Mimózový šalát s kuracím mäsom: prísady a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Počas sviatočnej hostiny sa na stoloch objavuje množstvo exotických šalátov s najrôznejšími ingredienciami. Ale šalát Mimosa je nevädnúce kulinárske majstrovské dielo, ktoré už od čias úplného nedostatku prebúdza chuť do jedla a posúva vás bližšie k tanieru.

Hlavnou ingredienciou v tradičnom recepte sú rybie konzervy. Ale čo tí, ktorí z princípu alebo z iného dôvodu nemajú radi ryby a nejedia ich? Analógom klasického receptu bude šalát Mimosa s kuracím mäsom. Výsledkom je, že jedlo nie je o nič horšie v chuti a je rovnako svetlé, bohaté na farbu, dizajn a slúži ako tradičná ryba Mimosa.

O kura

Pri príprave každého šalátu je veľmi dôležité venovať pozornosť ingredienciám, ktoré budú použité na recept. Od dnešného dňa ovládame recept na šalát Mimosa s kuracím mäsom, preto je potrebné dôkladne pristupovať k výberu kuracieho mäsa. Ak je to možné, kúpte si domáce kuracie mäso. Je oveľa chutnejšia, sýtejšiaa chutnejšie ako prsia z obchodu nasiaknuté antibiotikami a škodlivými prísadami.

O vajci

Rovnaký moment s kuracími vajcami, ktoré sú druhou hlavnou ingredienciou šalátu Mimosa s kuracím mäsom. Ideálnou možnosťou sú rustikálne domáce vajíčka. Ako viete, výrazne sa líšia od tých z obchodu s jasnou a bohatou farbou žĺtka.

Mimochodom, mnohé ženy v domácnosti sa niekedy stretávajú so skutočnosťou, že žltosť žĺtka domácich vajec zanecháva veľa túžob. Sťažujte sa na dodávateľov alebo ich domácich miláčikov, ani netušíte, že oni sami sú príčinou tejto situácie. Profesionálni kuchári radia, aby ste vždy pozorne sledovali dobu varenia domáceho vajíčka. Ak sú vajcia prepečené, žĺtok úplne stratí svoju sýtu farbu.

O majonéze

Majonéza by mala byť aj domáca, ktorou sa oblečie mimózový šalát s kuracím mäsom. Pre toto jedlo sa odporúča používať iba mastnú a hustú majonézu a ako viete, možnosti obchodu sa nemôžu vždy pochváliť hustotou a bohatosťou chuti. Na mimózový šalát nepoužívajte tekuté omáčky ani majonézu.

Vytvorenie a odovzdanie

A pár tipov na prípravu a podávanie. Pred varením musia byť všetky produkty vybraté z chladničky, aby získali rovnakú izbovú teplotu. V tomto prípade šalát nikdy „nepláva“a varením sa strávi menej času (niečo je hotové, ale niečo iné je rozmrazené a musíte počkať).

Pokiaľ ide o podávanie, spravidla šalát s kuracím mäsom asyr podávaný na rovnej miske. Práve tento tanier vám umožňuje poskladať šalát do úhľadnej snímky a umožňuje dôkladne zvážiť všetky vrstvy. Pri zdobení nezabudnite použiť tú najčerstvejšiu zeleň.

Mimózový šalát s kuracím mäsom. Ingrediencie

• Kuracie filé – 300 gr.
• Zelená cibuľka.
• Slepačie vajcia – 4ks
• Tvrdý syr – 160 gr.
• Cibuľa – 1ks.
• Niekoľko krásnych a rovnomerných vetvičiek petržlenu.
• Majonéza.
• Soľ.

Ako variť

Kuracím a syrovým šalátom pripraveným podľa tradičného princípu. Jedinou výnimkou, ako sme už uviedli, bude použitie kuracieho mäsa a nie konzervovaných rýb. Na začiatok dáme variť kuracie filé. Je dôležité, aby sa kuracie mäso pred varením dôkladne umylo pod studenou vodou a očistilo od kože a filmov. Mäso sa uvarí veľmi rýchlo (20-25 min.) v osolenej vode s pridaním bobkových listov a korenia.

Ponorte kuracie vajcia do studenej vody a zapáľte. Hneď ako tekutina vrie, pozrieme sa na hodiny a všimneme si osem minút. To bude stačiť na to, aby sa vajíčko uvarilo, ale v žĺtku nestratilo svoju bohatú farbu. Cibuľu nakrájame na veľmi malé kúsky. Syr pomelieme na strúhadle.

Keď uvarené kura vyberieme z vody, musí mu nechať čas vychladnúť. Studené kuracie prsia nakrájame na dlhé pásiky. Mäso môžete dokonca vlastnými rukami rozobrať na vlákna. Po vychladnutí vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Nezabudnite nechať jeden proteín ajeden žĺtok na ozdobenie šalátu.

Poskladajte vrstvy šalátu Mimosa s kuracím mäsom. Vo verzii „ryba“sa niekedy ako substrát používajú varené zemiaky. Ale v našom prípade sme túto zložku nepoužili, takže prvou vrstvou šalátu bude kuracie filé. Vrstvu trochu osolíme a natrieme majonézou. Cibuľu položte na mäso. Po tejto vrstve môžeme majonézu vynechať. Na druhom mieste v šaláte je syr. A opäť nezabudnite na majonézu. Rozdrvte niekoľko vajec na strúhadle a pridajte ich do šalátu. Opäť majonéza.

Hornú vrstvu možno nazvať dekoráciou. Spravidla ide o rozstrapkaný proteín. Na vrch sa položí niekoľko vetvičiek petržlenu, ktoré budú slúžiť ako základ pre kvety mimózy. Z ošúchaného žĺtka sa vytvoria súkvetia. Nalejte žĺtok na malé kôpky a opatrne ho rozdeľte pozdĺž zamýšľaného cesta. Žĺtok by sa nemal prebudiť a byť na bielom pozadí.

Mimózový šalát s údeným kuracím mäsom a vlašskými orechmi

Je to pomerne originálny a nezvyčajný šalát, a to ako na prípravu, tak aj na podávanie. Ale názov má svoje miesto, keďže hlavnými ingredienciami sú uvarené kuracie vajcia so sýtym žltým žĺtkom, domáca majonéza a vetvičky zelenej petržlenovej vňate na ozdobu.

Základné produkty

• Dva veľké zemiaky.
• Údené kuracie prsia – 200 g.
• Zelená cibuľka.
• Tri vajcia (lepšie ako vidiecke).
• Cibuľa.
• Syr – 150 gr.
• Vlašské orechy – 5-8ks
• Domáce hustmajonéza.
• Soľ.

Spôsob varenia

Mimózový šalát s kuracím mäsom a vlašskými orechmi sa uvarí veľmi rýchlo, ak si správne rozvrhnete čas. Prvým krokom je uvariť zemiaky. Príprava tohto produktu trvá najdlhšie z celého receptu. Kým sa zelenina varí, položte panvicu s vajíčkami na oheň. Nezabudnite si všímať čas varenia. Do vody môžete dokonca pridať štipku soli, aby sa vajcia po uvarení ľahšie a rýchlejšie ošúpali.

Kým všetko na sporáku vrie a klokotá, nakrájajte si cibuľu. Malo by byť rozdrvené dostatočne tvrdo, aby sa v šaláte objavila jemná cibuľová chuť a veľké a chuťovo dosť ostré kúsky nepadali na zub. Údené kuracie filety by mali byť nakrájané na tyčinky alebo tenké dlhé prúžky. Čím je mäso tenšie, tým bude šalát jemnejší.

Ak je to možné, pripravte si vlastnú majonézu. Kým sa uvaria vajíčka a zemiaky, bude na to dosť času. Vezmite pár kuracích vajec (najlepšie domácich), rozbite ich do hlbokej nádoby. Do vajec pridáme lyžičku horčice, štipku soli, trochu mletého korenia. Zmiešajte mixérom. Nechajte metličku v nádobe a začnite postupne prilievať rastlinný olej. Čím viac oleja, tým hustejší bude produkt.

Aká dobrá je domáca majonéza? Po prvé, neobsahuje žiadne nečistoty, farbivá a škodlivé prísady. Po druhé, vždy sa môžete ovládaťjeho obsah tuku a kalórií.

Vajcia sa uvaria ako prvé. Pošleme ich na minútu pod prúd studenej vody. Čistíme. Tri celé vajcia, jedno rozdelené na žĺtok a bielkoviny. Každý diel tri samostatne. Strúhadlo je užitočné aj pri krájaní zemiakov.

Montáž hlávkového šalátu

Mimózový šalát s kuracím mäsom je lístkové jedlo, takže pripravené ingrediencie rozložíme na etapy. Prvý "ide" zemiakový substrát. Uvarenú zeleninu rovnomerne rozložíme, trochu osolíme a pridáme majonézu. Ďalšou vrstvou je mäso. Nie je potrebné soliť, ale nezabudnite pridať majonézu.

Cibuľa môže byť zmiešaná so strúhaným syrom a vajcom. Rozložte tri ingrediencie naraz do jednej vrstvy. Potrieme domácou majonézou. Zostáva len ozdobiť šalát. Posledným krokom je nastrúhaný proteín. Rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche šalátu. Do stredu pridajte niekoľko vetvičiek petržlenu a zo zmesi žĺtka a nasekaných vlašských orechov vytvorte kvety mimózy.

Tento recept je dobrý nielen preto, že je rýchly a jednoduchý. Šalát "Mimosa" môže byť zdobený úplne inými spôsobmi. V poslednej vrstve nie je potrebné vytvárať kvety. Môžete jednoducho dať sýtu zelenú petržlenovú vňať alebo čerstvú cibuľku na jasne žltý žĺtok a šalát už bude neuveriteľne chutný a krásny.