Ako nakladať kôpor na zimu do pohárov?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kôprová zelenina sa vo varení široko používa. Pridáva sa do polievok, šalátov a dokonca aj plniek do slaných koláčov. Preto sa v lete snaží každá gazdinka urobiť si ním zásoby do budúcnosti. V dnešnom článku vám prezradíme, ako nakladať kôpor.

Všeobecné odporúčania

Soľovanie sa považuje za jeden z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov prípravy čerstvých byliniek. Táto technológia je dobrá, pretože umožňuje ušetriť takmer všetky cenné látky obsiahnuté v čerstvých bylinkách. Od hostesky nevyžaduje špecifické kulinárske zručnosti. A samotný proces zaberie minimum času.

Na zber touto metódou sa odporúča použiť čerstvú zeleň, predtým zbavenú tvrdých stoniek. Pred solením kôpru sa roztriedi, dôkladne sa umyje a rozloží na sušenie. Hneď ako z konárov zmizne prebytočná vlhkosť, sú rozdrvené. Niektoré ženy v domácnosti používajú na tieto účely kuchynské roboty alebo mlynčeky na mäso. Ale je lepšie krájať zeleň obyčajným nožom.

Pripravený kôpor sa zmieša s požadovaným množstvom jemne kryštalickéhosoľ a balené v sklenených nádobách. Zároveň je dôležité greeny pevne zhutniť, aby v nádobe nezostali žiadne prázdne miesta.

Potom sa poháre prikryjú niekoľkými vrstvami čistej gázy a nechajú sa niekoľko dní pri izbovej teplote. Niektoré recepty tento krok nezahŕňajú. V týchto prípadoch sú poháre okamžite uzavreté viečkami a odoslané na ďalšie skladovanie. Nádoby so slaným kôprom uschovajte na akomkoľvek chladnom mieste.

Classic

Toto je jeden z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov, ako sa zásobiť voňavými bylinkami na celú zimu. Samotný výrobok si zároveň plne zachová všetky svoje pôvodné vlastnosti. Jediná vec, ktorú by si ženy v domácnosti, ktoré používajú takúto zeleninu na následné varenie, mali pamätať, že obsahuje veľa soli. Preto ho netreba dodatočne pridávať do polievok či šalátov. Pred nakladaním kôpru si určite skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. Tentokrát budete potrebovať:

• Kilogram zelene.
• Pohár jemne kryštalickej morskej soli.

Popis procesu

Pred nakladaním kôpru na zimu do pohárov ho starostlivo vytriedime, skontrolujeme, či na ňom nie sú uschnuté stonky a žltnúce vetvičky. Potom sa zelenina dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou a vysuší sa, aby na nej nezostala ani kvapka vlhkosti. Tento proces zvyčajne trvá asi štyri hodiny. Na tento účel sa kôpor rozloží na papierové obrúsky a nechá sa úplne vyschnúť.

Takto pripravenú zeleninu nakrájame ostrým nožom a posypeme soľou. Potom všetko dôkladne premiešame rukami, zabalíme do sklenených nádob, uzavrieme viečkami a odložíme na ďalšie uskladnenie. Takúto zeleninu skladujte v chladničke.

Variant soľanky

Technológia popísaná nižšie určite zaujme tých, ktorí nevedia, ako nakladať kôpor na zimu do pohárov bez chladničky. Takáto zeleň sa môže dlhodobo skladovať v pivnici. Zároveň prakticky nestráca svoju pôvodnú chuť a užitočné vlastnosti. Tento prípravok sa môže pridávať do rôznych teplých jedál. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• Libra čerstvého kôpru.
• 200 mililitrov vody.
• 20 gramov soli.

Algoritmus varenia

Pred nakladaním kôpru na zimu do pohárov sa vytriedi, umyje sa pod tečúcou vodou, vysuší sa na papierových utierkach a naseká sa ostrým nožom. Takto pripravené zelené sa vložia do čistých sklenených nádob a nalejú sa studenou soľankou a prikryjú sa gázou, predtým zloženou v niekoľkých vrstvách. Výsledný obrobok sa nechá štyridsaťosem hodín pri izbovej teplote. Potom sa poháre prikryjú plastovými viečkami a odložia na ďalšie uskladnenie.