Jahodové tiramisu: recept, prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jahodové tiramisu je ďalší gurmánsky taliansky dezert. Táto pochúťka je ideálna na varenie v lete. Počas tohto obdobia nebude ťažké kúpiť čerstvé jahody. Keď sa sezóna bobúľ skončí, mrazené bobule sa môžu použiť na prípravu dezertu. Keďže tiramisu nie je koláč, oplatí sa ho pripravovať v porciovaných formách. V tomto prípade môžu byť sušienky nakrájané na rovnaké kúsky.

Čo je tiramisu

Skôr ako začnete variť jahodové tiramisu, mali by ste si ujasniť, o aký dezert ide. Stojí za zmienku, že pochúťka je talianska. Tento dezert sa pripravuje veľmi jednoducho. V preklade z taliančiny názov torty znamená „zdvihni ma“. Dezert sa v skutočnosti ukáže ako veľmi jemný, chutný a vzdušný.

V súčasnosti existuje spor, v ktorej časti Talianska bolo tiramisu prvýkrát vyrobené. Mnohí historici tvrdia, že túto pochúťku poznali vo Francúzsku už pred storočím. Hlavnou zložkou tohto dezertu sú sušienky savoiardi. Môžete si ho kúpiť v každom supermarkete alebo si ho upiecť sami.

Recept na sušienky Savoiardi

Ak chcete pripraviť jahodové tiramisu, musíte si vopred pripraviť sušienky. Na tvoreniedezert, vhodný je len jeden druh múčnych výrobkov - savoiardi. Na vytvorenie týchto cookies budete potrebovať:

• vajcia – 3 ks.;
• cukor – 60 g;
• múka – 50 g;
• citrónová šťava - pár kvapiek;
• práškový cukor – na posypanie.

Ako piecť sušienky

Prvým krokom pri príprave jahodového tiramisu je pečenie koláčikov savoiardi. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je miesiť cesto. Najprv by ste však mali zapnúť rúru, aby sa stihla zohriať na 200 ˚С.

Na miesenie cesta oddeľte bielky od žĺtkov. Môžete to urobiť s prázdnou plastovou fľašou. Proteíny sa odporúčajú poraziť v samostatnej nádobe s 30 gramami cukru a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. V tejto fáze je hlavnou vecou nezabiť komponenty. Výsledkom by mala byť stabilná hmotnosť s mäkkými vrcholmi.

Oddelene vyšľaháme žĺtky so zvyšným cukrom. Výsledkom by mala byť krémová hmota. Príprava trvá asi 10 minút. Do vyšľahaných žĺtkov po malých častiach pridávame bielky. Všetko musíte zmiešať jemnými baliacimi pohybmi. Hmota by mala byť homogénna.

Do vaječnej zmesi sa oplatí pridať múku, vopred preosiatu. Všetko lepšie premiešajte špachtľou. V tomto prípade by sa zmes nemala usadiť. Pri pridávaní ďalšej dávky múky by ste preto mali všetko dôkladne vyšľahať.

Ako piecť

Recept na jahodové tiramisu zvládne každá gazdinka. Najdôležitejšie je správne upiecť savoiardi. K tomu je potrebné hotové cestopreložíme do cukrárskeho vrecka. S ním musí byť hmota vytlačená v malých prúžkoch na plech na pečenie, predtým pokrytý pergamenom. Posypte polotovary cez sitko práškovým cukrom.

Savoiardi pečieme 10 minút, kým produkty nezískajú príjemný zlatistý odtieň. Aj keď sú sušienky dobre vykysnuté, po vychladnutí sa stále mierne scvrknú. Klasické savoiardi na jahodové tiramisu je hotové.

Klasický recept

Ako teda robíte klasické tiramisu? Proces jeho tvorby pozostáva z niekoľkých etáp. V lete je lepšie od klasického receptu s kávovým krémom trochu ustúpiť a urobiť dezert ľahším a sviežejším. Na prípravu jahodového tiramisu budete potrebovať:

• 200 g savoiardi sušienky;
• 100 ml pomarančového džúsu;
• 50 g bežného bieleho cukru;
• 5g citrónovej šťavy;
• 250 g mascarpone;
• 400 g čerstvých jahôd;
• 60 ml pomarančového likéru;
• 2 žĺtky;
• 2 veveričky.

Mnohí varia tiramisu s tvarohom. Na prípravu takéhoto dezertu je však lepšie použiť mascarpone. Ak je táto zložka nahradená, chuť hotového jedla sa mierne zmení. Nie je potrebné používať pomarančový likér. Postačí akýkoľvek alkoholický nápoj, ktorý považujete za prijateľný.

Príprava omáčky

Taliansky recept na tiramisu vylučuje pridávanie čerstvých bobúľ do dezertu. Môžete ich však pridať, ak chcete. Ak chcete pripraviť jahodový dezert, mali by ste začaťz prípravy omáčky. Aby ste to dosiahli, musíte v miske mixéra zmiešať pomarančový džús, nakrájané jahody a likér. Po vyšľahaní by ste mali dostať tekuté pyré.

Určite treba pridať pomarančový džús. Táto zložka mierne zatieni chuť jahôd. Ak ho nepridáte, dezert sa nakoniec môže ukázať ako príliš sladký. V torte tiramisu by skutočne mal byť kontrast chutí.

Ako vyrobiť krém

V nádobe zmiešajte 45 gramov bežného cukru a bielkovín. K tomu musíte pridať aj citrónovú šťavu. Táto zložka vám umožní rýchlejšie šľahať hmotu. Všetko dôkladne premiešame. V dôsledku šľahania by sa mala vytvoriť krémová hmota so stabilnými vrcholmi. Proteíny musia byť absolútne čisté. Ak sa do nich dostane tuk alebo žĺtok, nebudú šľahať.

V samostatnej miske vymiešame žĺtky s cukrom. Hmota sa musí vyšľahať a potom sa do nej vloží mascarpone, roztlačené špachtľou. Pridajte túto zložku po malých častiach. Pri bití by ste však nemali byť horliví. Výsledkom by mala byť hmota s homogénnou konzistenciou. Teraz je čas predstaviť proteíny. Musíte ich pridávať po malých častiach, postupne všetko šľahať. Zmes by mala byť homogénna a nadýchaná. Krém na tiramisu s tvarohom sa pripravuje rovnakým spôsobom.

Ako zostaviť dezert

Po výbere potrebnej formy na tiramisu ho môžete začať skladať. Spodok nádoby treba natrieť krémom. Cookies Savoyardi musia byť na niekoľko sekúnd ponorené do omáčky a rovnomerne rozložené vo forme. Odako je pečivo namočené, závisí od jemnosti dezertu. Ak máte radi jemné chrumkanie koláčikov, postačí vám pár sekúnd. Musíte ho namočiť z oboch strán. Ak chcete získať jemný a jemný dezert, mali by ste savoiardi ponoriť do omáčky na 8 sekúnd.

Na vrstvu sušienok naneste vrstvu krému. Tiež je potrebné ho rovnomerne rozložiť. Hrúbka vrstiev takéhoto dezertu by mala byť rovnaká. Potom je potrebné sušienky namočiť do omáčky a vložiť do formy. Takže musíte urobiť ďalšie dve vrstvy krému a jednu vrstvu savoiardi. Počet vrstiev závisí od výšky nádoby. Existuje však tradícia. Tiramisu sa pripravuje z dvoch vrstiev sušienok.

Teraz musíte namočiť

Aby boli sušienky dobre namočené, musíte ich dať do chladu asi na 4 hodiny. Počas tejto doby krém stuhne. Aby ste zabránili vysychaniu vrchnej vrstvy, oplatí sa zakryť formu plastovým obalom. Tiramisu môžete ozdobiť aj vrstvou úhľadne nakrájaných jahôd. Po určenom čase bude dezert hotový.

Tiramisu s jahodami by sa malo podávať v porciách s čajom alebo kávou. Na želanie je možné dezert pripraviť ihneď v malých formách.

Recept na bezvaječný dezert

Pre tých, ktorí nemajú radi surové vajcia, je ideálne tiramisu s jahodami a smotanou. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať:

• Mascarpone – 500 g
• Smotana na šľahanie – 250 g
• Savoiardi sušienky – 200 g.
• Čerstvé alebo mrazené jahody – 300 g
• Bežný biely cukor – 2 polievkové lyžice. l.
• Jahodový likér - 2 polievkové lyžice. l.
• Čerstvé jahody na ozdobu.

Na dezert nemôžete použiť jahodový likér. Chuť hotovej maškrty sa však výrazne zmení. Ako dezert je lepšie použiť čerstvé jahody. Zmrazené môžu ovplyvniť chuť tiramisu.

Ako si vyrobiť domáce tiramisu bez vajec

Podľa tohto receptu uvaríte nielen jahodové, ale aj mangové, citrónové a čerešňové tiramisu. Možností je veľa. Stačí vymeniť niektoré komponenty. Ak chcete, môžete si pripraviť tiramisu s tvarohom a nie s mascarpone. Najprv musíte pripraviť omáčku a smotanu. Do misky mixéra vložte jahody, jahodový likér a 1 polievkovú lyžicu cukru. To všetko by sa malo šľahať, kým sa nedosiahne homogénne pyré tekutej konzistencie. Omáčka je hotová.

Teraz si musíte pripraviť krém. V tomto prípade bude krémová. Recept na tiramisu krém je celkom jednoduchý. Hlavná vec je vybrať správne komponenty. Mascarpone musí byť jemne mleté a zmiešané s 1 polievkovou lyžicou cukru.

Smotanu na šľahanie nalejte do hlbokej nádoby a šľahajte do hustejšej peny. Odporúča sa to robiť pri strednej rýchlosti. Pri šľahaní smotany buďte opatrní, pretože pri nesprávnom zaobchádzaní z nej môže vzniknúť maslo.

Výslednú hmotu pridajte do mascarpone. Musí sa to robiť opatrne, aby krém nestratil svoju nádheru. Keď je všetko pripravené, môžete začať zostavovať dezert.

Záverečná fáza

Na začiatokstojí za to vybrať správnu formu. Tiramisu je možné pripraviť v jednej veľkej nádobe alebo použiť po častiach. Uprednostňuje sa posledná možnosť. Na dno každej formičky dáme vrstvu krému. Potom je potrebné sušienky vložiť na 5 sekúnd do jahodovej omáčky. Mala by byť namočená z oboch strán, aby sušienka nebola úplne nasýtená. V opačnom prípade sa koláčiky rozpadnú. Savoyardi je možné zakúpiť v obchode alebo si môžete vyrobiť vlastné. Domáce sušienky sú oveľa chutnejšie.

Na vrstvu krému položte vrstvu namočených sušienok a prikryte ju vrstvou krému. Množstvo produktov v dezerte závisí od osobných preferencií, ako aj od výšky foriem. Vrstvy sušienok a krému môžu byť od 2 alebo viac. Ich hrúbka musí byť rovnaká. Môžete použiť čerstvé jahody, aby dezert získal viac bobuľovej chuti. Za týmto účelom vložte úhľadné plátky bobúľ medzi vrstvu sušienok a smotanu.

Na záver môžeme tortu ozdobiť čerstvými jahodami. Bobule sa dajú jednoducho nakrájať na plátky. Ale ak chcete, môžete z nich urobiť malé ružičky.

Ako dlho čakať

Hotový dezert sa odporúča uzavrieť fóliou, aby vrchná vrstva krému nevyschla. Potom by sa formy mali vložiť do chladu. Po 4 hodinách bude jahodové tiramisu hotové a pripravené na podávanie. Odporúča sa používať takúto pochúťku s čajom alebo kávou. Jahodové tiramisu nepodávajte s ovocnými šťavami, pretože prehlušia chuť dezertu.