Musse z jogurtového koláča: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Torty nie sú pochúťkou na každý deň, ale na špeciálne príležitosti. Základ, impregnácia, krém a glazúra - to všetko robí dezert mimoriadne kalorickým. Odborníci na výživu hovoria, že takéto občerstvenie je ranou do pankreasu. A čím menej často si dovolíte takéto slobody, tým lepšie. Existuje však hodnotná alternatíva. Jogurtová tortová pena je jemná, chutná hmota, zdroj zdravých bielkovín a vlákniny. V kombinácii so svetlou sušienkou je to dokonalý záver slávnostnej večere.

Výhody dezertu

Každá žena v domácnosti chce nakŕmiť svojich príbuzných nielen chutne, ale aj čo najužitočnejšie. Nezabudnite na to počas sviatkov. Najlepšie je, ak dezert obsahuje veľa ovocia, ale mastné krémy treba úplne vylúčiť. Veľmi pomáha jogurtová pena. A tu je dôvod:

• Pórovitá hmota sa ukáže byť dosť objemná, z relatívne malého množstva produktov, ktoré vyrobíteobrovská torta.
• Pri porovnaní obsahu kalórií takých kombinácií, ako je medový koláč s kyslou smotanou, lístkové koláčiky s maslovým krémom a piškótové torty s jogurtovou hmotou, vyhráva vo všetkých ohľadoch tá posledná.
• Na rozdiel od väčšiny dezertov sa jogurtový koláč dá dokonca nazvať zdravým. Obsahuje tvaroh alebo jogurt, ovocie a bobule, želatínu. Keď sa cukor používa s mierou, je to skvelý dezert, ktorý si môžete dopriať (a bez ďalších kalórií).
• Varenie peny z jogurtových koláčov je potešením. Netreba tráviť hodiny v kuchyni. Stačí uvariť jeden sušienkový koláč a na základ vyšľahať nadýchanú hmotu. A niektoré recepty vám dokonca umožňujú zaobísť sa bez pečenia.

Toto sú však všeobecné body. Pozrime sa na niekoľko osvedčených receptov, aby ste si mohli vybrať možnosť pre svoje ďalšie špeciálne príležitosti. Hlavná vec je zvládnuť, ako sa pripravuje jogurtová pena na koláč. Zloženie je možné zmeniť podľa vlastného uváženia bez poškodenia kvality.

Pochúťka pre začiatočníkov

Táto možnosť je vhodná pre školákov, ktorí chcú potešiť svoju mamu. Manželia ho môžu využívať do 8. marca. Ak sa len nepovažujete za príliš skúsených kuchárov, potom je jogurtová pena na tortu ideálnou voľbou. Recept je veľmi jednoduchý, ale má aj svoje jemnosti, ktoré vám určite podrobne povieme. A čo je najdôležitejšie, je overený časom a testovaný desiatkami gazdiniek. A výsledok je trvalo vynikajúci:

• Toto je vynikajúce.
• Skvelá alternatíva pre tých, ktorí nechcú variť tradičnekoláče kvôli ich obsahu kalórií, dĺžke alebo zložitosti procesu.
• Toto je nízkokalorický koláč, iba 166 kcal na 100 g výrobku. Väčšina koláčov je oveľa „ťažšia“– 600 kcal na 100 g.
• Veľmi rýchlo pripravené – len za 30 minút.
• Potrebujeme jednoduché a lacné produkty.
• Jogurtová penová torta s ovocím je na leto ako stvorená. Možno použiť sezónne bobule a ovocie.
• Zároveň možno dezert nazvať celosezónnym, pretože nie je vylúčená možnosť použitia mrazeného alebo konzervovaného ovocia a bobúľ.

Požadované ingrediencie

Na prípravu nepečeného jogurtového koláča budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• Akýkoľvek koláčik (na základňu) – 200 g
• Maslo (na základ) – 80 g
• Na prípravu jogurtovej vrstvy potrebujete ovocie – 200 g. V tomto prípade broskyne.
• Jogurt na pitie – 700 g. Môže sa užívať s ovocnými prísadami.
• Želatína – 30 g
• Voda – 150 ml.
• Kondenzované mlieko – 200 g
• Krémový tvaroh - 200 g Môžete si vziať bežný kvalitný tvaroh a rozšľahať ho v mixéri. Vytvára skvelý krém.
• Na ozdobu si môžete pripraviť ovocné želé, strúhanú čokoládu alebo nakrájané ovocie.

Spôsob varenia

Teraz sa pozrime podrobne na to, ako pripraviť jogurtovú penu. Koláč bude chvíľu trvať, kým stuhne, preto si pripravte formu na jar. Bez nej bude ťažké urobiť to vysoké, s krásnymi a rovnomernými okrajmi.

• Zalejte želatínu vodou alisty napučiavať.
• Vyberte maslo z chladničky, aby bolo mäkké.
• Strany formulára musia byť obalené špeciálnou hraničnou páskou alebo obyčajnou fóliou. Je to potrebné na to, aby sa koláč opatrne vybral a aby sa nezvlnili jemné okraje.

Teraz musíme pripraviť základ pre náš dezert. V tomto nie je nič ťažké. Sušienky stačí rozdrviť v mixéri a pridať doň olej. Dôkladne premiešajte a rozdeľte túto hmotu po dne formy, zľahka utlačte. To je všetko, pieskový koláč je pripravený. Dáme do chladničky.

Hlavná časť

Tu je to ešte jednoduchšie. Zloženie jogurtovej peny je uvedené vyššie a teraz ju pripravíme. Za týmto účelom nalejte jogurt do misky, pridajte tvaroh a kondenzované mlieko. Dôkladne premiešame metličkou. Teraz ovocie. Musia byť nakrájané na malé taniere alebo kocky. V tomto prípade používame broskyne, ale môžete si vziať akékoľvek ovocie a bobule. Ďalšie kroky:

• Ak padla voľba na jablká, potom sú predpečené a ošúpané.
• Konzervované alebo mrazené ovocie a bobule sa musia najskôr vložiť do cedníka a nechať odtiecť prebytočnú vlhkosť.
• Ovocnú časť môžeme natrieť na koláč alebo zmiešať s jogurtovou časťou. Voľba je na vás.
• Napučanú želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli a zmiešajte s jogurtom. Teraz opatrne nalejte obsah pohára do formy a pošlite ho na niekoľko hodín do chladničky.
• Rozb alte tortu a ozdobte kúskami ovocia alebo čokoládou.
• Súdiac podľa recenzií, takúto tortu dostane každý. Je peknýveľká, veľmi jemná, nie zakrpatená. Ale pole pre experimenty je tu široké, pokojne vymeňte náplne a získajte zdravú pochúťku zakaždým.

Jogurtová penová torta s jahodami

Sušienky, čerstvé bobule a prírodný jogurt – čo môže byť lepšie? Len ak je to všetko spolu, v jednej torte. Pena vyjde výborne a v kombinácii s keksíkom je to len obláčik. Mimochodom, podľa receptúry nie je impregnovaný. Na prvý pohľad sa zdá, že to bude trochu suché, no v skutočnosti z toho vznikne veľmi harmonický duet.

Na prípravu sušienky budete potrebovať:

• Vajcia – 3 ks
• Múka – 90 g
• Cukor – 90 g

Na penu:

• Želatína – 15g
• Voda – 6 polievkových lyžíc. l.
• Prírodný jogurt – 500 g
• Cukor – 80 g
• Vanilka, kôra z jedného citróna.
• Krém – 300 ml (33 % alebo viac).
• Čerstvé jahody – 300 g

Teraz začnite pripravovať náš koláč s jahodovo-jogurtovou penou.

Pokyny

V prvom rade musíte upiecť sušienku. Najlepšie je, ak to urobíte večer. Za tento čas sušienka získa určitú elasticitu, pričom akonáhle je z rúry veľmi mäkká, je ľahké ju poškodiť. Ale tu je výber na vás. Takže na prípravu sušienky musíte oddeliť žĺtky od bielkovín. Žĺtka vyšľaháme s cukrom, bielkoviny so štipkou soli. Obe časti spojíme a pridáme múku. Pečieme vo forme na 180 stupňov asi 15 minút. Nechajte koláč úplne vychladnúť, nievyberanie z formy.

Teraz je na rade druhá časť. Jahodová jogurtová penová torta si určite získa srdcia vašich rodinných príslušníkov, takže sa pripravte, že si tento recept čoskoro zopakujete. Takže:

• Želatína vopred naplnená vodou.
• Vyšľahajte jogurt s kôrou, polovicou cukru a vanilkou. Samostatne vyšľaháme studenú smotanu do hladkej peny.
• Na studenú sušienku položte polovicu bobúľ, druhú nakrájajte a pridajte do jogurtu.
• Rozpustite želatínu vo vodnom kúpeli a zmiešajte všetky časti.
• Nalejte sušienku a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Zostáva len ozdobiť tortu bobuľami - a môžete pozvať členov rodiny k stolu. Ak varíte prvýkrát, urobte všetko podľa receptu. Fanúšikovia mokrých sušienok môžu nabudúce pridať trochu namočenia.

Letná torta

Počas sezóny kúpite na trhu obrovské množstvo ovocia a bobúľ a ak máte dačo, tak takéto dezerty by sa mali stať stálicou v kuchyni. Ako uvariť jogurtový koláč (s penou)? Recept je možné zmeniť podľa vlastného uváženia a zakaždým nájsť ešte úspešnejšie variácie. V tomto prípade pripravujeme jemný koláč bez základu a krému. Budete potrebovať:

• Jogurt – 500 g. Môžete upraviť obsah tuku, vybrať si hustejší alebo ľahší.
• Želatína – 25g
• Cukor - 4 polievkové lyžice. l.
• Ovocie alebo bobule – 300 g

Zalejte želatínu vodou alebo ovocnou šťavou a nechajte napučať. Zatiaľ poďme na zvyšok ingrediencií. Ovocie alebo bobule umyte a nakrájajte na kúsky. Nalejte jogurt do misky a šľahajtes cukrom. Želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s jogurtom. Teraz môžete do formy najskôr vložiť ovocie a na vrch zvyšok zmesi. Druhá možnosť – stačí ich hneď zmiešať s jogurtom a spolu naliať do formy. Môžete ho vložiť do chladničky priamo do šálky alebo hrnca a potom ho prevrátiť na tanier. Po vychladnutí ozdobíme ovocím. Je to veľmi ľahký a lahodný dezert. Jogurtová pena bez smotany je rovnako dobrá a jej obsah kalórií je nižší.

grécky jogurt a torta z bielej čokolády

Tento výtvor je ideálny na narodeninovú tortu. Najmä ak sú narodeniny detí pred nami. Deti majú veľmi radi jemné dezerty a kombinácia jogurtu s ovocím je veľmi úspešná. V tejto verzii sú ako ovocie vybrané jablká a konzervované broskyne.

Na varenie je potrebný grécky jogurt. Nedá sa kúpiť vo všetkých obchodoch, ale dá sa ľahko vyrobiť doma. Aby ste získali 250 g produktu, potrebujete 400 g bežného jogurtu. Navlhčite, vyžmýkajte a trikrát preložte gázu, vysteľte ňou cedník a vylejte svoj fermentovaný mliečny výrobok. Po 6 hodinách budete mať pravý grécky jogurt. Môžete to urobiť ešte jednoduchšie: kúpte si stredne tučnú kyslú smotanu. Obsah kalórií bude o niečo vyšší, ale nemusíte strácať čas, môžete sa okamžite pustiť do prípravy koláča.

Sušienka

Receptov na jeho prípravu sú stovky, no každý je iný. Preto tu je autorova verzia. Najlepšie sa hodí pre danú úlohu. Budete potrebovať:

• Maslo - 20 g a trochu viac na vymastenie formy.
• Múka a škrob – po 75 g
• Vajcia – 4-5 kusov
• Cukor – 150 g
• Soľ a vanilka na štipku.

Tortu je najlepšie upiecť deň pred zostavením torty. Potom trochu vyschne, uľahčí to rezanie. V prvom rade si zapneme rúru na 150 stupňov. Formu vymastíme olejom a prikryjeme pergamenom. Olej rozpustite v samostatnom pohári, budete ho potrebovať o niečo neskôr. Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Pridajte múku a škrob a premiešajte. To si vyžaduje opatrnosť, aby sa veveričky nehnevali. Teraz oddeľte časť hmoty a zmiešajte ju s maslom. Potom ho vráťte späť a znova premiešajte. Sušienkové cesto preložíme do formy a pečieme 15-20 minút. Skontrolujte pripravenosť suchým horákom.

Ďalšie prípravy

Na druhý deň tortu bez problémov rozrežete na dve polovice, pričom v prvý deň by to spôsobilo vážne problémy. Teraz urobme impregnáciu. V tejto verzii je koláč stredne vlhký, veľmi jemný a chutný. Preto milovníci šťavnatých sušienok – pridajte sa k nám. Na koláče robíme najjednoduchšiu impregnáciu: na 50 g vody, 50 g cukru a lyžičku rumu. Zahrejte v hrnci, potom ochlaďte a môžete použiť na koláče. Odporúča sa to urobiť pomocou silikónovej kefy alebo spreja.

Na plnku:

• Jablká – 4 kusy
• Konzervované broskyne – 6 ks

Jablká je potrebné olúpať a predpiecť v rúredo 20 minút. Teraz ich nakrájame na kocky a pridáme broskyne. Ovocie jemne presuňte na polovicu sušienky, predtým namočenú v sirupe. Nezabudnite, že montáž je potrebné vykonávať už vo forme, v ktorej koláč stuhne. Navrch položte druhú polovicu sušienky a dobre ju namočte sirupom.

Penu na varenie

Jogurtová penová piškóta je takmer hotová. Zostáva urobiť penu a nechať naše umelecké dielo stuhnúť. Na poslednú vrstvu budete potrebovať:

• Želatína – 12 g
• Mlieko – 250 ml.
• Cukor – 100 g
• Žĺtky – 3 ks
• Nastrúhaná kôra – 1/2 limetky.
• Biela čokoláda – 100 g
• Grécky jogurt – 250 g
• Vysoká smotana – 300 g

Zo zloženia je jasné, že pri konzumácii takéhoto koláča sa vám nepodarí schudnúť. Ale stále sa ukazuje, že nie je také vysokokalorické ako kúpené. V skutočnosti ide o variant anglického krému, ale v trochu inej variácii:

• Najprv namočte želatínu.
• Mlieko zmiešame s polovicou cukru a privedieme do varu.
• Žĺtky zľahka vyšľaháme s druhou polovicou cukru. Tu je veľmi dôležitý bod. Ak do žĺtkov len nasypete cukor a necháte ich pár minút, potom sa hmota zvlní. Preto sa potom v kréme získajú zrazené hrudky. Stačí navrch posypať cukor a neustále šľahať, potom nebudú žiadne problémy.
• Takže máme prevarené mlieko, čo znamená, že môžeme pokračovať. Polovicu obsahu panvice nalejte do pohára a spojte so žĺtkami, potom zlejtespäť a zapáliť. Zahrejte na 80 stupňov a odstráňte z tepla. Precedíme cez sitko.
• Pridajte rozpustenú želatínu, pridajte nasekanú čokoládu.
• Položte misku so smotanou na panvicu so studenou vodou alebo ľadom a za stáleho miešania metličkou priveďte na teplotu 35 stupňov.
• Samostatne vyšľaháme studenú smotanu.
• Skombinujte všetky časti a vložte ich do formy na sušienku.

Súdiac podľa recenzií je tento recept o niečo komplikovanejší ako tie predchádzajúce. Ale výsledkom je obrovská, krásna a veľmi chutná torta. Ak hľadáte možnosť dovolenky, už nehľadajte.

Jesenná torta

V auguste - septembri sa začína obdobie hromadného zberu a predaja marhúľ a čučoriedok. Prvé rastú v južných oblastiach, druhé v severných. Preto torta spája takmer dva póly. Len málokomu sa podarí získať obe bobule čerstvé. Preto si môžete vziať dobrý marhuľový kompót a mrazené bobule. Torta s jogurtovou penou, marhuľami a čučoriedkami je originálnym riešením, ktoré určite poteší vašich hostí.

Zvyšok receptu je identický s jahodovou verziou, takže ho nebudeme opakovať. Penu si môžete pripraviť so smotanou alebo s tvarohom, záleží len na vašich preferenciách.

Používanie jogurtu ako smotany

Táto možnosť má oproti všetkým ostatným plnivám množstvo výhod. Dezerty namočené a zdobené takouto hmotou sú prekvapivo jemné na chuť, ale zároveň majú relatívne nízky obsah kalórií. Posudzovaniepodľa recenzií si čoraz väčšiu obľubu získava jogurtový krém na koláče. Používa sa na výrobu koláčov a pečiva. Existuje niekoľko možností:

• Jogurtovo-tvarohový dezert. Budete potrebovať 0,5 litra hustého jogurtu a 400 g tvarohu, 5 polievkových lyžíc. l. cukor a vanilka. Všetko vyšľaháme na nadýchaný krém a necháme chvíľu v chlade. Potom môžete produkt spustiť.
• Smotanový jogurtový krém. Ukazuje sa to ešte jemnejšie a vzdušnejšie. Budete potrebovať 250 g hustého jogurtu, smotana - 300 ml, prášok - 100 g. Všetky ingrediencie musia vychladnúť, smotanu vyšľaháme do mäkka a postupne pridávame všetky ostatné suroviny.
• Jogurtový krém so želatínou. Toto je len pena, ktorú sme už zvážili.

Namiesto záveru

Dnes sme sa pozreli na niekoľko spôsobov, ako pripraviť lahodnú jogurtovú penu. Každý z nich sa môže stať základom pre vaše experimenty. Môžete zmeniť spôsob varenia (s pečením alebo bez pečenia), základňu (piesok alebo sušienka). Nebojte sa experimentovať s náplňami, rôznymi kombináciami bobúľ a ovocia. Potom bude pečenie zakaždým svetlé a zaujímavé. Dekorácia je samostatná záležitosť. Na základe zostávajúcich bobúľ alebo ovocia môžete pripraviť sladké želé a pokryť ním koláč. Ukáže sa to svetlé, originálne a sladké. Deti sú zvyčajne potešené takýmito doplnkami. Zároveň si môžete byť istí prirodzenosťou a bezpečnosťou takejto glazúry.