Tekuté shangi: kulinársky recept, funkcie na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rozmanitosť sladkého a nekysnutého pečiva vám umožní objaviť každý deň niečo nové a chutné. Jednou z týchto možností je hromadné shangi. Tiež známy ako shanezhki. Z tohto materiálu sa dozviete niekoľko zaujímavých receptov na prípravu tohto jedla.

Najprv však trochu o tom, čo to vlastne je.

Čo je shangi?

Shanga - druh múčnych jedál ruskej kuchyne. Je to otvorený koláč, ktorý je na vrchu pokrytý plnkou. Niekedy sa označuje ako „sprej“. Dnes sa hromadné shangi nepripravujú so sladkou náplňou. Ak hovoríme o vzhľade, potom možno poznamenať, že sú skôr ako svieže koláče.

Cesto na ne môže byť bez kvasníc aj bez kvasníc. Ako základ sa používa ražná alebo pšeničná múka. Liate shangi sa pripravujú s vajíčkami, zemiakovou kašou, kašou, vyprážanými hubami, bylinkami, kyslou smotanou zmiešanou s múkou, syrom, mäsom a mnohými ďalšími produktmi.

Nemeškajme však a prejdime k receptom.

Shangi s mäsom

Ako náplň do tohto jedla sa používa mleté mäso. Navyše táto variácia nie je tradičná kvôli odlišnej technike varenia od originálu. Implementácia receptúry je rozdelená na dve časti. Preto budú ingrediencie potrebovať aj dvakrát toľko. Na prípravu cesta potrebujete:

• 260 gramov tvarohu;
• dve kuracie vajcia;
• jeden a pol šálky pšeničnej múky;
• lyžička prášku do pečiva.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• pol kilogramu mletého mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie a iné);
• cibuľová hlava;
• cesnak podľa chuti;
• tri štipky soli;
• dve štipky čierneho korenia.

Výroba plnky

Ak sa namiesto mletého mäsa používa mäso, je potrebné urobiť nasledovné:

• Ošúpte cibuľu a cesnak.
• Nakrájajte mäso a posekajte.
• Urobte to isté s ošúpanou zeleninou.
• Spojte obe ingrediencie a premiešajte. Pridajte korenie a opakujte postup.

Ako pripraviť cesto?

Teraz je čas pripraviť základ:

• Dajte tvaroh do samostatnej misky a rozdrvte ho vidličkou.
• Rozbijte do nej dve kuracie vajcia. Všetko miešajte, kým nevznikne hmota homogénnej konzistencie.
• V samostatnej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva. Nalejte do predtým pripravenej hmoty a znova premiešajte. Všetko spracovávame, kým nezískame zmes homogénnej konzistencie. Hotové cesto by malo byť mäkké.
• Teraz ho treba rozvinúť do vrstvy s hrúbkou maximálne tri milimetre.
• Akonáhle je palacinka hotová, natrieme plnku.
• Na cesto položte mleté mäso a lyžicou alebo špachtľou ho rovnomerne rozotrite po základni.
• Akonáhle je plnka na báze, je potrebné výslednú rolku zrolovať.
• Obrobok rozrežte na kusy hrubé dva centimetre. Ale nie viac, inak sa nebudú môcť vyprážať.
• Na želanie sa dajú vytvarovať do kruhov.
• Teraz musíte na panvicu naliať rastlinný olej a zohriať ho.
• Hneď ako sa dosiahne požadovaná teplota, môžete rozložiť hromadné spevy jeden po druhom. Je potrebné smažiť z každej strany niekoľko minút.

• Výrezy by mali byť varené do zlatista. Popichajte ich vidličkou, aby ste zistili, či sú hotové.
• Ak sa chcete zbaviť prebytočného oleja vo vnútri produktu, môžete ho položiť na papierové obrúsky.

Shangi plnené zemiakmi

Toto je recept na hromadný shaneg na kefíre so zemiakovou plnkou. Stojí za zmienku, že cesto je v tomto prípade pripravené bez kvasníc. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 400 mililitrov kefíru;
• tri šálky múky;
• lyžička soli;
• 30 gramov masla alebo margarínu.

Na prípravu náplne potrebujete:

• šesť zemiakových hľúz;
• jedno kuracie vajce;
• 100 gramov kyslej smotany;
• soľ akorenie podľa chuti.

Ako uvariť toto jedlo?

Najskôr musíte začať pripravovať plnku, pretože to zaberie viac času, a potom cesto:

• Ošúpajte a umyte zemiaky. Aby sa uvaril rýchlejšie, oplatí sa ho nakrájať na malé plátky. V tomto čase sa cesto miesi.
• Nalejte teplý jogurt do samostatnej misky.
• Rozpustite maslo a pridajte k nemu. Pridajte sódu, soľ a premiešajte.
• Teraz musíte múku nasypať po malých častiach. Po každom použití dôkladne premiešajte.
• Akonáhle sa minie múka, začnite zmes miesiť rukami. Mal by byť mäkký a nelepiť sa na ruky. Nechajte pol hodiny postáť.
• Keď sú zemiaky uvarené, sceďte všetok vývar.
• Teraz ho musíte rozdrviť na kašu a pridať maslo s vajcom.
• Okoreníme a vidličkou rozmiešame do hladka.
• Podľa receptu na výrobu šanegu vo veľkom sa cesto miesi a delí na rovnaké kúsky malej veľkosti.
• Gule sú tvorené z polotovarov.
• Po zrolovaní na koláčiky, ktoré potrieme zemiakovou kašou.
• Všetky žemle sú vyložené na plechu na pečenie vymastenom maslom.
• Shangi na kifire pred varením namažte kyslou smotanou.
• Pokrm varte 25 minút pri 190 stupňoch.

Arkhangelské hromadné šangi. Recept s kyslou smotanou

Za zmienku stojí, že tento recept sa trochu líši od ostatných možností. Hlavným dôvodom je, že cesto sa stáva tekutým. Naleje sa do širokých foriem malých rozmerov.

Na prípravu jedla potrebujete:

• 150 gramov kyslej smotany;
• šesť kuracích vajec;
• pol litra teplého mlieka;
• 550 gramov pšeničnej múky;
• 150 gramov masla;
• dve polievkové lyžice cukru;
• jedenásť gramov droždia;
• lyžička soli.

Ako sa jedlo pripravuje?

Ako variť hromadné shangi? Celý proces je rozdelený do dvoch etáp. Najprv sa vytvorí cesto a potom plnka:

• rozšľahajte vajcia v samostatnej miske;
• pridajte cukor, teplé mlieko, droždie a soľ. Všetko zmiešajte;
• potom sa po častiach pridáva múka. Po každej časti sa zmes mieša;
• hneď ako sa všetky ingrediencie spoja, musia sa znova miesiť a dať do tepla na 40 minút;
• roztopte maslo a zmiešajte v jednej miske s kyslou smotanou a cukrom;
• formy potrieme olejom a do polovice naplníme cestom a necháme kysnúť;
• potom sa do stredu polotovaru šanegu rozložia tri polievkové lyžice náplne;
• pečú sa v rúre pri teplote 220 stupňov;
• hneď ako zhnednú a sú hotové, vyberú sa z foriem.

Shangi s kyslou smotanou

Ďalšia možnosť s cestom. Tento recept na hromadný shaneg s kyslou smotanou sa pripravuje celkom jednoducho. A niečo podobnéArchangelsk. Na test budete potrebovať:

• šesť kuracích vajec;
• pol litra mlieka;
• 550 gramov múky;
• 11 gramov sušeného droždia;
• lyžička cukru;
• pol čajovej lyžičky cukru.

Na plnku musíte použiť:

• 160 gramov kyslej smotany;
• rovnaké množstvo masla;
• 40 gramov múky.

Ako sa vyrábajú tieto šortky?

Produkty sa pripravujú takto:

• Najprv si pripravíme cesto na šanegy. Rozbite vajcia do samostatnej misky. Pridajte tam soľ a cukor. Výslednú zmes dobre premiešajte.
• Potom pridajte mlieko a droždie.
• Teraz sa naleje múka a všetko sa premieša, kým nevznikne jednotná hustá hmota. Potom, čo sa cesto nechá 40 minút zväčšiť objem.
• Na prípravu náplne musíte v jednej miske zmiešať kyslú smotanu a pšeničnú múku.
• Rozpustite maslo a nalejte do základu plnky.
• Naplňte každú formu do polovice cestom.
• Vložte výplň do stredu.
• Pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny.
• Hotové shaneshki vyberte, keď trochu vychladnú.

Recept na Shaneg s tvarohom

Táto možnosť je zaujímavá, pretože v hotovom pečení je nielen plnka, ale aj jemná plnka z tvarohu, syra a byliniek. Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 370 gramov múky;
• 30 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 150 mililitrov mlieka alebo kefíru;
• jedno kuracie vajce;
• 1 polievková lyžica l.kryštálový cukor;
• 0,5 lyžičky soľ;
• lyžička sušeného droždia;
• 50 gramov masla alebo margarínu.

Na vytvorenie náplne musíte použiť:

• 260 gramov tvarohu;
• tvrdý syr;
• jedno kuracie vajce;
• 30 gramov čerstvého kôpru;
• pol čajovej lyžičky škrobu.

Prebieha vypĺňanie:

• z jedného kuracieho vajca;
• polievková lyžica smotany alebo kyslej smotany;
• lyžica múky;
• polievková lyžica masla.

Varenie shanezhek

V prvom rade sa oplatí pripraviť cesto. A kým bude lúhovať, bude sa dať pracovať na plnení a nalievaní.

• Nalejte do mlieka a primiešajte droždie. Potom, čo ich necháte 15 minút napučať.
• Potom pomocou mixéra rozšľaháme vajce, cukor, soľ a zmäknuté maslo.
• Po dosiahnutí požadovanej konzistencie zmiešajte s mliekom a otrubami.
• Teraz je čas pridať múku. Všetko sa dôkladne premieša a odstráni sa z tepla na 60 minút.
• Rok na plnenie. Tvaroh sa miesi a mieša s kuracím vajcom, soľou a škrobom. Do tej istej misky sa rozotrie syr a vyleje sa nasekaná zelenina.
• Zmes miešajte, kým nezískate lepkavú hmotu jednotnej konzistencie.
• Vylúhované cesto vymiesime a vyberieme ďalších 15 minút.
• Na podlievanie vyšľaháme v jednej miske vajíčko, maslo, múku a smotanu alebo kyslú smotanu.
• Z hotového cesta sa vyrábajú rovnaké kúsky, podobne ako na tvarohové koláče.
• Vnútri je pridané pomerne veľké množstvo náplne.
• Prírezy sa položia na plech na pečenie a pokryjú sa náplňou.
• Všetko sa pripravuje pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.
• Cesto počas varenia mierne narastie a plnka zozlatne.

Niekoľko tipov na varenie

Tieto odporúčania vám pomôžu zlepšiť chuť hotového jedla. Medzi nimi sú tieto:

• do zemiakov môžete pridať papriku, aby prísada získala špeciálnu pikantnosť;
• ako náplň môžete použiť aj zmes kyslej smotany a majonézy;
• odporúčame do nej pridať aj cesnak, horčicu alebo chren;
• plnkové pyré môžeme zmiešať s opraženou cibuľkou.