Domáce knedle: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Knedle sú pochúťkou, ktorú milujú mnohí. Mnohé gazdinky uprednostňujú jednoduché recepty na chutné domáce knedle už len preto, že sa dajú vždy obmieňať, pretože plnky z rôznych ingrediencií sa dajú umiestniť do jednotného cesta.

Ako ukazuje prax, existuje veľa možností na prípravu tohto jedla: dusené, vyprážané, pečené a samozrejme varené. Recepty na knedle obsahujú ako náplň použitie obrovského výberu ingrediencií, ktoré oslovia fanúšikov mäsa aj tých, ktorí tento produkt radšej nepoužívajú.

O akých vlastnostiach prípravy tohto jedla potrebujete vedieť? Zvážte ich, ako aj niekoľko možností receptov na halušky (s fotografiami), ktoré možno uviesť do praxe v bežných domácich podmienkach.

Všeobecné funkcievarenie halušiek

Rôzne technológie prípravy tohto jedla ponúkajú rôzne možnosti plnenia a vytvárania cesta. V kulinárskej praxi však existuje určitý zoznam svojráznych kánonov, na ktorých je založená ideálna chuť halušiek.

V prvom rade kulinárski majstri hovoria, že ak chcete získať chutné produkty, mali by ste ich vyrobiť malé a rovnakej veľkosti. V tomto prípade sú po uvarení rovnomerne uvarené a šťavnaté. Skutoční labužníci navyše hovoria, že ak chcete knedľu použiť správnym spôsobom, aby ste cítili celú jej chuť, musíte si výrobok vložiť do úst ako celok a nie ho odhryznúť. Prax ukazuje, že je to jednoduchšie, keď je malý.

Všetci priaznivci takýchto produktov si dobre uvedomujú, že príprava halušiek podľa receptu akéhokoľvek druhu je dosť namáhavý a zdĺhavý proces. Preto sa postup vytvárania polotovarov vykonáva vo voľný deň v týždni. Aby knedle zostali neporušené, môžete ich prilepiť, rozložiť v rovnomernej vrstve na dosku a poslať ich do mrazničky. Po 3-4 hodinách ich možno zložiť do plastových vrecúšok a vrátiť do mrazničky.

Aby produkty počas procesu varenia získali chutný odtieň, môžete do vody, kde sa budú variť, pridať malé množstvo kurkumy. Netreba zabúdať ani na to, že hotové polotovary treba hádzať iba do vriacej vody, inak sa roztečú a zošklivú.

Cesto

Väčšina kulinárskych odborníkov poznamenáva, že recepty na cesto na domáce knedle sú celkom jednoduché. Dá sa pripraviť s minimálnym počtom ingrediencií.

Na vytvorenie najjednoduchšieho z nich musíte vziať pol kilogramu múky a preosiať ju na stôl na hromadu - v tomto prípade sa produkty ukážu ako chutnejšie. Oddelene v pohári teplej vody rozpustite pol čajovej lyžičky soli a po vytvorení priehlbiny v sklíčku nalejte zmes do múky. Potom sa cesto musí miesiť tak, aby sa z neho získala hustá a veľmi elastická hrudka. V tejto forme sa má podávať pri izbovej teplote 15-20 minút. Až potom je v móde začať formovať knedle.

V niektorých receptoch na domáce knedle krok za krokom (s fotografiou) nájdete odporúčania na prípravu hustejšieho cesta. Na jeho vytvorenie budete okrem hlavných ingrediencií potrebovať kuracie vajce. Na prípravu cesta by ste si mali vziať aj 500 g pšeničnej múky a preosiať ju, čím na stole vytvoríte sklíčko. Potom musíte v samostatnej miske rozšľahať pár vajec metličkou a naliať hmotu do múky. Tam musíte tiež poslať pohár teplej vody so soľou rozpustenou v nej (0,5 lyžičky). Potom je potrebné z hmoty vymiesiť cesto na halušky. Recept poskytuje jeho infúziu v hotovej forme asi 20 minút. Takto pripravené cesto je nielen elastické, ale aj veľmi hutné.

Všeobecné vlastnosti prípravy mletého mäsa

Na prípravu mletého mäsa na halušky sú navrhnuté receptyrôznych kuchárov, zahŕňajú použitie rôznych druhov mäsa. Prax ukazuje, že výrobky vyrobené z kombinácie bravčového a teľacieho mäsa sú obzvlášť chutné. V niektorých prípadoch sa do nich pridáva aj hovädzie mäso – podľa tohto princípu sa vyrába mleté mäso na tradičné sibírske knedle.

Ak chcete variť šťavnaté a chutné produkty, musíte používať výlučne chladené čerstvé mäso, nie mrazené. Je veľmi dôležité, aby na kusoch neboli žiadne žily.

Pred stočením filé na mleté mäso by ste ho mali najskôr opláchnuť pod tečúcou vodou a osušiť papierovou utierkou. Potom je vhodné dať mäso na pol hodiny do mrazničky - v tomto prípade bude lepšie pripravené na mletie.

bravčové mleté mäso

Väčšina receptov (s fotografiami) na domácu vepřo knedlo obsahuje na plnenie zadné stehno alebo lopatku - v tomto prípade nebude hmota príliš tučná, čo priaznivo ovplyvní chuť vareného riad. Aby bolo plnivo šťavnaté, je potrebné doň pridať cibuľu (asi 4 hlavy na kilogram mäsa), ako aj obyčajnú pitnú vodu. Aby plnka mala originálnu chuť, mala by obsahovať nasekaný cesnak, ako aj mleté čierne korenie a iné koreniny.

Mleté hovädzie mäso

Na prípravu mletého mäsa, ktorého základom je hovädzie mäso, si musíte vybrať tie najvhodnejšie kusy mäsa. Treba tomu rozumieťsám o sebe je tento druh mäsa dosť suchý, takže v procese prípravy jedla by ste sa mali uchýliť k určitým trikom. Prax ukazuje, že ideálne časti jatočného tela zvieraťa na výrobu knedlíkov sú lopatka, okraj a zadok. Zvlášť treba dbať na to, aby filety neobsahovali kúsky kostí (napr. zlomené) alebo žily. Pred použitím je potrebné mäso očistiť od rôznych fólií.

Takmer všetky recepty na domáce hovädzie knedle krok za krokom zahŕňajú použitie mlieka pri príprave mletého mäsa. Táto zložka výrazne zmäkčuje tuhosť filé. Na kilogram mäsa si teda musíte vziať asi pol pohára mlieka a 6 cibúľ - táto zelenina tiež dodáva plnivu šťavnatosť. Do hotovej náplne treba pridať aj korenie, soľ a iné obľúbené koreniny.

Kuracie mäso

Hydinové filé sa vzhľadom na nízku cenu považujú za pomerne cenovo dostupný produkt. Prax ukazuje, že knedle varené s kuracím mäsom môžu byť veľmi chutné, ak sa pre ne pripraví mleté mäso správnym spôsobom. Kulinárski odborníci odporúčajú na tento účel použiť kuracie prsia - mäso nachádzajúce sa v tejto oblasti je vhodné najmä na mleté mäso.

Aby bola hotová hmota veľmi šťavnatá, musíte do nej pridať cibuľu a pitnú vodu - to bude stačiť. Na základe kilogramu filé by sa malo zaviesť pár cibuľových hláv a dve polievkové lyžice čistenej vody. Aby výplň mala príjemnú apôvodnú chuť, mali by ste do nej pridať korenie, soľ a iné korenie.

Technológia formovania knedlí

Recepty s fotografiami často ukazujú, ako sa výrobky formujú. Za týmto účelom odrežte malý kúsok zo spoločnej časti cesta a zrolujte ho do klobásy. Malo by byť zrejmé, že všetky takéto polotovary by mali mať približne rovnakú hrúbku. Potom by sa mal nakrájať na podložky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm. Každý takýto koláč rozvaľkajte na kruh s hrúbkou asi dva milimetre a na výsledný odšťavovač vložte malé množstvo mletého mäsa, ktoré sa môže najskôr zmrazené v mrazničke. Teraz by ste ho mali zložiť na polovicu a zatvoriť jeho okraje prstami.

Na uľahčenie tohto procesu niektoré ženy v domácnosti používajú obyčajné fazetové sklo - s jeho pomocou sa vyrezávajú šťavy. Za týmto účelom rozvaľkajte kúsok textu do jednej veľkej a tenkej vrstvy a potom z nej vystrihnite malé kruhy rovnakej veľkosti. Ďalej musíte rozložiť mleté mäso a uzavrieť úhľadné podložky.

Pozrime sa na klasický recept na halušky, ktorý sa už dlho používa vo veľkom počte rodín.

Sibírske knedle

Na prípravu pravých sibírskych knedlíkov, ktoré budú veľmi chutné, by ste si mali vziať klasickú sadu ingrediencií. Krok za krokom recept na knedle (s fotografiou) zahŕňa prípravu klasického cesta na ne. Aby ste to vytvorili, mali by ste si vopred vziať pár pohárovpreosiatu múku. K tomu by sa malo pridať pol pohára čistenej vody zmiešanej s 0,5 lyžičky. soľ a rozšľahané vajíčko. Z uvedených surovín vymiesime veľmi hutné cesto, ktoré necháme chvíľu vylúhovať.

Kým cesto „sadne“, na výrobky si treba pripraviť šťavnaté a chutné mleté mäso. Za týmto účelom skombinujte nakrájané bravčové a hovädzie mäso v rovnakých častiach (250 g každý) v jednej miske. K mäsovej zložke musíte pridať jednu cibuľu posúvanú cez mlynček na mäso, 3 lyžice. l. mlieko, soľ podľa chuti, malé množstvo mletého čierneho korenia a pár prelisovaných strúčikov cesnaku. Teraz musia byť zložky dôkladne premiešané, až kým nebudú jednotné, zraziť a poslať na 20 minút do chladničky. Po uplynutí určeného času môžete začať formovať knedle a variť ich.

Vlastnosti varenia knedlí

Ako variť plnené cesto? Väčšina receptov na chutné knedle opomína túto otázku a obmedzuje sa na skutočnosť, že vo svojom obsahu uvádzajú približnú dobu varenia - asi 10 minút. V skutočnosti má tento proces určité zvláštnosti.

V prvom rade treba pamätať na to, že hotové polotovary sa majú hádzať len do vriacej vody, vopred osolenej. Ak chcete, aby jedlo dostalo špeciálnu chuť, môžete ho okoreniť a pridať bobkové listy.

Aby sa knedle pri varení neprilepili, je potrebné vložiť do vodynalejte malé množstvo rastlinného oleja (1-2 polievkové lyžice na hrniec).

Čo sa týka času varenia, treba ho počítať od momentu, keď produkty vhodené do vody vyplávajú na hladinu. Od tohto momentu by ste si mali všimnúť 7 alebo 10 minút: v prvom prípade - pre čerstvé knedle, v druhom - pre mrazené. Po uplynutí stanoveného obdobia by sa produkty mali chytiť a podávať horúce.

Knedle s kuracím mäsom a šampiňónmi

Tento recept na chutné knedle sa určite stane obľúbeným v každej domácnosti, ktorá oceňuje varené plnené cesto. Na prípravu jedla je potrebné pripraviť klasické cesto s vajíčkom, ktorého recept je opísaný vyššie. Potom môžete začať vytvárať výplň.

Aby bolo plnivo nielen šťavnaté, ale aj veľmi chutné, mali by ste hlavné zložky (kura a huby) použiť v rovnakých pomeroch. Pokiaľ ide o huby, na prípravu knedlíkov podľa tu navrhovaného receptu si môžete bezpečne vziať šampiňóny - ideálne sa kombinujú s kuracím filé. Huby by sa mali umyť a nakrájať na plátky a smažiť na panvici s prídavkom masla. Po ich polovičnej pripravenosti by sa k prísade malo pridať kuracie filé, vopred nasekané v mlynčeku na mäso, a pol pohára smotany. Teraz musí byť hmota soľou, korením, dobre premiešajte a keď zhustne, odstráňte ju z tepla. Keď plnivo vychladne, môže sa položiť do kruhov cesta.

Knedle s pečeňou a šampiňónmi

Knedle s plnkou z pečene a húb majú špeciálnu chuť. Ich zvláštnosť spočíva v tom, že receptúra jedla zahŕňa použitie sušených húb, ktoré majú špeciálne vlastnosti.

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť cesto s pridaním vajíčka, ktorého technológia je opísaná vyššie. Pre vytvorenie luxusných halušiek vopred namočte 10-15 sušených húb do studenej vody a nechajte 10-12 hodín lúhovať. Potom by sa mali variť až do úplného varenia. Samostatne by ste mali vziať 200 g bravčovej pečene, nakrájať ju na kúsky a smažiť na horúcej panvici s prídavkom masti. Keď prísada získa lahodnú kôrku, panvicu prikryjeme pokrievkou a obsah dusíme, kým sa nedosiahne stav mäkkosti. Potom by sa mal výrobok odstrániť z ohňa, vychladnúť a prejsť cez mlynček na mäso. Rozdrvte rovnakým spôsobom, ako potrebujete 4 žĺtky uvarené natvrdo, rovnako ako varené huby. Teraz sa musia všetky ingrediencie spojiť v jednej miske, pridať do nich soľ a korenie, dôkladne premiešať a naplniť dovtedy pripravené cesto mletým mäsom.

Prax ukazuje, že knedle vyrobené podľa takého jednoduchého receptu sú nielen veľmi šťavnaté, ale aj šialene chutné. Najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou ochutenou kôprom.