Aké vitamíny obsahuje brokolica? Užitočné vlastnosti brokolice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Brokolica je druh karfiolu s jemnou nevtieravou chuťou. Svojím vzhľadom pripomína ruku zovretú v päsť. Čo sa týka užitočnosti pre telo, predbehne mnohé iné druhy zeleniny. A čo sa týka množstva bielkovín, prekonáva slepačie vajcia, hovädzie mäso a množstvo ďalších produktov. Aké vitamíny obsahuje brokolica, aké užitočné vlastnosti má, ako ju správne variť a skladovať - o tom všetkom sa dozviete v tomto článku.

Vitamíny obsiahnuté v zložení

Brokica obsahuje veľa zdravých živín. To umožňuje jeho použitie na terapeutickú a diétnu výživu, čo ho robí nevyhnutným pri zavádzaní doplnkových potravín pre deti od 6 do 7 mesiacov (pre deti na umelom kŕmení - od 5 mesiacov). Ak odpoviete na otázku, aké vitamíny obsahuje brokolica, tak toto:

1. С (kyselina askorbová) - v tejto zelenine je jej dvakrát viac ako v citrusových plodoch. Je potrebné normalizovať funkciukosti a spojivové tkanivo, obnovuje imunitu, chráni telo pred rôznymi infekciami a produkuje kolagén.
2. A (retinol) – umožňuje udržiavať zdravie očí, regulovať množstvo minerálov v tele, zlepšovať metabolizmus pokožky.
3. PP (nikotín) - prispieva k rýchlemu metabolizmu sacharidov v živej bunke, tvorbe enzýmov a metabolizmu lipidov, podieľa sa na redoxných reakciách.
4. K (rozpustný v tukoch) – pomáha k lepšej zrážanlivosti krvi, syntetizuje metabolizmus bielkovín.
5. E - pomáha omladiť a zastaviť známky starnutia.
6. U (metylmetionín) – zabraňuje vzniku vredov, normalizuje kyslosť.
7. B2 - zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov, trávenie, zrak, stav nervovej sústavy.
8. B9 (kyselina listová) – podporuje tvorbu serotonínu (hormón radosti) a červených krviniek.
9. B4 (cholín) - priaznivo pôsobí na činnosť srdca a ciev, zlepšuje stav nervovej sústavy, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje stav reprodukčného systému.

Ak chcete vedieť, aké ďalšie vitamíny a minerály obsahuje brokolica, potom sú to tiež: draslík, sodík, horčík, železo, selén, zinok a meď. Okrem toho obsahuje cenné aminokyseliny – lyzín a fenylalamín. Koncentrácia živín v 100 gramoch zeleniny dokáže uspokojiť dennú potrebu človeka na jeho konzumáciu.

Rastlinné kalórie

Teraz vyviete, aké vitamíny má brokolica, prejdime k ďalšej otázke: aká kalorická je zelenina? V skutočnosti 100 gramov čerstvého produktu obsahuje iba 34 kcal a varené - 27 kcal. A to s prihliadnutím na skutočnosť, že bielkoviny v rovnakom množstve - 2,87 g a tuky - iba 0,37 g. Neexistuje žiadny cholesterol, vďaka čomu je takáto kapusta bezpečná na použitie pri srdcových ochoreniach.

Užitočné vlastnosti

Aké vitamíny sú v brokolici a karfiole, už sme spomenuli vyššie. Teraz trochu o užitočných vlastnostiach. A je ich dosť. Takže takáto zelenina je užitočná pre:

• ochorenia žalúdka (kvôli veľkému množstvu vlákniny v zložení);
• ochorenie srdca (v dôsledku prítomnosti omega-3 a beta-karoténu);
• anémia (v dôsledku nasýtenia produktu železom a niektorými bielkovinami);
• problémy so zrakom (vrátane zeleniny pomáha liečiť šedý zákal a makulárnu degeneráciu);
• vysoký krvný tlak a vysoký inzulín (normalizuje tieto ukazovatele);
• detoxikácia (pomáha zbaviť sa voľných radikálov a toxínov);
• malígne novotvary (umožňuje bojovať proti rakovine vďaka prítomnosti chlorofylu a sulforafanu v kompozícii).

Okrem toho môže brokolica znížiť zlý cholesterol, udržať pokožku krásnu a zdravú, chrániť telo pred vírusmi a infekciami, zbaviť sa svrbenia, vyrážok, artritídy, abscesov, ochorení obličiek, dny a reumatizmu.

Výhody zeleniny prechudnutie

Mnohí odborníci na výživu odporúčajú brokolicu na chudnutie kvôli jej nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny. Ale je lepšie to urobiť tak, že najprv uvaríte zeleninu na 5-7 pre pár, bez soli. Musíte ho jesť spolu s malým množstvom citrónovej šťavy alebo rastlinného oleja. Dôrazne sa neodporúča miešať s majonézou a kyslou smotanou (dokonca aj s nízkym obsahom tuku), pretože v tomto prípade nebudete mať z konzumácie kapusty žiadny úžitok. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete dodržiavať túto diétu:

1. Prvé 2 dni: raňajky – 200 g brokolice, 50 gramov ražného chleba (pšenica – nie je povolená!) A 1 polievková lyžica. domáci beztukový jogurt; obed - 250 ml kuracieho vývaru, 200 g vareného kuracieho mäsa, 150 g brokolice; večera - šalát z 250 g surovej brokolice, 2 čerstvej mrkvy, strúčikov cesnaku, zelenej cibuľky a 1 lyžičky olivového oleja. Večeru nemôžeš zapiť ničím.
2. Druhé 2 dni: raňajky - brokolica so sladkou paprikou (táto zelenina musí byť na pare!), nesýtená citrónová šťava; obed - 200 g tuniaka, 200 g brokolice, 2 malé paradajky; večera - 1 paprika, 200 g čerstvej brokolice.
3. Tretí 2 dni: raňajky - 150 g kuracie šunky, 100 g surovej kapusty, 1 polievková lyžica. domáci jogurt; obed - 200 g brokolice, 1 kus ražného chleba, 100 g syra bez tuku; večera - 200 g vareného hovädzieho mäsa, 200 g brokolice.
4. Štvrtý 2 deň: raňajky – 100 g brokolice, 2 kuracie vajcia, 1 polievková lyžica. nízkotučné mlieko; obed - 300 g kuracia polievka, 200 g surovej kapusty, 100 g kuracieho mäsa; večera - 200 g brokolice a 1 polievková lyžica. čerstvá paradajková šťava.
5. Piaty 2 deň: raňajky – 2 surové mrkvy, 1 polievková lyžica. nízkotučné mlieko, 150 g brokolice; obed - 200 g varenej kapusty, 200 g vareného kuracieho mäsa, 1 kus ražného chleba. Večera – 2 zemiaky v šupke, 200 g brokolice.

Vystúpte zo stravy opatrne, postupne zvyšujte množstvo ingrediencií a pridávajte nové produkty. Múka, mastné a sladké jedlá sú možné len mesiac po jej dokončení. Ak sa počas diéty necítite dobre alebo máte chuť na acetón v ústach, okamžite ju ukončite a kontaktujte svojho lekára. Pamätajte: pri gastritíde, žalúdočných vredoch a kolitíde je chudnutie s brokolicou prísne zakázané.

Výhody pre malé deti

Ak sa opýtate mamičiek, aké vitamíny obsahuje brokolica a zelené fazuľky, s najväčšou pravdepodobnosťou pokrčia plecami. Ak sa ale opýtate rodičov 6-7-mesačných detí, čím ich kŕmia, tak určite okrem iného vymenujú roztlačenú brokolicu. Práve s týmto produktom mnohí pediatri odporúčajú začať s doplnkovými potravinami. Ide o to, že obsahuje veľké množstvo bielkovín, čo je veľmi užitočné pre rastúci organizmus. A okrem toho má brokolicové pyré blahodarný vplyv na nervový systém, črevá, srdce a ďalšie orgány novorodenca.

Výhody pre tehotné ženy

Gynekológovia a terapeuti rozhodne odporúčajú brokolicu na zaradenie do jedálnička tehotnej alebo dojčiacej ženy. Ciele tu môžu byť rôzne: odstrániť zápchu, nasýtenieVášmu telu a bábätku cennými vitamínmi a minerálmi (vrátane vápnika), posilnením kostného tkaniva a zubov, lepším tokom materského mlieka, správnou tvorbou orgánov plodu a zachovaním črevnej mikroflóry. Existuje len jedna kontraindikácia - individuálna intolerancia produktu.

Kontraindikácie použitia

Napriek všetkej užitočnosti brokolice pre organizmus ju odborníci na výživu neodporúčajú jesť v množstve väčšom ako 100 gramov denne (s výnimkou diéty). Toto je pre dospelých. Takáto kapusta sa môže podávať deťom nie viac ako 2-3 krát týždenne. Bez výnimky sa neodporúča jesť každému s individuálnou intoleranciou, ťažkými ochoreniami žalúdka alebo čriev, alergiami na produkt, zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, zhoršenou funkciou pankreasu.

Správne používanie

Aby si brokolica zachovala svoje prospešné vlastnosti a vitamíny na maximum, musí byť správne uvarená. Zeleninu môžete variť v hrnci, ale nie viac ako 5 minút. Namiesto toho je lepšie blanšírovať alebo dusiť pri teplote nepresahujúcej 100 °C. Je dovolené zhasnúť, ale opäť nie viac ako 5 minút. V hotovej forme sa brokolica odporúča zmiešať s horčicou, reďkovkou, šalátom alebo rukolou pre zvýšenie obsahu živín.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj brokolicové smoothie: vezmite 0,5 hlávky kapusty, nakrájajte a rozšľahajte v mixéri spolu s nastrúhaným zeleným jablkom. Pridaťšťava z polovice citróna a pár štipiek suchého špenátu. Všetko dôkladne premiešame, precedíme a nalejeme do pohára. Pite, vychutnávajte si príjemnú chuť. Dôrazne sa neodporúča smažiť brokolicu a variť z nej zeleninové polievky.

Správne skladovanie

Aby si brokolica zachovala svoje prospešné vlastnosti dlhšie a nekazila sa, musí sa správne skladovať. Odborníci na výživu odporúčajú dať ho do mrazničky, vložiť do plastového vrecka v pôvodnej podobe, to znamená bez umývania. V tejto forme môže byť zelenina skladovaná až 2 týždne. Mnohé ženy v domácnosti to však robia po svojom. Produkt rozdelia na súkvetia, dobre ho umyjú, rozložia na čistú handričku, uterák alebo obyčajné noviny, aby vysušili, potom ho preniesli do plastových nádob a vložili do mrazničky. V tomto prípade sa doba skladovania predĺži na 6 mesiacov.

Vezmite na vedomie

Teraz už viete, aké vitamíny obsahuje brokolica a ako správne uvariť zeleninu. Ak máte radi jeho chuť, skvelé! Ak nie, skúste namiesto kapusty použiť klíčky. V porovnaní so zrelou zeleninou chutia, voňajú a sú výživnejšie. Môžete ich jesť surové, napríklad ich pridať do šalátu alebo ľahkej polievky ako okroshka. Možno sa vám budú páčiť. Dobrú chuť!