Nakladané huby: výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Viac ako tucet druhov húb patrí do rodu Agaric, ktoré rastú na pňoch, živom a mŕtvom dreve. Ich farba je od medovo hnedej po tmavosivú a dokonca olivovú, v strede čiapky je o niečo tmavšia ako na okrajoch. Medové huby rastú v skupinách, často zrastené so základňami nôh navzájom. Klobúčik huby je malý - od 3 do 8 cm, stonka je dlhá do 10 cm.

Huby sa jedia solené, nakladané, vyprážané, varené a sušené.

Užitočné vlastnosti marinovaných húb

Nakladané huby sú pri varení cenené nielen pre ich príjemnú chuť. Okrem toho sú tiež veľmi užitočné pre telo.

• Nakladané huby – nízkokalorický produkt. Tieto huby by mal zaradiť do svojho jedálnička každý, komu záleží na harmónii postavy. Kalorický obsah nakladaných húb je iba 22 kcal na 100 gramov.
• Huby obsahujú bielkoviny, z ktorých až 80% telo ľahko vstrebe.
• Nakladané huby sú zdrojom vitamínov B₁,B_{2, C, PP a minerály: draslík, horčík, fosfor, vápnik.}
• Pri pravidelnej konzumácii huby zabraňujú vzniku rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.
• Napriek tomu, že huby tvoria z 80 % voda, pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, normalizujú metabolizmus, a tým prispievajú k chudnutiu.
• Huba je široko používaná v ľudovom liečiteľstve na liečbu ochorení štítnej žľazy.

Prečo sú medové huby škodlivé?

Nakladané huby - chutné a zdravé huby. Napriek tomu by ich spotreba mala byť v niektorých prípadoch obmedzená.

• Skutočné, jedlé huby sa často zamieňajú s nepravými a miešajú sa pri nakladaní alebo konzervovaní. Neskúseným hubárom preto hrozí otrava, niekedy smrteľná.
• Huby, vrátane húb, sú kontraindikované pre deti do 12 rokov.
• Nakladané huby obsahujú ocot, ktorý škodí najmä ľuďom s chorobami tráviaceho traktu, gastritídou a vredmi.

Hubová marináda

Marináda dodáva hubám špeciálnu chuť. Záleží na ňom, ako budú huby chutiť: pikantné, sladkokyslé alebo pikantné. Pri príprave marinády hrá hlavnú úlohu korenie. Cesnak, čierny hrášok a nové korenie, bobkový list, koriander, chren, kôpor a klinčeky dodávajú nakladaným hubám zvláštnu pikantnosť. Ale nemali by ste sa nimi nechať uniesť. Všetko v marináde by malo byť s mierou: soľ, cukor a korenie.

Marinovanémedové huby sú konzervované pridaním octu. Zastavuje všetky fermentačné procesy a zabraňuje znehodnoteniu produktu. A marináda je pôda pre experimenty. Úpravou množstva korenia dodáte hubám jedinečnú chuť a vôňu.

Zber húb na zimu

Z rôznych spôsobov zberu húb na zimu sa najčastejšie používa konzervovanie. Tento proces je jednoduchý a výsledok poteší aj tých najodvážnejších gurmánov.

Skôr ako začnete s konzervovaním, musia byť huby správne pripravené. Za týmto účelom sa na niekoľko hodín namočia do studenej vody so soľou a kyselinou citrónovou. To výrazne uľahčí prípravu húb. Soľ vám v tomto prípade umožní vyčistiť huby od rôznych podstielok, ktoré pod jej vplyvom vyplávajú na hladinu vody a kyselina citrónová nedovolí hubám stmavnúť.

Môžete konzervovať celé huby alebo len klobúky. Nožičky húb sú vláknité, ale je z nich lahodný kaviár a hubová omáčka.

Pripravené huby sa dvakrát varia. Najprv sa huby po varení varia 10 minút, potom sa voda vypustí. Druhýkrát sa huby varia 30 minút až hodinu, kým nezačnú klesať na dno panvice. Voda z húb sa opäť scedí. Uvarené huby sa uložia do sterilných pohárov, nalejú sa vopred pripravenou marinádou a zrolujú sa s viečkami.

Nakladané huby sa skladujú na chladnom mieste nie dlhšie ako jeden rok. Z 1 kg húb sa získa približne 1 liter konzervovaného produktu.

Jednoduchý nakladaný receptznova

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na medové huby. Vyžaduje si to tradičné korenie a minimum námahy a výsledkom sú elastické a chrumkavé huby.

Najprv si musíte pripraviť huby (1 kg), 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a soli, lyžica koncentrovanej octovej esencie, po 2 nové korenie, bobkový list a strúčiky cesnaku, 5 strúčikov a 1 liter vody na marinádu.

Je dôležité sledovať množstvo korenia, aby ste získali naozaj chutné nakladané huby.

Varenie krok za krokom je nasledovné:

1) Medové huby zalejeme studenou vodou, pridáme soľ, kyselinu citrónovú. Huby očistite od podstielky tak, že niekoľkokrát vymeníte vodu.

2) Uvarte huby: najprv 10 minút, potom sceďte vodu a ďalších 30-40 minút, kým huby neklesnú na dno.

3) Uvarené huby vhoďte do cedníka. Sceďte vývar.

4) Pripravte si marinádu. Do panvice nalejte 1 liter vody, pridajte suché korenie a cesnak. Keď marináda vrie, pridajte do nej lyžicu octovej esencie a znížte huby. Všetky ingrediencie spolu povarte ďalších 10 minút.

5) Umiestnite huby do sterilných pohárov a zrolujte. Po vychladnutí skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Nakladané huby pripravené podľa tohto receptu sú stredne sladké a slané. Chuť je príjemná, jemne korenistá, s miernou vôňou voňavého korenia.

Ako nakladať mrazené huby

Tým, ktorí huby nezbierajú osobne a boja sa ich kúpiť z rúk cudzích ľudí,Bude sa mi páčiť recept na marinovanie mrazených húb. Vždy ich nájdete v supermarkete, v sekcii, ktorá predáva ostatnú mrazenú zeleninu. Hlavnou výhodou takýchto húb je, že ich netreba umývať a čistiť, čo znamená, že proces varenia zaberie oveľa menej času.

Na prípravu litrovej nádoby húb podľa tohto receptu budete potrebovať 1 kg húb, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a soli, pohár octu, hrášok z nového korenia (10 ks), klinčeky (5 ks), bobkový list (3 ks), cesnak (3 strúčiky), voda (1 l).

Postupné varenie:

1) Vložte mrazené huby do vriacej vody a varte 10 minút.

2) V tomto čase pripravte marinádu v inom hrnci. Za týmto účelom prevarte 1 liter vody, pridajte všetky koreniny vrátane cesnaku a octu. Varte 8 minút.

3) Huby vyberajte z vody dierovanou lyžicou, vývar sceďte. Teraz môžete nakladať huby. Recept je jednoduchý: huby ponorte do marinády a varte 8 minút.

4) Preneste huby do litrovej nádoby, uzavrite plastovým priehľadným vekom, ochlaďte a dajte do chladničky na 24 hodín.

5) O deň neskôr môžu byť nakladané huby bezpečne podávané pri stole. Dobrú chuť!

Nakladané huby: chutné a veľmi rýchle

Huby pripravené podľa tohto receptu chutia ako konzerva na zimu, ale nenakladajú sa dlho, len 2-3 dni. Tento recept má niekoľko výhod. Po prvé, huby sú veľmi chutné a po druhé, huby sú marinované v pohári, teda veľmi rýchlo.

Najskôr sa kilogram húb namočí do vody, očistí a uvarí do mäkka, pričom nezabudneme vymeniť vodu. Kým sa huby varia, je potrebné pripraviť marinádu. Za týmto účelom pridajte suché korenie do 1 litra vody (2 polievkové lyžice cukru a soli bez sklíčka, 3 kusy nového korenia a klinčekov) a lyžicu octovej esencie (bez rastlinného oleja). Uvarené huby dáme do cedníka, vývar scedíme. Preneste huby do litrovej nádoby. Nalejte marinádu na huby a pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Nádobu uzavrite plastovým viečkom, ochlaďte a na tri dni v chladničke.

Kórejské marinované huby

Kórejská kuchyňa je v Rusku populárna už mnoho rokov. Podľa jej receptov sa marinuje nielen zelenina a mäso, ale aj huby. Nakladané huby, ktorých fotografia je uvedená nižšie, sú podľa tohto receptu stredne kyslé, s pikantnou korenistosťou.

Najskôr ošúpané huby (1 kg) povaríme 10 minút, potom vývar scedíme a opäť ponoríme do vriacej vody s pridaním 2 polievkových lyžíc soli. V tejto chvíli musíte pripraviť marinádu. Do litra vriacej vody pridajte soľ (1 čajovú lyžičku), cukor (2 polievkové lyžice), prelisovaný cesnak (2 strúčiky), ocot (3 polievkové lyžice 6% roztoku) a červenú papriku (½ čajovej lyžičky). Necháme vychladnúť. Huby, varené 15 minút, vložte do cedníka a potom skombinujte s marinádou. Vložte do sklenenej misky vo vrstvách: cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy - huby - cibuľa - huby. Top s marinádou, dať útlak a poslať do8-12 hodín v chladničke. Dobrú chuť!

Medové huby "Sharp"

Huby podľa tohto receptu sú pikantné vďaka pridaniu chrenu a červenej papriky do marinády. Sú ideálne na slávnostný stôl ako predjedlo.

Nakladané huby podľa tohto receptu sa pripravujú veľmi jednoducho. Môžu sa konzervovať alebo konzumovať ihneď, 2-3 dni po morení. Trvanlivosť takýchto húb v chladničke by nemala presiahnuť týždeň.

Huby (1 kg) varíme v osolenej vode, kým nezačnú klesať ku dnu. V tomto čase sa z korenia a octu pripraví marináda (na 1 liter vody vezmite 3 polievkové lyžice octu, 2 polievkové lyžice cukru, 2 čajové lyžičky soli, 3 kusy nového korenia a klinčekov, malý koreň chrenu a čili papričku). Chren ošúpeme a nakrájame na kúsky, celú papriku vhodíme do vody. Marinádu povarte 10 minút. Potom k tomu pridajte huby vyhodené do cedníka. Spolu povaríme ešte 5 minút. Potom sa huby rozložia do pohárov. Huby na občerstvenie v pikantnej marináde sú pripravené. Dobrú chuť!