Metódy na čistenie mesačného svitu od fuselových olejov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Za čias únie štát vlastnil monopol na výrobu alkoholu. Bojovalo proti mesačnému svitu zákonom, vytváralo negatívny obraz pre mesačníkov a mesačníkov. Ani mocná štátna mašina však nedokázala úplne vykoreniť domácu pálenicu. Moonshine zostal žiadaným a cenovo dostupným nápojom, ktorý slúžil ako druh „tekutej meny“medzi obyvateľstvom.

Časy sa zmenili, zákony sa zmiernili. Dnes sa domáce varenie piva z hanebnej a nelegálnej činnosti stáva obľúbeným koníčkom. Ručné mesačné destilačné prístroje sú nahradené premyslenými strojmi vyrobenými z kvalitných materiálov. Dlhodobé trendy sa začínajú meniť. Koniec koncov, mesačný svit bol vždy obľúbenejší vo vidieckych oblastiach, kde podľa niektorých štúdií aj dnes pripadajú štyri fľaše mesačného svitu na fľašu vodky.

Mestské liehovary dnes medzi sebou súťažia vo výrobe nápojov, ktoré nie sú chuťovo horšie ako dobrý koňak alebo whisky. Ľudí priťahuje schopnosť ovládať všetky fázy výroby. Prínos z destilácie nie je primárne ekonomický, ale morálny a fyzický. Vinokur je hrdý na to, že vytvára originálne akvalitné nápoje, ktoré sú pri správnej výrobe bezpečnejšie ako produkty zakúpené v obchode.

Cesta k schopnosti „poháňať“dobrý mesačný svit bez nečistôt je však dlhá a tŕnistá. Začiatočníci často zanedbávajú dôkladné čistenie mesačného svitu a nepripisujú mu veľký význam. To je veľká chyba, niekedy až fatálna. Stáva sa to z neznalosti toho, aké nenapraviteľné škody na tele môžu spôsobiť látky, ktoré sa tvoria spolu s alkoholom pri destilácii. Každý začínajúci liehovar musí prísne dodržiavať nemennú pravdu: dobrý, čistý mesačný svit sa dá vyrobiť iba prísnym dodržiavaním všetkých technologických fáz jeho výroby.

Technológia

V domácom varení nie sú žiadne maličkosti, márnomyseľnosť alebo túžba získať viac produktu spôsobuje zlý výsledok a ohrozuje zdravie konzumenta tohto produktu. Pri výrobe mesačného svitu existujú tieto technologické fázy:

1. Výber a príprava surovín na zápar.
2. Kvasenie rmutu.
3. Prvá destilácia.
4. Čistenie mesačného svitu.
5. Následné destilácie.
6. Ochutenie a vylúhovanie produktu.

Prečo vznikajú škodlivé látky?

Každá z fáz hrá úlohu v chuti a čistote nápoja. Pre kvalitu mesačného svitu je však rozhodujúca destilácia a čistenie. Pri destilácii sa vplyvom teploty z rmutu vyparuje nielen alkohol, ale aj pre človeka jedovaté látky, bežne sa im hovorí súhrnné slovo “fuel fusel”.

Zloženie trupu obsahuje trupoleje, metyl, izopropyl, izoamylalkohol, furfural, acetón a ďalšie zlúčeniny, ktoré ovplyvňujú pečeň, orgány zraku, mozog, narúšajú činnosť srdca a tráviaceho systému, môžu viesť k chronickým ochoreniam a dokonca k smrteľnej intoxikácii. Po prvej destilácii tvoria tieto látky takmer polovicu produktu. Zbavte sa ich dvoma spôsobmi.

Prvá - odrezanie počiatočných a konečných frakcií produktu, v ktorých je koncentrácia jedu najvyššia. Skúsený liehovarník bez ľútosti odrezáva takzvané „chvosty“a „hlavy“, pretože si uvedomuje, aké sú škodlivé a ako ovplyvňujú kvalitu výsledného nápoja. Ale neopatrný začiatočník, ktorý chce získať viac produktu, môže odrezať príliš málo škodlivých frakcií. Výsledkom bude, že jeho mesačný svit bude mať nielen zlý zápach a chuť, ale bude tiež jednoducho nebezpečný pre zdravie.

Druhým spôsobom je starostlivé čistenie domáceho mesačného svitu. Je to zložitý a v istom zmysle tvorivý proces. Aby sa nápoj čo najviac zbavil nečistôt a pripravil sa na ďalšiu destiláciu a dochucovanie, je destilátor prirovnávaný k cvičnému chemikovi. Musí si vybrať najlepší spôsob, najlepšie súbor metód, a potom starostlivo a presne vykonať čistenie. Predtým je potrebné mesačný svit zriediť vodou na 35-40 °, pri takejto koncentrácii alkoholu sa zvyčajne s maximálnou účinnosťou oddelia škodlivé nečistoty.

Základné spôsoby čistenia mesačného svitu doma

Hlavné metódy zahŕňajú:

• freeze;
• olej;
• charcoal;
• mlieko;
• vaječný bielok;
• ovocie;
• soda;
• manganistan draselný;

Omrzliny

Jednoduchá, rokmi overená účinná metóda založená na rozdiele teplôt mrazu nečistôt a alkoholu. Moonshine v kovovej nádobe sa umiestni do chladu alebo do mrazničky. Škodlivé látky primŕzajú k stenám spolu s vodou, vyčistený produkt s vysokým obsahom alkoholu zostáva tekutý.

Výhody: jednoduchosť a efektívnosť.

Nevýhody: Vyžaduje nízke teploty. Nie každý má veľkú chladničku a mrazy sú zriedkavé aj v zime.

Olej: ako aplikovať

Čistenie mesačného svitu olejom je jedným z najefektívnejších spôsobov, ktorý vychádza z toho, že škodlivé látky sa na rozdiel od alkoholu a vody ľahko miešajú, lepia spolu s olejom. Olivový alebo rafinovaný rastlinný olej by ste mali naliať do mesačného svitu v množstve 20 mililitrov na 1 liter čisteného produktu, niekoľkokrát dôkladne pretrepať a potom nechať nádobu v pokoji aspoň dvanásť hodín, dlhšie.

Olej s rozpusteným trupom vystúpi na povrch a vyčistený nápoj zostane pod ním. Správne vypustenie mesačného svitu je najdôležitejším momentom tejto metódy. To sa vykonáva pomocou slamky alebo pomocou kohútika inštalovaného na dne nádrže. Hlavnou vecou nie je spájať olej so škodlivými zlúčeninami.

Výhody čistenia mesačného svitu olejom doma: vynikajúci výsledok, po ňom chuť a vôňa fúzov takmer úplne zmiznú z nápoja, absencia chémie, dostupnosť oleja,efektívnosť.

Nevýhody: strata mesačného svitu, časovo náročný proces vypúšťania.

Čistenie mesačného svitu dreveným uhlím

Klasika žánru. Jednoduchá a účinná metóda založená na schopnosti uhlia absorbovať škodlivé nečistoty. Používa sa kokos alebo drevené uhlie. Čistenie mesačného svitu aktívnym uhlím nie je tou najlepšou voľbou, pretože farmaceutické uhlie absorbuje pribudlinový olej príliš slabo.

Algoritmus je jednoduchý: do nádoby s mesačným svitom musíte pridať uhlie v množstve 10 gramov kokosového orecha alebo 50 gramov dreva na 1 liter čisteného produktu, niekoľkokrát denne poriadne pretrepať dva až tri týždne, potom necháme asi týždeň postáť, aby uhlie aj s trupom vstrebaným do nej kleslo ku dnu. Potom zostáva už len zmes prefiltrovať, aby sa oddelil vyčistený produkt od uhlia.

Je tu elegantná variácia tejto metódy – použitie uhlíkových vodných filtrov. Rovnako ako pitná voda, aj mesačný svit sa naleje do džbánu, prechádza cez filter, čím sa zbavuje niektorých nečistôt. Účinnosť filtra je samozrejme nižšia ako u dreveného uhlia, ale celý proces trvá oveľa menej času.

Výhody čistenia mesačného svitu uhlím: vysoká účinnosť, mesačný svit nezapácha po trupe, prírodné uhlie, jednoduchosť.

Nevýhody: výrobok má vodku, ostrú chuť.

Mlieko

V tomto prípade k odstráneniu trupu dochádza v dôsledku koagulácie dvoch bielkovín obsiahnutých v mlieku (albumín a kazeín), keď interagujú sškodlivé molekuly. Zjednodušene povedané, dostať sa do mesačného svitu, mlieko sa zráža a zároveň absorbuje pribudlové oleje. Táto metóda je vhodná na čistenie mesačného svitu po konečnej destilácii, pretože v nej zostávajúce častice mlieka sa pri vysokých teplotách rozkladajú a dodávajú výslednému produktu nie práve najpríjemnejšiu chuť a vôňu.

Používajte pasterizované nízkotučné mlieko: čím vyšší obsah tuku, tým kalnejší bude nápoj. Do nádoby s čisteným produktom nalejte mlieko v množstve 100 mililitrov na 1 liter mesačného svitu s koncentráciou alkoholu najmenej 45%, pri nižšej sile nápoja sa bielkoviny nebudú dobre zrážať. Zmes dôkladne premiešajte a nechajte na tmavom mieste asi týždeň, aby bola koagulačná reakcia dokončená, a potom prefiltrujte.

Výhody: efektívnosť, jednoduchosť, prírodné produkty.

Nevýhody: objavuje sa mliečna pachuť a zákal, stupeň nápoja klesá.

Vaječný bielok

Princíp je rovnaký ako pri mlieku. Proteín sa skladá, keď reaguje so škodlivými olejmi. Do mesačného svitu so silou 45 - 50 ° musíte zaviesť proteín našľahaný niekoľkými polievkovými lyžicami vody v množstve 1 proteín na jeden a pol litra čisteného produktu. Produkt okamžite koaguluje a mení sa na biele vločky, ktoré sa v priebehu niekoľkých dní úplne usadia. Po celú dobu by mala byť nádoba na tmavom mieste a v pokoji. Keď sa vločky usadia, mesačný svit musí byť filtrovaný.

Výhody: efektívnosť, jednoduchosť, prírodné produkty.

Chyby: Objavuje sachuť vajec a zákal, stupeň nápoja klesá.

Ovocie

Originálny spôsob čistenia mesačného svitu, ktorý zároveň obohacuje nápoj o ovocné chute a vône. Metóda je rovnako dobrá ako po prvej destilácii, tak aj po záverečnej. Na tri litre produktu, ktorý sa má čistiť, vezmite jedno veľké jablko nakrájané na plátky bez jadier a jednu veľkú mrkvu, ošúpanú a nakrájanú na stredné kúsky. Na obranu mesačného svitu na tmavom mieste asi tri dni, kým sa vlákna nezačnú vzďaľovať od jabĺk a mrkvy. Potom vyberte ovocie a nápoj opatrne preceďte.

Výhody: jednoduchosť procesu, prírodné produkty, súčasné ochutenie nápoja.

Nevýhody: nízka účinnosť.

manganistan draselný

Napriek nízkej účinnosti a pochybným výhodám chemikálie zostáva čistenie mesačného svitu manganistanom draselným stále veľmi obľúbené. Na 1 liter produktu, ktorý sa má čistiť, sa odoberie 1 gram manganistanu draselného zriedeného v 100 mililitroch vody. Zmes sa usadí aspoň pol dňa a prefiltruje sa. Pretrvávanie tejto metódy je ťažké vysvetliť, s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho prešla do kategórie pretrvávajúcich mýtov, ktoré putujú z generácie na generáciu a ktorým ľudia napriek faktom radšej veria.

Fakty sú nasledovné: manganistan draselný, známejší ako manganistan draselný, reaguje v mesačnom svite len s niektorými nečistotami a s nimi sa vyzráža, zvyšok škodlivých látok zostáva v produkte. Destilátor môže mať falošné presvedčenie, že mesačný svit je čistený, aj keď v skutočnostiv skutočnosti môže obsahovať smrteľnú koncentráciu látky, ktorá je neutrálna vzhľadom na manganistan draselný. Preto sa manganistan draselný najlepšie kombinuje s inými metódami, ako je čistenie dreveným uhlím.

Výhody: jednoduchosť.

Nevýhody: nízka účinnosť, použitie chemikálií.

Sóda

Čistenie mesačného svitu od fuselových olejov pomocou sódy je rýchly a cenovo dostupný spôsob. Spôsobuje však polemiku medzi skúsenými liehovarníkmi, ktorí pochybujú o jeho schopnosti účinne zbaviť produkt nečistôt. Metóda zaujme svojou jednoduchosťou. Pri mesačnom svite stačí pridať sódu bikarbónu v množstve 10 gramov na 1 liter čisteného produktu. Manganistan draselný sa často pridáva spolu so sódou: 2 gramy na 10 gramov sódy. Potom zmes dôkladne premiešajte, aby sa sóda úplne rozpustila, a nechajte 1-2 dni v pokoji, potom prefiltrujte.

Dôstojnosť: dostupnosť, lacnosť, jednoduchosť.

Nevýhody: nízka účinnosť, používanie chemikálií.