Moonshine je Zloženie, technológia a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moonshine je domáci silný alkoholický nápoj. Existuje veľa receptov na výrobu mesačného svitu. Niektorí remeselníci pridávajú do kompozície najneočakávanejšie produkty. Technológia varenia však zostáva vždy rovnaká. Ak chcete pripraviť kvalitný nápoj, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá a odporúčania.

Vybavenie a nástroje

Mnohých začiatočníkov zaujíma: ako vyrobiť mesačný svit? Najčastejšie začínajúci výrobcovia kupujú hotový mesačný svit v špecializovanom obchode. K dnešnému dňu nie sú žiadne problémy s jeho výberom a nákupom. Skladá sa z dvoch hlavných častí: kondenzátora a výparníka. Prvý je potrebný, aby sa výsledný alkohol neodparil, ale zostal padať na steny vo forme kvapiek.

Odparovač je zariadenie, v ktorom prebieha priamo odparovanie alkoholu. Všetky destilačné prístroje mesačného svitu možno rozdeliť na destilačné kolóny a destilátor. Podomácky vyrobený mesačný svit sa stále skladá z nasledujúcich komponentov: cievka, chladiaca jednotka, destilačná kocka,hadice a spojovacie potrubia. Na výrobu domáceho mesačného svitu si tiež budete musieť zakúpiť nádoby rôznych veľkostí, teplomery a tesnenia.

Základné produkty

Moonshine sa zvyčajne vyrába z cukru, vody a kvasníc. Toto sú tri hlavné a potrebné produkty na výrobu rmutu. Svoj názov dostala vďaka fermentačnému procesu, ktorý je zabezpečený prítomnosťou kvasiniek a cukru vo vode. Obe zložky vytvárajú potrebné prostredie pre rozmnožovanie kvasinkových húb. Cukor je v tomto prípade živnou pôdou pre mikroorganizmy.

Výbornou „potravou“pre plesne sú aj zelenina alebo ovocie obsahujúce veľké množstvo škrobu alebo sacharózy. Napríklad mesačný svit sa veľmi často vyrába zo zemiakov, obilnín, repy alebo hrozna. Napriek starostlivej výrobe je tento mesačný svit veľmi populárny vo vidieckych oblastiach.

Príprava ingrediencií

V prvom rade treba venovať pozornosť kvalite „rozpúšťadla“. Nepoužívajte bežnú vodu z vodovodu priamo z vodovodu. Je príliš tvrdý, navyše obsahuje chlór, ktorý dokáže zabíjať mikroorganizmy, ktoré budú produkovať alkohol. Ideálnou možnosťou je studňa, usadená voda. V mestských oblastiach nie je možné takúto vodu získať. Preto používajú obyčajnú prevarenú alebo destilovanú vodu zmiešanú s usadenou vodou z vodovodu. Pomer bude jedna ku trom. Len teplá voda dokáže dobre rozpustiť cukor a droždie. Preto sa kvapalina predhrieva.

Zvyčajne sa používa cukorobyčajná biela. Ak je v recepte uvedená zelenina alebo ovocie, potom sa vopred olúpajú a odstránia sa aj zhnité a pokazené miesta. Odstránia sa aj listy a stonky. Teplota vody by mala byť asi tridsať stupňov. Po rozpustení droždia a cukru sa nádoba odstaví. Izbová teplota by mala byť pohodlná a teplá.

Výber droždia

Spravidla sa používajú dva druhy droždia: suché alebo mokré. Na prípravu mesačného svitu sa odporúča kúpiť špeciálne alkoholové droždie namiesto pekárskeho. Faktom je, že po upečení zostáva nepríjemný kyslý zápach a zakalená farba. Zatiaľ čo alkohol poskytuje pomerne rýchly výsledok bez výraznej výdatnej peny.

Okrem toho sú tu kvasnice z vína a piva. Prvá možnosť je zvyčajne dosť drahá a nemá dostatočne dobré vlastnosti. Pivovarské kvasnice sú špecifickým produktom umelého pôvodu, ktorý sa veľmi neodporúča na výrobu domáceho mesiačika.

Alkoholici majú dobrú odolnosť a v Brage neumierajú ani pri osemnástich stupňoch. Z tohto druhu huby sa spravidla pripravuje najlepší mesačný svit. Okrem toho použitie alkoholových kvasníc dáva šancu získať veľa mesačného svitu len za päť dní. Toto je pomerne rýchly a pohodlný spôsob prípravy alkoholického nápoja.

Ako vyrobiť kvások

Mesiačikovia si niekedy vyrábajú svoj vlastný kvások. Na to potrebujete múku, pivo, vodu a cukor. Múka a voda sa odoberajú v jednom pohári,granulovaný cukor bude potrebovať jednu polievkovú lyžicu a pivo - dve poháre. Najlepšou možnosťou by bolo tmavé pivo s krátkou trvanlivosťou. Zmes sa mierne zahreje a vylúhuje sa jeden deň na teplom mieste.

Na druhý spôsob budete potrebovať chmeľ, ktorý zavaríte vriacou vodou v pomere dve polievkové lyžice na dvesto mililitrov tekutiny. Po infúzii vývaru sa prefiltruje a spojí s cukrom a ražnou múkou. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a nechajú sa 24 hodín vylúhovať na teplom mieste.

Treba si uvedomiť, že droždie je možno jednou z najdôležitejších zložiek pri príprave mesačníka. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite tohto produktu. Nepoužívajte droždie po expirácii, pretože zmes nemusí kvasiť.

Varenie kaše

Na sedemnásť a pol litra teplej čistej vody budú potrebné štyri kilogramy kryštálového cukru a 150 gramov droždia. Hneď ako sa zložky rozpustia, zmes sa nechá sedem dní vylúhovať na teplom mieste. Po tejto dobe sa rmut destiluje v prístroji. Ak z nejakého dôvodu neexistuje žiadne zariadenie, môžete použiť domáce zariadenia. Na to budete potrebovať jeden veľký hrniec na kašu s pevným vekom a malú nádobu na zachytávanie alkoholových výparov.

Namiesto pokrievky môžete použiť misku, ktorej veľkosť bude zodpovedať priemeru panvice. Do nej sa naleje veľmi studená voda a neustále sa kontroluje, aby sa nezohrievala. Prvá destilácia rmutu je veľmidôležitý krok. Zahrieva sa na teplotu 65 až 80 stupňov. Výsledkom je, že kaša je rozdelená do troch frakcií:

• Prvou je „hlava“, ktorá má veľa škodlivých látok.
• Druhá frakcia sa považuje za hlavnú. Inak sa nazýva „telo“mesačného svitu a používa sa na ďalšiu filtráciu.
• Tretí je sediment, ktorý sa zbavuje. Obsahuje veľa fuselových olejov, preto sa neodporúča používať tretiu frakciu. Mnoho mesačníkov však používa sediment na pridávanie do následnej kaše.

„Telo“sa zbiera, kým sa obsah alkoholu neudrží v rozmedzí 40 %. Takto sa jednoduchý mesačný svit vyrába doma.

Čistenie kaše

Pred destiláciou sa odporúča vyčíriť. To znamená, zbaviť sa kyselín, fuselových olejov a zápachu kvasníc. Na tento účel sa mesačný svit prechádza tampónom vyrobeným z kúska gázy zloženej na polovicu. Medzi vrstvami sa položí vata. Potom použite nasledujúce metódy:

• Zosvetľovanie pomocou chladu sa osvedčilo. Tento pomerne jednoduchý spôsob je možné použiť v zimných mesiacoch. Princíp jeho fungovania je nasledovný: v nádobe s rmutom zamrzne iba voda a fuselové oleje. Hneď ako sa objaví ľad, nápoj sa opatrne vypustí. Vplyvom chladu baktérie odumierajú a zrážajú sa. Počas zmrazovania sa odporúča rmut miešať, aby z tekutiny unikol oxid uhličitý. Zrazenina sa vypustí a kvapalina sa nechá prejsť cez filter.
• Bentonit sa často používa ako čistiaci materiál. Je chovaný vnasledujúci pomer: na pol litra čistej vody budete potrebovať jednu polievkovú lyžicu látky. Po napučaní (po 3–4 hodinách) sa pridá do kaše.
• Recepty mesačníka práve z ibištekového čaju sa výborne osvedčili. Okrem dobrých rozjasňujúcich vlastností má ibištek množstvo užitočných látok. Nasýti mesačný svit vitamínmi, mikroelementmi a organickými kyselinami. Kompozícia sa pripraví nasledovne: dve polievkové lyžice sušených listov sa varia v jednom pohári vriacej vody. Akonáhle sa zmes usadí, kvapalina sa pridá do mesačného svitu. Na desať litrov kaše potrebujete sto mililitrov uvareného ibišteka.
• Mnohí skúsení mesiačikovia tvrdia, že pred prvou destiláciou je možné mesačný svit jednoducho a jednoducho vyčistiť manganistanom draselným. Čiastočne sa tak možno zbaviť škodlivých nečistôt v podobe rôznych kyselín. Od fuselových olejov a toxínov sa spravidla uvoľňuje druhá destilácia. Pomer práškového manganistanu draselného k tekutine by mal byť dva gramy na liter. Prášok sa nepridáva ihneď do rmutu, ale najskôr sa rozpustí v malom množstve čistej vody.

Na objasnenie môžete použiť mlieko, sódu, aktívne uhlie a ďalšie produkty. Po ukončení procedúry sa mesačný svit ešte raz destiluje. Existuje veľa receptov na mesačný svit. Doma príprava tohto produktu nie je taká náročná.

Mesačný svit bez kvasníc

Namiesto droždia môžete použiť pšenicu a nahradiť cukor medom. Štrnásť litrov vody bude vyžadovať tri kilogramy medu a dva - výberovú pšenicu. Všetky komponentypremiešame a necháme 10 dní lúhovať. Toto obdobie stačí na dokončenie procesu fermentácie.

Moonshine at home, vyrobený z plnených sladkostí, je tiež vyrobený bez kvasníc. Na 20 litrov tekutiny budete potrebovať aspoň 5 kilogramov sladkostí, ktoré treba opatrne rozpustiť v teplej vode. Proces infúzie trvá päť dní.

Hroznový mesačný svit

Na gruzínsky spôsob ho často nazývajú „chacha“. Toto je jeden z najobľúbenejších receptov na mesačný svit doma. Na varenie budete potrebovať 10 litrov hroznových výliskov, 30 litrov čistej vody, asi päť kilogramov cukru a 100 g droždia. Ak sú výlisky fermentované (ako po červenom víne), potom budú potrebovať aspoň 20 litrov. Nekvasené výlisky (po výrobe bieleho vína) vyžadujú oveľa menej - 10 litrov. Môžete si vziať droždie na pečenie alebo úplne opustiť tento produkt. Hrozno už má dosť plesní na to, aby sa zaobišlo bez kvasiniek. Zmes na výrobu mesačného svitu z hrozna sa odošle na teplé miesto. Nádoba sa denne kontroluje a v prípade potreby sa mieša. Po ukončení fermentačného procesu sa „chvost“a „hlava“odrežú a kvapalina sa destiluje cez zariadenie. Zvyčajne je výstupom sedem litrov čistého mesačného svitu.

Z čerešne

Semená sa z ovocia odstránia, potom sa plody vložia do samostatnej nádoby a nechajú sa fermentovať. Po 48 hodinách z dužiny vynikne dostatočné množstvo šťavy. Potom sa zmieša spredčistený mesačný svit a znovu destilovaný. Ak nápoj zostane zakalený, potom sa destiluje druhýkrát. Čerešňové kôstky je možné rozdrviť a pridať na konci varenia. Kvalitný nápoj má zvyčajne číru farbu a príjemnú mandľovú chuť, ktorá z kôstky prechádza do mesačného svitu.

Mesačný svit doma z ovocia má množstvo výhod. Má všetky prospešné látky obsiahnuté v ovocí. A tiež si zachováva chuť a vôňu prírodnej ovocnej šťavy. Technológia varenia je jednoduchá, ale má niektoré funkcie. Ovocie sa spravidla neumýva, aby sa neodstránili „divoké“huby. Iba v prípade zjavnej špiny alebo hrubej vrstvy prachu ich môžete ľahko opláchnuť. Bobule a ovocie sú vopred rozdrvené a odoslané do fermentačnej nádoby. Na spustenie procesu zvyčajne stačia dva dni na teplom mieste. Potom sa pridá voda a cukor. Množstvo kryštálového cukru bude závisieť od druhu ovocia. Napríklad na slivky budete potrebovať jeden a pol kilogramu cukru na desať litrov slivkovej dužiny spolu so šťavou.

Dubový mesačný svit

Bude chutiť ako koňak. Tento mesačný svit sa vyrába na základe už pripraveného produktu po dvojitej destilácii. Budete potrebovať drvenú dubovú kôru, pár kúskov klinčekového korenia, štyri polievkové lyžice cukru (rozpusteného vo vode), muškátový oriešok a koriander. Všetky zložky sa pridávajú do troch litrov mesačného svitu, ktorý má silu 50 stupňov. Kompozícia sa bude podávať infúziou počas 20 dní, potom sa prefiltruje cez dvojitú gázu. Pripravenýprodukt bude mať príjemnú dubovú vôňu a hnedú farbu.

Ak do tohto nápoja pridáte nejaké voňavé bylinky, nálev z mesačného svitu získa ďalšiu vôňu a chuť. Najčastejšie sa na tieto účely používa ľubovník bodkovaný alebo oregano. Namiesto cukru je možné použiť tekutý med. Potom postupujte podobným spôsobom. Po 20 dňoch sa kompozícia prefiltruje a naplní do fliaš.

Dubovú kôru si môžete kúpiť v lekárni alebo si ju nazbierať sami. Treba mať na pamäti, že surovina musí byť nevyhnutne suchá, pre ktorú je predbežne rozdrvená, varená vo vode jednu hodinu a vysušená. Odborníci odporúčajú po vysušení kôru zľahka opiecť na ohni.

Mesačný svit zo zemiakov

Na 40 litrov tekutiny budete potrebovať aspoň 10 kg zemiakov a štyri kilogramy ovsa. Kvasinky sa odoberajú v množstve 600 gramov. Zemiaky skrútené cez mlynček na mäso sa spoja s mletými ovsenými zrnami a dôkladne sa premiešajú. Zmes sa má podávať infúziou štyri hodiny. Potom sa pridá do teplej vody spolu s droždím. Kompozícia sa vylúhuje na teplom mieste, kým sa neobjavia bubliny a nevytvorí sa zrazenina.

Z chmeľu a jabĺk

Toto je jednoduchý recept na mesačný svit. Doma sa nápoj pripravuje zo sladu. Získava sa pomocou naklíčeného zrna. Bežne používaná pšenica, raž alebo jačmeň. Po vyklíčení zŕn sa krútia cez mlynček na mäso. Chmeľové šišky sa varia vo vriacej vode v pomere 1:10. Aby chmeľ vykvasil, pridáva sa do neho malé množstvo múky. Na vylúhovanie vývaru zvyčajne stačia 2-3 hodiny. Jablká sa melú na mlynčeku na mäso a kombinujú so sladovým a chmeľovým odvarom. Potom sa pridajú do teplej vody. Braga sa lúhuje 7 dní a potom sa odošle na destiláciu.

Mesačný svit za tri dni

Toto je pomerne rýchly spôsob, ako si pripraviť domáci alkoholický nápoj. Rýchla kaša sa spravidla pripravuje pomocou špeciálnych alkoholových kvasníc. Na 30 litrov čistej, pripravenej vody budete potrebovať 6 kg cukru a 600 g vlhkého droždia. Ak sa použije suché droždie, potom nebude potrebných viac ako 60 g. Po zahriatí vody sa do nej naleje cukor a kompozícia sa mieša, kým sa sladký piesok úplne nerozpustí. Ďalej sa pridá zriedené droždie a nádoba s kašou sa odstaví. Teplota sa musí neustále udržiavať na 25 stupňoch. Na tento účel veľmi často používajte lampu alebo ohrievač miestnosti. V zime môže byť nádoba umiestnená v blízkosti horúcej batérie. O tri dni neskôr sa kompozícia destiluje.

Tento mesačný svit sa dá vyrobiť aj z hrášku. Okrem strukovín obsahuje zloženie nápoja pohár kyslej smotany, sedem kilogramov cukru, 35 litrov vody a 60 g suchého droždia. Hrášok by sa mal odoberať olúpaný a nie viac ako 2 kg. Vo vopred pripravenej nádobe sa voda ohrieva na teplotu 35 stupňov. Ďalej zlejeme hrášok, premiešame a necháme 30 minút lúhovať. Potom sa pridá cukor, droždie a kyslá smotana. Vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku bude množstvo peny mierne. Zmes je pokrytá vekom a izolovaná. Po troch dňoch môžete prejsť do ďalšej fázy.