2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Nie je to tak dávno, čo sa do vedy zaviedol pojem „balastná látka“. Tieto slová označovali tie zložky potravy, ktoré ľudské telo nedokáže vstrebať. Vedci pomerne dlho dokonca odporúčali vyhýbať sa takémuto jedlu, keďže to aj tak nemalo zmysel. Ale vďaka mnohým výskumom si vedecký svet uvedomil, že balastná látka (celulóza, vláknina a pod.) nielen neškodí, ale aj prospieva, pomáha riešiť množstvo problémov vrátane porúch trávenia. Dnes sú tieto zložky potravy široko používané na prevenciu chorôb tráviaceho traktu, ako aj na chudnutie.
Čo je balast?
V modernom svete sa jedlo študovalo široko-ďaleko. A donedávnabolo zvykom uvoľňovať živiny a balastné látky. Skupina nutričných zložiek zahŕňala bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny a minerály, jedným slovom všetko, čo bolo využité v ďalšom živote tela.
Balast sa nazýval aj látky, ktoré neboli v ľudskom tráviacom trakte strávené pre nedostatok vhodných enzýmov. Verilo sa, že takéto komponenty sú zbytočné a môžu byť dokonca škodlivé. Preto boli považované za balast. Niektorí vedci odporúčajú obmedziť množstvo určitých skupín potravín v strave.
V procese výskumu sa však zistilo, že ľudia, ktorí odmietali jedlo s balastnými látkami, mali väčšiu pravdepodobnosť zažívacích porúch. Okrem toho sa stali náchylnými k obezite a cukrovke. Takéto údaje prinútili vedcov opäť vykonať testy a prehodnotiť zložky potravy, ktoré telo nie je schopné stráviť. Došlo teda k obrovskému objavu: tieto látky v skutočnosti neboli balastom, zabezpečovali normálne fungovanie tráviaceho systému a nielen to.
Hlavné balastové materiály
Ako viete, rastlinné potraviny obsahujú najväčšie množstvo balastných látok. Skupina týchto komponentov zahŕňa:
- Vláknina (nachádza sa v obilninách, zelenine a ovocí).
- Celulóza, ktorú však možno pripísať tej istej vláknine (prítomnej v obilninách, zelenine a ovocí).
- Pektíny (niektorá zelenina a ovocie, najmä jablká).
- Lingnin (obsahuje obilie,ovocné kosti, zelenina).
- Algináty (riasy sú bohaté na tieto látky).
Ako tieto zložky potravy ovplyvňujú ľudské telo
V skutočnosti sú balastné látky pre ľudské telo veľmi užitočné. Už po vstupe do ústnej dutiny pôsobia priaznivo, pretože rastlinná potrava je tuhá, treba ju dlho a dôkladne žuť, dochádza pri tom k prirodzenej masáži ďasien, čím sa zlepšuje prekrvenie tkanív, zabraňuje vzniku paradentózy.
Vláknina je fyzickým stimulantom črevnej perist altiky. Prítomnosť dostatočného množstva takejto potravy v strave udržuje hladké svaly tráviaceho traktu v dobrej kondícii. To ovplyvňuje procesy trávenia a pohodu pacienta. Balastné látky navyše prispievajú k tvorbe normálnej stolice. Ľudia, ktorí odmietajú jesť rastlinné potraviny, majú často chronickú zápchu.
Hrubé vlákna v ľudskom čreve napučiavajú a fungujú ako špongia, absorbujú prebytočnú tekutinu a odstraňujú toxíny z tela. Okrem toho vláknina viaže žlčové kyseliny, čím znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Rastlinné potraviny sa trávia pomaly. Preto živiny, najmä glukóza, vstupujú do krvného obehu pomaly a odmerane.
Balastové látky ľudské telo nevstrebáva, čo sa nedá povedať o prospešných baktériách, ktoré žijú v črevách. Pre mikroflóru je to dobré nabitie. Preto to použitiepotraviny bohaté na vyššie uvedené zložky sú výbornou prevenciou dysbakteriózy.
Môže to mať negatívny vplyv?
Teoreticky môžu rastlinné potraviny obsahujúce tieto veľmi balastné zložky telu škodiť. Mikroorganizmy v ľudskom čreve môžu čiastočne stráviť vlákninu a iné rastlinné materiály, pričom pri tom uvoľňujú plyny. Ich prebytok môže viesť k opuchu a poškodeniu epitelových tkanív črevnej steny. Výsledkom bude zase porušenie absorpcie zinku, vápnika, železa a horčíka. Medzi možné následky patrí črevný volvulus v dôsledku jeho preplnenia.
Je však potrebné poznamenať, že pravdepodobnosť takéhoto javu je minimalizovaná, pretože na to by človek musel absorbovať obrovské množstvo rastlinnej potravy, čo je takmer nemožné.
Kontraindikácie použitia predradníkov
Otázkou, či je balastná látka nebezpečná, sme sa už zaoberali. Výhody týchto komponentov pre telo sú jednoducho neoceniteľné. Na druhej strane existujú situácie, v ktorých je kontraindikované jesť rastlinnú stravu bohatú na vlákninu.
Z diéty ho treba vylúčiť pri gastritíde alebo peptickom vrede čreva, žalúdka. Samozrejme, hovoríme len o obdobiach exacerbácie. Ihneď po ukončení liečby sa musí do jedálneho lístka opäť zaradiť vláknina. Je dokázané, že v priebehu niekoľkých týždňov po odmietnutí potravy bohatej na balastné látky sa črevné stenyupadnú do letargie, u pacienta sa rozvinie zápcha a potom dysbakterióza.
Pevná hmota a chudnutie
Táto skupina látok je užitočná aj v dietetike, pretože pomáha v boji s nadváhou. Ako už bolo spomenuté, hrubé vlákna majú pozitívny vplyv na činnosť čriev, zlepšujú trávenie a ovplyvňujú hladinu cukru v krvi.
Potraviny rastlinného pôvodu majú navyše tendenciu mať nízky obsah kalórií a nízky obsah nezdravých tukov. A tieto produkty tiež umožňujú dosiahnuť pocit plnosti, keďže vlákna v črevách napučiavajú. Samozrejme, okrem balastných látok sú rastlinné produkty bohaté na minerály a vitamíny, čo je pre ľudské telo pri chudnutí jednoducho nevyhnutné. Napríklad prínos šošovice pre telo počas diéty je už dávno overený, keďže s týmto produktom človek prijíma nielen vlákninu, ale aj bielkoviny.
Ktoré produkty obsahujú tieto zložky?
Balastová látka, napriek svojmu názvu, je pre telo mimoriadne užitočná. To je dôvod, prečo potraviny obsahujúce tieto zložky musia byť prítomné v strave. Ich zoznam zahŕňa ovsené vločky a pšeničné otruby. Bohaté sú na ne aj strukoviny, najmä hrach, biela fazuľa a iné. Výhody šošovice pre ľudský organizmus sú napríklad obrovské, keďže okrem vlákniny obsahuje bielkoviny, obrovské množstvo vitamínov a minerálov.
Sušené ovocie bude užitočné, napríklad hrozienka, sušené slivky, sušené marhule. Malo by byť zahrnuté do stravyčerstvé ovocie a zelenina, najmä kapusta a mrkva. Jedálniček si môžete spestriť celozrnnými cestovinami. Ako vidíte, balastné vlákna sa nachádzajú v mnohých potravinách a nikdy by ste ich nemali odmietať.
Odporúča:
Obsah sacharidov v potravinách
Mnohí z nás už veľa počuli o sacharidoch. Ide o organické prvky, ktoré dodávajú nášmu telu 60 % energie: fyzickej aj duševnej. Je tiež známe, že sacharidy v potravinách môžu byť jednoduché a zložité. Niektoré z nich sú pre naše telo nevyhnutné pre plnohodnotný život a dobrú náladu, iné zase prispievajú k tvorbe telesného tuku. Ktoré sú teda dobré a ktoré zlé?
E211 konzervačná látka – čo to je? Aká je škoda E211 pre telo? Účinky benzoátu sodného na telo
Pri nákupe potravín v supermarketoch si každý z nás všíma, že väčšina produktov obsahuje množstvo látok, ktoré začínajú písmenom „E“. Sú to aditíva, bez ktorých teraz potravinársky priemysel nemôže fungovať. Jedným z najbežnejších je E211 – konzervant. Na zvýšenie trvanlivosti výrobkov ho pridávajú všetci výrobcovia
Čo je antioxidant a aká je jeho úloha v ľudskom tele
Aby sme pomohli prežiť čo najdlhší a zdravý život, sú potrebné antioxidanty – látky, ktoré ničia voľné radikály, ktoré sú pre človeka nebezpečné. Keď viete, čo je antioxidant, môžete výrazne zlepšiť kvalitu svojho života a pridať mu veľa vzácnych rokov
Aká je hustota slnečnicového oleja? Aká je hustota slnečnicového oleja?
Slnečnicový olej je vytvorený na báze rastlinných tukov, ktoré sa získavajú zo semien tejto rastliny. Tento typ produktu sa považuje za najbežnejší medzi obyvateľmi Ruska a susedných krajín
Sacharidy: význam, do ktorých skupín sa sacharidy delia a ich úloha v ľudskom organizme
Sacharidy sú jedným z najdôležitejších prvkov potrebných na udržanie optimálneho stavu ľudského tela. Sú to hlavní dodávatelia energie, ktorá pozostáva z uhlíka, vodíka a kyslíka. Nachádzajú sa najmä v rastlinných produktoch, a to cukry, pečivo, celozrnné výrobky a obilniny, zemiaky, vláknina (zelenina, ovocie)
