Označenie VSOP (koňak) čo to znamená? Výber koňakov VSOP: odborné poradenstvo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nápoj skutočných znalcov sily, kvetinových tónov a konzistencie vás skutočne prinúti obdivovať samých seba. Je dokonca ťažké si predstaviť, že lahodný nektár v podobe koňaku možno získať z obyčajného gronka hrozna. Po prvý raz sa podobnosť tohto ušľachtilého nápoja zrodila v stredoveku vo Francúzsku, v meste Cognac. Neskôr sa na počesť tejto lokality začal nazývať produkt vínny destilát. Konečný koňak, ktorý dnes poteší svojou jedinečnosťou a kvalitami, sa začal vyrábať v 17.-18. Alkoholický nápoj sa klasifikuje podľa vyzrievania v dubových sudoch: čím dlhšie je skladovaný, tým má väčšiu noblesu a chuť, dá sa povedať, že „vyrastie“. Ak si vyberiete niečo medzi cenou a náročnosťou, potom odborníci radia produkty s označením VSOP. Tento koňak je kvalitný a vyzretý, väčšinou svetlý. Mimochodom, samotná skratka doslova znamená "Very Excellent Old Pale".

Dôvtipní obyvatelia domoviny tohto nápoja bohov zdokonalili škandinávsku technológiu destilácie svojho vína na hroznovú vodku. A jeho zrenie v dubových sudochdodáva hotovému výrobku špeciálnu chuť a vlastnosti.

Koňakom sa dnes môže nazývať iba vínny destilát vyrobený vo Francúzsku, konkrétne v Poitou-Charentes v provincii Cognac. Iba to sa považuje za skutočné, v iných krajinách vyrábajú hroznovú pálenku.

Pokiaľ ide o brandy V. S. O. P., ide o akýsi štandard, takže niet divu, že tomuto nápoju venujú majstri koňaku mimoriadnu pozornosť.

História označovania koňaku VSOP

Boli teda okolnosti a čas, že koňak bol predurčený na to, aby sa narodil vo Francúzsku – v rodisku toho najvyberanejšieho a najčarovnejšieho bieleho vína. Odborníci nevedia presne pomenovať dátum vzniku označenia VSOP. Koňak tejto kategórie sa údajne získaval na prelome 16. storočia. v provincii Cognac. V tých časoch miestni producenti vína naplnili o 200% plán výroby bieleho vínneho nápoja, ktorý bol dodávaný do Škandinávie a Foggy Albion. Ale pri preprave v dubových sudoch sa počas teplotných zmien zhoršila. Preto bolo rozhodnuté destilovať víno na alkohol. Tým sa predpokladala „bezbolestná“preprava do cieľových krajín. Potom sa mal zriediť vodou, výsledkom čoho bolo biele víno. V dôsledku toho myšlienka riedenia neprešla certifikáciou. Obyvatelia európskych severských krajín si však hroznový destilát, zrejúci niekoľko mesiacov v dubových sudoch, zamilovali.

Vinári to časom zistilipri dlhšom pôsobení (najmä v dubových nádobách) získava vínny destilát kvetinové tóny, obohacuje sa jeho chuť a vôňa. Po rokoch testovania a vzorkovania získal nápoj jedinečné vlastnosti (za predpokladu, že doba zrenia bola aspoň 5 rokov). Aj keď to úzkostliví Francúzi vždy preháňajú so skladovaním, pracujú na princípe „čím dlhšie leží, tým je chutnejšie a bohatšie“. Preto je nesprávne domnievať sa, že koňaky VSOP majú určitú expozíciu - bodku. Vo Francúzsku je zvykom, že veľa výrobcov mieša. Kytica môže obsahovať niekoľko odrôd rôznych období starnutia a tie najzrelšie niekedy dosahujú 25-30 rokov.

Výrobcovia koňaku VSOP

Francúzsko je známe svojimi koňakmi po celom svete. Iba tu sa tomuto ušľachtilému nápoju prejavuje osobitná úcta a vzdáva hold tradíciám a tajomstvám, ktoré sa dedia z generácie na generáciu.

Rodisko tohto nektáru sa môže pochváliť obrovským zoznamom jeho výrobcov, medzi ktorými vynikajú tieto koňakové domy:

• "Remy Martin";
• "Hennessy";
• "Camus";
• "Gaultier";
• "Princ Hubert de Polignac";
• "Otard";
• "Courvosier";
• "Hein";
• "Hardy";
• "Frapin";
• "Martel" a ďalšie. ostatné

Čas nikoho nešetrí, takže mnohé elitné koňakové domy nedokázali prežiť určitý druh krízy. Ale aj tie, ktoré dnes počuje každý sebaúctyhodný odborník alebo amatér,schopných potešiť svojich fanúšikov skutočne magickými a extravagantnými majstrovskými dielami. Medzi nimi možno rozlíšiť koňak "Remy Martin VSOP", ktorý má určitú očarujúcu charizmu a nadpozemskú chuť.

Niektoré funkcie výroby koňaku VSOP

Aby koňak VSOP potešil znalcov svojimi bohatými a bohatými chuťovými tónmi a svojou jantárovou farbou hrajúcou sa s odtieňmi na slnku, je potrebné dodržiavať určitú technológiu výroby.

V prvom rade musí byť vyrobený iba z bielych odrôd hrozna: Ugni Blanc; Folle Blanche; Colombard.

A ak sa vyššie uvedené odrody nepoužívajú na výrobu lahodného bieleho vína na predaj (kvôli vysokej kyslosti), potom sú ideálne do koňakov! Navyše toto víno obsahuje nízke percento alkoholu, takže je vynikajúce na dvojitú destiláciu, a preto sa nápoj - rovnaký produkt značky VSOP (koňak) - stáva tak jedinečným.

Precízni francúzski výrobcovia sú v úžase z tých najmenších detailov a znakov. Preto to od pradávna platilo tak, že všetko víno, z ktorého sa bude hnať alkohol, sa musí zozbierať na jeseň. Alkohol môžete jazdiť do 31. marca budúceho roku, keďže od 1. apríla je prísne zakázaná destilácia minuloročného vína.

Namáhavé a zdĺhavé výrobné procesy v konečnom dôsledku ovplyvňujú konečnú cenu koňaku VSOP.

Podmienky vystavenia

Dôležitou podmienkou a charakteristickým znakom alkoholu, o ktorom uvažujeme, je, že nápoj musí byť skladovaný v dubových sudoch,drevo, ktoré neobsahuje tanín. Na tieto účely sa používajú suroviny z lesov regiónu Limousin. Minimálna doba zrenia v sude je 4,5 roka. Francúzski majstri niekedy zanedbávajú toto pravidlo a uchovávajú svoj nápoj o niečo dlhšie - 5-7 rokov. Niekedy vytvárajú zmes pridaním koňakov vo veku 8-25 rokov, čo dáva produktu osobitnú chuť a originalitu. Prirodzene, táto kombinácia z toho koňak XO neurobí. Produkty VSOP mu nebudú môcť konkurovať, to je celkom pochopiteľné. Ale tóny elitných koňakových destilátov sa budú stále objavovať.

Špeciálnymi rozlišovacími podmienkami pre zrenie koňaku VSOP je vysoká vlhkosť v pivnici, ktorá prispieva k fantastickej chuti, vôni a jantárovej farbe.

Ukladací priestor a funkcie koňakov VSOP

Akýkoľvek nápoj si vyžaduje osobitnú pozornosť. Koňak VSOP sa skladuje v pivniciach, kde by mala byť vlhkosť viac ako 80 %. Najúspešnejšou možnosťou je ich umiestnenie v blízkosti riek alebo jazier, kde je najvyšší podiel vlhkosti.

Dvojitá destilácia spôsobuje, že koňak VSOP je príliš silný (nad 70 stupňov). Ani skladovanie v dubových sudoch po dobu 5 rokov nezníži úroveň stupňa na prijateľnú úroveň (zvyčajne je percento vyparovania za 1 rok asi 5,0).

Na zníženie obsahu alkoholu žiadajú elitné koňakové domy svojich remeselníkov, aby pred fľašovaním pridali pramenitú vodu. Jednoduchší výrobcovia používajú obyčajnú destilovanú vodu.

Koňak zrejúci v sudoch 5-6 rokov sa po nafľaškovaní stáva produktom kategórieVSOP, čím sa stáva elitným nápojom.

Najvýraznejšou črtou koňakov VSOP je však to, že bez ohľadu na to, kde a kým boli vyrobené, táto kategória by mala byť rozpoznateľná kdekoľvek na svete. Preto je pre majstrov proces varenia akýmsi majstrovským dielom, v ktorom nie je miesto pre nesprávne výpočty alebo prehliadnutia.

Odborné rady pri výbere koňakov VSOP

V dnešnom svete je veľké množstvo znalcov a expertov na koňak. Názory odborníkov na výber konkrétnej značky sa líšia v dôsledku osobného povedomia a skúseností. Všetci sa však zhodujú, že pri kúpe nápoja s označením VSOP musíte zvážiť nasledujúce body:

1. Cenová kategória. Každý vie, že pravý koňak sa vyrába iba vo Francúzsku, v rovnomennej provincii. Ostatné krajiny sa nepočítajú. Priemerné náklady na koňak VSOP sa pohybujú od 30 do 100 amerických dolárov. A lacnejšie to už byť nemôže!



2. Farba. Len skutočný koňak kategórie VSOP môže mať jemný (keď v zložení nie je karamel) a tmavý (pri zmiešaní s dlho vyzrievajúcimi koňakmi) jantárový odtieň.
3. Značka. Svetoznáme koňakové domy a ich majstrovské nápoje (napríklad koňak Courvoisier VSOP) nepotrebujú reklamu.
4. Jemnosť vône - skutočný "Francúz" má vynikajúcu a jemnú vôňu poľných kvetov a absenciu silného zápachu alkoholu. Jedinečná chuť a dlhá príjemná dochuť dokážu všetko odhaliťpochybnosti o pravosti vyššie uvedeného nápoja.

Najlepšie VSOP koňaky z najznámejších domov

Vo Francúzsku sa ctí staré tradície a tajomstvá. Malé koňakové domčeky sa môžu pochváliť nápojom vyrobeným z vlastných surovín (vlastné vinice a vlastný alkohol) a „vypestovaným“ich pánmi. V tomto prípade možno za najlepší považovať koňak, ktorý si špecialista vyrába z vlastného vínneho destilátu.

Slávne koňakové domy sú kvôli svojej obrovskej veľkosti nútené nakupovať suroviny od miestnych vinárov. To však nezhoršuje kvalitu konečného produktu. Pretože každý dom, ktorý si váži sám seba, kontroluje výrobu a skladovanie produktov.

Značkový koňak VSOP, ktorý stojí menej ako 30 dolárov, dnes nemožno nazvať kvalitným produktom od najlepších výrobcov koňaku vo Francúzsku. Preto by ste sa pred nákupom mali oboznámiť s určitými informáciami, aby ste si nekúpili falzifikát.

Medzi najlepšie VSOP koňaky patria:

• "Hennessy";
• "Remy Martin";
• "Martel";
• "Courvosier";
• "Otard".

Popis a odborné rady týkajúce sa kategórie koňaku VSOP "Remy Martin"

Zahrnuté v zozname najlepších vo Francúzsku. Koňakový dom "Remy Martin" bol založený v polovici 18. storočia. Jeho výrobná kapacita hovorí sama za seba – druhá na svete z hľadiska tržieb. Cognac "Remy Martin" (VSOP) spája kvalitu, tradíciu a plnú kontrolu nad celou výrobou.

Nakupovaním väčšiny surovín od miestnych obyvateľov tento „gigant“neumožňuje pochybovať o jeho kvalite. Cognac VSOP má bohatý, svetlý buket s vôňou čerstvých fialiek a ruží, doplnený o tóny broskýň a vanilky.

Odborníci radia pri nákupe venovať pozornosť farbe fľaše (zelená, pokrytá „inničkou“) a cenovej kategórii (ak má kupujúci pravý koňak Remy Martin VSOP, jeho cena by mala byť aspoň 70 dolárov). Farba je prevažne svetlá jantárová.

Tento nápoj sa dobre kombinuje s morskými plodmi (čínska kuchyňa je veľmi uznávaná), syrom a cigarou.

Podávané pri 20 stupňoch. Odporúča sa používať v čistej forme.

Popis a odborné rady týkajúce sa produktov z koňaku s označením VSOP: "Otard"

V histórii Francúzska je miesto pre krásne legendy, ktoré hovoria o pôvode toho či onoho nápoja. Takže vďaka barónovi Otardovi na konci 18. storočia. koňak "Otard VSOP" sa narodil s expozíciou najmenej 4 roky. Dnes je koncern koňakovým gigantom v krajine, ktorý vyrába jeden z najlepších nápojov vyššie uvedenej kategórie. Doba zrenia tohto typu koňaku je minimálne 5 rokov.

Pri výbere dbajte na nasledovné:

• cena (aspoň 30 $);
• krásny dúhový jantárový odtieň;
• pôvodný štýl fľaše s padajúcimi kvapkami;
• červený kartón s logom.

Koňak zrejúci v obrovských pivniciach hradu baróna Otarda je zmiešaný s prastarými nápojmi (10-12 rokov) a „nasýtený“starými tradíciami minulosti, pričom sa pre aristokratov mení na vynikajúci nektár.

Buket je komplexný, s vôňou dubu, poľných kvetov a vlašských orechov.

Odporúčame so syrom a čokoládou.

Popis a odborné rady týkajúce sa koňakov s označením VSOP: "Hennessy"

Je lídrom vo výrobe brandy v krajine. Už od polovice 18. storočia vyrába najchutnejšie produkty kategórie VSOP. Vďaka prítomnosti takého majstrovského koňakového remesla, akým je Jean Filet, má tento nápoj skutočne kráľovskú kvalitu. Dom "Hennessy" má vlastné plantáže viníc. Pod prísnym vedením spoločnosti Filet vznikajú majstrovské diela tejto kategórie.

Skutočný koňak "Hennessy VSOP" by mal mať tieto vlastnosti:

1. Farba: jasne sýta jantárová.
2. Pôvodná bezfarebná nádoba a čierne balenie s obrázkom fľaše koňaku.
3. Cena: minimálne 70 $.

Ochutnať tento koňak je potešením. Nepostrádateľný a ideálny v úzkej spoločnosti priateľov.

Komplexná kytica s nádychom kvetov a kože, lesných plodov, orechov a čerstvého ovocia. Dlhá a príjemná vanilková dochuť.

Popis a odborné rady týkajúce sa kategórie koňaku VSOP "Courvoisier"

História koňakového domu sa začína v 19. storočí. Vďaka francúzskemu aristokratovi Emmanuelovi Courvoisierovi bol položený začiatok výroby vín,a potom koňak. V súčasnosti si skutoční znalci tohto nádherného moku môžu vychutnať skutočné dielo vinárskeho umenia.

Dnes je liehovar Courvoisier medzi 4 najväčšími producentmi koňaku vo Francúzsku. Špecialisti domu dlho pracovali na vytvorení majstrovského diela. V dôsledku toho dostali nádherný koňak "Courvoisier VSOP", ktorého cena je dnes najmenej 75 dolárov.

Pri kúpe si treba dať pozor na tvar fľaše (mala by byť natiahnutá v hrdle), farbu nápoja (tmavojantárová s mahagónovým prelivom) a etiketu (názov domu v zlaté písmená na modrom pozadí).

Miestni vinári využívajú staré tajomstvá výroby tohto druhu alkoholu. Takže podľa tradície sa med a vanilka pridávajú do suda koňaku, potom sa mieša so zrelými nápojmi (12-15 rokov), čo dodáva hotovému výrobku božskú chuť, vôňu a tmavočervený odtieň.

Akonáhle otvoríte korok, prvá vec, ktorú si všimnete, je vôňa čerstvo narezaného duba a ovocia, ktorá sa mení na vanilku a pražené orechy.

Ceny koňaku VSOP

Dokonalosť má svoju cenu! Odborníci a špecialisti tvrdia, že kvalita sa nemeria cenou, skutočný koňak jednoducho priťahuje kupujúceho k sebe. Vďaka „priaznivcom“, ktorí začali kopírovať výrobnú technológiu originálnych produktov, si Francúzsko muselo patentovať právo na výrobu koňakov.

Úcta k tradícii, využívanie výrobných tajomstiev,dokonalá práca koňakových majstrov umožňuje Francúzom vyrábať len to najlepšie. Samozrejme, konečné náklady na takéto majstrovské diela nemôžu byť nízke.

Preto koňak VSOP, ktorý dnes stojí menej ako 30 dolárov za fľašu, nestojí ani najmenšiu pozornosť kupujúceho. Prijateľné výrobné náklady - 30-100 dolárov. A to podlieha všetkým požiadavkám na identifikáciu ich pravosti a vylúčenie falzifikátov.

Preto koňak "Remy Martin VSOP", ktorého cena je dnes asi 70 dolárov za fľašu 0,7 litra, možno bezpečne považovať za francúzsky. A získajte skutočné potešenie z jeho ochutnávania.

Recenzie

Na svete je veľa znalcov tohto jedinečného nápoja. Medzi nimi sú tí, ktorí milujú koňak VSOP. Recenzie o ňom zanechávajú fanúšikovia aj nepriatelia. Prví obdivujú jeho dokonalosť a chuť. Posledne menované sú kritizované za to, že sú príliš drahé a chýba im rozdiel od miestnej brandy.

Keď hovoríme o zhode medzi cenou a kvalitou, treba poznamenať, že na to, aby ste si mohli dovoliť hlasné vyhlásenia a prívlastky, musíte byť odborníkom v tejto oblasti. Ak sú slová založené iba na osobných hodnoteniach, ktoré nie sú potvrdené znalosťami a kvalifikáciou, potom všetky komentáre týkajúce sa takého alkoholického nápoja, akým je koňak VSOP, nemožno brať vážne.

Mnoho skutočných znalcov verí, že nie je možné ho nemilovať. Len na taký "božský" nektár ešte človek nedorástol.

Dnešné fľaše s nápisom"Cognac" možno vidieť na pultoch obchodov v ktoromkoľvek kúte sveta a takmer vždy to bude autentický nápoj vyrobený vo Francúzsku (s výnimkou krajín SNŠ, kde neplatia autorské zákony).