Marinovaný sleď: 5 spôsobov varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý vie, že najchutnejšie je jedlo, ktoré si uvaríme doma. Preto v tomto článku chcem hovoriť o tom, ako si môžete doma lahodne nakladať sleďa: čo na to potrebujete a ako to urobiť správne.

Možnosť 1. V kórejčine

Aby bol nakladaný sleď chutný, môžete ho skúsiť nakladať na kórejský spôsob. Aby ste to dosiahli, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami:

1. 1 kg rýb (ak nie sú sleď, môžete si vziať sardinky, makrely, pangasia alebo pelengas).
2. Libra cibule.
3. Pol čajovej lyžičky červenej a čiernej mletej papriky.
4. Jedna polievková lyžica soli.
5. Jedna polievková lyžica paradajkového pretlaku.
6. Asi 2-3 polievkové lyžice octu.
7. Pol pohára rastlinného oleja (môže byť obyčajný, slnečnicový alebo olivový).

Spôsob varenia

Ak teda chcete pripraviť krásneho nakladaného sleďa s cibuľou, musíte ho najskôr nakrájať: oddeliť hlavu, plutvy, chvost, odstrániť chrbticu a kosti. Zostane iba jedno rybie filé, ktoré je nakrájané na kúsky,osolené, okorenené (červené a čierne korenie), „potreté“paradajkovým pretlakom. V tejto fáze je potrebné uvariť cibuľu: na to je nakrájaná na pol krúžky (nebojte sa to s touto prísadou preháňať, čím viac cibule, tým lepšie). Keď je všetko pripravené, ryba je ochutená rastlinným olejom, octom a pokrytá cibuľou. To všetko je umiestnené v chladničke. Po troch hodinách môže byť jedlo podávané na stole. Oveľa chutnejšie však bude, ak ryba zostane v marináde až do rána.

Spôsob 2. Nakladanie bez octu

Za zmienku stojí, že nakladaný sleď sa dá variť aj bez octu. V tomto prípade musíte kúpiť čerstvo zmrazené ryby (v takom množstve, aby sa zmestili do trojlitrovej nádoby), ako aj pripraviť soľ (250 g), nové korenie a bobkový list (po niekoľkých kusoch), cukor (3 polievkové lyžice). Samotný proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Čerstvo zmrazené ryby by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou, nie je potrebné ich čistiť.
2. Potom sa ryba pevne zloží do dózy, zlejú sa všetky predvarené ingrediencie, všetko sa zaleje vychladnutou prevarenou vodou.
3. Fľaša je uzavretá nylonovým uzáverom, dobre pretrepaná, aby sa soľ a cukor rozpustili.
4. Toto všetko sa vylúhuje pri izbovej teplote. Po jednodňovom odstátí bude jemne osolený sleď hotový, po dvoch dňoch bude ryba osolená silnejšie.
5. Po úplnom uvarení sa všetko vloží do chladničky na uchovanie maximálne na 10 dní.

Metóda 3. S octom

Čo ešte môže byť doma marinovaný sleď? Prečo sa nenaučiť variť s octom? K tomu si urobte zásobu asi dvoch až troch kilogramov rýb a tiež soľanky. Môžete si ho pripraviť z týchto surovín: voda (pol litra), ocot (30 ml), soľ (100 g), korenie podľa chuti (paprika, bobkový list atď.). Je potrebné začať variť jedlo prípravou rýb. Rozmrazí sa, dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou. Ďalej musíte prevariť vodu, naliať do nej soľ a korenie. Keď soľanka trochu vychladne, pridá sa tam ocot. Ďalej musí byť ryba zložená tak, aby ju soľanka úplne zakryla. Pokiaľ ide o čas nakladania, ak je sleď olúpaný a nakrájaný na kúsky, bude hotový asi za 5 hodín. Ak je ryba úplne nasolená, bude ju možné konzumovať po 12 hodinách.

Metóda 4. Suché morenie

Pre mnohých bude zaujímavé, že nakladaný sleď sa dá pripraviť podľa princípu suchého morenia. Aby ste to dosiahli, zásobte sa jedným z nasledujúcich druhov rýb: ružový losos, striebristý kapor, pelengas v množstve 1 kg. Ryby sa vyčistia, mali by zostať iba filé, ktoré sú posypané zmesou nasledujúcich zložiek: soľ a cukor (1 polievková lyžica), čierne korenie (mleté - 0,5 polievkovej lyžice). Ryba sa dobre premieša, pridá sa bobkový list, to všetko sa umiestni na chladné miesto pod lis. O deň neskôr, keď je ryba dobre nasolená, sa k nej pridá rastlinný olej. Nakladaný sleď bez prípravy soľankypripravený! Dobrú chuť!

Metóda 5. Mrkva-citrón

A ešte jeden spôsob, ako nakladať sleďa. Použijeme mrkvovo-citrónovú marinádu. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky: ryba (1 ks), mrkva (1 ks), polovica citróna, jedna cibuľa, polievková lyžica sójovej omáčky a rastlinný olej v rovnakom množstve. Najprv sa pripraví ryba: musí sa dôkladne umyť a očistiť od kostí, aby zostali iba filé. Na marinádu je potrebné cibuľu olúpať, nakrájať na polovičné krúžky. Mrkva je tiež olúpaná a strúhaná pre kórejskú mrkvu. Všetko sa dobre premieša ručne, potom sa pridá sójová omáčka. Do zmesi sa vložia kúsky rýb a pridajú sa tam aj plátky citróna nakrájané na štvrtiny. Pokrm sa namáča asi 5 hodín, no pre bohatšiu chuť môžete rybu nechať marinovať celú noc. Vynikajúci domáci marinovaný sleď je pripravený na konzumáciu!