2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Rezeň, fašírky, fašírky, knedle, kapustnica… Zoznam jedál z mletého mäsa je nekonečný. Samozrejme, na prípravu každého z nich sa používa základ - mleté mäso. Ako ho uvariť a zmiešať s rôznymi ingredienciami tým správnym spôsobom, aby ste získali chutné pokrmy? Toto bude prediskutované v článku.
Aké by malo byť mleté mäso? Ako z neho variť rôzne produkty? Výrazné rozdiely
Pri rôznych jedlách je bežné pridávať do mäsa určité ďalšie prísady, ktoré sa v určitých pomeroch miešajú s hlavnou hmotou. Okamžite treba poznamenať, že nakrájaná cibuľa sa používa takmer pre akýkoľvek produkt. Jednou z povinných zložiek je aj surové vajce, vďaka ktorému mleté mäso získava vlastnosť celistvosti. Uvádzame aj ďalšie pravidlá miešania s niektorými produktmi:
- Tradičné mäsové karbonátky majú zvyčajne vo svojom zložení chlieb (najskôr namočený vo vode alebo mlieku a potom vytlačený). Mnohé gazdinky tiež často osviežujú chuť zemiakmi a cesnakom.
- Mäsové guľkynevyhnutne "plné" ryže. Vďaka nemu pokrm získava osobitý vzhľad a chuť.
- Na prípravu malých mäsových guľôčok do polievky sa okrem cibule zvyčajne pridáva trochu múky alebo krupice.
- Aby boli knedle mleté šťavnaté, mierne sa zriedia vodou alebo mliekom.
- Na kapustové rolky a plnené papriky zvyčajne používajú mäsový základ s ryžou.
- Lula kebab sa vyrába z mletého mäsa a cibule v rovnakých pomeroch. Vďaka tomu sú produkty na zjemnenie úst veľmi šťavnaté.
Mleté mäso z kotlet: ako z neho pripraviť chutné produkty?
Tieto lahodné „vyprážané placky“zvyknete vidieť na stole v kombinácii s inou prílohou takmer každý deň. A každá gazdinka má zrejme svoj osvedčený spôsob ich prípravy. Ponúkame vám klasický recept na kotlety:
- Najlepšie je použiť mleté bravčové, kuracie a mleté hovädzie mäso v rovnakých pomeroch. Vezmite dvesto gramov každý. Mäso by malo byť mierne „tučné“a malo by mať minimum šliach.
- Nasekajte tiež jednu veľkú cibuľu, jeden strúčik cesnaku a dva stredné zemiaky.
- Kus bieleho bochníka (dužiny) s hmotnosťou asi stopäťdesiat gramov - dvesto zalejte pol pohárom studeného mlieka a nechajte desať minút namočiť. Potom dobre vyžmýkajte a pridajte do masy z mletého mäsa.
- Nalejte surové kuracie vajce, soľ (asi čajovú lyžičku) a korenie podľa chuti.
- Dôležitým tajomstvom varenia akýchkoľvek rezňov je dôkladné premiešanie a„odbíjať“. Hmota sa stáva ľahkou, hladkou a elastickou. Ak túto fázu preskočíte, rezne budú voľné a „ťažké“. Strávte ďalších päť až desať minút svojho času miesením a získate skvelý výsledok.
- Na vyprážanie je najlepšie vziať bravčový tuk a rastlinný olej v rovnakých pomeroch. Vytvarovanú a obalenú strúhanku dáme na rozpálenú panvicu. Smažte z každej strany na strednom ohni osem až desať minút. Potom môžete rezne trochu podusiť tak, že ich vložíte do hrnca a zalejete trochou vody.
Mletá ryba na kotlety: ako ju variť z rôznych ingrediencií?
Filetky bez kosti sú určite najlepšou voľbou. Mäso napríklad morských rýb je oddelené od hrebeňa a kože. Pomelieme, najlepšie bez použitia mlynčeka na mäso. Nakrájajte filé ostrým nožom, potom budú kotlety šťavnaté a vzdušné. Ďalšie zložky sa berú rovnako ako pri mäsových výrobkoch. Je možné vyrobiť lahodné mleté mäso na kotlety z riečnych rýb obsahujúcich kosti? Najprv by ste mali odrezať hlavu, chvost a odstrániť filé z hrebeňa a ak je to možné, z rebier. Potom použite hlavný trik - dvojité mletie častí rýb pomocou mlynčeka na mäso. V tomto prípade zostanú všetky kosti vnútri mechanizmu a zvyšné malé zmäknú počas vyprážania a dusenia.
A pri príprave akýchkoľvek výrobkov z mletého mäsa nezabudnite použiť voňavé korenie. S nimi budú jedlá ešte chutnejšie a aromatickejšie!
Odporúča:
Domáce mleté mäso: funkcie varenia, recepty na mleté mäso
Aby ste predišli nepríjemnej situácii, keď sa jedlo pokazí v dôsledku zatuchnutého mäsového výrobku, je lepšie variť mleté mäso doma
Ako pripraviť mleté mäso bez mlynčeka na mäso: jednoduché spôsoby
Lahodné mleté mäso je základom mnohých výdatných a mnohými obľúbenými jedlami. A nejde len o fašírky. Sú však situácie, kedy z nejakého dôvodu nie je možné použiť mlynček na mäso. Potom existujú ďalšie spôsoby, ako pomôcť. Samozrejme, v obchode si môžete kúpiť mleté mäso, ale nie vždy je chutné
Lasagne so šampiňónmi a šunkou, mleté mäso, kuracie mäso, syr, mäso: ako variť
Lasagne… Toto jedlo je nielen obľúbené od populárnej speváčky Natalie Oreiro, ale aj neskutočne chutné. Receptov a variácií môže byť veľké množstvo. Predstavujeme najchutnejšie z nich
Varené bravčové mäso: recepty na varenie. Aký druh mäsa je potrebný na varené bravčové mäso? Ako marinovať bravčové mäso
Varené bravčové mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktorým je tučný kus mäsa pečený v rúre. Hotové, takéto jedlo sa skvele hodí na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného stola alebo ako chuťovka k pivu či inému druhu alkoholu. Pozrime sa teda na niekoľko jednoduchých receptov na šťavnaté varené bravčové mäso, ako aj na vlastnosti varenia
Ako pripraviť šťavnaté a chutné mleté mäso pre manti: recepty
Celý proces pozostáva z troch „operácií“: správne vymiesiť cesto, pripraviť mleté mäso na manti a uvariť. Aké sú hlavné rozdiely medzi jedlom a knedľou, ktoré poznáme? Po prvé, sú oveľa väčšie ako malé, úhľadné „medvedie uši“(druhý názov pre knedle). Po druhé, nie sú varené vo vode, ale dusené vo vodnom kúpeli. A po tretie, mleté mäso pre manti je veľmi špecifické
