"Tabak po dedovi" alebo bábovka. Ako to uvariť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Určite, keď sa vyberiete do lona prírody, stretnete v hájoch, lesoch či dokonca na lúkach zvláštne hríby v podobe loptičiek od tenisových až po bejzbalové. Existujú aj väčšie exempláre.

Nazývajú sa pršiplášte. Charakteristickým znakom týchto húb je, že majú schopnosť explodovať. Nie, nie je v tom nič nebezpečné, len ak sa dotknete zrelého pršiplášťa, praskne a uvoľní oblak spór - takto sa množia a práve táto vlastnosť dala vzniknúť ich ľudovému názvu - „tabak starého otca“, “vlčí tabak”, “prachovka”, alebo len hríb do dažďa. Málokto ho vie variť, keďže skúsení hubári zo stredného Ruska sa na pršiplášť pozerajú s dešpektom, považujú ho za treťotriedny. Mimochodom, má to svoje dôvody – takto charakterizuje pršiplášte hubová encyklopédia. No na druhej strane sú v zahraničí veľmi cenené. Nie ako hľuzovky, ale na úrovni šampiňónov. A túto hubu by mali venovať pozornosť nielen tým, ktorí žijú v „nehubovej“zóne, ale aj zanieteným milovníkom „tichého lovu.“

Okrem čisto kulinárskych kvalít,pláštenka má tiež výbornú hemostatickú vlastnosť. Stačí k rane priložiť rez huby a takmer okamžite prestane krvácať.

Ako variť bábovku

Chutí ako šampiňón, keďže je jeho blízkym príbuzným, má však výraznejšiu hubovú vôňu a chuť. Ak je vysušený a rozdrvený, výsledný prášok je ideálny na obliekanie polievok a pri vyprážaní sa ukáže, že je to len jedlo, nie jedlo. Najmä ak vytiahnete pršiplášte v kyslej smotane.

Na vyprážanie sú vhodné šampiňóny akejkoľvek veľkosti, hlavné je, že ovocný korpus je elastický a hustý. Ak je jadro tmavé, potom máte falošného zástupcu tejto čeľade, a ak je biele, skutočnú pláštenku.

Ako ho pripraviť na vyprážanie? Áno, rovnako ako všetky ostatné huby: najprv umyte, potom nakrájajte na kúsky, povarte a smažte na rozpálenom masle alebo slnečnicovom oleji asi sedem minút. Potom je potrebné jedlo osoliť, jemne okoreniť, naliať kyslou smotanou a pár minút povariť. Predvarenie môžete vynechať, ak ste si istí, že oblasť, v ktorej ste zbierali huby, je šetrná k životnému prostrediu. Plodnice húb majú schopnosť zhromažďovať všetky toxické splodiny našej civilizácie a pýchavka v tomto smere nie je výnimkou. Ako ho uvariť a neotráviť sa? Preto sa odporúča celú kolekciu predvariť.

Ak ste počuli niečo o tom, že treba hodiť cibuľu do vriacej vody s hubamistanovenie toxicity, potom na túto radu zabudnite. Nemá žiadny základ. Takže huby nie sú testované na požívateľnosť. Pokiaľ ide konkrétne o pláštenky, ani jej falošné odrody nie sú veľmi jedovaté. Maximálne, čo vás ohrozuje, sú tráviace ťažkosti a mierna alergická reakcia.

Veľmi chutná je aj polievka z "dedkovho tabaku" (ako už bolo spomenuté vyššie, ľudia to nazývajú pýchavka). Recepty na polievky sa nachádzajú v mnohých kuchárskych knihách a tu si povieme, ako ich ušľahať.

Budete potrebovať:

• hrsť vermicelli;
• jeden zemiak;
• jedna žiarovka;
• s alt;
• spices;
• huba nadýchaná.

Ako uvariť polievku z jednej huby? S "tabakom starého otca" tento trik môže dobre prejsť, pretože je schopný dorásť až do priemeru 20-40 cm. Dosť na trojlitrový hrniec svetlej polievky.

Moje huby a nakrájame na malé kúsky. Vhodíme do vriacej vody, pár minút povaríme a vodu scedíme. Potom huby opäť hodíme do panvice, naplníme čerstvou vodou a zapálime. Cibuľu rýchlo opečte na rastlinnom oleji, ošúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Zemiaky s cibuľou posielame do vriaceho vývaru a privedieme do varu. Teraz sú na rade vermicelli. Soľ, bobkový list a korenie by ste mali pridať na konci prípravy polievky. Môžete ho jesť ihneď po ukončení varenia a nasledujúci deň. Je veľmi chutná aj za studena a v lete dokonale nahradí tradičnú okroshku.