Študujeme jedálny lístok: bielkoviny, tuky, sacharidy, kalórie. Palacinka s mäsom zakázaná pri diéte?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý deň stále viac ľudí premýšľa o tom, čo jedia. Snažia sa jesť správne. Čo to však znamená? Veľa chutných a nevýrazných jedál? Budete sa musieť vzdať svojich obľúbených jedál: halušky, palacinky, koláče? Áno a nie. Na začiatok si jednoducho preštudujte svoj jedálny lístok. Zistite, koľko zvyčajných jedál obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy a aký je ich obsah kalórií. Palacinka s mäsom patrí medzi zakázané jedlá pri dodržiavaní prísnej diéty. To však neznamená, že ho budete musieť natrvalo vylúčiť zo svojho jedálneho lístka.

Klasický recept

Aby ste pochopili obsah kalórií 1 palacinky s mäsom, musíte si zapamätať klasický recept na jej prípravu. Veľa závisí od použitých produktov. Samozrejme, rôzne gazdinky robia palacinky na rôzne spôsoby. Cesto môže byť na kefíre respmlieko, s prídavkom pohánky alebo ovsených vločiek. Plnky môžu byť s prídavkom smaženej cibule s mäsom alebo varenými kuracími prsiami. Ale o tom neskôr.

Čo potrebujete?

Na samotné palacinky budete potrebovať:

• kuracie vajcia - 3 ks.;
• mlieko – 500 ml;
• pšeničná múka – 250 gramov;
• cukor – 30 gr.;
• soľ – 2 gramy;
• rastlinný olej - 100 ml.

Pre bežné polevy:

• hovädzia dužina – 700 gramov;
• veľká cibuľa;
• spices;
• soľ.

Objednávka varenia

Varenie palaciniek by malo začať plnkou. Je to pohodlnejšie a praktickejšie. Hovädziu dužinu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Zvyčajne to trvá približne hodinu. Ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso. Pri varení môžete pridať zrnká korenia, bobkový list a iné korenie, aby bolo mäso pikantné a voňavé. Oddelene smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Vychladíme a pridáme k rolovanému mäsu. Na tejto plnke na palacinky je hotová.

Teraz môžete začať miesiť cesto. Bez nej je ťažké si predstaviť palacinky s mäsom. Kalorický obsah hotového jedla do značnej miery závisí od toho, a najmä od miesenia. Aby bolo jedlo naozaj chutné, je dôležité správne pripraviť cesto. Začnite zmiešaním vajec s cukrom a soľou. Posledne menované je potrebné dať dosť pre chuť. Potom vmiešame múku a vymiesime tuhé cesto. Potom opatrne, doslovalyžice pridať mlieko. Ak sa nebudete ponáhľať, získate hladkú liatu hmotu. V dávke môže veľmi dobre pomôcť mixér alebo mixér. Nakoniec nalejte rastlinný olej.

Zahrejte panvicu na strednú teplotu. Do stredu nalejte trochu cesta a nakláňajte ho zo strany na stranu a rozotrite ho v tenkej vrstve. Smažíme len z jednej strany, kým placka nezhnedne. Rozložte na rovnú dosku. Plnku dáme na jednu stranu a zrolujeme podľa ľubovôle. Pokračujte v príprave palaciniek, kým sa vám neminie náplň alebo cesto. Potom ich opečieme zo všetkých strán. Z tohto množstva by malo byť 5 porcií. Na to sú pripravené palacinky s mäsom. Kalórie na 100 gramov - 193,60 kcal. Bielkoviny - 8,7 g, tuky - 11,2 g, sacharidy - 14,9 g.

Čo zmeniť v teste?

Viac ako polovica kalórií a sacharidov, samozrejme, pochádza z cesta. To je dôvod, prečo zmenou jeho receptúry môžete výrazne znížiť obsah kalórií. Palacinka s mäsom sa môže dokonca ukázať ako celkom vhodná pre koncept "správnej výživy". Čo sa teda dá nahradiť? Je to určite mlieko, vajcia a múka.

Keďže zástancovia správnej výživy zo všetkého najviac nadávajú na pšeničnú múku, mali by ste si v prvom rade zvoliť jej alternatívu. Najjednoduchšie je vziať si radšej celé zrná. Obsahuje viac zdravej vlákniny a vitamínov. Čiastočne sa dá nahradiť aj pohánkou a ovsenými vločkami, o ktorých výhodách už bolo povedané veľa. Treba si však uvedomiť, že takéto zmeny neprinesú len zníženie kalórií. Palačinka s mäsom sa ukáže ako užitočná apríjemné na chuť. Hoci to druhé je, samozrejme, pre mnohých diskutabilné.

Ďalšou ingredienciou, ktorú možno v recepte bezpečne nahradiť, je mlieko. Ak je cieľom jednoducho znížiť kalórie, potom je samozrejme najlepšou voľbou voda. Je pravda, že to výrazne ovplyvní chuť. Preto je lepšie buď nechať všetko nezmenené, alebo ho nahradiť nízkotučným kefírom. To isté možno povedať o vajíčkach. Ich absencia výrazne ovplyvní chuť. Obsah kalórií však veľmi neovplyvňujú. Palacinka s mäsom bez nich bude obsahovať 163 kcal na 100 gramov produktu.

Zmeny v plnení

Zloženie náplne samozrejme nemôže ovplyvniť obsah kalórií v palacinkách. Čo s tým urobiť, aby jedlo zostalo chutné, ale stalo sa diétnejším? Po prvé, je vhodné použiť kuracie filety, hovädzie alebo chudé bravčové mäso. Na zníženie obsahu kalórií je tiež vhodné ich vopred uvariť v osolenej vode. Samozrejme, je lepšie odmietnuť vyprážanie.

To isté sa dá povedať o luku. Je žiaduce vyprážať ho bez oleja alebo s použitím veľmi malého množstva. Cibuľu môžete nahradiť zelenou a potom chuť nebude trpieť a nemusíte smažiť. Takéto diétne podávanie môžete kompenzovať pridaním obľúbeného korenia a malého množstva vývaru, v ktorom sa mäso pieklo.

Čo ešte?

Kalorický obsah palaciniek s mäsom stále silne závisí od spôsobu prípravy. Preto je žiaduce úplne vylúčiť vyprážanie na oleji, dokonca aj zeleninové, a palacinky a plnky. Sto posledné je ľahké. Už sa o tom diskutovalo. Na varenie palaciniek sa odporúča zakúpiť panvicu s nepriľnavým alebo keramickým povrchom. Ak to ešte nefunguje, použite rozprašovač na olej a pridajte ho priamo do cesta.

Palacinku s mäsom nie je možné po uvarení dodatočne vyprážať. Stačí ohrievať v mikrovlnnej rúre alebo v pare. Samozrejme, toto jedlo stále nemôžete nazvať úplne diétnym. Ale na výdatné raňajky sa hodí taká palacinka s mäsom. Kalórie 1 ks. v priemere bude od 80 do 100 kcal.