Zloženie zeleru: bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Zeler je vynikajúcim zdrojom minerálov a vitamínov. Táto zelenina sa používa po stáročia vo varení a tradičnej medicíne a jej nutričná hodnota a zdravotné prínosy sú dobre preskúmané.

Tento článok vám podrobne povie o výhodách zeleru pre ženy a mužov. Zváži sa zloženie zeleniny a jej nutričné hodnoty.

Popis

Táto zelená zelenina patrí do čeľade Apiaceae. Zeler sa začal jesť v 17. storočí. Odvtedy si ho zamilovalo veľa ľudí, začali ho sadiť a distribuovať po svete. Dnes táto zelenina rastie na všetkých kontinentoch Zeme, s výnimkou Antarktídy.

Zdravotné benefity zeleru vyplývajú zo skutočnosti, že táto zelenina je vynikajúcim zdrojom prospešných minerálov, vitamínov, enzýmov a antioxidantov. Stojí za to sa bližšie pozrieť na chemické zloženie zeleru a presne pochopiť, aké látky sú v ňom obsiahnuté.

Chemické zloženie

Výhody tejto zeleniny sú určené jedinečným súborom látok, ktoré obsahuje. Vitamíny aminerály zeleru sú dobre študované. Preto sa oplatí o nich uvažovať.

Zloženie zeleru (na 100 g výrobku) teda obsahuje tieto vitamíny:

• Vitamín K – 29,00 mcg;
• Vitamín A – 750 mcg;
• Vitamín C – 38,00 mg;
• Vitamín B1 – 0,02 mg;
• Vitamín B2 – 0,10 mg;
• Vitamín B4 – 6,00 mg;
• vitamín B5 – 0,2 mg;
• vitamín B6 -0,08 mg;
• vitamín B9 – 21,00 mcg;
• vitamín E – 0,5 mg.

A zloženie sveta a makro prvkov je nasledovné:

• jód – 7,00 mcg;
• železo – 1,3 mg;
• meď – 35,00 mcg;
• zinok – 0,1 mg;
• nikel – 14,00 mcg;
• selén – 0,4 mcg;
• kob alt – 0,8 mcg;
• lítium – 8,00 mcg;
• fluór - 4,00 mcg;
• vanád – 24,00 mcg;
• mangán – 0,1 mg;
• bór – 72,00 mcg;
• chróm – 2,00 mcg.

Zeler je bohatým zdrojom fenolických fytonutrientov. Tieto fytonutrienty zahŕňajú:

• kyselina kávová;
• kyselina kafeoylchinová;
• kyselina škoricová;
• kyselina kumarová;
• kyselina ferulová;
• apigenín, luteolín;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanokumaríny.

Práve tieto látky majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Jedlozeler hodnota

Bielkoviny, tuky a sacharidy sú v ľudskej strave rovnako dôležité. Zloženie BJU (na 100 g výrobku) je nasledovné:

• bielkoviny – 0,91 g (čo je takmer 1 % príjmu priemerného človeka);
• tuky – 0,10 g (zodpovedá 0,14 % príjmu);
• Sacharidy – 2,10 g (1,4 % RDA).

Okrem toho zeler (na 100 g) obsahuje 1,8 g vlákniny a 94 g vody. Tiež stojí za to venovať pozornosť obsahu kalórií v tejto zelenine - čerstvá obsahuje iba 13 kcal. Tento indikátor znamená, že výrobok možno bez obáv zaradiť do zdravej výživy.

Benefit

Keď už sme sa zaoberali zložením zeleru, stojí za to pochopiť, aké výhody môže priniesť ľudskému telu. Vedci zistili, že extrakt zeleru znižuje riziko oxidačného poškodenia telesného tuku a cievnych stien. Navyše je dokázané, že užívaním tejto zeleniny možno predchádzať vzniku zápalových reakcií v tráviacom trakte. Štúdie na zvieratách navyše preukázali schopnosť zelerového extraktu chrániť tráviaci trakt a pečeň po konzumácii akrylamidov. Akrylamidy sú potenciálne toxické látky vznikajúce v potravinách počas vyprážania ako výsledok reakcie cukrov a aminokyselín.

Vedci zastávajú názor, že vďaka zloženiu zeleru je možné zlepšiť celistvosť sliznicemembrány žalúdka. To zase znižuje riziko žalúdočných vredov a udržiava normálnu hladinu sekrécie. Tieto údaje ešte neboli potvrdené klinickými skúškami, no sú plánované na blízku budúcnosť.

Okrem toho sa zistilo, že chemické zloženie zeleru má pozitívny vplyv na imunitný a nervový systém a pomáha telu lepšie absorbovať bielkoviny. Zeler možno použiť aj na prevenciu aterosklerózy a pri liečbe ochorení obličiek, hypertenzie a urogenitálneho systému.

Škody a kontraindikácie

Uvažovali sme o užitočných vlastnostiach zeleru, ale existuje množstvo prípadov, kedy by sa nemal jesť. Odborníci preto odporúčajú vylúčiť zo stravy zeleninu:

• pre kolitídu;
• počas exacerbácie chronických ochorení gastrointestinálneho traktu, obličiek a urogenitálneho systému;
• na kŕčové žily;
• s individuálnou neznášanlivosťou.

Zeler by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Zelenina nepriaznivo ovplyvňuje laktáciu a dodáva mlieku veľmi špecifickú chuť. Okrem toho by sa ženy počas menštruácie mali vyhýbať zeleru.

Tipy na varenie a skladovanie

Jedlé a užitočné sú všetky časti rastliny vrátane listov, stoniek, koreňov a semien. Preto si môžete bez obáv kúpiť ktorúkoľvek časť rastliny a mať istotu, že nájde uplatnenie.

Najviac zo všetkého vitamínu C, vápnika a draslíka sa nachádza v zelerových listoch. Musia sa však použiť vdo jedného alebo dvoch dní, pretože sa zle skladujú. Listy sa dajú použiť do šalátov a semienka sú výborným korením do teplých jedál. Ale koreňový zeler je veľmi všestranný produkt. Dá sa upiecť, urobiť z neho krémovú polievku, pridať do šalátu alebo jednoducho jesť rozdrvené.

Ak chcete ošúpať zeler, musíte odrezať stonky a listy z koreňa a potom ich umyť pod tečúcou vodou. Ak sú na vonkajšej strane stonky zeleru vláknité vlákna, odstráňte ich tak, že na jednom konci stonky urobíte tenký vodorovný rez a vlákna jednoducho potiahnete. Koreň sa dá ošúpať ako zemiak, jednoducho odrezaním vrchnej vrstvy.

Zeler by sa nemal skladovať pri izbovej teplote dlhšie ako niekoľko hodín. Teplo totiž spôsobí odparovanie vody, čo spôsobí rýchle vädnutie zeleru. Ak stonky a listy stále začínajú strácať svoju čerstvosť, musíte ich ponoriť do malého množstva vody a nechať niekoľko hodín v chladničke.

Použitie v kozmeteológii

Túto zeleninu využijete nielen pri varení, ale aj ako hlavnú ingredienciu na prípravu kozmetických masiek, peelingov či pleťového tonika. Domáca zelerová kozmetika môže pokožke priniesť obrovské výhody, a to:

• bude mať protizápalový účinok;
• hydratuje pokožku;
• zanecháva pokožku jemnú, jemnú a žiarivú.

V čistej forme sa dá zelerová šťava použiť na prečistenie problémovkoža. Stačí ho vytlačiť zo stoniek a utrieť tvár. Na zvýšenie účinku odborníci odporúčajú robiť desaťminútové obklady. Za týmto účelom navlhčite gázu v zelerovej šťave a rozotrite ju po tvári. Po desiatich minútach musíte kompresiu odstrániť a umyť teplou vodou. Takéto postupy pomôžu prekonať akné, podráždenie a iné nedokonalosti.

Na prípravu tonika zo zeleru nasekajte asi 100 gramov stoniek a vzniknutú hmotu zalejte pohárom vriacej vody. Zmes sa vylúhuje 4 hodiny a potom sa dobre prefiltruje a naleje do nádoby vhodnej na použitie. Je potrebné utrieť tvár takým tonikom dvakrát denne - ráno a večer. To vám pomôže vyrovnať sa s mastnou pokožkou, akné a inými nedokonalosťami. Tonikum je najlepšie uchovávať v chladničke.

Drvené zelerové listy a stonky sú skvelou ingredienciou pre domáce masky. Môže sa doplniť ďalšími výživnými potravinami - mliekom, medom, tvarohom atď. Domáce pleťové masky uchovávajte maximálne 15-20 minút.

Záver

Keď sme sa dozvedeli, čo je súčasťou zloženia, akými mikro a makro prvkami je zelenina naplnená a aké vitamíny zohrávajú hlavnú úlohu v zeleri, môžeme konštatovať, že ide o veľmi užitočný produkt. Nemá prakticky žiadne škodlivé vlastnosti a kontraindikácie na použitie sa vzťahujú na malú skupinu ľudí. Ak teda človek nie je zaradený do rizikovej skupiny, môže zeler bez obáv zaradiť do jedálnička.

Výhody zeleru pre ženy a mužovspočíva v tom, že zelenina naplní telo rôznymi látkami, ktoré môžu zmierniť zápal, zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu, ako aj srdcového, nervového, imunitného a cievneho systému. Preto možno zhrnúť, že táto zelenina naplní rôzne jedlá originálnou chuťou a zlepší stav celého organizmu.