Prečo je soľ škodlivá: chemické zloženie, výhody a škody, miera spotreby za deň

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jesť príliš veľa soli môže mať mnoho negatívnych účinkov na zdravie, ako je vysoký krvný tlak a zhoršenie srdcových chorôb. Mierne množstvo soli v strave, ktoré zodpovedá odporúčaniam odborníkov na zdravie, má však niektoré zdravotné benefity, ako je udržanie celkovej výkonnosti organizmu. Množstvo sodíka, ktoré by ste mali denne skonzumovať, však závisí od vášho zdravotného stavu.

Z tohto článku sa dozviete: prečo je soľ pre človeka škodlivá, aké výhody môže priniesť a tiež ako ju možno nahradiť.

Zloženie

Chemické zloženie jedlej soli je v skutočnosti veľmi jednoduché. Je to zlúčenina vytvorená interakciou zásady a kyseliny, dvoch chemických prvkov - sodíka a chlóru. Preto je vzorec jedlej soli NaCl. Táto zlúčenina sa získava vo forme bielych kryštálov, ktoré sme zvyknutí vidieť v našich soľničkách.

Benefit

Začnime s pozitívnou stránkou soli. pomáha sodíksvaly a nervy, aby správne fungovali, čo pomáha pri svalovej kontrakcii a prenose nervových signálov. Pomáha tiež regulovať krvný tlak. Správne množstvo sodíka v tele ako elektrolytu udržuje primeranú celkovú rovnováhu telesných tekutín. Sodík tiež pomáha udržiavať konštantné pH krvi, čo je dôležitý indikátor zdravia.

Mozog je veľmi citlivý na zmeny hladín sodíka v tele. Nedostatok tohto kovu sa často prejavuje vo forme letargie a malátnosti. Normálne množstvo sodíka pomáha udržiavať myseľ bystrú a je základným prvkom pre rozvoj mozgu, pretože pomáha zlepšovať funkciu mozgu.

Harm

Prečo je soľ zlá? Nadmerné množstvo tohto minerálu v strave má mnoho vážnych a dosť nebezpečných vedľajších účinkov. Nižšie sú uvedené štyri hlavné negatívne účinky konzumácie soli.

Retencia tekutín

Určite ste si všimli nepríjemný pocit opuchu po konzumácii slaných jedál. Keď človek konzumuje veľa sodíka, normálna rovnováha tekutín v bunkách tela a okolo nich sa posúva. Presne na to je soľ zlá. Zvyčajne je prebytočná tekutina filtrovaná vašimi obličkami. Keď opuchnete, niektoré z upchatých ciev v tele vylučujú tekutinu do tkanív. Výsledkom je, že vaše obvyklé oblečenie bude tesné a topánky sa začnú drviť.

Vysoký krvný tlak

Ako škodí soľ? Jednou z najznámejších nevýhod sodíka je jeho schopnosť zvyšovať krvný tlak. Zakaždým, keď vaše srdce bije, vytvára silu, ktorá tlačí krv cez cievy, žily a tepny. Táto sila vyvíja tlak na arteriálne steny, ktorý je známy ako váš krvný tlak.

Pretože sodík zadržiava vodu, srdce musí pracovať ešte tvrdšie, aby pumpovalo krv cez tkanivá. Extra sila zo srdcového svalu zvyšuje tlak na steny tepien a časom opotrebuje vaše srdce.

Problémy s tepnami

Keď váš krvný tlak stúpa v dôsledku nárastu sodíka, cholesterol sa s väčšou pravdepodobnosťou hromadí vo vašich tepnách. Tento problém, nazývaný ateroskleróza, zužuje tepny, čo spôsobuje, že srdce pracuje ťažšie. Soľ zvyšuje riziko zrážania krvi a prasknutia ciev. V dôsledku poškodenia kapilár a tepien nemusia životne dôležité orgány dostávať všetok kyslík, ktorý potrebujú.

ochorenie obličiek

Obličky sú presne ten orgán, ktorý pri nadmernej konzumácii slaných jedál najviac trpí. Vaše obličky sú veľmi závislé od neustáleho prísunu kyslíka z krvi, aby vykonávali svoju prácu a odstraňovali odpad. Ak je však v tele príliš veľa sodíka, čo vo všeobecnosti ovplyvňuje prietok krvi, tkanivá v obličkách sa poškodia. Začnú rýchlo starnúť, nedokážu sa zbaviť toxických látok. V konečnom dôsledku môže starnutie tkaniva viesť k ochoreniu obličiek a nakoniec k úplnému zlyhaniu obličiek.

Vedecký výskum

Podľa štúdie zverejnenej v roku 2010 univerzitouKalifornia (San Francisco) a Columbia University Medical Center, vplyv soli na ľudský organizmus je najvýraznejší u Afroameričanov. Táto etnická skupina je s väčšou pravdepodobnosťou citlivejšia na hypertonické účinky soli, pretože ich telo ľahšie zadržiava sodík a máva častejšie vysoký krvný tlak.

Výskum tiež ukazuje, že ktokoľvek starší ako 51 rokov má tiež väčšiu pravdepodobnosť, že bude trpieť užívaním chloridu sodného, pretože krvné cievy sa vekom sťahujú, čo môže viesť k vyšším hladinám krvného tlaku.

Štúdia publikovaná v American Journal of Hypertension v roku 2011 ukázala dramatické zníženie sodíka v strave belochov s normálnym krvným tlakom. Napríklad prechod z diéty s vysokým obsahom sodíka na diétu s nízkym obsahom sodíka v priebehu niekoľkých týždňov môže viesť k vyšším hladinám cholesterolu, čo môže viesť k určitým zdravotným rizikám srdca.

Denná hodnota

Pokrmová soľ obsahuje 40 percent sodíka a je najbežnejším zdrojom sodíka. Jedna čajová lyžička kuchynskej soli obsahuje 2 300 miligramov sodíka, čo je odporúčané maximálne množstvo sodíka pre zdravého dospelého človeka na deň. Jedinci s vysokým krvným tlakom by mali obmedziť príjem sodíka na 1 500 miligramov denne.

Uvedomte si, že mnohé potraviny, najmä spracované a varené potraviny, majú vysoký obsah sodíka. Ľudia s preťaženímsrdcové zlyhanie, cirhóza pečene a ochorenie obličiek potrebujú v strave podstatne menej soli.

Ak nedostávate dostatok sodíka, príznaky nedostatku sa môžu pohybovať od nepríjemných až po smrteľné. Jedným z najzávažnejších problémov je zhoršenie nervového systému. Vo všeobecnosti nedostatok sodíka vedie k hnačke, vracaniu, bolestiam hlavy, slabosti, nízkemu krvnému tlaku, úbytku hmotnosti, závratom a bolestiam svalov. Znížením množstva sodíka v tele sa znižuje aj množstvo tuku nahromadeného v periférnych častiach tela. Takže vyčerpanie sodíka je spôsob, ako dostať veľa chorôb, ktoré môžu spôsobiť vyčerpanie a letargiu.

Čo môže nahradiť soľ?

Mnohí z nás často deň čo deň jedia rovnaké jedlá. Ak váš stravovací režim obsahuje veľa slaných jedál, vaše telo sa im môže prispôsobiť a potom odstaviť, ak ich vylúčite. Dobrou správou je, že chuťové preferencie sa prispôsobujú zmenám v stravovacích návykoch.

Štúdie ukazujú, že ak obmedzíte príjem sodíka, časom budete pravdepodobne uprednostňovať potraviny s menším množstvom soli. Zmena chuťových preferencií môže nastať už za tri týždne! Môžete dokonca zistiť, že potraviny s vysokým obsahom chloridu sodného, ktoré ste jedli alebo na ktoré dokonca máte chuť, teraz chutia príliš slane.

Vzdať sa soliprebehlo hladko a bez prerušenia, mali by sa nájsť užitočné alternatívy. Najlepšou náhradou soli je množstvo korenín, ktoré môžete do jedál ľubovoľne pridávať, aby ste zvýraznili ich chuť a vôňu. Chuť vašich obľúbených jedál zvýraznia aj nasledujúce doplnky:

• cesnak;
• luk;
• čierne korenie;
• petržlen;
• kôpor;
• ginger;
• cumin;
• bazalka;
• kurkuma;
• mint;
• rozmarín;
• muškátový oriešok;
• kardamom;
• chili;
• škorica;
• paprika;
• oregano;
• tymián.

S pomocou nasledujúcich produktov získate lahodný druhý a prvý chod:

• Sójová omáčka.
• Horčice.
• Citrónová šťava.

Veľa soli telu škodí, pomocou voňavých dochucovadiel a omáčok si ju ľahko odopriete. Chuť na slané jedlá je z väčšej časti vecou zvyku, takže ako každého zlozvyku by ste sa ho mali zbaviť.

Záver

Soľ je dobrá alebo zlá? Nedá sa jednoznačne odpovedať. Všetci potrebujeme mať v tele nejaký sodík – napokon, tento minerál sa nachádza takmer v každom druhu potravy. Sodík udržuje v tele správne množstvo tekutín, spôsobuje kontrakciu a relaxáciu svalov a dokonca prenáša nervové impulzy na udržanie tepu srdca. Keď však stravou prijímate príliš veľa sodíka, spôsobuje to veľa problémov v celom tele.

Teraz už viete, aká škodlivá je soľ pre ľudské telo. Preto si dávajte pozor na spotrebu, skúste soľ nahradiť dochucovadlami a prírodnými omáčkami.