Vanilkové muffiny: recepty, ingrediencie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rýchle pečenie doma nemusí nutne znamenať palacinky, koláče alebo bábovky z mrazeného cesta. Môže byť elegantný vzhľadom a nezvyčajný v chuti. Tajomstvo je v náplni. Ak doma varíte muffiny s rôznymi náplňami, ale podľa štandardného receptu, môžete v každej novej pochúťke získať novú chuť. Príprava nezaberie viac ako pol hodiny vrátane miesenia cesta.

Požadované ingrediencie

Sladké košíčky s náplňou sa zvyčajne delia na tri druhy: čokoládové (do cesta sa pridáva kakao), ovocné (ovocná esencia) a vanilka. Recept na vanilkové muffiny je pomerne jednoduchý a jeho základom sú maslové sušienky, ktoré sa pečú v malých porciách v špeciálnych papierových formách s malým priemerom (nie viac ako 5 cm).

Na varenie si musíte vziať:

• 4 vajcia;
• 220 gramov kryštálového cukru;
• 190 – 200 gramov masla;
• 450 gramov pšeničnej múky;
• 120 ml mlieka;
• 12 gramov prášku do pečiva na cesto;
• 2 gramyvanilka.

Budete potrebovať aj sladkú plnku podľa vašej chuti. Ktorý si vybrať – rozhodnete sa podľa svojho vkusu.

Hnetenie a pečenie

Cesto na vanilkové muffiny sa pripravuje takto: najprv treba zmäknuté maslo zomlieť s cukrom a vanilkou na nadýchanú hmotu a potom do nej zašľahnúť jedno vajce, pričom hmotu zakaždým dobre prehnetieme. Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva, pridáme k maslu a vymiesime cesto, pričom vareškou intenzívne miešame, aby nezostali žiadne hrudky. Na samom konci prilejeme mlieko. Cesto bude dosť husté, pripomínajúce kyslú smotanu z chladničky. Na plech položte papierové košíčky na pečenie v tesnej blízkosti - nedovolia, aby sa vanilkové muffiny pri tepelnej úprave roztiekli. Formičky naplňte do polovice cestom, potom vložte každú plnku a prikryte zvyškom cesta. Stojí za to pamätať, že pri pečení sa cesto zväčší takmer o polovicu, takže forma by mala byť naplnená do dvoch tretín. V opačnom prípade nebude pečivo vyzerať veľmi príjemne, hoci to nijako neovplyvní chuť.

Plech vložte do rúry a koláčiky pečte pri teplote 190-200 stupňov, kým nebudú hotové. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako dvadsať minút. Povrch muffinov môže mierne popraskať. To sa stáva často, takže sa netreba rozčuľovať. Trocha krémového víru alebo polevy zachráni situáciu a z jednoduchého muffinu urobí pekný koláčik.

Možnosti polevy na muffiny

Aj bez plnky sú tieto mini cupcakes veľmi chutné, ale aždiverzifikovať ich, môžete použiť nasledujúce možnosti:

1. Ovocný džem, marmeláda alebo marmeláda. Jahody a maliny sa považujú za ideálnu kombináciu s vanilkovou príchuťou, ale môžete experimentovať výberom džemu z pomarančov alebo sliviek.
2. Čerstvé bobule alebo kúsky ovocia, môžete dokonca rozmixovať. Ak existuje podozrenie, že plnka bude kyslá, potom pri miesení cesta môžete zvýšiť dávku cukru, čím tento nedostatok kompenzujete.
3. Varené kondenzované mlieko.
4. Hustá marmeláda.
5. Čokoláda. Rozlomte dlaždicu na kúsky, ktoré sa vkladajú do cesta pri formovaní výrobkov.
6. Mliečny puding bez masla používaný na vrstvenie koláčov.
7. Nenákladné sladkosti ako „Taffy“, „Kravička“alebo „Harmanček“. Rozrezaním každej na dve časti získate skvelú náplň do vanilkového muffinu.

Muffíny je možné kombinovať s rôznymi náplňami. Všetko závisí od vašich individuálnych preferencií. Keď hotové výrobky mierne vychladnú, ich vrch môžeme posypať práškovým cukrom alebo obliať polevou, posýpkou na veľkonočné koláče alebo nechať neozdobené.

Vanilkové muffiny sa zvyčajne nepolievajú smotanou – to je výsada cupcakes (čo je v skutočnosti rozdiel medzi týmito dvoma dezertmi).

Americké muffiny

Zvyčajne sa pečú s čokoládovou náplňou, ale namiesto nej môžete použiť tradičnejšie varené kondenzované mlieko „Iriska“alebo inú náplň podľa vašej chuti. Charakteristickým znakom tohto dezertu zo základného receptu je tonamiesto masla sa tu používa chudé maslo, môžete si vziať aj kokosový olej, ktorý dá pečeniu neprekonateľnú chuť. Ingrediencie na prípravu mafinového cesta podľa receptu sú jednoduché:

• 2 vajcia;
• 2\3 st. l. hnedý cukor;
• 280 ml mlieka;
• 90 gramov rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice. l. vanilkový cukor;
• 350 gramov pšeničnej múky;
• 2 lyžičky prášok do pečiva;
• 70-80 gramov čokolády na plnenie.

Ako variť?

Technológia výroby takéhoto vanilkového muffinu je neštandardná: najskôr sa preoseje múka, a to niekoľkokrát za sebou. Potom sa v jednej miske zmiešajú všetky suché ingrediencie podľa receptu a v druhej maslo, vajcia a mlieko. Dôležité je nešľahať tekuté zložky mixérom alebo metličkou, ale jednoducho premiešať vidličkou. Ďalej prilejeme tekutú zmes do suchej a premiešame, nie však veľmi dôsledne: netreba čakať, kým sa cukor rozpustí, ani dosiahnuť dokonalú jednotnosť cesta – pokiaľ nezostanú suché hrudky nerozmiešanej múky. Potom rozdeľte čokoládovú tyčinku na malé kúsky a vložte ich do cesta a jemne ho premiešajte lyžičkou.

Formy na muffiny nie je potrebné mazať, aj keď sú silikónové, nie papierové. Cesto je dosť mastné a vôbec sa nelepí. Takéto košíčky sa pečú v rúre pri teplote 180 stupňov až do varenia, pričom ich kontrolujeme drevenou palicou alebo sa riadia zlatou kôrkou na vrchu muffinu. Čas pečenia sa pohybuje od 15 do 20 minút. Podávajte už 15 minút po vypnutí rúry, vrch jemne posypte práškovým cukrom alebo štipkou kakaového prášku.

Vegánske rady

Ak človek neje živočíšne produkty, potom to nie je dôvod na odmietnutie prípravy vanilkového muffinu. Stačí nahradiť niekoľko produktov z vyššie opísaného receptu zeleninovými:

• dve vajcia - na jeden banán, roztlačené vidličkou na pyré;
• kravské mlieko – na kokos alebo sóju.

Ak máte obavy, že čokoláda ani zďaleka nie je vegánska, môžete ju nahradiť obyčajným sušeným ovocím a získať úplne nový druh jemného pečenia. Inak sa muffiny pripravujú úplne rovnakým spôsobom a chutia rovnako dobre a v niektorých smeroch ešte lepšie: sú nízkokalorické.

Muffíny akéhokoľvek druhu vraj chutia na druhý deň oveľa lepšie, takže má zmysel piecť viac.