Vynikajúce robené rožky s tvarohovým krémom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slovo „profiteroles“v preklade z francúzštiny znamená malú peňažnú odmenu alebo nejakú hodnotnú akvizíciu. Pred niekoľkými desaťročiami však tento koncept nadobudol úplne inú farbu. Dnes sa tomu hovorí miniatúrne, no nezvyčajne chutné koláčiky.

Pár slov o pochúťke

Profiterolky sú pripravované na báze choux cesta, v ktorom sa pri pečení vytvárajú dutiny. Potom sa plnia slanou alebo sladkou plnkou. Doma sa varia doslova s čímkoľvek: hubami, smotanou, tvarohom, mäsom, zeleninou, proteínovým krémom. Samotné profiterolky sú nesladené, takže sa dajú použiť ako košík alebo tartaletka. Náplň do koláčov môže byť rôzna, dôležité je len to, aby bola hustá. Teraz si povieme niečo o lahodných profiteroles s tvarohovým krémom. Je veľmi jednoduché ich pripraviť, dôležité je len dodržať recept. Ale výsledok určite prekoná akékoľvek očakávania.

Recept na tvarohový krém na profiteroles

Na varenie budete potrebovať:

• 400 ml smotany s 30 % tuku;
• 100 g cukru;
• 250 g smotanového syra Philadelphia alebo podobného;
• 20 g vanilínu.

Je veľmi dôležité dať krém vopred do chladničky, aby dosiahol požadovanú teplotu. Vychladnuté ich začnite šľahať mixérom, postupne pridávajte vanilku a cukor. Spracujte hmotu, kým nezískate mäkké vrcholy.

Teraz do zmesi pridajte smotanový syr a jemne premiešajte ingrediencie lyžičkou alebo silikónovou stierkou. Vaším cieľom je jednotná elastická konzistencia. Výsledkom by mal byť pomerne hustý krém, ktorý perfektne drží tvar.

Ako vidíte, jeho príprava nie je vôbec náročná.

Prísady pre ziskové produkty

Na výrobu cesta z choux budete potrebovať:

• 125 ml mlieka;
• rovnaké množstvo vody;
• 150 g múky;
• 4 vajcia;
• 100 g masla;
• štipka soli.

Recept na profiterolky s tvarohovým krémom s fotkou

Krok 1. Zmäknuté maslo nakrájajte na malé kocky.

Krok 2. Dôkladne preosejte pripravenú múku, zbavte ju všetkých druhov hrudiek a nečistôt.

Krok 3. Zmiešajte vodu a mlieko v hrnci. Mimochodom, je vhodné vyzbrojiť sa riadom s hrubým dnom. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Pošlite pripravený olej a malýštipka soli Počkajte, kým sa nátierka neroztopí a zmes sa nestane homogénnou.

Krok 4. Po zovretí hmoty hrniec odstavte zo sporáka a ihneď, bez čakania na vychladnutie, doň nasypte preosiatu múku. Zmes intenzívne premiešajte. Myslite na to, že hmotu treba spracovať čo najšetrnejšie, aby v nej nezostala ani jedna hrudka. V tomto okamihu sa múka varí. Mimochodom, to je dôvod, prečo sa cesto volá puding.

Krok 5. Keď sa hmota stane homogénnou, vráťte panvicu na sporák a zapnite minimálny výkon. Neprestávajte zmes aktívne miešať a variť 2-3 minúty. V dôsledku toho by ste mali dostať homogénnu hrudku cesta. Odstráňte zmes z ohňa a nechajte ju vychladnúť.

Krok 6. Uvarené cesto musí vychladnúť, aby sa doň pridané vajíčka jednoducho neskrútili. Aby ste proces urýchlili, môžete hmotu vyložiť z horúceho hrnca.

Krok 7. Teraz zostáva do zmesi vložiť vajcia a po jednom ich pridávať. Po každej novej porcii treba cesto poriadne vymiesiť. Preto musíte pridať 3 vajcia a štvrté by ste mali vložiť do samostatnej nádoby. Musí sa dobre vyšľahať do peny a potom tiež poslať do cesta. Výsledkom by mala byť hmota s mäkkou viskóznou konzistenciou.

Pečenie

Krok 8. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom alebo ho zakryte akýmkoľvek vhodným zariadením: pergamenovým, špeciálnymcukrársky papier alebo silikónová podložka.

Krok 9. Preneste pripravené cesto do cukrárskej striekačky alebo vrecka. Na plech na pečenie položte malé polotovary s priemerom 3-4 cm, Na tento účel použite kučeravú alebo okrúhlu trysku. Nezabudnite nechať medzi hrudkami cesta vzdialenosť asi 3 cm na každej strane. Majte na pamäti, že počas pečenia sa polotovary výrazne zväčšia. Ak vo svojom arzenáli nemáte vrecko na pečivo, nebojte sa, pomôže vám obyčajná lyžička. Len ho nezabudnite po každej porcii cesta namočiť do studenej vody, aby sa hmota nelepila.

Krok 10. Pošlite vytvarované polotovary do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 20 minútach si všimnete, že koláče silne narástli a sú pokryté lahodnou zlatou kôrkou. V tejto fáze musí byť teplota znížená na 180 stupňov. Profiteroly nechajte vo vnútri ešte 15 minút. Zároveň je veľmi dôležité neotvárať rúru, inak sa koláče môžu potopiť. Po uplynutí stanoveného času vyberte plech na pečenie z rúry a odrežte jeden z polotovarov. Ak vnútri nájdete surové cesto, vráťte profiteroly do rúry na ďalších 5 minút.

Záverečná fáza

Teraz ostáva už len naplniť zapečené profiterolky tvarohovým krémom. Na to budete potrebovať vrecko na pečivo a tenkú trysku. Majte na pamäti, že musíte pracovať iba s vychladnutými koláčmi. Ak nemáte cukrárske vrecko, stačí odrezať spodné časti prírezov, naplniť ich plnkou a opäť uzavrieť. Vytvorené profiteroly s tvarohovou smotanou pošlite na pár hodín do chladničky na namočenie.

Hotové výrobky je možné dodatočne posypať práškovým cukrom alebo zaliať čokoládovým fudgeom. Ale tu všetko závisí od vašich želaní a fantázie. Na tomto sú hotové profiterolky s tvarohovým krémom.

Výživová hodnota

Takéto koláče sú vždy veľmi jemné a chutné. Miluje ich absolútne každý: dospelí aj deti. Je pravda, že pre tých, ktorí dodržiavajú prísnu diétu, sa takáto pochúťka môže zdať príliš tučná. Koniec koncov, obsah kalórií profiterolov s tvarohovou smotanou je 270 kcal na 100 gramov. Aj keď občas si takéto potešenie môže dovoliť každý. Najmä ak si chutné profiterolky s tvarohovou smotanou varíte vlastnými rukami.