Vzorové eliminačné diétne menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Alergia je veľmi nepríjemné ochorenie pre dospelého aj dieťa. Tu je pri liečbe dôležitý integrovaný prístup. Súčasné užívanie liekov a eliminačnej diéty poskytuje úžasné výsledky.

Čo je to eliminačná diéta?

Použitie eliminačnej diéty pri liečbe alergií je metóda eliminácie tých potravín, ktoré vyvolávajú alergické reakcie. Tu sa výberom potravín určujú dráždivé látky, ktorých sa človek bude musieť na obdobie diéty alebo navždy vzdať.

Vylučovacia diéta je typ hypoalergénnej diéty. Na to, aby sa k nemu dostal, je pacientovi ponúknuté, aby denne vyplnil kontrolný zoznam, kde uvedie všetky produkty, ktoré používa. Zadáva dátum a čas každého jedla, všetky zložky pokrmov, spôsob ich prípravy, ako aj reakciu tela na zjedené potraviny.

Počas diéty pacient úplne odmieta alergénové produkty. Výživový systém zostavuje lekár individuálne pre každého pacienta. Ak sa na konci diéty opäť objavia potravinové alergieviete, potom sa musíte znova uchýliť k pomoci ovládacieho stola. Počas eliminačnej diéty by sa nemali užívať antihistaminiká a hormonálne lieky v akejkoľvek forme.

Kontrolný denník sa uchováva 1-2 mesiace. Toto obdobie stačí na identifikáciu potravinového alergénu. Všetky výsledky sú konzultované s lekárom, ktorý upraví stravu.

Základné princípy výživy

Pri používaní eliminačnej diéty je potrebné dodržiavať dve hlavné zásady. Po prvé, jedálny lístok by nemal obsahovať produkty, ktoré môžu spôsobiť alergie.

Po druhé, výživa by mala byť čo najviac vyvážená. Strava by mala obsahovať všetky látky potrebné pre telo, sú to vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky a sacharidy.

Výživoví poradcovia odporúčajú pridať do denného jedálneho lístka aspoň 120-130 g bielkovín, je potrebné rovnaké množstvo tuku, z toho tretina by mala byť rastlinného pôvodu. Pre sacharidy v dennom menu je pridelených 200 g. Energetická hodnota hypoalergénnej výživy je 2800-2900 Kcal. Diéta je nevyhnutne naplnená bobuľami, ovocím a zeleninou. Koniec koncov, obsahujú leví podiel vitamínov a minerálov. Plody sa môžu konzumovať čerstvé aj vo forme štiav.

Aby proces trávenia nezlyhal, do diétneho jedálnička sú zaradené otruby a kvasnice.

Potraviny nevhodné pre diétu

Nasledovné potraviny nie sú kategoricky vhodné na eliminačnú diétu:

• s alt;
• údené a poloúdenéprodukty;
• solené produkty;
• pikantné jedlá a koreniny;
• rôzne marinády, uhorky;
• farbivá, stabilizátory, potravinárske prídavné látky a zvýrazňovače chuti;
• vyprážané jedlo.

Potraviny pre alergikov sú zlomkové. Jedlo by sa malo konzumovať 4-6 krát denne. Jedlá by nemali dráždiť tráviaci systém, preto je najlepšie ich pripraviť na pare a nakrájať.

Oriešky by mali byť vylúčené zo stravy, najmä arašidy. Neodporúča sa jesť ryby a iné morské plody, hydinové mäso a jedlá z neho pripravené, vajcia. Paradajky, baklažány a zelenina so špecifickou pikantnou chuťou by sa mali opustiť. Patria sem chren, reďkovka, reďkovka, listové pikantné šaláty. Zabudnúť by ste mali na citrusové plody, huby, čokoládu a kávu. Počas tohto obdobia nie je potrebné konzumovať mlieko a výrobky z neho, ako aj med, cukrovinky. Počas diéty je zakázané piť chlebový kvas, minerálne vody a alkohol.

Nie všetky uvedené produkty vyvolávajú výskyt alergií, no mnohé môžu zhoršiť stav pacienta, negatívne ovplyvniť vývoj ochorenia.

Čo obsahuje diétne jedlo?

Zakazuje veľa potravín na eliminačnej diéte. S takýmto energetickým systémom je možné jesť dusené, dusené, varené alebo pečené jedlá. Všetky potraviny sú pripravené na ten istý deň a nemožno ich skladovať.

V prípade potravinovej alergickej reakcie je dovolené jesť králičie mäso, teľacie a hovädzie mäso, ako aj hovädziu pečeň. Odporúčanévariť zeleninové polievky, piť nízkotučný mäsový vývar. Boršč a kapustová polievka by mala byť pripravená bez paradajok. Pozor by ste si mali dať na polievky z obilnín.

Počas diéty je povolené používať maslo a rastlinný olej v pomere 30 až 70 %. V tomto období môžete jesť zelené jablká, brusnice, hrušky, egreše, melón, ale aj lesné plody. Zo zeleniny sa do jedálnička pridávajú uhorky, kapusta a karfiol, zemiaky, cibuľa, cuketa a tekvica.

Povolené sú kyslomliečne výrobky, celozrnné cereálie, kastróly. Chlieb sa konzumuje sušený, povolené sú sladkosti určené pre diabetikov.

Pri zostavovaní diéty je ku každému pacientovi pristupovaný individuálny prístup, jedálny lístok závisí výlučne od jeho stavu a zisteného potravinového alergénu.

Indikácie

Pri atopickej dermatitíde, ako aj iných typoch potravinových alergií je indikovaná eliminačná diéta.

Táto diéta nielen lieči, ale aj pomáha diagnostikovať stav pacienta, pretože postupne, vylúčením produktov z jedálneho lístka, môžete zistiť skutočnú príčinu alergie. Po vybratí produktu z potravinového systému po troch dňoch je opäť zaradený do jedálneho lístka a ak sa následne opäť objaví negatívna reakcia, potom sa alergén považuje za preukázaný.

Po identifikácii potravinových alergénov je predpísaná eliminačná diéta. Môže sa odporučiť ľuďom všetkých vekových skupín vrátane bábätiek.

Užitočné tipy

Vylučovacia a znovuzavádzacia diéta nie je najťažšia. Tu je dovolené veľa, len si treba zvyknúť na nové jedlá. Prispôsobenie sa systému výživy trvá asi 2-3 dni. Na uľahčenie presunu stravy by ste mali:

• Pravidelne plánujte menu.
• Jedzte jednoduché jedlo. Varenie by malo trvať minimálny čas.
• Jedzte často a pravidelne, tu sú vhodné zásady frakčnej výživy.
• Zdravé jedlo by malo byť vždy po ruke, len v tomto prípade sa vyhnete pokušeniu zjesť niečo nezdravé.
• Za každú cenu sa vyhýbajte alergénnym potravinám.
• Snažte sa jesť čo najviac čerstvého ovocia a zeleniny.
• Pite čistú vodu aspoň dva litre denne.
• Ak sa zistí alergická reakcia na bielkoviny, potom by sa z jedálneho lístka mali vylúčiť nielen vajcia, ale aj jedlá, do ktorých boli pridané. Všetky mliečne výrobky musia byť tiež odstránené.
• Nezabudnite na skrížené alergie.
• Optimálne trvanie diéty je jeden rok.

Nezúfajte, pretože eliminačná diéta je dočasné obmedzenie a po provokačnom teste, ktorý sa robí na pozadí úplnej remisie, je možné produkt opäť zaradiť do diéty. Samozrejme, ak na to nie je negatívna reakcia.

Vzorové menu eliminačnej diéty

Ako viete, hypoalergénna výživa sa vyberá individuálne pre každého pacienta. Približné menueliminačná diéta je nasledovná:

• Pondelok. 1. raňajky pozostávajú z pšeničnej kaše, jablka a čaju. Na 2. raňajky jedia fašírky so šalátom z čerstvej bielej kapusty, plus čaj. Obed - zeleninová polievka s kyslou smotanou, hovädzí stroganov s cestovinami, kompót. Na večeru - vinaigrette a čaj s rolkou.
• Utorok. Na 1. raňajky sa konzumuje ryžová kaša, jedno jablko a čaj. 2. raňajky pozostávajú z kávy s pridaným mliekom a suchých sušienok. V čase obeda jedia vegetariánsku jačmennú polievku, mäsové guľky so zemiakovou kašou a pijú kompót. Jedzte tvarohový puding a kompót.
• Streda. 1. raňajky: pohánka a káva s mliekom. Na 2. raňajky sa odporúča zjesť čerstvý kapustový šalát zmiešaný s mrkvou a mäsovými guľkami. Na obed sa podáva kapustová polievka s kyslou smotanou, na druhú - mäsové guľky s dusenou mrkvou, na tretiu - kompót. Na večeru sa varia mliečne rezance a želé.
• Štvrtok. Na 1. raňajky - krupicová kaša, jedno zelené jablko, čaj. 2. raňajky pozostávajú z vinaigrette a tvarohového koláča s čajom. Na obed - mliečne rezance, dusená kapusta s mäsom, kompót. Syrniki s kyslou smotanou a želé sú pripravené na večeru.
• Piatok. 1. raňajky: prosová kaša, zelené jablko, čaj. 2. raňajky: šalát z čerstvej kapusty a uhoriek. Podáva sa s mäsovými guľkami a čajom. Obed pozostáva zo zeleninovej polievky, dusených zemiakov s mäsom a kompótu. Večera zahŕňa jablkový koláč a kávu s mliekom.
• Sobota. 1. raňajky - ryžová kaša, zelené jablko plus čaj. 2. raňajky zahŕňajú kávu s mliekom a syrom. Na obedčas variť vegetariánsky boršč, dusená kapusta s mäsom, kompót. Večeru tvoria varené zemiaky preliate kyslou smotanou a čaj.
• Nedeľa. 1. raňajky pozostávajú z mliečnych rezancov a čaju. Na 2. raňajky sa podáva vinaigrette s mäsovými guľkami plus čaj. Obed obsahuje vegetariánsku jačmennú polievku, dusenú zeleninu s mäsom a kompót. Večera by mala byť tvarohový koláč so želé.

Vyššie uvedené menu je klasické a upravuje sa podľa stavu pacienta.

Eliminačná diéta pre alergie u detí

Stravovanie detí pri alergiách sa prakticky nelíši od stravy dospelých. Pri kompilácii sa používajú podobné pravidlá, ale stále má niektoré funkcie:

• Spĺňanie nutričných potrieb rastúceho detského tela.
• Minimálne zavádzanie potenciálne nebezpečných alergénov.
• Jedlo by malo mať desenzibilizačný účinok, aby sa znížila náchylnosť tela na rôzne alergény.

Edukačná diéta pre deti je pestrá a má vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín. Zostavenie liečebného menu nezaberie veľa času. Je to spôsobené prítomnosťou veľkého množstva hotových možností určených pre rôznych pacientov v modernej výžive.

Provokatívny test

Vylučovacia-provokatívna diéta je navrhnutá tak, aby odstránila osobu z hypoalergénneho potravinového systému. Tu sa tieto produkty postupne vracajú do ponuky,ktoré boli vylúčené. Ak výrobok opäť spôsobí alergiu, potom je opäť vylúčený zo stravy.

Spoľahlivosť tejto metódy je často ovplyvnená rôznymi psycho-emocionálnymi a fyzickými faktormi. Aby sa im vyhol, lekár v nemocnici urobí kontrolný provokatívny test, kde potravinový alergén pacientovi podá nie otvorene, ale v kombinácii s inými produktmi alebo vo forme kapsuly.

Tento test by sa nemal používať pri anafylaktických reakciách, akútnych alergických záchvatoch alebo ak osoba negatívne reaguje na niekoľko produktov naraz.

Pozitívy

Diéta na odstránenie alergie má množstvo pozitívnych vlastností, medzi ktoré patria:

• Úplné vymiznutie alergických reakcií.
• Zlepšiť celkovú pohodu.
• Chudnutie.
• Nárast sily a energie.
• Čistenie pleti.
• Zvýšte imunitu. Chronické a sezónne ochorenia pacientov po diéte prakticky neobťažujú.
• Výživná a vyvážená strava.
• Všestranné, vhodné pre ľudí všetkých vekových kategórií.

Napriek zjavným výhodám tejto diéty má aj množstvo nevýhod.

Negatívna strana

Medzi nevýhody eliminačnej diéty treba poznamenať:

• Trvanie, v niektorých prípadoch si takáto diéta vyžaduje rok alebo viac.
• Starostlivé plánovanie stravovania.
• Potreba neustálej konzultácie s lekárom.
• Obmedzené menu.
• Adaptačné obdobie.
• Vonka domova nie je vždy možné nájsťvhodné jedlo.

Eliminačná diéta si vyžaduje rozumný prístup a jej jedálniček je potrebné dohodnúť s lekárom. Mali by sa s ním prediskutovať aj dosiahnuté výsledky.

Výsledky diéty

Diéta na odstránenie alergií prináša úžasné výsledky. Niektorí ľudia, ktorí majú problémy s výberom jedla, ho nechcú opustiť a jedia alergénne potraviny.

Mnohí občania, ktorí sa niekoľko mesiacov vyhýbali konzumácii potravinových alergénov, sa bezpečne vracajú k normálnemu životnému štýlu. Tie produkty, ktoré spôsobili alergie, sú nimi bezpečne tolerované. Ak citlivosť na určitý druh jedla nezmizne, budete musieť ešte nejaký čas držať diétu alebo natrvalo prestať jesť určité jedlo.

Ako prax ukázala, dlhodobá likvidácia alergénu dáva jednoducho úžasné výsledky a v budúcnosti umožňuje človeku jesť všetko bez výnimky.