Čistenie mesačného svitu mliekom doma: účinné metódy a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jeho prítomnosť na stole, obklopená občerstvením bohatým na „škodlivé“kalórie – kolieska klobásy, kyslé uhorky, samozrejme bravčová masť a čerstvé bylinky, vyvoláva záchvat chuti aj u spálených estétov.

Mnoho mesačníkov na internete na fórach sa pýta, ako dať mesačnému svitu taký jemný zákal, že to bolo „ako vo filme“. Čistenie mesačného svitu mliekom je jedným zo spôsobov, ako dosiahnuť požadovaný reprezentatívny efekt.

Prečo je mesačný svit zamračený

Vo všeobecnosti bola oblačnosť mesačného svitu, ktorá sa v dedinách šírila za starých čias, spôsobená nedokonalosťou technológie. Málokto z dnešných amatérskych mesiačikov pozná a pamätá si metódu destilácie rmutu „do tmy“. Ako sa alkohol týmto spôsobom získaval, je znázornené na obrázku.

Ako to fungovalo? Hotová kaša sa naleje do dostatočne veľkej nádoby. Uprostred dna ležala tehla, na ktorej bola umiestnená menšia nádoba - to je pre hotový mesačný svit. Celé to pokrývala veľká medená nádrž so zaobleným dnom naplnená ľadovou vodou. Výpary vriacej kaše stúpali, kondenzovali na studenom povrchu nádrže a kvapkali do kvapiek v nádobe stojacej na tehle.

Počas destilácie však povrch vriaceho rmutu bublá a pena sa v určitom množstve nevyhnutne dostane do nádoby s hotovým výrobkom, čím sa mesačný svit zakalí. Hit rmutu veľmi kazí chuť nápoja, takže aj na úsvite domáceho varenia vyvstala otázka jeho vylepšenia.

Jedným zo spôsobov bolo čistenie mesačného svitu mliekom. Doma v ruskej dedine to bola cenovo dostupná a jednoduchá cesta von.

Aký je dôvod potreby čistenia mesačného svitu

Potreba vyčistiť mesačný svit však nie je spojená len s prítomnosťou zložiek kaše v ňom. Mimochodom, v normálnych destilačných prístrojoch s mesačným svitom, najmä so spätným chladičom a (alebo) suchým parným hrncom, je takmer nemožné, aby sa pena dostala do hotového produktu.

Faktom je, že alkohol v Brage vzniká v dôsledku životne dôležitej činnosti kvasiniek. Ale kvasnice, žiaľ, spolu s etylalkoholom produkujú mizivé množstvo metanolu, ktorý je životne dôležitý na odstránenie z mesačného svitu. Spolu s metanolom sa na samom začiatku destilácie uvoľňujú aj prchavé silice, ktoré dodávajú nápoju povestnú mesačnú „zlú“vôňu. Na konci procesu sa začnú odparovať aťažké fuselové oleje sa dostávajú do mesačného svitu, čo tiež zhoršuje kvalitu.

Čiastočne sa problém rieši drvením (odrezaním prvých 50 gramov na každé 3 litre rmutu a zastavením destilácie pri teplote 85-87 °C). Ale aby ste úplne vyčistili domáci alkohol a nakoniec sa zbavili nepríjemného zápachu fusel, je potrebná dodatočná filtrácia. Čistenie mesačného svitu mliekom je stále obľúbené medzi mesačníkmi, najmä na vidieku.

Princíp čistenia je založený na prítomnosti albumínu a kazeínu v kravskom mlieku. Predpokladá sa, že tieto látky reagujú s tavnými olejmi, výsledkom čoho sú pevné zvyšky, ktoré možno ľahko odstrániť akýmkoľvek filtrom.

Prvý spôsob, ako vyčistiť mesačný svit mliekom „ako vo filme“

Aby bol proces čistenia účinný, mesačný svit musí mať silu asi 50 %. Na spracovanie 5 litrov nápoja budete potrebovať asi 100 ml pasterizovaného kravského mlieka. Čistenie mesačného svitu mliekom doma môže dať mesačnému svitu zakalený odtieň, ako v starých filmoch. Na tento účel by sa malo brať mlieko s priemerným obsahom tuku 2,5 až 3,5%, ale nie smotana. Kvapalina získa belavý odtieň vďaka tuku obsiahnutému v kravskom mlieku. Chuť nápoja nebude ovplyvnená. Ak by mal byť nápoj krištáľovo čistý, je lepšie použiť odstredené mlieko, bude ľahšie následne filtrovať na „slzu“.

Mlieko sa naleje do nádoby s mesačným svitom. Nádoba by nemala byť naplnená až po samý vrch, pretože zmes bude potrebné následne dobre pretrepať,niekoľkokrát denne počas týždňa. Zmes musí stáť na mieste chránenom pred slnečným ultrafialovým žiarením.

Po 7-10 dňoch čistenie moonshine s mliekom končí filtráciou. Ak by mesačný svit mal mať zakalený odtieň, prefiltruje sa cez niekoľko vrstiev gázy. Použitím uhlíkového filtra (bežná kanvica s jednoduchou náplňou) získate krištáľovo čistý produkt.

Metóda destilácie

Trup, ktorý kazí chuť a vôňu nápoja, je možné z mesačného svitu odstrániť pomocou sekundárnej destilácie. Algoritmus akcií pre túto metódu čistenia mesačného svitu mliekom je rovnaký ako v predchádzajúcom prípade. Rozdiel je v tom, že namiesto jemnej filtrácie sa robí destilácia.

Potom, čo zmes stojí týždeň na tmavom mieste, vločky sedimentu, ktoré spadli na dno plechovky, sa odfiltrujú na niekoľkých vrstvách gázy alebo na kúsku voľnej syntetickej tkaniny. Po takomto hrubom čistení sa mesačný svit zriedi na 20-30% pevnosti a naleje sa do mesačného svitu.

Toto čistenie mesačného svitu po mlieku vám umožní získať ten najčistejší produkt bez náznaku nepríjemného zápachu alebo chuti pribudzujúcich olejov. Destilácia sa opäť vykonáva po častiach, s oddelením „hlavy“a „chvosta“.

Aké efektívne je to

Je však dosť kritikov metódy čistenia mesačného svitu mliekom. Užitočnosť metódy je oprávnene spochybňovaná. Niektorí mesačníci, ktorí s touto metódou experimentovali, tvrdia, že čistenie mliekom samo o sebe nič nerobí a zbavuje safuselové oleje sa vyskytujú počas nasledujúcich operácií. Pri prvom spôsobe ide o jemnú filtráciu na uhlíkovom filtri, pri druhom o sekundárnu destiláciu. Samotné tieto metódy už dlho úspešne používajú milovníci domácich nápojov a svoju účinnosť preukázali stokrát.

Logika je jednoduchá. Ak nepoužívate jemnú filtráciu ani opätovnú destiláciu, mesačný svit po vyčistení mliekom zadrží nepríjemné pachy. Ale ak alkohol precedíte cez dobrý filter alebo znova predbehnete (a je lepšie zriediť na 25-30%, prefiltrovať a potom predbehnúť), tak sa nápoj dokonale vyčistí bez akýchkoľvek staromódnych metód.

Koľko odborníkov, toľko názorov. A či sa oplatí použiť čistenie mesiačikov mliekom, o výhodách a škodách tejto metódy pre ich domácu výrobu, každý mesačník rozhodne sám.

Aby to bolo „ako vo filme“– ďalšie recepty

Mimochodom, existujú aj iné spôsoby, ako dodať mesačnému svitu belavý zahmlený odtieň. Aby to bolo možné, nápoj nemusí byť vyrobený na zlom stroji a zapáchať ako trup lietadla.

Tu je jedna z možností. Čajovú lyžičku propolisu je potrebné rozpustiť v pohári čistého potravinárskeho liehu 96,6%. Po rozpustení získa zmes farbu dobrého silného čaju. Ak pridáte lyžicu výslednej propolisovej tinktúry do 0,5 litra 40% mesiačika, zmes okamžite získa rovnaký nejasný vzhľad. Zároveň nie je cítiť žiadny zápach z pribudnutých olejov ani nepríjemnú pachuť.

Naopak, ľahká medová aróma nielen zatočíobyčajný mesačný svit je skvelý aperitív, ale bude tiež skvelým liekom na prechladnutie a bolesti hrdla (samozrejme s mierou). Pravda, ľudia s neznášanlivosťou na včelí jed by si mali dávať pozor na takýto nápoj.