Čierny absint – popis, vlastnosti a zaujímavé fakty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tí, ktorí hľadajú legendárne nápoje vo svete alkoholu, by mali venovať pozornosť slávnemu absinthu. O tejto smaragdovej tekutine koluje veľa rôznych mýtov: niektorí radia nápoj medzi hrozné jedy, ktoré vedú k halucináciám, zatiaľ čo iní, naopak, neprestávajú chváliť jeho jedinečnú chuť. Ale nech už je to akokoľvek, absint bol po mnoho storočí zdrojom inšpirácie pre spisovateľov a umelcov, predmetom vedeckého výskumu a jednou z najobľúbenejších ingrediencií na výrobu kokteilov v baroch.

História nápojov

Jedna z verzií hovorí, že nápoj dostal svoj názov podľa francúzskeho slova, ktoré znamená „palina“, pretože táto bylina je hlavnou zložkou absintu. Existuje ďalšia legenda, podľa ktorej názov nápoja pochádza z gréčtiny a bol preložený ako „nevhodný“, keďže spočiatku bol absint extrémne horký.

Všetky produkty používané na výrobu absinthu boli podľa jeho tvorcu navrhnuté tak, aby sa navzájom dopĺňali a vyvažovali svojim vlastným spôsobom. Takže, okrem paliny, zloženie legendárneho nápoja zahŕňa mätu, medovka, angelika, kalamus, aníz, fenikel, sladké drievko a ďalšie bylinky. Prvá výroba absintu sa začala v ršvajčiarske mestečko s názvom Couve v roku 1792 pod vedením autora tohto nádherného nápoja - Pierra Ordinera. Je pravda, že tento liek sa nepredával ako alkohol, ale ako skutočný liek.

Len o päť rokov neskôr kúpil receptúru slávneho nápoja od jeho autora podnikateľ z Francúzska Henri-Louis Pernot. Absint doplnil ešte niekoľkými ingredienciami a spustil výrobu. Nápoj sa teda ukázal byť dosť horký a silný a jeho emblémom sa stalo meno výrobcu. Veľmi skoro sa absint stal mimoriadne obľúbeným nápojom, ktorý ocenili všetci parížski bohémovia, tvorivé osobnosti aj robotnícka trieda.

Ďalší osud

V roku 1905 však došlo v jednom zo švajčiarskych miest k tragickej udalosti, ktorá zanechala na povesti absintu zlú stopu. Faktom je, že muž, ktorý vypil veľké množstvo nápoja z paliny, zastrelil celú svoju rodinu v záchvate. O dva roky neskôr bol usvedčený a odsúdený na smrť. Zároveň z tohto príbehu vznikli legendy, že absint môže viesť k šialenstvu, výskytu halucinácií a dokonca aj k samovražde. V dôsledku toho bolo zakázané Švajčiarskom, Francúzskom a Spojenými štátmi.

Dnes je výroba absintu povolená vo väčšine krajín, ale zákon prísne kontroluje výrobný proces a zloženie nápoja. Napríklad je povolené minimálne dávkovanie thujonu v hotovom výrobku, ktorý nie je schopný poškodiť ľudské zdravie.

Druhy absinthu

Dnes je známych viac ako sto druhov absintu. Väčšina z nich nie je dostupná širokému publiku z dôvodu malého objemu produkcie. Najčastejšie je nápoj klasifikovaný podľa farby. Je tu klasický zelený, modrý s lotosom, žltý, červený s extraktom z granátového jablka, modrý a čierny absint vyrobený z koreňov paliny.

Vlastnosti čierneho absinthu

Tento nápoj má niekedy sýty hnedý odtieň. Táto odroda absintu je považovaná za najsilnejšiu spomedzi ostatných druhov. Pri jeho výrobe sa potravinárske farbivá používajú len zriedka, čím sa nápoj odlišuje aj od iných odrôd. Zloženie čierneho absinthu je doplnené o špeciálnu akáciu, ktorá dodáva hotovému nápoju krásny ríbezľový odtieň a chuť produktu získava príjemnú bobuľovú nôtu.

Pečiatky

Absint je dnes považovaný za jeden z najbežnejších nápojov na celom svete a vyrába sa v mnohých krajinách, ako je Česká republika, Holandsko, Španielsko, Nemecko, Švajčiarsko a Francúzsko. V niektorých továrňach sa pri výrobe čierneho absinthu palina nahrádza mäkšou bergéniou. Ak nápoj zaradíme podľa obsahu thujonu, tak najsilnejšie z nich sa vyrábajú vo Švajčiarsku a Českej republike.

Hoci v skutočnosti aktuálne vyrábaný absint obsahuje oveľa menej thujonu v porovnaní s nápojmi, ktoré sa vyrábali v minulosti. Moderný absint sa považuje za bezpečný pre zdravie. Znalci tohto nezvyčajného nápoja často odporúčajú napríklad čierny absint maktub. Tento produktVyrobené z prírodných surovín a má veľmi jasnú mnohostrannú chuť. Čierny absint má skôr nevtieravú, jemnú chuť, ktorá po sebe zanecháva najjemnejšiu mätovú dochuť. Vôňa nápoja sa otvára okamžite: je veľmi svieža a farebná.

Sila nápoja

Ako viete, absint je veľmi silný nápoj, ale je naozaj ťažké presne určiť, koľko stupňov čierny absint obsahuje. Tento údaj sa môže meniť medzi 55-85 stupňami. Skutočný nápoj pripravený v súlade so všetkými tradíciami by mal mať skôr horkú chuť a vysokú pevnosť - najmenej 70 stupňov. Veď len s takýmito vlastnosťami sa esenciálne oleje z paliny udržia v alkohole.

Napriek tomu však mnohí moderní výrobcovia ponúkajú spotrebiteľom obrovský sortiment nápojov so silou menšou ako 55 stupňov. A to znamená, že výrobok neobsahuje thujón a je osladený pomocou pomocných zložiek, mnohé esenciálne oleje z paliny v takomto alkohole môžu úplne chýbať. Ale počet stupňov čierneho absinthu "Maktub" je 70. Tento produkt je teda plne v súlade s tradičnými metódami prípravy a určite osloví všetkých milovníkov klasického nápoja.

Ako piť čierny absint

Tak ako pri každom inom silnom alkohole, aj pri pití absinthu je potrebné dodržiavať určitú kultúru pitia. Samozrejme, pitie tohto nápoja v čistej forme nie je akceptované. Spôsobov je viaceropitie čierneho absinthu. Zvyčajne sa pije v zriedenom stave, po pridaní kúska cukru pomocou špeciálnej lyžice.

Absint sa riedi vodou v pomere 1 ku 5 a v niektorých prípadoch sa namiesto tekutiny hodí niekoľko kociek ľadu. Jedinečný absint sa okrem iného často stáva jednou zo zložiek rôznych kokteilov a dodáva im pikantnosť. Môžete piť aj čistý absint, ale len v malých dávkach.

Použitie

Klasická verzia používania absinthu je považovaná za najbežnejšiu a najznámejšiu pre domácich obyvateľov. Táto metóda zahŕňa zapálenie nápoja a následné vypitie jedným dúškom. Najlepšie je nejesť ani nepiť.

Francúzi pijú tento čarovný nápoj inak. Najprv musíte naliať absint do pohára a potom sa na okraje misky umiestni špeciálna lyžica, na ktorú musíte položiť kocku cukru. Práve cez tento cukor treba naliať studenú vodu do pohára. Postupne sa piesok rozpustí vo vode a výsledný sirup sa zmieša s absintom.

Aj Česi majú svoj vlastný spôsob pitia slávneho absinthu. A spočíva v nasledujúcom: časť alkoholu sa naleje do pohára cez kocku cukru, potom sa už mokrý kus musí zapáliť a výsledný karamel sa pridá do pohára. Potom by mala byť zmes zriedená tromi dielmi studenej vody. Je pravda, že je potrebné mať na pamäti, že pri použití tejto metódy môže absint v pohári neočakávanevzplanúť. Takže v každom prípade nezabúdajte na opatrnosť.