný na varené víno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ohrievajúce nápoje, chutné a zdravé, existujú v kulinárskom umení rôznych národov. Boli vynájdené už dávno, ako účinný prostriedok na záchranu pred podchladením. A ak sa raz jedli, aby sa chránili pred prechladnutím, potom sa v našej dobe tieto nápoje konzumujú pre potešenie, kvôli ich príjemnej chuti. Okrem tradičného čaju a kávy sú to bylinkové nálevy, čokoláda a kakao, punče, grogy, medoviny, varené vína. Povieme si o tom druhom.

Varené víno – čo to je?

Nie všetci znalci alkoholu vedia, čo je to za nápoj, na základe ktorého sa pripravuje. A ak vedia, pochybujú: ktoré vína sa k varenému vínu hodia a ktoré nie. Vyjasnime si situáciu. Jednak patrí k nízkoalkoholickým nápojom, no s výraznou arómou. Kvapalina sa pije horúca alebo veľmi teplá. Vôňa a chute nápoja závisia od korenín, ktoré sú do neho vložené. Sú to koreniny: klinček, kardamón, muškátový oriešok, škorica, vanilka. Pokiaľ ide o základ - víno k varenému vínu, tedaklasická verzia je červená, vyrobená z dezertného a stolového hrozna. Pre pevnosť sa pridáva omamná látka: vhodné likéry, koňaky, rum. Nedá sa to však s nimi preháňať. Nápoj má predsa za úlohu človeka príjemne zrelaxovať, naplniť telo teplom, rozveseliť, zlepšiť pohodu.

Ingrediencie

Vráťme sa však k tomu, aké vína sa nazývajú varené víno. Môžu byť suché, polosladké, sladké. Povedzme si viac: postačí aj ten najobyčajnejší, lacný, ktorý možno ani nezačnete piť v čistej forme. Ak ho však obohatíte medom, zázvorom, citrónovou alebo pomarančovou kôrou, chuť bude úplne iná. Bobkový list a nové korenie prinesú svoju špecifickú notu. Sladkosti, okrem medu, pridajú cukor. Ľahká ovocná chuť dodá hrozienka, sušené marhule, jablká. Vďaka nim budú vhodnou voľbou aj kyslé domáce vína k varenému vínu. Čo sa týka farby, okrem červenej sa berú ružové aj biele.

Jemnosť varenia

Názov nápoja k nám prišiel z nemčiny. Prekladá sa ako „horiace víno“alebo „horúce víno“. Varené v sm altovanom alebo medenom hrnci – nie však v hliníku (inak zoxiduje). Aké víno je potrebné pre varené víno - zistili sme. Teraz sa musíte naučiť pravidlo: nápoj by sa mal iba zahrievať, ale v žiadnom prípade by nemal vrieť. A nezahrievajte ho ani v druhom či treťom kruhu, inak stratíte jeho bohatú arómu. A chuť tým utrpí. Tiež nezabudnite odstrániť kôry z hotového nápoja.citrusové ovocie. V opačnom prípade môže pri preexponovaní zhorknúť. A vo všeobecnosti je dôležité zvážiť nielen to, aké víno je potrebné pre varené víno, ale aj potrebu filtrovania pred podávaním. A do pohárov sa odporúča naliať nie hneď po odstavení z ohňa, ale až po 40 minútach. Pán stačí prikryť utierkou alebo prikrývkou a nechať nápoj vylúhovať. Keď otvoríte veko, budete prekvapení, ako jasne korenie odhalí svoju vôňu.

Varené víno s bielym vínom

Urobme varené víno z bieleho vína. Ako základ si vezmite Sauvignon, Aligoté, Chardonnay. Tamyanka a Muscat budú dobré. Na pollitrovú fľašu je potrebné rovnaké množstvo vody, asi 90-120 g ginu (ak je iný alkohol silnejší, tak si dajte menej), pol citróna (šťava), 100 g šípkového sirupu (kúpte si hotový). Z korenín v tomto recepte sú klinčeky (pár púčikov) a pár škoricových tyčiniek. Ako sa varené víno varí:

• Voda by sa mala prevariť tak, že do nej vhodíte korenie. Potom ich vyberte.
• Do tejto vody pridajte víno a zohrejte ju. Dávajte pozor, aby sa nerozvarili.
• Pridajte šípky, viac zohrejte a vypnite oheň.
• Nalejte citrónovú šťavu a gin. Ak sa vám nápoj zdá kyslý, pridajte cukor alebo med.
• Nechajte vylúhovať a potom pite na svoje zdravie!

Varené víno s červeným vínom

Veľmi jednoduché na prípravu, ale varené víno z červeného vína bude veľmi príjemné, ak bude vyrobené z Cahors. Tento alkoholický nápoj milujú fajnšmekri a fajnšmekri akurát tak, v tej najčistejšej podobe. ALEako varené víno je úplne skvelé. Čo budete potrebovať: jeden a pol litra vína; asi 250 g kávového likéru alebo Amaretto, Mocha; 1,5-2 citróny, pár klinčekov a škorice. Čo robiť so všetkou tou rozmanitosťou? Víno musí byť dobre zahriate, takmer do varu. Nalejte likér, vložte korenie a citróny nakrájané na plátky. Zabalenú panvicu necháme 15-20 minút odstáť. Potom oddeľte tekutinu a vypite. V prípade potreby oslaďte.

A znova červená

Ako ste už pochopili, varené víno sa dá variť úplne inými spôsobmi. Receptúra vína a korenia vám umožňuje vybrať si zo širokej škály ingrediencií, výsledkom čoho sú úžasné kompozície vôní a chuťových vnemov. Pre milovníkov „špeciálneho“, nevšedného, môžeme ponúknuť takéto úžasné varené víno. Na každý pohár základu červeného vína si vezmite pol pohára cukru a kúsok škorice. Suroviny povarte asi 10 minút. Samostatne vezmite trochu vychladeného toho istého vína, rozpustite v ňom 2 žĺtky, šľahajte. Pridajte do už zahriateho komponentu. Vložte hrniec do vodného kúpeľa a zohrejte. Keď je tekutina dostatočne horúca, varené víno sa vyberie z ohňa a vypije sa.

Káva varené víno

Červené víno sa najčastejšie stáva hlavnou ingredienciou nápoja, o ktorý sa zaujímame. Vo väčšej miere ako v bielom sa v ňom prejavuje akási trpkosť, ktorá dodáva varenému vínu tú pravú chuť, pre ktorú ho oceňujeme. Preto stojí za to vyskúšať takýto nápoj pozostávajúci z 300 g „červeného“(„Cabernet“,"Lydia", "Cagor", "Church" atď.), 2 šálky čerstvej silnej kávy, asi 120-150 g cukru a 120 g koňaku. Ako ho variť: Zohrejte víno. Zalejeme horúcou kávou, pridáme cukor, rozpustíme. Odstráňte z tepla, dochuťte koňakom a prineste na stôl!

Veľmi chutné varené víno s medom

Ako už bolo spomenuté, varené víno sa pripravuje s ovocnými prísadami, ako sú citrusy. Veľká porcia tohto chuťovo najpríjemnejšieho nápoja vznikne, ak dodržíte tieto proporcie:

• víno (červené) – od 750 g;
• voda – 100 g;
• med – 5-6 polievkových lyžíc;
• klinčeky a nové korenie - každý po štipke;
• pol lyžice muškátového orieška (strúhaný);
• trochu nastrúhaného koreňa zázvoru;
• 1 veľká oranžová;
• 70 až 100 g koňaku;
• čerstvá citrónová kôra (1 kus nastrúhať).

Ako uvariť varené víno zo všetkých ingrediencií? Korenie vložte do vriacej vody a varte 2-3 minúty. Potom už len panvicu prikryte pokrievkou, prikryte utierkou a nechajte 20 minút lúhovať. Odvar precedíme. Vložte kôru do iného hrnca. Pomaranč nakrájajte na tenké plátky (spolu so kôrou) a presuňte na to isté miesto. Potom je potrebné citrusy zaliať vínom, zahriať, takmer priviesť k varu. Potom odstráňte obrobok z ohňa, ochuťte medom, premiešajte a nalejte koňak. Nakoniec zmiešajte varené víno s vývarom, znova ho zohrejte a nalejte do misiek!

Klasický nápoj

Receptom na takýto nápoj je klasické, tradičné varené víno. Vezmitefľašu vášho obľúbeného červeného vína, muškátový oriešok a klinčeky, pár polievkových lyžíc cukru a pohár vody. Korenie vložte do vriacej vody, pár minút povarte a potom nechajte 15 minút lúhovať pod pokrievkou. Vývar precedíme a rozpustíme v ňom cukor. Zahrejte víno na 70-80 stupňov a spojte s vývarom. Pite s potešením, zahrejete nielen žalúdok, ale aj dušu. Vychutnajte si varené víno a nebuďte chorí!