Ako upiecť filet zo pstruha v rúre: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pstruh je jedným z tých druhov rýb, ktoré sa pri varení veľmi ťažko kazia. Jej šťavnatý a chutný filet sa nedá ani dozdobiť žiadnym korením či prílohou a bude chutný, rozplývajúci sa v ústach.

Filety zo pstruha môžete piecť v rúre rôznymi spôsobmi, ako v koreninách, tak aj so zeleninou a zemiakmi. Tu je niekoľko receptov.

Užitočné tipy na rezanie rýb

Ako správne vyrezať pstruha? Existuje niekoľko osvedčených tipov:

1. Prvým krokom je odstránenie šupín. Bez problémov sa oddelí od rybej kože, ale treba trochu úsilia. Pre tento postup je lepšie vziať si malý nôž so zárezmi na čepeli.
2. Po odstránení šupín začnú rybie telo vypitvávať. Najprv musíte nožom alebo nožnicami urobiť rez od chvosta po prsné plutvy.
3. Potom sa dôkladne odstránia vnútornosti a filmy, aby sa nepoškodila ich celistvosť, inak môžu pokaziť chuť rybieho filé.
4. Ak sa má upiecť celý trup pstruha, tak hlavanesmie byť rezané. Stačí len urobiť hlboký rez zospodu.

Toto sú tipy, ako zabiť pstruha. Postup sa veľmi nelíši od krájania iných druhov rýb. A koľko piecť filet zo pstruha v rúre závisí od toho, aké veľké kusy sa budú piecť. Nemali by ste ju však preexponovať dlhšie ako 40 minút, inak ryba vyschne a úplne stratí šťavnatosť.

Klasika žánru. Ingrediencie

Pri príprave pečeného pstruha existuje klasický recept, ktorý zahŕňa malý súbor ingrediencií, no zároveň veľmi chutné a jemné jedlo na konci.

Na klasický recept na filé zo pstruha v rúre budete potrebovať:

• rybie filé - pár kusov;
• jeden citrón;
• olivový olej – 2 čajové lyžičky;
• soľ a zmes vhodných byliniek podľa chuti.

Ako variť pstruha podľa klasického receptu

Príprava je nasledovná:

1. Filety zo pstruha sú nakrájané na porcie. Nie je potrebné ich oplachovať, ale osušiť papierovými utierkami - určite z oboch strán.
2. Soľ a zmes bylín sa zmiešajú v tanieri. V tejto zmesi sa rolujú kúsky rýb.
3. Potom každý kúsok pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Vložte pstruha do hlbokej misy a vložte ho do chladničky na pár hodín marinovať.
4. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
5. Fólia je pokrytá hlbokou tepelne odolnou formou. Sú naň umiestnené kúsky rýb.
6. Formu so pstruhom vložte do rúry, presne vypichnite15 minút. Po uvarení rúru vypnite, ale pokrm z nej nevyberajte, ale nechajte 10 minút lúhovať. Potom je pečený pstruh hotový.

Filet zo pstruha so zemiakmi v rúre

Nezáleží na tom, aký dobrý je pstruh, stále chutí oveľa lepšie s prílohou. A ak k hotovému jedlu podávate horúce omáčky, potom pokrm dosiahne vrchol dokonalosti. Ako upiecť filet zo pstruha v rúre so zemiakmi bude popísané nižšie.

Na prípravu jedla potrebujete:

• filé zo pstruha – 500 gramov;
• zemiakové hľuzy – 500 – 600 gramov;
• strúčiky cesnaku - 3 kusy;
• čerstvé vetvičky rozmarínu - pár kusov;
• soľ a olivový olej – podľa chuti;
• práškové čierne korenie – tiež voliteľné.

Kroky varenia:

1. Hľuzy zemiakov treba dôkladne umyť kefkou, pretože sa z nich neodlupuje šupka. Potom nakrájajte každý zemiak na plátky.
2. Zmiešame olej so soľou a touto zmesou potrieme nakrájané zemiaky.
3. Položte zemiaky na plech a pečte v rúre (200 °C) štvrť hodiny.
4. Kým sa zemiaky varia, nakrájame rybie filé na porcie, z ktorých každú potrieme soľou a čiernym korením, olejom.
5. Rozmarín rozoberte na vetvičky, opláchnite.
6. Nasekajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom.
7. Opečené zemiaky vytiahnite z rúry. Poukladajte naň vetvičky rozmarínu a cesnaku.
8. Ďalej rozložte kúsky rýb.
9. Pošlite všetko späť do rúry na ďalšie25-30 minút.

Na konci všetkých manipulácií je jedlo pripravené na podávanie.

Filet zo pstruha v rúre so zeleninou

Ryby a zelenina sú vynikajúce diétne jedlo, ktoré sa pripravuje v rúre. A aby vyzeral pri podávaní veľkolepo, je lepšie nechať pstruha vcelku.

Na pečenie filetu zo pstruha v rúre so zeleninou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• celý pstruh – 0,5 kg;
• zelenina: cibuľa, paradajka a paprika - po 1;
• stredne veľký citrón – 1 kus;
• petržlen a kôpor - pár konárov;
• korenie na ryby a zeleninu, soľ podľa chuti.

Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Jatočné telo pstruha sa umyje a rozseká.
2. Potrite ho zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením.
3. Citrón sa rozreže na polovicu a rybie filé sa pokvapká šťavou z jednej polovice. V tejto forme sa korpus odošle do chladničky na morenie (stačia 2 hodiny).
4. Zelenina sa umyje a nakrája: cibuľa - na polkolieska, paprika - na kolieska, paradajka - na kocky.
5. Ventilka kôpru a petržlenu sa umyje a naseká nadrobno. Zvyšné konáre sú ponechané na ozdobu.
6. Polovica citróna nakrájaná na tenké kolieska.
7. Vyložte fóliu na plech. Sú na ňom rozložené kruhy citróna.
8. Nakladaný trup zo pstruha sa položí na citrón.
9. Vnútri ryby rozložte pripravenú zeleninu. Ak sa nezmestia všetky. potom môžete rozložiť časť blízko ryby.
10. Sladké s akýmkoľvek korením.
11. Zabaľte misku do fólie aodošlete do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Hotový filet zo pstruha zapečený vo fólii v rúre, najlepšie podávaný horúci.

Pstruh na smotane

Ďalší lahodný recept na pečeného pstruha v rúre - so smotanou. Výsledkom bude mäkké, jemné jedlo. Smotana neprekryje pravú chuť pstruha, ale pekne ju doplní a ozdobí. A takto upravenú rybu je zvykom podávať so zemiakovou kašou alebo hráškom.

Ingrediencie na jedlo sú nasledovné:

• veľké trup pstruha;
• mrkva - 1 ks;
• korenie do jedál z rýb a soľ podľa chuti;
• biela cibuľa - 1 zelenina;
• smotana s najvyšším obsahom tuku – 1 plný pohár;
• múka – 3 malé lyžice;
• maslo – 100 g;
• rybí vývar – 200 ml;
• strúhaný syr – podľa chuti.

Ako chutné upiecť filet zo pstruha v rúre so smotanou?

1. Najskôr sa ryba umyje, odstráni sa z nej všetok prebytok a potom sa nakrája na kúsky.
2. Kúsky pstruha rozložte na plech, pridajte trochu soli.
3. Zelenina uvedená v recepte je nakrájaná alebo strúhaná - ako chcete - a vyprážaná na oleji na panvici.
4. Maslo rozpustite v samostatnej panvici, potom do nej nalejte múku a všetko miešajte 2 minúty. Ďalším krokom je pridanie vývaru a smotany do múky a masla. Všetci sa hýbu.
5. Akonáhle omáčka zhustne, preleje sa na zeleninu a všetko sa premieša.
6. Pálivá krémová zeleninaomáčka sa naleje na ryby na plechu. Odoslané do rúry s teplotou 200 stupňov na 20 minút.
7. 10 minút pred koncom varenia posypte rybu strúhaným syrom a počkajte, kým sa rozpustí.

Hubíkový variant

Kombináciu húb a rýb ocenia mnohí, pretože táto kombinácia je obojstranne výhodná a hodí sa k akejkoľvek prílohe.

Čo potrebujete na jedlo:

• pstruh - 2 jatočné telá;
• cibuľa – 1 veľká hlava;
• sušené hríby - 50g;
• polotvrdý syr - 50 g;
• chudý olej – ¼ šálky;
• soľ a biele korenie podľa chuti;
• maslo – 50 g;
• múka – 1 malá lyžička;
• hustá smotana – pol šálky.

Filet zo pstruha môžete piecť v rúre s hubami takto:

1. Pred začatím hlavného varenia by mali byť huby namočené v teplej vode na 20 minút. Po namočení nemusíte vodu vylievať, ešte ju budete potrebovať.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
3. Nastrúhaný syr.
4. Očistite telá rýb od šupín, vnútorností a plutiev. Opláchnite a vysušte. Postrúhame soľou a bielym korením. Vložte do chladničky na 20 minút.
5. Huby nakrájajte na malé kúsky a opečte ich na rastlinnom oleji s cibuľou, kým nezmäknú.
6. Vypnite panvicu s hubami, ale neodstraňujte zo sporáka, ale pridajte do hmoty strúhaný syr a miešajte obsah panvice, kým sa syr neroztopí.
7. Hotovou hmotou dokončite brušká pstruha a okrajezaistite špáradlami alebo niťou.
8. Na sporáku uvarte „hubovú“vodu.
9. Na panvici rozpustíme maslo s múkou a potom k nim pridáme vodu z húb, smotanu a soľ. Všetko zmiešajte.
10. Polejte rybie telá touto omáčkou a pošlite ich piecť do rúry na 30-40 minút – nič viac. Teplota rúry - 180°.

So syrom a majonézou

Pstruha majonézou nepokazíte, takže pre tých, ktorí si nevedia predstaviť svoje jedlo bez tejto omáčky, predstavíme recept na zapečenú rybu so syrom a majonézou.

Zložky:

• pstruh vo forme steakov - 5 kusov;
• tvrdý syr – 150 g;
• majonéza – 100 g;
• kyslá smotana – 150 g;
• citrón - 1 kus;
• rastlinný olej;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti;
• petržlen a kôpor – každá po 2 vetvičkách.

Varenie:

1. Rybie steaky osolíme, okoreníme a pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Nechajte pstruha v tejto marináde 10 minút.
2. Zmiešajte majonézu a kyslú smotanu.
3. Nastrúhaný syr.
4. Nakrájajte zeleninu.
5. Polovicu strúhaného syra pošlite na kyslú smotanu a majonézu a druhú polovicu na zeleninu. Všetko premiešajte.
6. Marinovanú rybu opečieme na panvici na oleji z oboch strán pár minút.
7. Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme naň rybie steaky. Na každý kúsok dajte majonézovo-kyslú smotanovú omáčku.
8. Pošlite pstruha do rúry na 200°C na 8 minút.
9. Po 8 minútach si dajte rybu aposypeme zmesou syra a byliniek.
10. Vráťte pstruha späť do rúry na 20 minút. Hneď ako pokrm získa zlatú farbu, môže sa vybrať.

Pstruh so sušeným ovocím

Na originálne jedlo budete potrebovať:

• pstruhové telo – 600 g;
• cibuľa - 1 ks;
• slivky – 300 g;
• sušené marhule - 300 g;
• hrozienka – 50 g;
• kyslé citrusy - 1 ks;
• olivový olej – 50 ml;
• soľ a mleté korenie - podľa chuti;
• petržlen - na ozdobu.

Kroky varenia:

1. Sušené ovocie dôkladne opláchnite a potom na 15 minút namočte do teplej vody.
2. Potom by mali byť jemne nakrájané.
3. Očistite pstruhy a odstráňte všetky nepotrebné: Plutvy, vnútornosti.
4. Nastrúhajte korpus so soľou a korením.
5. Vyložte plech alobalom.
6. Korpus naplňte sušeným ovocím, okraje pripevnite špáradlami. Rybu položte na fóliu. Zvyšky sušeného ovocia, ktoré sa nezmestili, sa ešte budú hodiť.
7. Pošlite rybu do rúry na pol hodiny (200 °C).
8. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a opražíme na olivovom oleji. Je potrebné pridať sušené ovocie a dusiť 10 minút.
9. Hotová ryba je posypaná vyprážanou rybou, ozdobená plátkami citróna a bylinkami.