Konzervačná látka E220 vo víne. Účinok oxidu siričitého na telo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Konzervačná látka E220 vo víne sa považuje za potravinársku prídavnú látku. Pridáva sa do potravín na ničenie baktérií. Má iný, úplnejší názov - oxid siričitý. Tento konzervant možno nájsť takmer vo všetkých vínach, bez ohľadu na cenové rozpätie. Všeobecne sa verí, že tento doplnok spôsobuje bolesti hlavy a iné nie práve príjemné zdravotné problémy. V článku zvážime, aký škodlivý je E220 a ako ovplyvňuje telo ako celok.

Čo je oxid siričitý?

Oxid siričitý je priehľadná látka, ktorá nevonia veľmi príjemne. Získava sa spaľovaním síry. Jednoducho, dá sa rozpustiť vo vode aj v alkohole. Môže sa tiež pripísať 3. triede toxicity.

Oxid siričitý: účinky na telo

Po vdýchnutí oxidu siričitého nasleduje kašeľ a mierny kašeľrespiračné zlyhanie, v niektorých prípadoch je možný pľúcny edém. Kontakt s ľudskými sliznicami môže spôsobiť alergické reakcie. Môže sa to stať aj vtedy, ak jete príliš veľa potravín s oxidom siričitým. Ak má človek astmu, potom pre neho takéto výrobky predstavujú dvojnásobné nebezpečenstvo.

Ak použijete víno, účinok nie príliš užitočného konzervačného prostriedku môže byť u každého iný. Niektorí sa môžu aj po nadmernom pití cítiť dobre, no sú aj takí, ktorí už po prvom poháriku môžu pociťovať zhoršenie. Existujú také znaky: bolesť hlavy a závraty, nevoľnosť, alergická vyrážka, v niektorých prípadoch palpitácie. Na druhý deň sa môže kocovina o niečo zhoršiť, je to preto, že konzervačnej látky oxidu siričitého E220 vo víne bolo viac ako je povolené množstvo a dostal sa do tela. Je dokázané, že pri nízkej kyslosti žalúdka budú následky požitia látky oveľa menšie ako pri vysokej.

Ak sa takéto víno konzumuje pravidelne a v neobmedzenom množstve, môže vyvolať gastrointestinálne ochorenia a jednoznačné oslabenie imunitného systému. Stav vlasov, pokožky a nechtov sa výrazne zhoršuje, bielkoviny a vitamín B sú zničené_1.

Niektorí môžu z ranného zlého stavu viniť konzervačnú látku E220, ale vôbec to tak nie je. Hlavná vec je poznať mieru spotreby vína a je vhodné neprekračovať denný príjem produktov s touto látkou.

Iné použitie konzervačnej látky E220

Táto látka sa vo víne používa pomerne často, no nielen tam sa nachádza. Spracúvajú zeleninu a ovocie, tým sa predlžuje ich trvanlivosť. Pridáva sa aj pri výrobe mäsa. Pri jeho použití nebude možné rozoznať čerstvý kus mäsa od zatuchnutého. Pri výrobe piva a nápojov sa pridáva aj konzervačná látka E220. Najčastejšie sa však používa pri výrobe vína.

Použitie pri výrobe vína

Konzervačná látka oxid siričitý E220 sa vo víne používa už od starovekého Ríma. Je súčasťou absolútne akéhokoľvek vína, nezávisí od ceny nápoja a od krajiny pôvodu. Táto látka sa pridáva do všetkých procesov výroby vína, a to v nasledujúcich krokoch:

• postrekovanie všetkých oblastí viníc;
• krájanie bobúľ;
• fumigácia sudov;
• fľaškovanie.

Potom sa zamyslite nad tým, prečo je oxid siričitý vo víne. Aj v drahých a elitných vínach je malé množstvo konzervačnej látky. Prvým dôvodom, prečo sa oxid do nápojov pridáva, je veľmi dlhá fermentácia. Nápoj totiž neprestáva kvasiť ani vtedy, keď je už nafľašovaný. Preto, aby sa chuť nezmenila a nijako neutrpela, je vo víne prítomná konzervačná látka E220. Aktívne bojuje proti kvasinkovým hubám a niektorým prchavým kyselinám, pretože vedú k rýchlemu znehodnoteniu nápoja. Oxid siričitý slúži aj ako výborný antioxidant, je dôležitou súčasťou aj pri výrobe vína. konzervačný prostriedok po vstupe s nápojomreakcia znižuje koncentráciu kyseliny.

V obchode má výrobok s akýmkoľvek obsahom konzervačných látok krátku trvanlivosť. Len oxid siričitý dokáže ochrániť víno pred oxidáciou a množením baktérií. Ak hovoríme o silných alkoholických nápojoch, napríklad koňaku alebo vodke, potom sa do nich táto látka nepridáva, pretože namiesto toho všetky funkcie vykonáva vysoký obsah alkoholu. Víno je iné.

Môžem si kúpiť víno bez siričitanu?

Víno bez E220, teda také, ktoré neobsahuje chemikálie, sa nedá kúpiť. Za zmienku stojí, že aj vo víne, ktoré ste si sami vyrobili doma, je E220. Deje sa to z veľmi jednoduchého dôvodu. V procese fermentácie sa oxid uvoľňuje v každom prípade, takže jeho obsah sa pohybuje od 5 do 15 mg na liter.

Mnohí domáci vinári však kupujú a pridávajú do vína konzervačné látky zámerne. Najčastejšie ide o metabisulfit alebo pyrosiričitan draselný. Je dostupný vo forme prášku aj tabliet. Ale s jeho pridaním musíte byť opatrní, nemôžete zaspať viac, ako je predpísaná norma. To môže víno pokaziť: stratí chuť, zožltne a zmení vôňu.

Víno s minimom oxidu siričitého

Výroba, pri ktorej sa potravinárska prísada E220 pridáva do vína vo veľmi malých dávkach, sa nazýva prírodná. Na obale sa vyznačuje špeciálnymi identifikačnými znakmi a znakmi. Napríklad v USA štítok hovorí: USDA Organic, ale vo Francúzsku - Ecocert. Oxid siričitý sa v týchto odvetviach používa iba v procese plnenia do fliaš. Obsah konzervačnej látky je veľmi malý, dokonca ani u alergikov nespôsobí žiadne reakcie.

V Európskej únii existujú určité povolené limity pre obsah oxidu siričitého vo vínach – to je 100 ml na liter nápoja. Preprava a skladovanie takýchto fliaš je však veľmi náročné.

Konzervačná látka E220 vo víne sa považuje za jednu z povolených. Na obale musí byť uvedené, že je súčasťou výrobku. Napríklad môže byť napísané: E220 konzervant, E220 oxid siričitý alebo jednoducho oxid siričitý. V Európe sa na fľašiach žiadnym spôsobom neuvádza, že nápoj obsahuje konzervačnú látku, ale v USA je na každej fľaši s oxidom uhličitým napísané: „Obsahuje siričitany“.

Ako vybrať víno, ktoré nie je príliš škodlivé?

Pred výberom nápoja musíte aspoň vedieť, kde je konzervačná látka obsiahnutá najmenej a v akom objeme. Koncentrácia oxidu dioxidu sa vypočítava na základe produkcie na základe pH, odrody hrozna a hladiny kyslíka.

1. Ružové a červené vína obsahujú tanín, ktorý znižuje množstvo konzervačných látok.
2. Sladké a polosladké nápoje kvasia rýchlejšie, a preto pridávajú o niečo viac konzervačnej látky E220.
3. To isté možno povedať o vínach, ktoré sú uzavreté dreveným korkom. A skrutka alebo pohár nechajú vzduch prechádzať menej, kvôli tomu nápoj neoxiduje.
4. V suchých a polosuchých vínach je konzervačná látka E220 obsiahnutá v malom množstve.
5. Čím je víno kyslejšie a čím viac alkoholu má, tým menejnápoj bude potrebovať oxid. To isté možno povedať o hladine pH – čím nižšie, tým menej konzervačných látok by sa malo pridať.
6. Veľa tejto látky sa nachádza vo víne, ktoré bolo vyrobené v blízkosti sopiek, pretože hrozno ľahko absorbuje škodlivé látky z pôdy.

Záver

Väčšina ľudí miluje pitie alkoholických nápojov. Ak hovoríme o víne a množstve konzervačnej látky E220 v ňom obsiahnutej, potom, ako už bolo spomenuté, musí existovať norma pri používaní nápoja. Tento konzervant môže poškodiť vaše zdravie, pretože sa nachádza nielen vo víne. Nachádza sa aj v sušenom ovocí a ovocí. Aby sa do tela dostalo čo najmenej škodlivých látok, pred použitím všetko dôkladne umyte.