Čo je škodlivá čokoláda, pravidlá výberu a miera používania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoláda je obľúbenou pochúťkou dospelých aj detí. Počas celej histórie tejto pochúťky vedci neprestali skúmať, aká užitočná či škodlivá je pre ľudský organizmus. Kontroverzia neutícha pomerne dlho, čo viedlo k vzniku mnohých mýtov okolo neho. Aké sú výhody a poškodenia čokolády? Toto bude prediskutované v článku.

História sladkého produktu

Čokoláda sa vyrába pridaním tuku a cukru do kakaového prášku. Ten sa získava z kakaových bôbov. Rastú v horúcom podnebí, hlavne v Južnej a Strednej Amerike, v Afrike.

Na čokoládu sme zvyknutí vo forme obdĺžnikových tyčiniek. Ako prví ho použili obyvatelia Južnej a Strednej Ameriky. V tých časoch sa používal ako horúci nápoj, ktorý sa pripravoval z mletých kakaových bôbov s pridaním korenia. Čokoláda získala svoju modernú podobu až v roku 1847. Britská továreň na čokoládu vyrobila nový produkt zmiešaním kakaového prášku s tukom a cukrom.

A spoločnosť Nestle vyrábala čokoládu v roku 1930na báze mlieka, vanilínu, cukru a masla, bez použitia kakaového prášku. Zrodil sa tak biely výrobok s jemnou krémovou chuťou. Najznámejšími výrobcami čokolády sú Francúzsko, Belgicko, USA, Švajčiarsko, Nemecko a Spojené kráľovstvo.

Druhy čokolády a jej zloženie

Čo je zlé na čokoláde? Aby sme to pochopili, je potrebné hovoriť o jeho zložení. V súčasnosti sa vyrábajú tri druhy čokolády – biela, mliečna a čierna. Mnohí uprednostňujú posledný typ. Takíto ľudia majú úplnú pravdu, pretože takýto výrobok obsahuje iba drvené kakaové bôby, maslo a ďalšie prírodné zložky. Toto zloženie je jedinečné pre horkú čokoládu. Samozrejme obsahuje aj vanilku, cukor a emulgátory. V pravej čokoláde musí byť obsah kakaových bôbov minimálne 55 %. Najužitočnejší je čierny produkt, pretože obsahuje nenasýtené a organické tuky, škrob a vlákninu. Užitočné vlastnosti zvyšujú vitamíny PP, E, B v ňom obsiahnuté a minerály (horčík, draslík, fosfor, sodík a železo). Nie je žiadnym tajomstvom, že horká čokoláda má výraznú horkú chuť. To však neznižuje jeho príťažlivosť.

Mliečna čokoláda dostala svoje meno kvôli obsahu sušeného mlieka, ktoré je pridané a čiastočne nahrádza kakaové bôby. Vďaka tomu má výrobok svetlejší odtieň a krémovú chuť. Pre deti sa odporúča mliečna čokoláda. Koniec koncov, deti nemajú radi horkosť obsiahnutú v čiernej farbe.

Pokiaľ ide o bielu čokoládu, ťažko sa to dá nazvaťtaký. Faktom je, že v ňom nie sú absolútne žiadne kakaové bôby. Ale na druhej strane obsahuje až 20% kakaového masla, ako aj kondenzované alebo sušené mlieko, mliečny tuk a cukor.

Výhody produktu

Čo je škodlivá a užitočná čokoláda? Keď už hovoríme o výhodách produktu, znamenajú presne čiernu. Faktom je, že obsahuje antioxidanty, ktoré chránia pred vznikom novotvarov.

Kofeín, teobromín, polyfenoly zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, znižujú riziko mŕtvice a srdcového infarktu. Pravidelná konzumácia primeraného množstva čokolády môže zabrániť vzniku krvných zrazenín, problémom s kardiovaskulárnym systémom. Látky obsiahnuté v produkte normalizujú krvný tlak. Čokoláda je tiež užitočná pri autoimunitných ochoreniach, ako je artritída (reumatoidná). Priaznivo pôsobí na pamäť starších ľudí, stimuluje mozgovú činnosť.

Polynenasýtené kyseliny v čokoláde bojujú proti cholesterolu. Prípravok celkovo priaznivo pôsobí na organizmus, zlepšuje činnosť čriev, posilňuje organizmus vďaka obsiahnutým vitamínom.

Samozrejme, budete mať otázku: „Aká škodlivá je čokoláda, ak obsahuje iba užitočné látky?“Produkt môže priniesť nielen úžitok, ale aj škodu. Všetko závisí od toho, koľko skonzumujete. Normálne nemôžete zjesť viac ako 50 gramov čokolády denne. V tomto prípade vám výrobok neublíži, ale bude mať iba pozitívny účinok. Kúsok tmavej čokolády môže človeka zachrániť pred depresiou. Koniec koncov, obsahujeserotonín "hormón šťastia" Čokoláda stimuluje uvoľňovanie endorfínov.

Škodlivé vlastnosti čokolády

O obľúbenej pochúťke sa vždy viedli mnohé spory. Je to spôsobené celkovou popularitou produktu. Bežne možno všetkých ľudí rozdeliť do dvoch táborov: obdivovateľov dezertov a odporcov. Tí druhí sa tvrdohlavo snažia dokázať negatívny vplyv kakaového prášku na organizmus. Prečo je čokoláda škodlivá, sa napriek početným štúdiám zatiaľ definitívne nepreukázalo. S najväčšou pravdepodobnosťou sú reči o nebezpečenstvách dobrôt značne prehnané.

Prečo je teda čokoláda zlá? Produkt je kontraindikovaný pre ľudí:

1. Pre diabetikov.
2. Alergici. Samotný výrobok nespôsobuje alergie. Ale je schopný zvýšiť negatívne prejavy choroby.
3. Nadváha. V tomto prípade je biela a mliečna čokoláda kontraindikovaná. Ale nevzdávajte sa kúsku čiernej.

Bojovanie mýtov

Táto sladká dobrota je opradená mnohými mýtmi, ktoré nie sú úplne pravdivé. Poďme ich odhaliť.

Je veľmi bežné počuť, že čokoláda je nezdravá. Vyvoláva výskyt akné a akné. Samozrejme, ak človek jedáva samé sladkosti, potom by sa tomuto tvrdeniu dalo veriť. Vo všetkých ostatných prípadoch nie je potrebné hovoriť o pravdivosti slov. Problematická pleť je výsledkom podvýživy, ktorá vedie k poruchám hormonálneho systému. Čokoláda môže byť škodlivá iba vtedy, ak ju zjete vo veľkých množstvách.množstvá. V ostatných prípadoch je to len užitočné.

Je čokoláda zlá na zuby?

Prečo je čokoláda zlá? Odporcovia pochúťky tvrdia, že ničí zubnú sklovinu a vyvoláva vznik kazu. Ale to absolútne nie je pravda. V skutočnosti je všetko presne naopak. Malý kúsok tmavej čokolády je najlepšou prevenciou zubného kazu. K takémuto zaujímavému záveru prišli kanadskí zubári. Podľa ich názoru kakaové maslo chráni zuby pred kazom tým, že ich obaľuje filmom. Čokoláda navyše obsahuje antibakteriálne látky. Preto škoda z toho jednoducho nemôže byť.

Vedie jedenie maškŕt k obezite?

Existuje ďalší mýtus, že čokoláda spôsobuje obezitu. Toto tvrdenie však môže platiť pre akékoľvek iné sladkosti. Jesť veľa čokolády je zlé. Ale je nepravdepodobné, že budete jesť tri alebo štyri dlaždice denne. Mierna konzumácia niekoľkých kúskov čokolády nielenže neuškodí, ale naopak prospeje.

Mimochodom, horká čokoláda môže byť súčasťou vášho jedálnička. A nebuďte prekvapení, pretože existuje čokoládová diéta, ktorá zahŕňa použitie iba tohto sladkého produktu ako jedla. Recenzie svedčia o úspechu tejto metódy chudnutia. Horká čokoláda spaľuje tuky, je dobrým zdrojom energie, ktorá sa konzumuje dlhodobo. Niektorí odborníci na výživu dokonca odporúčajú niekoľko kúskov predtréningových pochúťok.

Kofeín

Verí sa, že čokoláda má vysoký obsah kofeínu, o čom sa diskutuje už desaťročia. Ak bolo predtým uvedené, že totolátka negatívne ovplyvňuje telo, teraz ju vedci naopak odporúčajú používať. Ak sa bojíte, že nezaspíte, potom by ste nemali jesť maškrtu pred spaním, pretože jej povzbudzujúci účinok je nepopierateľný.

Čokoláda nie je o nič menej nebezpečná ako šálka uvarenej kávy. Jedna tyčinka dobrôt obsahuje iba 30 gramov kofeínu. A to je asi päťkrát menej ako v šálke nápoja.

Závislosť alebo potešenie?

Odporcovia čokolády tvrdia, že je návyková, čo sa prejavuje potrebou jej opakovaného užívania. Štúdie odborníkov však túto skutočnosť nepotvrdzujú. Čokoláda nie je o nič menej nebezpečná ako akýkoľvek iný chutný produkt, ktorý máte radi. Len jej nadmerné používanie môže poškodiť.

Poškodenie pečene

Nie je nezvyčajné počuť, že čokoláda škodí pečeni. Nedávny výskum však dokazuje, že toto tvrdenie je nespravodlivé. Pokusy, na ktorých sa zúčastnili pacienti s cirhózou pečene, ukázali pozitívny vplyv čokolády, ktorá znižuje hladinu tlaku na vnútorné orgány. Hovoríme však o tmavej čokoláde. Rozumné používanie bude len užitočné.

Je produkt škodlivý pre deti?

Odborníci sa domnievajú, že čokoláda by sa nemala podávať deťom do troch rokov. Je to spôsobené tým, že imunita detí sa v tomto období iba formuje, takže netreba organizmus preťažovať. Od troch rokov si dieťa môže postupne zvykať na stravu pre dospelých. Za týždeň nemôže dieťa jesť viac ako jedenčokoládové tyčinky, ale iba ak ide o prírodný produkt. Môžete ponúknuť len kúsok sladkosti s plným žalúdkom. Deťom sa odporúča podávať mliečnu čokoládu, pretože čierna obsahuje teobromín, ktorý spôsobuje otravu. Látka môže spôsobiť zvracanie a nevoľnosť, žalúdočné problémy a bolesti hlavy.

Mnohé matky znepokojuje otázka, či je Kinder čokoláda škodlivá? Malé množstvo nemôže spôsobiť významné poškodenie tela. Negatívny vplyv produktu je zvyčajne spojený s vysokým obsahom cukru. Ak si dieťa niekedy pochutnáva na dezerte, potom to nemôže vyvolať obezitu. Kúsok čokolády dokáže bábätko veľmi rýchlo upokojiť a zlepšiť mu náladu.

Je však prísne zakázané podávať maškrty deťom, ktoré sú náchylné na alergie. Čokoláda môže vyvolať útok.

Ktorá čokoláda je zlá?

Čo ak máte radi sladké veci? Nemali by ste podľahnúť jeho nadmernému užívaniu – to je známy fakt. Môžete však nájsť strednú cestu. Dokonca aj najškodlivejšia čokoláda sa dá zjesť, ak ju použijete v dávkach. Napriek tomu odborníci na výživu odporúčajú vybrať si tmavú čokoládu spomedzi všetkých druhov sladkostí. Pár jeho plátkov denne vám len prospeje. A o škodlivosti netreba hovoriť. Okrem iných lahôdok je najužitočnejšia čokoláda. Mimochodom, stojí za to pripomenúť, že aj modelky, ktoré dodržiavajú prísnu diétu, pravidelne jedia tmavú čokoládu. Áno, a jednoduché dámy, ktoré normalizujú svoju váhu, sa niekedy môžu tešiťkocka kvalitného produktu.

Podľa odborníkov najviac škodí biela čokoláda. Mlieko je niekde v strede medzi ním a čiernym výrobkom. Preto sa závery navrhujú samé. Uprednostňovať by sa mala samozrejme horká čokoláda. Pri kúpe produktu venujte pozornosť jeho zloženiu. Len tak sa ochránite pred kúpou nekvalitných maškŕt. Obsah kakaa v čokoládovej tyčinke musí byť minimálne 50 %. Inak by sa o jej prirodzenosti a užitočnosti nemalo ani hovoriť.

výber čokolády

V predajni spravidla nevenujeme pozornosť etiketám produktov. Naše oči upútajú produkty propagovaných značiek, ktoré má každý na perách. Podľa odborníkov zďaleka nie celý sortiment čokoládových výrobkov v našich predajniach je hodný pozornosti spotrebiteľov. Užitočný je predsa len výrobok s vysokým obsahom prášku z kakaových bôbov, s malým množstvom cukru a mlieka. Štúdie ukazujú, že väčšina sortimentu obchodov nezodpovedá názvu „čokoláda“. Bezohľadní výrobcovia najčastejšie používajú kakaový prášok najnižšej kvality, palmový olej, konzervačné látky a ďalšie látky, ktorých prínos pre telo je veľmi pochybný.

Pri nákupe čokolády si preto určite skontrolujte zloženie. Pomôže vám to urobiť správnu voľbu a kúpiť si dobrý produkt.

Rôzni odborníci sa nezhodujú na množstve obsahu kakaa v čokoláde. Niektorí veria, že si môžete kúpiť iba produkt, v ktorom je kakaové množstvo najmenej 70% (povedzme hneď, toto jeveľmi zriedkavé), iné - najmenej 50%. Čím vyššie je percento prášku v dlaždici, tým horkejšie chutí.

Je prijateľné používať čokoládu s prísadami, najmä pokiaľ ide o orechy. Zlepšujú nielen chuť produktu, ale dodávajú mu aj užitočné látky. Nie je žiadnym tajomstvom, že všetky orechy sú bohaté na vitamíny.

Pamätajte, že kvalitná čokoláda by sa mala topiť v ústach, pretože bod topenia kakaa je nižší ako teplota ľudského tela. Produkt vyrobený s prídavkom rastlinných olejov sa bude topiť dlhšie. Má tiež voskovú chuť.

Povrch kvalitnej čokolády by mal byť lesklý, čo naznačuje súlad s potrebnými normami skladovania. Každý z nás sa stretol s tým, že kachlička získanej pochúťky má biely povlak. Táto situácia naznačuje, že čokoláda opäť stuhla. A to znamená, že bol skladovaný v nesprávnych podmienkach. Po zahriatí vyteká kakaové maslo, a preto vidíte biely povlak.