Grilovaná platesa: tie najchutnejšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Táto morská ryba so zvláštnymi vypúlenými očami a plochým telom je skutočnou zásobárňou tých najužitočnejších Omega-3 kyselín. Pomáhajú nášmu telu zbaviť sa rakovinových buniek, spomaľujú starnutie pokožky a posilňujú imunitu. V akejkoľvek forme, či už ide o platesu grilovanú alebo dusenú, by ste do jedálnička mali zaradiť ryby. Tento morský život je obzvlášť dobrý pre tých, ktorí držia diétu. Je to veľmi zdravé, ale vôbec nie mastné a nízkokalorické.

Na varenie je lepšie vziať si hotové filé. V prípade, že by nebola v obchode alebo ste sa rozhodli ušetriť tým, že si kúpite celú rybu a nakrájate si ju doma, nezabudnite na špecifickú vôňu platesy. Môžete sa ho zbaviť citrónovou šťavou. Jemne odstráňte kožu, posypte citrónom, nechajte pár minút pôsobiť - a nie je cítiť žiadny zápach. Dnes sme vybrali niekoľko dobrých a osvedčených receptov na grilovanie, kde hlavnú úlohu zohrá platýz. Existujú možnosti ako na varenie na otvorenom ohni (na ohni, grile), tak aj na domácu grilovaciu panvicu.

Varenie na ohnisku

Čas vareniadaná ryba na otvorenom ohni je asi hodinu. Aby ste získali lahodnú grilovanú platýzu, musíte sa zásobiť poriadnou porciou korenia na ryby. To zahŕňa niekoľko druhov korenia, papriky, kurkumy, rozmarínu, tymiánu, koriandra a sezamových semienok.

Ingrediencie

Potrebné:

• ryba;
• spices;
• parta čerstvého kôpru;
• s alt;
• lyžica olivového oleja.

Popis procesu varenia

Ako vidíte, zoznam ingrediencií je veľmi malý. Hlavnú úlohu pri príprave lahodnej ryby bude hrať zmes korenia. Ideálne, ak nájdete čerstvú platýzu. Ale vo väčšine prípadov obchod predáva iba mrazené ryby. Odporúča sa rozmraziť ho v prirodzených podmienkach. Žiadna mikrovlnná rúra ani podlievanie horúcou vodou.

Ak bola ryba správne rozmrazená, koža sa veľmi rýchlo a ľahko stiahne. Na bielej strane urobíme hlboké rezy. Nôž by mal siahať takmer po hrebeň. Korpus opatrne "spracujte" olivovým olejom zmiešaným so sadou korenín. Posypeme soľou, polejeme citrónovou šťavou. Nechajte korpus marinovať 15-20 minút.

Kôpor opláchnite, mierne osušte a zárezy v rybe naplňte bylinkami. Pre grilovaného platesa je pre mnohých kuchárov perfektnou voľbou kôpor. Poskytne bohatú, nezvyčajnú a korenistú vôňu. Ale ak to nebolo po ruke, vždy ho môžete nahradiť zelerom, petržlenom alebo oreganom.

Umiestnite rybu na gril alebo gril. Varenie platesy nevyžaduje veľa tepla, takže uhlie by malo mierne vychladnúť. Ryba je uvarená za pár minút, preto sa neodporúča opustiť gril. V závislosti od tepla bude doba varenia od 12 do 20 minút. Ak chcete, aby ryba bola mastnejšia a šťavnatejšia, ak ste pripravení obetovať chrumkavú kôrku, zabaľte platýzu do fólie.

Ryba na grilovacej panvici

Vonku je počasie „nelietajúce“, no naozaj chcete piecť ryby na grile? Vynikajúcou možnosťou v tejto situácii by bola špeciálna panvica. Platesa, ako každá iná ryba, ako aj mäso a zelenina, grilovacia panvica uvarí rýchlo a veľmi chutne. Okrem toho je veľkým plusom tohto spôsobu varenia, že nevyžaduje veľa oleja. Jedlá sú diétne, chutné, šťavnaté a voňavé.

Zoznam produktov

Pripravte:

• flounder;
• sójová omáčka;
• suché biele víno;
• citrónová šťava;
• trochu hnedého cukru;
• štipka nasekaného čerstvého zázvoru.

Ako sa jedlo pripravuje?

Jatočné telá rýb sa umývajú pod vodou, čím sa zbavujú plutiev a vnútorností. Vďaka špecifickej vôni jódu je citrónová šťava pri príprave tohto veľkookého obyvateľa morí jednoducho nepostrádateľná. Celá platýza sa zaleje zmesou citrónovej šťavy, sezamového oleja, vína a sójovej omáčky. Najprv musíte v tejto zmesi rozpustiť lyžicu cukru a dať nasekaný zázvor. Ryba by mala byť v tejto marináde jednu hodinu.

Omáčkaideálne na prípravu platesy na vyprážanie na otvorenom ohni. Ak sa počasie nepodarí, tak použijeme plynový alebo elektrický gril. Mimochodom, ryba sa bude piecť na grile asi 10-12 minút, ale grilovacia panvica bude trvať len 3-4 minúty.

Grilovaný platýs s pomarančovou omáčkou

Chcete uvariť niečo chutné a nezvyčajné? Je v chladničke pár stredne veľkých tiel platesy? Je grilovacia panvica na zozname kuchynských pomocníkov? Potom samotné hviezdy sprevádzajú grilovanú platýzu s pomarančovou omáčkou.

Zoznam požadovaných ingrediencií

Potrebné:

• fish;
• dva pomaranče;
• citrónová šťava;
• morská soľ;
• pár vetvičiek rozmarínu;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja;
• 25g kryštálového cukru;
• čerstvý kumquat (ak je k dispozícii) – 55 gr.

Funkcie varenia

Mrazené ryby by sa mali zbaviť ľadu prirodzene, preto ich presuňte z mrazničky do chladničky. Kým ľad odchádza, môžete tento čas stráviť prípravou omáčky. Nalejte šťavu z jedného citróna do malého hrnca, kumquaty nakrájajte na malé plátky. Ovocie mierne zohrejeme a pridáme cukor. Necháme prevrieť. Znížte teplotu na minimum a zredukujte omáčku na polovicu. Akonáhle si všimnete, že omáčka začala hustnúť, pridajte vetvičky rozmarínu. Odstavíme riad z ohňa. Nechajte omáčku prirodzene vychladnúť pri izbovej teplote.

Rozmrazenú rybu umyjeme,vypitvané, zbavené plutiev, hlavy a žiabrov. Koža sa odstraňuje iba z veľkých rýb. Ak je platesa správne odrezaná, nebude cítiť nepríjemný zápach mora ani jódu. Ak sa zdá, že je prítomný, posypte korpus citrónovou šťavou. Do ryby votrieme olivový olej, soľ a mleté korenie. Vložte rybu do panvice. Tento recept na grilovanú platýzu je super rýchly. Rybu stačí opekať 4 minúty z každej strany. Po uvarení sa odporúča odstrániť kožu a kosti, rybu poliať omáčkou a podávať s čerstvými bylinkami.

Platasa s paradajkami a sezamovým olejom

Vezmite:

• 720 g ryby;
• tri paradajky;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• pár polievkových lyžíc sezamových semienok;
• kôprová zelenina;
• petržlen;
• mletá paprika;
• lyžica sezamového oleja.

Ako sa pripravuje ryba?

Všetky grilovacie recepty vyžadujú predmarinovanie rýb. Platýs sa po umytí, vyčistení od vnútorností, zbavení plutiev a hlavy potrie zmesou soli, citrónovej šťavy a korenia. Zo sezamového oleja, sójovej omáčky a citrónovej šťavy sa pripraví marináda. Na 35 minút sa do nej vloží platesa. Ryba je marinovaná v chladničke.

Po určenom čase sa platesa vyberie z marinády a griluje sa 3 minúty z každej strany. Ak sa ryba varí na grilovacej panvici, čas sa zvýši na 10 minút. Platesa sa podáva s množstvom čerstvých byliniek a úhľadných kruhovparadajky. Rybu posypte sezamovými semienkami a sezamovým olejom.