E211 konzervačná látka – čo to je? Aká je škoda E211 pre telo? Účinky benzoátu sodného na telo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri nákupe potravín v supermarketoch si každý z nás všíma, že väčšina produktov obsahuje množstvo látok, ktoré začínajú písmenom „E“. Toto je

prísady, bez ktorých teraz potravinársky priemysel nemôže fungovať. Jedným z najbežnejších je E211 – konzervant. Na zvýšenie trvanlivosti výrobkov ho pridávajú všetci výrobcovia. Niekedy sa tento názov nahrádza slovami „benzoan sodný“.

Čo je to konzervačná látka

Ide o soľ kyseliny benzoovej, ktorá sa získava reakciou s hydroxidom sodným. Prvýkrát vznikol koncom 19. storočia. Vedci hľadali náhradu za kyselinu salicylovú, ktorá bola v tom čase bežne dostupná, no jej výroba bola drahá. Benzoan sodný sa ukázal byť ľahko dostupný a lacný, a tak sa začal používať v priemysle. Potom sa ukázalo, že v malom množstve sa nachádza v brusniciach, jablkách, škorici, klinčekoch asušené slivky. Keďže to považovali za bezpečné, začali ho používať pri výrobe potravín.

E211 (konzervačná látka) je biely prášok, ktorý sa rýchlo rozpúšťa vo vode. V tejto forme je ľahké ho zaviesť do akýchkoľvek produktov. Prášok má mierne sladkastú chuť a takmer žiadny zápach. Takže jeho a

pridáva sa pri výrobe jedla, pretože jeho chuť a vôňa sa tým nemení. Ale na druhej strane sa získava pre obchod veľmi dôležitá vlastnosť - dlhá trvanlivosť. Ide o veľmi stabilnú látku – pri varení sa nerozkladá.

Kyselina benzoová samotná je tiež konzervant a je označená písmenami E210. Pri interakcii s draslíkom, vápnikom a sodíkom z neho vznikajú soli, ktoré sa používajú aj na zvýšenie trvanlivosti produktov. Ide o potravinárske prídavné látky E212 a E213. Používajú sa oveľa menej často.

Prečo sa táto látka tak bežne používa

E211 - konzervačná látka, ktorá inhibuje životne dôležitú aktivitu plesňových baktérií a kvasiniek. Má antibiotické vlastnosti a inhibuje schopnosť buniek produkovať enzýmy. Z tohto dôvodu mikróby umierajú a baktérie sa nemnožia. Ale v tomto a

škodí E211 – pretože inhibuje aktivitu buniek a ich schopnosť rozkladať tuky a škrob. Pôsobí teda nielen na baktérie a mikróby, ale aj na všetky bunky tela.

Výrobcovia potravín však používajú E211 (konzervant) veľmi často. Umožňuje vám nielen konzervovať omáčky, zaváraniny acukrovinky, ale zlepšuje aj chuť zatuchnutých a pokazených potravín. Preto sa často používa pri výrobe polotovarov.

Kde sa používa benzoát sodný

Tento konzervant sa používa v potravinárskom priemysle, farmakológii, kozmetike a parfumérii. Pomáha vytvárať hlasný zvuk pri odpaľovaní petárd a používa sa aj na zabránenie plesniveniu tabaku v cigaretách a na ochranu hliníkových častí v priemysle.

Aditívum E211 nájdete v šampónoch, zubných pastách a sprchových géloch. Ale najmä veľa v potravinách: všetky konzervy, konzervy, údeniny, omáčky, cukrovinky a sladkosti, ako aj sýtené nápoje nevyhnutne obsahujú benzoan sodný. Musíte vedieť, čo je to za konzervant, pretože sa dokonca pridáva do detskej výživy a sirupov proti kašľu. Zabraňuje znehodnoteniu potravín a používa sa ako zvýrazňovač farby.

Ktoré potraviny obsahujú E211

Nasledujúce produkty obsahujú opísanú konzervačnú látku:

- syry, údeniny a mäsové výrobky;

- rybí kaviár, konzervy a konzervy, krevety a solené ryby;

- džemy, marmelády, želé a iné polotovary z ovocia a bobúľ;

- všetky nealkoholické nápoje alebo s obsahom alkoholu nižším ako 15 %;

- majonéza, margarín, kečupy, omáčky;

- korenie a koreniny, horčica;

- nakladaná alebo solená zelenina;

- cukrovinky a sladkosti;

- všetky pripravené šaláty;

- dezerty na báze mlieka;

- žuvaniežuvačka a plnená čokoláda;

- diétne potraviny a produkty na chudnutie.

Je tento doplnok škodlivý

Vo väčšine štátov je používanie tejto konzervačnej látky v potravinárskom priemysle zakázané. Ale v Rusku a v niektorých ďalších krajinách sa aktívne používa bez varovania obyvateľstva pred nebezpečenstvom jeho jedenia. Svetová zdravotnícka organizácia uznala jeho neškodnosť iba v prijateľnom množstve. Ale poznamenala, že alergické reakcie a genotoxicita sú možné aj pri takomto minimálnom použití. Vzhľadom na to, že v posledných rokoch sa ľudia začali zaujímať o svoje zdravie a stále viac sa hovorí o škodách, ktoré E211 prináša, jeho produkcia sa postupne znižuje. Napriek tomu je stále súčasťou veľkého množstva produktov na pultoch našich obchodov.

Bezoan sodný: účinky na ľudské telo

Táto látka má rovnaký účinok na ľudské bunky ako na mikrobiálne bunky: inhibuje redoxné procesy, najmä rozklad tukov a škrobu. To spôsobuje žihľavku alebo iné alergické reakcie, ako aj exacerbáciu chronických ochorení. Benzoát sodný môže tiež spôsobiť neurodegeneratívne ochorenia, ako aj Parkinsonovu chorobu či dokonca cirhózu pečene.

Prijateľná dávka pre bezpečné používanie je 5 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti na deň. Ale táto látka sa môže hromadiť v tele. A jeho vysoká koncentrácia v najbežnejších potravinách vedie k tomu, že aj deti konzumujú veľké množstvomnožstvo benzoanu sodného. Jeho vplyv na ľudský organizmus je škodlivý aj tým, že poškodzuje dôležitú časť DNA. Táto časť poskytuje bunke energiu. Vplyvom tejto látky sa pokazí.

Používajte E211 spolu s kyselinou askorbovou

Bezoan sodný je obzvlášť škodlivý v kombinácii s niektorými ďalšími prísadami. Často sa používa spolu s kyselinou askorbovou - E300. Reakciou s ním benzoát sodný tvorí benzén. Táto látka, ktorá vstupuje do tela, spôsobuje rakovinu. Jeho uvoľňovanie sa zintenzívňuje v prítomnosti kyseliny citrónovej a pri vysokej teplote.

Pri prekročení dávky benzénu človek pociťuje nevoľnosť a závraty a objavujú sa ďalšie príznaky intoxikácie. A v prípade neustáleho užívania týchto doplnkov výživy spolu sa hromadí v tele a spôsobuje rakovinu. Predpokladá sa, že benzén má obzvlášť silný účinok na krv. Spôsobuje nedostatok hemoglobínu – anémiu a leukémiu – rakovinu krvi.

Kombinácia benzoanu sodného s inými doplnkami

Je veľmi zriedkavé, že sa výživové doplnky konzumujú oddelene. Väčšinou sa do produktov pridáva viacero konzervačných látok, farbív a iných látok. Často sa navzájom ovplyvňujú alebo zvyšujú účinok niektorých látok. Napríklad benzoan sodný sa často pridáva do mliečnych výrobkov spolu so sorbátom draselným, pretože to silnejšie inhibuje baktérie mliečneho kvasenia. A v kombinácii s kyselinou mliečnou sa zvyšuje konzervačný účinok E211.

Bezoan sodný: účinok na telo dieťaťa

Moderné deti konzumujú potraviny obsahujúce túto konzervačnú látku vo veľkých množstvách. Okrem toho obsahujú mnoho ďalších prísad. Agentúra UK Food Standards Agency vykonala v roku 2007 štúdiu o účinku benzoátu sodného na hyperaktivitu u detí. Kombinácia tejto konzervačnej látky s určitými farbivami, ako je žltá, červená alebo tartrazín, spôsobuje

poruchy v správaní dieťaťa.

Verí sa, že spôsobuje poruchu pozornosti s hyperaktivitou u detí. Samozrejme, toto nie je hlavný dôvod takýchto porúch správania, ale profesor Jim Stevenson poradil rodičom, aby zo stravy dieťaťa odstránili potraviny s obsahom E211 (konzervant) a rôznych farbív. Mnoho potravinárskych spoločností hľadá alternatívnu náhradu za benzoan sodný a má v úmysle ho čoskoro postupne ukončiť.

Konzervant E211 v kozmetike

Benzén sa do ľudského tela dostáva nielen s jedlom. Jeho prienik cez kožu a dýchacie orgány je veľmi škodlivý. Okrem toho, že ho veľa dýchame vzduchom, väčšina kozmetických prípravkov obsahuje aj E211 (konzervant). Škodu, ktorú im spôsobilo po preniknutí cez kožu, dokázali mnohí vedci. Koniec koncov, spolu s tým, že on

potláča životnú aktivitu škodlivých mikroorganizmov a zvyšuje trvanlivosť kozmetiky, je schopná zabíjať prospešné baktérie, ktoré zabezpečujú zdravie pokožky. Môže spôsobiť alergie a rakovinu. Okrem toho sa preukázal vzťahpoužívanie benzoanu sodného s rýchlym starnutím.

To, či použijete produkty a kozmetiku s obsahom E211, je na každom. O škodlivosti tejto látky pre ľudí však hovorí fakt, že mnohé krajiny sveta už od jej používania upustili a zvyšok hľadá za ňu alternatívnu náhradu a znižuje jej uvoľňovanie. A ak sa po zjedení produktov obsahujúcich benzoan sodný necítite horšie, neznamená to, že je to bezpečné. Táto látka, ktorá sa hromadí vo vašom tele, postupne ničí bunky. Toto je obzvlášť škodlivé pre ženy a deti, pretože spôsobuje génové mutácie.