Základný recept na pstruha pečeného v rúre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tu uvádzame základný recept na pstruhy pečené v rúre. S trochou kulinárskej fantázie môžete toto jedlo vylepšiť a spestriť. Napríklad do zloženia zahrňte huby, rôznu zeleninu, pripravte ryby so syrom alebo smotanovou omáčkou. Ak máte radi chrumkavú kôrku, upečte pstruha na grile alebo zapnite režim konvektora v rúre. Chcete, aby bolo rybie mäso jemnejšie? Zabaľte ho do kuchárskeho návleku alebo fólie. Potom sa jedlo jednoducho roztopí v ústach. Korpus môžete tiež naplniť rôznymi plnkami alebo upiecť s prílohou.

Akýkoľvek recept na pstruha pečeného v rúre, bez ohľadu na to, aký je zložitý, začína krájaním ryby. Jatočné telo očistíme od plutiev, šupín, hlavy, vnútorností a chvosta. Opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Citrónnakrájame na polovice tenké kolieska, zvyšok vytlačíme do misky. Do šťavy pridáme lyžicu olivového oleja, pridáme štipku čierneho mletého korenia a soľ. Touto zmesou potrieme vnútornú aj vonkajšiu stranu ryby. Rozprestrieme pomerne rozsiahly list fólie, aby sme neskôr mohli bezpečne zabaliť celý korpus.

Ďalej, základný recept na pstruha pečeného v rúre nás vyzýva, aby sme na jednej strane ryby urobili hlboké zárezy šikmo. Táto jednoduchá technika vám umožní zbaviť sa kostí: budú pečené a nebudú sa cítiť. Navyše citrónové puky, rozrezané na polovicu a zapichnuté do týchto otvorov, nasiaknu mäso pstruha svojou šťavou, neutralizujú charakteristický zápach rybieho tuku. S najväčšou pravdepodobnosťou vám po procedúre vypchávania ostanú nepoužité citrónové kruhy. Nakrájajte ich nadrobno a naplňte nimi brucho ryby. K citrónu môžete pridať nakrájanú polovicu cibule a provensálske bylinky. S korením to však nepreháňajte – chuť tejto jemnej ryby je veľmi jemná a ľahko „prekryje“korením.

Mimochodom, nemusí to byť plnený pstruh. Malá riečna ryba pečená v rúre je vynikajúca bez akejkoľvek náplne. Stačí jej dať do brucha vetvičku petržlenu. Teraz alobal zatvorte, aby šťava uvoľnená pri pečení nevytiekla. Predhrejte rúru na 200 oC. Položte hliníkové vrecko na plech na pečenie s prehnutím nahor. Dáme piecť na pol hodinu. Po uplynutí tejto doby by sa mala fólia rozložiť a držať v rúre ešte trochu. Takže na rybách sa tvorízlatá kôra.

Veľký tučný Karelský pstruh pečený v rúre sa pripravuje podobným spôsobom. Môžete použiť kulinársky rukáv - potom je ryba ešte jemnejšia. Pripravený korpus potrieme korením a soľou. Bôčik voľne naplníme zmesou koliesok citróna a nakrájanej zelenej cibuľky. Do rukáva nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja a položte rybu. Vrecko vložíme do rúry predhriatej na 180 oC a pečieme štvrť hodiny. Všetko je pripravené. Vyberte, ozdobte majonézou a plátkami citróna, podávajte.

Univerzálny recept na pstruhy pečené v rúre možno vylepšiť nielen plnkou, ale aj „doplnkami“. Pokúste sa pred odoslaním do rúry nakrájať veľké ryby na porcie, osoliť a nastrúhať bielym korením. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Na panvicu bez oleja dáme kôpor a petržlenovú vňať, cibuľu. Na tejto deke - ryby. Obložíme cibuľou a kolieskami dvoch paradajok. Pekáč vložíme do rúry predhriatej na 200 oC. Pečením budú ryby nasýtené chuťou a vôňou bylín a zeleniny. 10 minút pred koncom varenia posypte misku strúhaným syrom. Zhnednutá kôrka je jasným znakom toho, že pstruh je pripravený.