Turecké národné jedlá: mená, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Národná kuchyňa Turecka je veľmi všestranná a originálna. Jeho vznik ovplyvnila skutočnosť, že na území tejto krajiny žili Turci, Arméni, Peržania, Gréci, Asýrčania a mnoho ďalších národov, z ktorých každý zanechal svoju jedinečnú stopu v kulinárskej histórii štátu. Zoznam národných jedál Turecka zahŕňa také obľúbené pochúťky ako plov, kebab a baklava. Ich recepty nájdete v dnešnom článku.

Hlavné nuansy

Domorodí Turci premieňajú každé jedlo na akýsi rituál. Všetky jedlá sa podávajú v určitom poradí. Každé jedlo sa začína občerstvením, ktoré zahŕňa plnená zelenina, olivy a rôzne uhorky. Po nich sa na stole objavia polievky, rybie či mäsové jedlá a dezert.

Na varenie sa často používa zelenina. Obľúbené sú najmä baklažány. Podávajú sa marinované, plnené, pečené, dusené, dusené alebo vyprážané. Tiež miestneľudia milujú paradajky. Paradajky sa štedro pridávajú nielen do príloh, ale aj do rôznych omáčok.

Mäso je v Turecku vysoko cenené. Konzumuje sa v akejkoľvek forme, najčastejšie sa však griluje alebo opeká na panvici. Mlieko zaujíma osobitné miesto v národnej kuchyni tohto štátu. Vyrába úžasné syry, lahodné dezerty a neuveriteľne zdravé jogurty.

turecké vajcia

Toto zaujímavé jedlo matne pripomína tradičnú omeletu. Má mimoriadnu chuť a je ideálny na rodinné raňajky. Pred prípravou jedného z mnohých tureckých národných jedál si vopred skontrolujte, či je vo vašej kuchyni všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

• 8 kuracích vajec.
• 100 gramov masla.
• 100 mililitrov vývaru.
• 150 gramov kuracej pečene.
• Pár paradajok.
• Soľ a korenie.

Umytá a osušená kuracia pečeň sa vypráža na masle. Hneď ako získa zlatý odtieň, naleje sa s vývarom, vopred zmiešaným s nakrájanými paradajkami. Pridajú sa tam aj rozšľahané osolené vajcia. Budúca omeleta sa pečie v rúre pri štandardnej teplote. Pred podávaním môžeme hotové jedlo poliať paradajkovou omáčkou.

Šošovicová polievka

Toto je jedno z najobľúbenejších tureckých národných jedál. Je pripravený z jednoduchých rozpočtových ingrediencií predávaných v akomkoľvek supermarkete. Aby ste svoju rodinu rozmaznávali takouto polievkou, zásobte sa všetkým voprednevyhnutné. Tentokrát budete potrebovať:

• 3 litre pitnej vody.
• Pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.
• 1, 5 šálok červenej šošovice.
• Po lyžici múky a mletej papriky.
• Soľ, voňavé korenie a rastlinný olej.

Umytá šošovica sa zaleje studenou vodou a pošle na sporák. Hneď ako tekutina vrie, výsledná pena sa odstráni z jej povrchu a nechá sa variť na minimálnom ohni.

Nalejte trochu rastlinného oleja do samostatného hrnca, zohrejte ho a opražte tam pšeničnú múku. Po niekoľkých minútach sa tam pridá paradajkový pretlak, trochu vody, bazalka a oregano. Všetko dobre premiešame a necháme na sporáku. Po niekoľkých minútach sa tam pridá trochu viac vody a výsledné vyprážanie sa pošle na panvicu so šošovicou. To všetko sa osolí, okorení mätou a takmer okamžite stiahne z horáka. Hotová polievka sa rozomelie cez sito a naleje do misiek. Do každej porcie sa vytlačí trochu citrónovej šťavy.

Baklava

Tento dezert je veľmi obľúbený nielen medzi domácim obyvateľstvom, ale aj medzi mnohými turistami. Rovnako ako všetky ostatné recepty na turecké národné jedlá, aj táto možnosť si vyžaduje určitú sadu komponentov. Preto pred začatím testu skontrolujte, či máte po ruke:

• 250 gramov masla.
• Slepačie vajce.
• 300 gramov práškového cukru.
• Libra pšeničnej múky.
• 200 mililitrov mlieka.
• Škorica, soľ a vlašské orechy.
• Pohár vody a cukru každý.
• Polievková lyžica medu.

Rovnako ako mnoho iných národných tureckých jedál, ktorých fotografie si môžete pozrieť v dnešnej publikácii, aj baklava sa pripravuje pomocou najjednoduchšej technológie. Do misky naplnenej preosiatou pšeničnou múkou postupne pridávame štipku soli, rozpustené maslo a zohriate mlieko. Všetko sa dobre miesi, kým sa nezíska pomerne strmá, ale zároveň elastická hmota. Hotové cesto sa vloží do plastového vrecka a nechá sa pol hodiny.

Medzitým môžete pracovať na zvyšku produktov. Orechy sú rozdrvené na mlynčeku na mäso a spojené so škoricou a práškovým cukrom. Vylúhované cesto rozdelíme na dvanásť približne rovnakých guľôčok. Každý z nich sa rozvaľká na tenkú vrstvu, potrie maslom, posype orechovou plnkou a zroluje, pričom okraje zastrčíme dovnútra. Výsledné polotovary sa položia na plech na pečenie. Ich povrch je potretý žĺtkom. Pečte výrobky pri dvesto stupňoch asi štvrť hodiny. Teplota sa potom zníži na 160 0C. Baklava sa potrie maslom a vráti do rúry. O 50 minút neskôr sa prenesie do hlbokej misky, zaleje sa sirupom zloženým z vody, cukru a medu a nechá sa šesť hodín.

Pilaf

Toto je jedno z najjednoduchších a najuspokojivejších tureckých národných jedál. Pripravuje sa z lacných a ľahko dostupných surovín. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 700 gramov kuracieho mäsa.
• 1, 5 šálokdlhá ryža.
• Pár polievkových lyžíc píniových orieškov.
• Pol kila paradajok.
• 3 lyžice masla.
• Cibuľová cibuľka.
• Za hrsť petržlenu, bazalky a sušených brusníc.
• Soľ a korenie.

Na panvicu s hrubým dnom, v ktorej je už maslo, vložte umyté a osušené kura. Hneď ako zhnedne, pridajú sa k nej polovičné krúžky cibule a ďalej sa smaží. O niekoľko minút neskôr sa tam posielajú píniové oriešky a paradajky pretreté cez sito. Takmer okamžite sa do panvice vložia umyté brusnice, nasekaná zelenina a ryža. To všetko sa zaleje vodou, prikryje sa pokrievkou a varí sa, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Pred podávaním je pilaf ozdobený bazalkou.

Lula-kebab

Toto je jedno z mnohých kulinárskych majstrovských diel, ktorými je turecká kuchyňa známa. Národné jedlá tejto krajiny sú známe ďaleko za jej hranicami. Preto na vyskúšanie kebabu nie je vôbec potrebné ísť do Turecka. Môžete si ho pripraviť aj vo vlastnej kuchyni. Na to budete potrebovať:

• Kilo chudého jahňacieho mäsa.
• 100 gramov papriky.
• 200 g tuku z chvosta.
• 25 gramov pšeničnej múky.
• 75 g cesnaku.
• 100 gramov petržlenu.
• 150 g paradajok.
• 0, 25 kg cibule.

Múka sa namočí do malého množstva horúcej vody a vytlačí sa. Jahňacie mäso, korenie a tuk z chvosta sa rozomelú na mlynčeku na mäso a odošlú do chladničky. Po hodine sa mleté mäso osolí,ochutené korením a opatrne navlečené na špajle. Kebab vyprážajú na tlejúcich uhlíkoch a nezabúdajú ho pravidelne obracať. Podáva sa s omáčkou z nakrájaných paradajok, cibule, cesnaku a petržlenovej vňate.

Turecká káva

Tento voňavý povzbudzujúci nápoj zanecháva príjemnú dochuť. Pripravuje sa podľa niekoľkých rôznych receptov (fotografie tureckých národných jedál nájdete v procese čítania tohto článku). Na prípravu skutočne silnej kávy budete potrebovať:

• Pár lyžičiek cukru.
• Mletá káva.
• Čajová lyžička škorice a vanilky.
• Kardamónový struk.
• Karafiát.
• 200 mililitrov vody.

Nasypte mletú kávu do predhriatej džezvy. Naleje sa tam studená voda a nádoba sa položí na sporák. Nápoj sa udržiava na minimálnom ohni pol hodiny, pričom sa nesmie variť. V procese varenia sa do džezvy pridáva cukor, korenie a korenie. Hotová káva sa naleje do šálok a podáva sa.

Revani

Tento lahodný dezert patrí aj k tureckým národným jedlám. Je to jemný koláčik namočený v citrónovom sirupe. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 vajcia.
• Pohár múky, krupice a cukru každý.
• 200 ml rastlinného oleja a jogurtu.
• Vrecúško prášku do pečiva.

Ak chcete sirup uvariť, pripravte si vopred:

• 3 poháre vody.
• Polovica šťavycitrón.
• 3 šálky cukru.

Vajcia sa spoja s jogurtom a cukrom a potom sa rozšľahajú, pričom sa postupne pridáva krupica, múku, prášok do pečiva a rastlinný olej. Hotové cesto sa naleje do formy s vysokými stranami a odošle sa do rúry. Dezert sa pečie pri stopäťdesiatich stupňoch najmenej štyridsať minút. Vychladnutý koláč sa nakrája na porcie a poleje horúcim sirupom z vody, cukru a citrónovej šťavy.

baklažán na Istanbul

Tento slaný snack patrí aj k národným jedlám tureckej kuchyne. Pripravuje sa tak jednoducho, že ho bez problémov zvládne aj nováčik. Obsahuje:

• 3 veľké baklažány.
• Stredná cibuľa.
• 3 čerstvé paradajky.
• Stredná mrkva.
• 150 gramov koreňového zeleru.
• Sladká paprika.
• Strúčik cesnaku.
• Zväzok petržlenu.
• Štipka mletého sušeného tymiánu.
• Soľ, korenie a rastlinný olej.

Baklažán sa pozdĺžne rozreže a namočí do studenej slanej vody. Po pol hodine sa umyjú, sušia a zvnútra vyprážajú v rastlinnom oleji. Zhnednutá dužina sa oddelí od šupky a rozdrví.

Ošúpanú mrkvu a zeler uvaríme do polovice a nakrájame na malé kocky. Papriky sa pečú v rúre, oddelia sa od kôry a semien a rozdrvia. To všetko je spojené v jednej nádobe. Pridajte tiež smaženú cibuľu, nakrájané paradajky,soľ, aromatické bylinky a mletý cesnak. Výsledná hmota sa rozloží do baklažánov a pečie pri štandardnej teplote.