Sacharidy: význam, do ktorých skupín sa sacharidy delia a ich úloha v ľudskom organizme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sacharidy sú jedným z najdôležitejších prvkov potrebných na udržanie optimálneho stavu ľudského tela. Sú to hlavní dodávatelia energie, ktorá pozostáva z uhlíka, vodíka a kyslíka. Nachádzajú sa najmä v rastlinných produktoch, a to cukroch, pečive, celozrnných výrobkoch a obilninách, zemiakoch, vláknine (zelenina, ovocie). Je chybou predpokladať, že mliečne a iné prevažne bielkovinové produkty neobsahujú sacharidy. Napríklad mlieko obsahuje aj sacharidy. Sú to mliečny cukor – laktóza. Z tohto článku sa dozviete, do ktorých skupín sa sacharidy delia, príklady a rozdiely medzi týmito sacharidmi a tiež pochopíte, ako vypočítať ich potrebnú dennú dávku.

Hlavné skupiny sacharidov

Poďme teda zistiť, do akých skupín sa sacharidy delia. Odborníci rozlišujú 3 hlavné skupiny sacharidov: monosacharidy, disacharidy apolysacharidy. Aby sme pochopili ich rozdiely, pozrime sa na každú skupinu podrobnejšie.

• Monosacharidy sú jednoduché cukry. Vo veľkom množstve sa nachádzajú v hroznovom cukre (glukóza), ovocnom cukre (fruktóza) atď. Monocukry sú vysoko rozpustné v kvapaline, vďaka čomu majú sladkú chuť.
• Disacharidy sú skupinou sacharidov, ktoré sa rozkladajú na dva monosacharidy. Tiež sa úplne rozpúšťajú vo vode a majú sladkú chuť.
• Polysacharidy – posledná skupina, čo sú komplexné sacharidy, ktoré sa nerozpúšťajú v tekutinách, nemajú výraznú chuť a skladajú sa z mnohých monosacharidov. Jednoducho povedané, sú to polyméry glukózy: všetci poznáme škrob (zásobník rastlinných sacharidov), celulózu (bunková stena rastlín), glykogény (zásobné uhľohydráty húb a zvierat), chitín, peptidoglykán (mureín).

Akú skupinu sacharidov ľudské telo potrebuje najviac

Vzhľadom na otázku, do akých skupín sa sacharidy delia, stojí za zmienku, že väčšina z nich sa nachádza v rastlinných produktoch. Zahŕňajú obrovské množstvo vitamínov a živín, takže uhľohydráty musia byť prítomné v každodennej strave každého človeka, ktorý vedie zdravý a aktívny životný štýl. Na zabezpečenie týchto látok je potrebné konzumovať čo najviac obilnín (obilniny, chlieb, chlieb atď.), zeleniny a ovocia.

Glukóza, t.j. obyčajný cukor je obzvlášť užitočnou zložkou pre ľudí, pretožepriaznivý vplyv na duševnú činnosť. Tieto cukry sa počas trávenia takmer okamžite vstrebávajú do krvi, čo pomáha zvyšovať hladinu inzulínu. V tomto období človek prežíva radosť a eufóriu, preto sa cukor považuje za drogu, ktorá pri nadmernej konzumácii spôsobuje závislosť a negatívne ovplyvňuje celkové zdravie. Preto treba príjem cukru do tela kontrolovať, no nemožno ho úplne opustiť, pretože práve glukóza je rezervným zdrojom energie. V tele sa mení na glykogén a ukladá sa v pečeni a svaloch. V momente odbúravania glykogénu sa vykonáva svalová práca, preto je potrebné neustále udržiavať jeho optimálne množstvo v tele.

Normálny príjem sacharidov

Keďže všetky skupiny sacharidov majú svoje vlastné charakteristiky, ich konzumácia by mala byť jednoznačne dávkovaná. Napríklad polysacharidy sa na rozdiel od monosacharidov musia dostať do tela vo väčšom množstve. V súlade s modernými výživovými štandardmi by sacharidy mali tvoriť polovicu dennej stravy, t.j. približne 50 % – 60 %.

Vypočítajte množstvo sacharidov potrebných pre život

Každá skupina ľudí vyžaduje iné množstvo energie. Napríklad u detí vo veku od 1 do 12 mesiacov sa fyziologická potreba sacharidov pohybuje od 13 gramov na kilogram hmotnosti a netreba zabúdať, do ktorých skupín sa sacharidy prítomné v strave dieťaťa delia. Pre dospelýchľudí vo veku 18 až 30 rokov sa denná dávka sacharidov mení v závislosti od aktivity. Takže u mužov a žien, ktorí sa zaoberajú duševnou prácou, je miera spotreby asi 5 gramov na 1 kilogram hmotnosti. Preto pri normálnej telesnej hmotnosti potrebuje zdravý človek asi 300 gramov sacharidov denne. Tento údaj sa tiež líši podľa pohlavia. Ak sa človek venuje hlavne ťažkej fyzickej práci alebo športu, potom sa pri výpočte pomeru uhľohydrátov používa nasledujúci vzorec: 8 gramov na 1 kilogram normálnej hmotnosti. Navyše sa v tomto prípade zohľadňuje aj to, do akých skupín sa sacharidy dodávané s jedlom delia. Vyššie uvedené vzorce umožňujú vypočítať hlavne množstvo komplexných sacharidov - polysacharidov.

Približný príjem cukru pre vybrané skupiny ľudí

Pokiaľ ide o cukor, v čistej forme je to sacharóza (molekuly glukózy a fruktózy). Pre dospelého človeka sa za optimálne považuje iba 10 % cukru z počtu skonzumovaných kalórií za deň. Aby sme boli presní, dospelé ženy potrebujú asi 35-45 gramov čistého cukru denne, zatiaľ čo muži majú vyššiu hodnotu 45-50 gramov. Pre tých, ktorí sa aktívne venujú fyzickej práci, sa normálne množstvo sacharózy pohybuje od 75 do 105 gramov. Tieto čísla umožnia človeku vykonávať činnosti a nezaznamenať pokles sily a energie. Pokiaľ ide o vlákninu (vlákninu), jej množstvo by sa malo tiež určiť individuálne s prihliadnutím na pohlavie,vek, hmotnosť a úroveň aktivity (aspoň 20 gramov).

Po určení, do ktorých troch skupín sa sacharidy delia, a pochopení ich významu v organizme bude teda každý schopný samostatne vypočítať ich množstvo potrebné pre život a normálny výkon.