Mäsová plnka do koláča. Recepty na koláče v rúre s mäsovou náplňou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domáce koláče sú niečo výnimočné, čo dáva domovu zvláštnu chuť a atmosféru. Snáď nie je nič chutnejšie ako pirohy so šťavnatou mäsovou náplňou. Sú veľmi chutné a sýte. Každý národ má svoje vlastné recepty na mäsové koláče. Samozrejme, nie všetky sa dajú ľahko implementovať. Príprava niektorých z nich si vyžaduje veľa času a úsilia. Medzi všetkými tými rozmanitosťami sa však v súčasnosti dajú nájsť jednoduché recepty na jednoduché mäsové koláče, ktoré s radosťou používajú moderné gazdinky.

Tipy na varenie

Ak plánujete variť koláč s mäsovou náplňou, mali by ste použiť odporúčania skúsených kuchárov:

1. Múka by sa mala vždy preosiať, pretože cesto je oveľa nadýchanejšie.
2. Niektoré recepty odporúčajú používať margarín. Správnejšie je však brať olej. Potom bude koláč nielenoveľa chutnejšie, ale aj zdravšie.
3. Existujú recepty s majonézou. Skúste ho nahradiť kefírom, plnotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.
4. Mäsová náplň je pre koláč veľmi dôležitá. V mnohom od toho závisí úspešnosť pečenia, hoci svoju rolu zohráva aj cesto. Na plnenie si môžete vziať úplne akékoľvek mäso. Hlavná vec je, že by nemala byť príliš tučná.
5. Suché kuracie mäso možno zjemniť pridaním troch polievkových lyžíc hustej smotany alebo kúska masla do mletého mäsa.
6. Mäsové koláče je vhodné piecť na pergamene, na silikónovej podložke alebo na fólii, pretože pečivo sa nikdy neprilepí na dno a nepripáli sa.
7. V prípade, že si všimnete, že povrch pečenia sa začal pripekať a je to dosť ďaleko pred koncom pečenia, môžete koláč prikryť alobalom.
8. Vršok pečiva by mal byť vždy prepichnutý vidličkou alebo špáradlom. Takáto jednoduchá metóda umožní, aby koláč počas pečenia nepraskol.
9. Hotový výrobok je potrebné vybrať z rúry a nechať vychladnúť prikrytý utierkou.
10. Kváskové koláčiky je najlepšie jesť, keď sú studené.

Nalievanie koláča

Existuje množstvo receptov na koláče v rúre s mäsovou plnkou. Medzi nimi sú najobľúbenejšie tie, ktoré sa ľahko vykonávajú. Nie vždy v podmienkach rýchleho tempa života máme možnosť venovať veľa času vareniu aj toho najchutnejšieho jedla. Jedna z najrýchlejších možností môže byť považovaná za aspikový koláč.

Zložky:

• tričl. l. kyslá smotana a majonéza;
• múka (275g);
• štyri vajcia;
• syr (135 g);
• soda;
• ocot.

Plnka na mäsový koláč:

• mäso (330 g);
• huby (230 g);
• bulb;
• rastlinný olej;
• korenie a soľ.

Na prípravu mletého mäsa budete určite potrebovať cibuľu. Očistíme ho od šupiek, nasekáme a opečieme na rastlinnom oleji. Potom pridajte nakrájané huby. Hmotu varte na strednom ohni, kým kvapalina úplne nezmizne. Potom pridajte mleté mäso na mlynčeku na mäso a smažte ho desať minút. Táto plnka je veľmi chutná. Necháme vychladnúť a sami začneme pripravovať cesto.

Vajcia rozšľaháme, pridáme strúhaný syr, kyslú smotanu, majonézu, múku a sódu. Vznikne homogénna hmota. Spodok formy vymastíme olejom a nalejeme polovicu cesta. Rozložíme mleté mäso a opäť nalejeme vrstvu cesta. Mäsový koláč sa pečie v rúre niečo vyše pol hodiny.

Osetské koláče

Osetské koláče sú známe ďaleko za hranicami samotného Osetska, kde je žena, ktorá vie variť lahodné národné pečivo, považovaná za dobrú gazdinku. Mäsová náplň do osetských koláčov je pripravená na báze hovädzieho mäsa. Ideálne je použiť rozmixované mleté mäso. Existujú aj iné plnky národného pečiva, napr.: syr, zemiaky, repné listy.

Zložky:

• kefir (230 ml);
• múka (420 g);
• suché droždie (dve ČL);
• soda;
• s alt;
• luk;
• rastlinný olej;
• mleté hovädzie mäso (410 g);
• mletá paprika;
• zväzok koriandra;
• cesnak.

Cesto sa uvarí na teplom jogurte. Pridajte do nej sódu a počkajte, kým sa neobjaví pena. Ak sa ako základ berie ayran, potom sa sóda nepoužíva. Preosiatu múku nasypeme do misy, pridáme droždie, soľ, rastlinný olej a kefír. Vymiesime cesto a necháme odležať. Bude stúpať a zvyšovať objem. Stačí ho prikryť fóliou alebo uterákom.

Mleté hovädzie mäso použijeme ako náplň do drožďového koláča. Pridajte korenie, soľ, koriander, cesnak. Môžete pridať aj syr.

Cesto sa rozdelí na päť rovnakých častí, z ktorých každá sa vyvaľká do guľatej gule. Nechajte stáť ďalších pätnásť minút. Po určenom čase začneme vyvaľovať okrúhle koláče, do stredu ktorých položíme mleté mäso. Množstvo náplne by malo byť rovnaké ako množstvo cesta. Potom zatvorte okraje do stredu a rozvaľkajte koláč. V strede koláča je vytvorený otvor, aby mohla uniknúť para.

Pečte koláče v rúre až štyridsať minút. Koláče s osetským syrom alebo repou sa varia o niečo rýchlejšie.

Hotové koláče sú veľkoryso naolejované a poukladané jedna na druhú.

Zemiaky a mleté mäso

Pri mäsovom koláči je plnka veľmi dôležitá. Čím je to chutnejšie, tým lepšie bude vaše jedlo. Dobrý recept na náplň z mletého mäsa vám umožní variť nezabudnuteľne chutné a voňavé pečivo. Podľa skúsených kuchárov zemiaková a mäsová hmotaje najlepšia voľba pre koláče.

Zložky:

• sekané mleté mäso (420 g);
• dva zemiaky;
• bulb;
• s alt;
• mletá paprika.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Práve vďaka tejto zelenine je mleté mäso veľmi jemné. Ďalej nakrájajte veľkú cibuľu na malé kocky. Nemôžete prejsť cez mlynček na mäso, pretože pečivo potom nebude šťavnaté.

Potom zmiešajte pripravené mleté bravčové mäso so zemiakmi a cibuľou. V srdci náplne naše ženy v domácnosti najčastejšie uprednostňujú použitie bravčového mäsa. Je to spôsobené tým, že jeho mäso je jemné a dosť mastné, a preto je ideálne na slané cesto.

Do mletého mäsa pridajte korenie a soľ a potom ho premiešajte. Ak chcete získať ešte šťavnatejšie cesto, môžete pridať trochu vody. Ako vidíte, recept na mäsovú plnku je jednoduchý.

Plnka z vareného mäsa

Takáto mäsová plnka do koláča je dobrá, pretože do nej môžete pridať pečeň, aby ste získali novú chuť. Okrem toho môžete pridávať ďalšie ingrediencie, pričom zakaždým získate novú možnosť (varené vajce, ryža, syr, varená ryža atď.).

Na prípravu plnky do mäsového koláča musíte nechať pár polievkových lyžíc vývaru, v ktorom sa mäso pieklo. Hotová hmota by nemala byť suchá, no zároveň by sa to s tekutinou nemalo preháňať. Suchá plnka nebude chutiť v koláči dobre a príliš mokrá plnka zabráni kysnutiu cesta.

Zloženie: mrkva, varené mäso, cibuľa,rastlinný olej, vývar (5 polievkových lyžíc), čierne korenie, soľ.

Hotové varené mäso musí byť nakrájané. Na to sú vhodné všetky dostupné možnosti: mixér, mlynček na mäso alebo nôž. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu potrieme. Zelenina sa vypráža v rastlinnom oleji. Hneď ako získajú zlatistý odtieň, pridajte k nim mäso a ešte pár minút povarte. Keďže mäso je u nás už vopred uvarené, nemá zmysel ho dlho dusiť na ohni. Plnku dobre premiešame a podlejeme trochou vývaru. Mala by byť mierne vlhká, ale nie príliš tekutá. Osolíme, okoreníme a pridáme bylinky. Na základe takéhoto mletého mäsa môžete v rúre uvariť akýkoľvek mäsový koláč alebo dokonca koláče.

Koláč s vareným mäsom

Tento recept na mäsový koláč s mletým mäsom je určený na použitie hotového vareného mäsa.

Zložky:

• maslo (220 g);
• kyslá smotana (220 g);
• soda;
• egg;
• múka (tri šálky);
• s alt;
• cukor (3 polievkové lyžice).

Na plnku:

• bulb;
• chudé bravčové mäso (môžete si vziať teľacie);
• pepper;
• soľ.

Pred varením koláča musí byť mäso uvarené v jemne osolenej vode. Potom prechádza cez mlynček na mäso spolu so smaženou cibuľou. Do náplne sa pridáva korenie a soľ. Pre väčšiu šťavnatosť môžete tiež zaliať niekoľkými lyžicami vývaru.

Keď je plnka hotová, môžete začať pripravovať cesto. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. ATkyslá smotana pridať sódu. Bielky vyšľaháme s cukrom a postupne do nich vmiešame žĺtky. Do vaječnej hmoty vložíme kyslú smotanu a rozpustené maslo. Postupne po častiach pridávame múku, vymiesime cesto. Rozdelíme na dve rovnaké časti. Jeden z nich vyvaľkáme na pergamen a prenesieme s ním na plech. Navrch rozložíme mleté mäso, koláč prikryjeme druhou vrstvou vyvaľkaného cesta. Okraje sú zatvorené a koláč je odoslaný do rúry. Vyjde to veľmi šťavnaté.

Country Pie

Tento recept na koláč z mletého mäsa vyrobený zo zemiakového cesta je neuveriteľne chutný.

Zložky:

• múka (160 g);
• zemiaky (160 g);
• maslo (120 g);
• mleté mäso (530 g);
• sladká paprika (3 ks.);
• dve paradajky;
• luk;
• mletá paprika;
• syr (120 g).

Zemiaky uvarte a urobte z nich pyré. Potom do nej dáme olej, soľ a múku a miesime cesto.

Sladká paprika a cibuľa v rastlinnom oleji do zlatista. Potom zeleninu vyberieme na tanier a na tom istom oleji opečieme mleté mäso do polovice. Do hmoty pridajte zeleninu, korenie, soľ a papriku.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu a preneste na plech. Navrch dáme mleté mäso a nakrájané paradajky. Všetko posypeme syrom. Pečenie koláča trvá približne štyridsať minút.

Mäsový koláč z lístkového cesta

Lístkové cesto s mäsovou náplňou je pripravené na báze lístkového lístka bez droždiatest. Pečivo je chutné a šťavnaté. Koláč je vhodný pre tých, ktorí majú diétu, pretože nemá toľko cesta ako jeho droždie.

Zložky:

• mleté kuracie mäso (môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, 530 g);
• zemiaky (270 g);
• lístkové cesto (440 g);
• cesnak;
• luk;
• sesame;
• egg;
• s alt;
• mletá paprika.

Na prípravu koláča môžete použiť akékoľvek mäso. So zmiešaným mletým bravčovým a hovädzím mäsom je pečivo uspokojivejšie a vysokokalorické. A pre ľahšiu možnosť môžete použiť plnku z kuracieho mäsa.

Pripravené mleté mäso preložíme do nádoby, pridáme soľ, korenie a vajíčko. Hmotu dôkladne premiesime rukami. Zemiaky očistíme a nakrájame na strúhadle alebo v kuchynskom robote, cibuľu nasekáme dostatočne nahrubo. Zeleninu preložíme do mletého mäsa a všetko znova premiešame.

Dostávame hotové lístkové cesto, ktoré sa dá kúpiť v každom supermarkete. Ak je vytvorený vo forme jedného listu, rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Jednu vrstvu rozotrieme na plech, nanesieme na ňu mäsovú plnku. Navrch dáme druhý plát cesta, okraje pritlačíme. Posypte koláč sezamovými semienkami a pošlite piecť. Pečenie netrvá dlhšie ako 50 minút. Môže sa podávať na stôl nielen horúci, ale aj vychladený.

Srbský Burek

Recepty na koláč Burek sú veľmi obľúbené v krajinách ako Grécko a Turecko. Odporúčame vyskúšať srbskú verziu.

Zložky:

• voda (320 ml);
• luk;
• múka (tri šálky);
• s alt;
• cesnak,
• mleté mäso (180 g);
• soľ;
• syr (môžete si vziať Adyghe, syr alebo tvrdé druhy, 120 g);
• greens.

Začnime s cestom. V širokej miske zmiešame múku, soľ, pridáme vodu. Cesto vymiesime a necháme pár hodín odstáť. Po rozdelení hmoty na rovnaké časti zvinieme každú z nich do gule. Navlhčite ruky rastlinným olejom a vytvorte koláče. Dajte ich na kôpku a nechajte odpočívať.

Medzitým sa pustíme do prípravy plnky. Do mletého mäsa vložte cesnak, cibuľu, korenie, petržlen, soľ. Syr pomelieme na strúhadle.

Po pol hodine sa opäť vraciame ku koláčom. Každý sploštíme tak, aby sa čo najviac zväčšil priemer. Potom roztiahnite okraje cesta rukami tak, aby sa stalo priehľadným. Tento kúsok zložíme do podoby obálky a necháme, vyformujeme z neho spodok plášťa.

Teraz vezmeme nový koláč, rozvaľkáme ho a do stredu vložíme práve pripravený „spodok“. Na to dáme syr a mleté mäso. Okraje obalíme obálkou. To isté robíme so zvyškom koláčov. Každý burek namažte rastlinným olejom zmiešaným s nasekanými bylinkami a cesnakom. Koláč sa pečie v rúre asi 20 minút.

Koláč z lavash

Z pita chleba môžete pripraviť vynikajúci vrstvený koláč. Ako náplň používa zmes ryže, húb, kuracieho filé a syra. A vrcholom kulinárskeho majstrovského diela jekrémová náplň. Koláč je veľmi uspokojivý, má veľa polevy a jeho chuť veľmi pripomína julienne.

Zložky:

• jeden tenký lavash;
• kuracie filé (420 g);
• huby (380 g);
• krém (120 ml);
• luk;
• ryža (140 g);
• paradajka;
• s alt;
• syr (180 g);
• bazalka.

Na vyplnenie:

• múka (2 polievkové lyžice);
• dve vajcia;
• krém (230 ml);
• cesnakový prášok;
• bazalka.

Nakrájanú cibuľu opečte na panvici do zlatista, pridajte nadrobno nakrájané kuracie filé a všetko spolu opekajte asi päť minút. Ďalej pridáme nakrájané huby. Môžete použiť šampiňóny alebo akékoľvek lesné huby. Všetko spolu dusíme ešte desať minút a potom pridáme smotanu, bazalku. Po niekoľkých minútach vypnite oheň.

Ryža sa premyje a uvarí do mäkka, potom sa pridá k mletému mäsu a premieša sa. Arménsky plát lavash nakrájajte na kúsky, ktoré zodpovedajú vášmu pekáču. Na spodok položíme jeden plát, na ktorý nanesieme vrstvu plnky, posypeme syrom. Potom položte vrstvy zostávajúcich častí pita chleba a striedajte ich s mletým mäsom. Na vrchný list položte paradajku nakrájanú na plátky.

V miske zmiešame všetky suroviny na plnku a hotovú hmotu vylejeme na vrch torty. Jedlo ozdobíme syrovými lupienkami. Koláč pečieme asi 35 minút, kým sa neobjaví lahodná kôrka. Necháme trochu vychladnúť vo forme, potom ho z nej vyberieme aporcia.

Otvorený mäsový koláč

Ponúkame jednoduchý spôsob prípravy otvoreného mäsového koláča s paprikou a paradajkami.

Zložky:

• bravčové pliecko (530g);
• paradajky (280 g);
• paprika (tri kusy);
• tuková smotana (380 ml.);
• štyri vajcia;
• tri cibule;
• syr (130 g);
• 2 polievkové lyžice. l. paradajka;
• lyžička suchého tymiánu;
• paprika, slnečnicový olej;
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok.

Moje zemiaky osušíme a zabalíme do fólie. Spolu s korením ich pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Ak by sa zemiaky mali uchovávať až do varenia, potom papriku vyberieme hneď, ako sa začne odlupovať šupka. Potom ho očistite a nakrájajte na kúsky. Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme šupky a nakrájame v akejkoľvek forme. Nakrájajte cibuľu a mäso. Maslo nakrájame na kocky a dáme na tanier do chladničky. Ďalej potrebujeme panvicu. V ňom opečte cibuľu na rastlinnom oleji. Po zozlatnutí k nej pridajte mäso a opečte do mäkka. Mleté mäso osolíme, zalejeme tymiánom, potom pridáme korenie a paradajky. Všetko zmiešame. Na samom konci položte paradajkovú pastu, niekoľko minút povarte a vypnite oheň. Hrniec prikryte pokrievkou a náplň nechajte vychladnúť.

Zemiaky sú dovtedy hotové. Očistíme a pomelieme na strúhadle. Pridajte do nej múku (pohár múky ide na jeden koláč) a lyžičku soli. Do zemiakovej hmoty pridáme vajíčko a olej z chladničky. Potom zemiaky hnetieme rukami.cesto. Rozvaľkáme ho do vrstvy požadovanej veľkosti a vyložíme do formy, pričom bočné plochy uzatvoríme. Navrch rozložte všetku plnku.

Ako náplň použijeme zmes dvoch vajec, smotanu. Do zmesi pridáme muškátový oriešok a polejeme ním koláč. Pri 200 stupňoch sa koláč pečie aspoň tridsať minút. Pečivo môžeme posypať navrchu strúhaným syrom a vložiť do rúry na päť minút, aby získalo krásnu kôrku.

Zemiakový koláč s mletým mäsom

Zložky:

• mleté bravčové mäso (480 g);
• greens;
• tri vajcia;
• luk;
• mrkva;
• dva veľké zemiaky;
• kefir;
• s alt;
• múka (280 g);
• prášok do pečiva;
• cukor (3 polievkové lyžice).

Mrkvu nakrájajte na kolieska a cibuľu na kolieska, pričom ich rozoberte. Na panvici opečte zeleninu, potom k nej pridajte pripravené mleté mäso. Hmota sa musí dusiť až do úplného uvarenia.

Medzitým si ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na tenké plátky.

Múku zmiešame s vajíčkami, pridáme prášok do pečiva, cukor a soľ. Zmiešajte ingrediencie a nalejte do mlieka alebo kefíru. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu, keďže ho budeme plniť jedlom.

Vložte časť zemiaku na spodok formy alebo plechu na pečenie, na vrch celej plnky z panvice a potom - druhú polovicu zemiaku. Hmotu osolíme a okoreníme, pridáme nasekané bylinky. Na vrch nalejeme cesto. Koláč pečieme pri 200 stupňoch aspoň štyridsať minút. Po ukončení procesu pečenia,poponáhľajte sa, aby ste dostali formu, nechajte ju ešte trochu postáť v rúre.