Ako si vyrobiť likér Baileys doma: recepty, fotky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Takmer polovica všetkého mlieka vyprodukovaného v Írsku sa používa na výrobu likéru Baileys. A nechcem premýšľať o tom, koľko sa používa slávna írska whisky. Takmer 50 % exportu alkoholických nápojov krajiny tvorí tento najobľúbenejší smotanový likér. Baileys si uvaríme doma.

Stručná história nápoja

Prvý smotanový likér na svete sa objavil v roku 1974 na okraji Dublinu - hlavného mesta Írska. Jeho vzniku predchádzala tvrdá drina aj obyčajná náhoda. V roku 1970 sa istý David Dand - manažér Gildeys of Ireland - rozhodol vytvoriť jedinečný alkoholický nápoj. Malo by byť prirodzené, chutné, nie veľmi silné a dostatočne mäkké. David Dand upozornil na írske produkty, ktoré už dlho pozná celý svet. Ide o prírodný krém a írsku whisky. Len zmiešanie týchto dvoch ingrediencií však nestačilo. Trvalo hľadanie správnej technológiecelé štyri roky.

Správne rozhodnutie prišlo k Davidovi úplnou náhodou. Pre magickú chuť pridal cukor, karamel, vanilku a čokoládu a potom si zaregistroval firmu, ktorá Baileys čoskoro predstavila nielen Írsku, ale celému svetu. Tento likér si okamžite získal popularitu a dodnes zostáva jedným z hlavných vývozcov alkoholu v Írsku.

Varenie Baileys doma

Technológia výroby nápoja je patentovaná a udržiavaná v najprísnejšej dôvernosti. Úžasný výsledok je zaručený prísnou kontrolou kvality, unikátnou receptúrou, použitím moderného vybavenia a prírodných surovín. Používa sa len čerstvá smotana, najlepšia írska whisky, najčistejší alkohol a prírodné príchute. Pri výrobe sa nepoužívajú konzervačné látky, ale práve tento likér má spomedzi všetkých smotanových likérov najdlhšiu trvanlivosť - 18 mesiacov.

Domáci likér nebude taký hustý, ale bude chutiť takmer rovnako ako originálny nápoj. Mimochodom, Baileys doma (recepty s fotografiami sú uvedené nižšie) nemožno dlho skladovať. To je len plus, pretože nebude obsahovať konzervačné látky, stabilizátory a iné chemické zložky, ktoré sa pridávajú z výroby.

Receptov na "Baileys" s mliekom je veľa: doma si ho môžete pripraviť s kondenzovaným mliekom, smotanou, kávou, jogurtom, mliečnym kokteilom "Miracle". Ako základ alkoholu môžete použiťvysokokvalitná vodka, írska whisky (napríklad rovnaká Jamerson), koňak a dokonca aj alkohol zriedený vodou. Ale v žiadnom prípade by sa za základ nemal brať domáci mesačný svit - tieto produkty sa vôbec nekombinujú.

Poďme sa bližšie pozrieť na recepty u nás doma a fotografia Baileysa urýchli vašu chuť ho uvariť.

Najjednoduchší recept

Ako variť Baileys doma? Tento recept nevyžaduje veľa úsilia a času, takže je najobľúbenejší. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• pol litra vodky alebo írskej whiskey ako základ;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 400 ml smotany s 10 % tuku;
• 1 polievková lyžica l. instantná káva;
• 2 polievkové lyžice. l. vanilkový cukor (nezamieňať s vanilínom);
• 4 žĺtky z kuracích vajec.

V hlbokej miske vyšľaháme žĺtky, potom pridáme kondenzované mlieko a cukor. To všetko treba dobre premiešať mixérom. Mali by ste dostať hmotu bez hrudiek, homogénnu. Môžete to urobiť aj v mixéri. Do zmesi pridáme kávu a opäť dobre prešľaháme. Granule sa nemusia rozpustiť hneď, ale nie je sa čoho obávať, po pridaní liehového základu sa všetko podarí. Teraz pridajte smotanu a dobre premiešajte. Ďalej je na rade alkohol.

Nápoj potrebuje „odpočívať“v chladničke tri až päť dní, potom sa môže konzumovať samostatne aj ako súčasť koktailov. Hustota však vôbec nie je rovnaká ako hustota origináluBaileys, takže s kokteilmi musíte byť opatrní. Nápoj uchovávajte v chladničke maximálne tri mesiace.

Milkshake likér

Baileys doma sa často vyrába s mliečnym kokteilom Supermarket Miracle alebo podobným čokoládovým mliekom. Mliečny koktail dodáva alkoholickému nápoju sladkosť a príjemnú dochuť. Potrebné pre domáci recept Baileys:

• "Zázrak" (mliečny koktail) - jeden liter;
• kondenzované mlieko – 2 plechovky;
• vanilkový cukor - trochu podľa chuti;
• alkoholový základ (postačí vodka) – 350 ml.

Koktejl, vodka, kondenzované mlieko a cukor by mali byť zmiešané do hladka v mixéri alebo pomocou mixéra. Aby bola chuť a vôňa vyvážená, musíte Baileys nechať jeden deň odstáť na tmavom a chladnom mieste.

"Baileys" z tinktúry

Podomácky vyrobený kokteil Baileys bude oveľa chutnejší a takmer na nerozoznanie od originálu, ak použijete zložitejší recept. Proces výroby nápoja pozostáva z dvoch častí: príprava tinktúry podobnej whisky a zmiešanie ingrediencií.

Tinktúra whisky

Na výrobu domácej whisky tinktúry (výstup bude 400-420 ml) budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 400-420 ml 60% alkoholu;
• tretina čajulyžice zázvoru (nasekaného);
• šesť gramov vanilínu;
• dve čajové lyžičky medu;
• kódy dubových lyžičiek;
• trochu škorice;
• cukor (na karamel).

Tri až štyri polievkové lyžice cukru by sa mali skaramelizovať a naliať do nádoby s vhodným objemom. Tam by ste mali pridať štipku škorice, vanilkový cukor, med, lyžicu dubovej kôry (pred použitím je vhodné opláchnuť a namočiť). Všetky zložky musia byť naplnené alkoholom. Ak sa vám podarí použiť whisky, je lepšie naliať do polovice liehom, aby celkový objem bol rovnaký 400-420 ml. Po 5-6 dňoch bude tinktúra pripravená. Musí sa filtrovať a potom môžete prejsť na ďalší krok.

"Sladká časť" nápoja

Na prípravu sladkej časti lahodného Baileys doma budete potrebovať:

• jeden liter smotany (10%);
• 340-400 kondenzované mlieko (nie husté ani prevarené);
• dva žĺtky (lepšie, ak sú oranžové, domáce);
• dve čajové lyžičky kávy, predtým zriedenej v polovici polievkovej lyžice čistej vody.

Vo veľkej mise vyšľaháme pol litra smotany a žĺtky do hladka. Potom pridajte kondenzované mlieko a kávu a znova premiešajte. Zostáva pridať zvyšnú smotanu a znova šľahať. Po pridaní tinktúry musí byť zmes opäť šľahaná. Do hotového nápoja potom treba pridať vanilkový cukor a zmes nechať v chladničke tri až päť dní. Počas tohto obdobia prebytočný tuk vypláva na povrch. Musí byť starostlivo zostavený.

Pripravené "Baileys" vdoma sa to musí dobre prefiltrovať cez bavlnené plátno a stočiť do fliaš. Po prefiltrovaní by hmota mala zostať bez hrudiek a zrazenej smotany. Tento likér sa môže piť ako taký alebo s kockami ľadu. Pred pitím sa odporúča opäť prefiltrovať - na pohároch sa tak bude usadzovať menej tuku.

Hotový nápoj bude mať silu asi 12%, zatiaľ čo v origináli - 17%. „Baileys“na domácej tinktúre sa však „cíti“oveľa silnejšie, než v skutočnosti je, a tak sa nenájde takmer nikto, kto by bol nespokojný s nedostatočnou silou takéhoto lahodného nápoja.

Orechový krémový likér

„Baileys“sa doma dajú variť s orechmi. Potrebujete štandardný zoznam ingrediencií (kondenzované mlieko, smotana, alkoholový základ, instantná káva, žĺtky, vanilkový cukor), do ktorého treba pridať 25-50 gramov strúhaných lieskových orieškov. Najprv ich treba vyprážať.

Alkoholový základ na dva týždne by mal trvať na lieskových orieškoch na suchom a tmavom mieste. Potom zmes prefiltrujte cez gázu. Ďalej sa recept nelíši od klasického, najjednoduchšieho. Stačí zmiešať všetky ingrediencie do homogénnej hmoty a nechať nápoj vylúhovať.

Mäta Baileys doma

Mätovo-čokoládové Baileys má nezvyčajnú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• vodka – 0,5 l;
• smotana (30%) – 350 ml;
• kondenzované mlieko – 1 plechovka;
• čokoláda (treba čiernu);
• vanilín – 1 vrecúško;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice. l.;
• mäta - 1 zväzok.

Baileys si môžete uvariť aj doma podľa receptu s mliekom. Ak chcete vyskúšať túto možnosť, musíte nahradiť smotanu plnotučným mliekom, ale nápoj nebude hustý.

V tomto recepte treba venovať pozornosť príprave mätovej zložky. No, ak existuje likér s príchuťou mäty - táto úloha je veľmi jednoduchá. Ale čerstvá mäta by sa mala naliať vodou (celkom trochu), pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukor a priveďte do varu. Po pol hodine zložte tinktúru z ohňa a nechajte deň lúhovať. Potom sa vodka naleje do sirupu, všetky zložky sa zmiešajú a nedotýkajú sa na ďalší deň. Zostáva len filtrovať alkohol z mäty.

Smotanu vyšľaháme, pridáme kondenzované mlieko, rozpustenú čokoládu, vanilkový cukor. Potom pridajte vodku s mätovým sirupom alebo mätovým likérom a znova šľahajte päť až sedem minút. Hotový nápoj je potrebné poslať do chladničky na vylúhovanie.

Kombinácia s inými produktmi

Likér možno pridať do dezertov, ovocných šalátov a koláčikov. Chuť Baileys neladí len s citrusovými plodmi a tonikom, no toto tvrdenie je diskutabilné, pretože pre chuť a farbu nie sú súdruhovia. Nápoj ozdobte pri podávaní plátkami banánu, jahodami, čokoládovými lupienkami, často podávanými so studenou kávou. Niekedy sa "Baileys" zriedi smotanou, mliečnym kokteilom s čokoládou, kávou alebo lenmlieko. Je veľmi chutné použiť ho ako tonikum do zmrzliny. Krémová chuť "Baileys" dodá pocit pohodlia a sila alkoholového základu vám zatočí hlavou.