Ako vyrobiť orechovú múku a pripraviť z nej sušienky?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Orechová múka je najobľúbenejší produkt na báze orechov. Takáto múka je celkom užitočná a výživná. Je široko používaný vo varení. Ako si vyrobiť orechovú múku doma? A čo z nej uvariť? Budeme o tom hovoriť v našom článku.

Produkcia

Nie je to tak dávno, čo bola orechová múka vnímaná ako odpadový produkt, ktorý sa zbieral po výrobe orechového masla. Postupom času sa však obyvateľstvo planéty začalo veľmi zaujímať o zdravý životný štýl a správnu výživu. Ukázalo sa, že z jadier orechov je možné vyrobiť produkt, ktorý má širokú škálu užitočných vlastností.

V závislosti od toho, či bola surovina vopred upravená alebo nie, existujú dva druhy múky: vyrobená z pražených orechov a z blanšírovaného nelúpaného ovocia.

Na výrobu orechovej múky môžete použiť rôzne druhy produktov. Vo varení je obľúbená najmä múka, ktorá sa vyrába z lieskových orechov, mandlí, arašidov, kešu alebo vlašských orechov. Na jeho prípravu môžete použiť aj zmes orechov.

Užitočnosť produktu

Vlašská múka je jednou z najzdravších potravín v pečive. Spomedzi obrovského množstva cenných a výživných látok, ktoré tento produkt zasýtia, treba vyzdvihnúť vysoký obsah lecitínu. Ide o skupinu látok podobných tuku, ktorá je zodpovedná za transport živín do nervových buniek.

Oriešková múka tiež pomáha pri prevencii stukovatenia pečene vďaka vysokému obsahu cholínu. Spomaľuje rozvoj patogénnej mikroflóry v črevách a zvyšuje odolnosť organizmu.

Orechová múka má pozitívny vplyv na takéto ochorenia:

• gastritída, peptický vred;
• ochorenia spojené s urogenitálnym systémom;
• ochorenia pľúc;
• ochorenia súvisiace s krvou;
• celkové vyčerpanie tela;
• slabosť po operácii.

Jedinou kontraindikáciou použitia je individuálna intolerancia tohto produktu.

Používanie múky

V modernom cukrárskom priemysle často nájdete kulinárske výrobky, ako aj pečivo vyrobené z orechovej múky. Pridáva sa do pečiva – výsledkom je, že pečenie má jemnú, nezabudnuteľnú orieškovú príchuť. Do múky sa často pridáva sušené ovocie, ktoré zlepšuje chuť a spotrebiteľské vlastnosti vyrobeného produktu.

Vlašská múkapridáva sa do šalátov a cereálií ako ochucovadlo. Okrem toho sa používa ako zahusťovadlo do jogurtov a rôznych omáčok. Nezabudnite, že sa používa aj ako samostatný výrobok na pečenie. Napríklad krém sa pripravuje z orechovej múky (lieskových orechov). A marcipány sa vyrábajú z mandlí – legendárnej talianskej pochúťky.

Ako vyrobiť orechovú múku doma

Výhody domácej orechovej múky zahŕňajú nielen jej užitočnosť, ale aj príjemnú cenu samotného produktu. Takáto múka nebude obsahovať orechy pochybnej čerstvosti ani cudzie prísady.

Ak chcete pripraviť múku doma, postupujte podľa pokynov krok za krokom nižšie.

1. Za týmto účelom namočte pripravené orechy na 15 minút do vriacej vody.
2. Po uplynutí času odstráňte tekutinu a ošúpte jadrá.
3. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z každej matice pomocou papierovej utierky.
4. Oriešky rozotrite na papier na pečenie.
5. Oriešky sušte v rúre 12-15 minút pri teplote 120 °C alebo na panvici za pravidelného miešania.
6. Nasekajte pomocou mlynčeka na kávu alebo kuchynského robota.

Ak sa pri mletí vytvoria príliš veľké častice, výsledná obilnina sa musí znovu pomlieť. Potom by mal byť hotový výrobok preosiaty cez sito a vložený do hermeticky uzavretej nádoby. Od prijatéhomúku, ak je to žiaduce, môžete variť veľa dobrôt. Náš článok predstavuje recept na chutné sušienky, ktoré zvládne každá hostiteľka.

Recept na sušienky z orechovej múky

Varené orechové sušienky sú veľmi jemné a chutné. Môžete použiť buď vlašské orechy uvedené v recepte, alebo mandle či kešu.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• vajcia – 3 ks.;
• orechy – 130 g;
• práškový cukor - 130 g;
• cukor – 100 g;
• citrón - 1 kus

Praktická časť

Začnime vyrábať sušienky prípravou orechovej múky. Aby ste to urobili, musíte si vziať sušené vlašské orechy a olúpať ich. Potom by mali byť mleté pomocou mlynčeka na kávu alebo kuchynského robota. Práškový cukor požadovaný v recepte je možné získať aj pomocou jedného z elektrických spotrebičov navrhnutých vyššie. Keď je múka hotová, zmiešame ju s práškovým cukrom a preosejeme sitom.

Začnite pripravovať cesto rozšľahaním vajec. Aby ste to dosiahli, bielky by sa mali oddeliť od žĺtkov. K bielkovinám pridajte trochu kyseliny citrónovej a za postupného šľahania nalejte 100 g kryštálového cukru. Potom do vyšľahaných bielkov s cukrom pridajte orechovú múku a práškový cukor. Dôkladne premiešajte obsah, kým nevznikne homogénna hmota.

Ďalším krokom je rozdelenie testu na časti. V závislosti od množstva farbív by sa výsledné cesto malo naliať do samostatných nádob a vložiť do každého jedlafarbivo. Potom cesto dôkladne premiešame a budúce sušienky rozložíme na pergamenový papier. Oriešok by mal hodinu stáť v miestnosti a uschnúť.

Po 60 minútach treba plech s koláčikmi vložiť do predhriatej rúry na 140 °C a dezert pripravovať 15 minút.