Knedle so zemiakmi: krok za krokom recept s fotografiou

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Varenie je komplexná veda, v ktorej popri prísnych pravidlách existuje veľa rôznych odchýlok od nich. Jedným z najvýraznejších príkladov takéhoto prípadu sú halušky so zemiakmi. Takéto jedlo je rozporuplné už svojím názvom. Napriek tomu existuje obrovské množstvo rôznych receptov na jeho prípravu.

Najjednoduchšia možnosť

Niekedy si gazdinky zamieňajú dve úplne odlišné jedlá: halušky a halušky. Tieto produkty sa od seba líšia niekoľkými spôsobmi:

1. Typ testu. Na halušky to musí byť nevýrazné.
2. Zloženie náplne. V prvom prípade ide o mleté mäso alebo ryby. Všetky ostatné možnosti sa vzťahujú na knedle. Hlavnou črtou knedľovej plnky je, že by nemala byť sladká.
3. Stav naplnenia. Na halušky sa pripravuje zmes. Knedle majú vždy surovú plnku.
4. Tvar produktu. Halušky sa zvyčajne robia okrúhle. Hoci sú známe aj iné možnosti.

Porušením jedného z týchto znakov môžete získať produkt, ktorý si z hľadiska ostatných ukazovateľov zachovávapatriace k jednému alebo druhému druhu. Vezmite si napríklad halušky so zemiakmi.

Najjednoduchší spôsob, ako ich pripraviť, je nasledujúci.

Na cesto: 0,3 kilogramu múky, soľ, 2 vajcia, 5 gramov rastlinného oleja a 70 mililitrov vody.

Na plnku: 8 zemiakov, soľ, 6 cibuliek a mletá paprika.

Knedle so zemiakmi sa pripravujú takto:

1. Najprv si musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom dôkladne premiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske. V prvej fáze môžete použiť mixér a potom urobiť konečný úder rukami.
2. Na plnenie je potrebné zeleninu najskôr očistiť, umyť a potom nakrájať pomocou noža alebo moderných sekačiek. Potom môžete pridať zvyšné komponenty podľa chuti.
3. Cesto rozvaľkajte a potom z neho pomocou formičky alebo obyčajného pohára vykrajujte úhľadné okrúhle kúsky.
4. Na každý kúsok rozotrite trochu plnky a jemne pritlačte okraje.

Potom ostáva už len uvariť hotové halušky vo vriacej vode so soľou. Môže to trvať 7-8 minút.

Zmiešaná náplň

Vzhľadom na to, že podľa pravidiel by v haluškách malo byť mäso, môžete variť produkty so zmiešanými plnkami. V skutočnosti je v tomto prípade porušená iba jedna z charakteristických čŕt tohto produktu. Výsledkom sú veľmi chutné halušky so zemiakmi a mletým mäsom. Zeleninová zložka tu bude len malým doplnkom. Prena prípravu takýchto knedlí budete potrebovať:

800 gramov múky, 0,5 kilogramu mletého mäsa, vajce, 300 mililitrov vody, 1 zemiak, soľ, 5 cibule a rastlinný olej.

Varenie mäsových a zemiakových knedlí je jednoduché:

1. Najprv môžete urobiť plnku. Ak to chcete urobiť, prejdite zeleninou (cibuľou a zemiakmi) na mlynčeku na mäso a potom ich pridajte k mäsu spolu so soľou.
2. Na cesto najskôr metličkou rozšľaháme vajíčko s vodou a 2 lyžicami oleja. Potom za postupného pridávania múky pripravte konečnú dávku. Cesto by sa vám nemalo príliš lepiť na ruky.
3. Na výrobu halušiek môžete použiť špeciálnu formu na modelovanie. Potom je potrebné oddeliť kúsok od cesta a rozvaľkať ho na vrstvu hrubú nie viac ako 3 milimetre.
4. Zakryte ním formu a pevne zatlačte, aby mierne zapadla do otvorov.
5. Vyplňte vzniknuté medzery pripravenou zmesou a potom formu prikryte ďalšou rovnakou vrstvou a vyvaľkajte ju valčekom. Vďaka tomu sa hotové knedle budú môcť oddeliť.

Potom ich už len treba uvariť. Pre väčšiu chuť môžete okrem soli vložiť do vody aj bobkový list.

Bieloruské halušky

Knedle boli od nepamäti považované za ruské jedlo. Postupom času sa v národných kuchyniach iných krajín objavili prispôsobené v súlade s miestnymi chuťovými preferenciami. Napríklad Bielorusi majú svoje vlastné knedle so zemiakmi, ktorých recept sa trochu líši od bežnej verzie. Na ich varenie si musíte vziať:

Na test: zapnuté170 mililitrov vody – 3 šálky múky, 1 vajce, soľ a 15 – 20 gramov rastlinného oleja.

Na plnku: 450 gramov zemiakov, lyžička soli, dve cibule, 100 gramov mäkkého syra a 35 gramov rastlinného oleja.

Technológia procesu bude v tomto prípade trochu odlišná:

1. Pri príprave cesta v miske s osolenou vodou je potrebné najskôr rozbiť vajíčko, potom pridať olej a všetko dobre vyšľahať.
2. Na stôl nasypte múku, urobte do nej malú priehlbinu a nalejte do nej pripravenú zmes. Cesto sa musí miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky.
3. Zemiaky na plnku musia byť najskôr uvarené a potom, keď scedíme vodu, roztlačíme ich na kašu.
4. Nakrájajte cibuľu náhodne a zľahka opečte na panvici.
5. Skombinujte produkty pridaním zvyšných ingrediencií.
6. Cesto sa rozdelí na kúsky a potom sa každý kúsok rozvaľká na malý okrúhly koláč.
7. Umiestnite časť plnky do stredu každého z nich a zatlačením okrajov spojte konce do tvaru polmesiaca.

Po uvarení v slanej vode je potrebné hotové výrobky zachytiť dierovanou lyžicou a podávať s maslom.

Hlavné fázy procesu

Knedle sú v skutočnosti chudé knedle s náplňou zvolenou podľa uváženia hostesky. Je pravda, že to niekedy nezodpovedá názvu jedla. Sú to napríklad halušky so zemiakmi. Postupný recept s fotografiou vám umožňuje lepšie zvážiť všetky fázy procesu a všimnúť si zásadnú podobnosť so štandardnou verziou. Pre toto jedlobudete potrebovať:

na 400 gramov zemiakov - 350 gramov múky, 2 cibule, 5 gramov soli, štvrť lyžičky mletého čierneho korenia, 8 gramov kôpru, 100 gramov mrkvy a tiež 30 mililitrov olivového oleja a 40 mililitrov akéhokoľvek iného rastlinného oleja.

Celý proces pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich krokov:

1. Pri príprave cesta zmiešajte múku so soľou a potom pridaním 150 mililitrov teplej vody vymiešajte tuhé cesto.
2. Ak chcete zvýšiť elasticitu, vložte ho na 50 minút do plastového vrecka.
3. Uvarte očistené zemiaky v jemne osolenej vode.
4. Nakrájajte cibuľu ľubovoľne a na krájanie mrkvy je lepšie použiť jemné strúhadlo.
5. Potom by sa produkty mali zľahka opražiť na olivovom oleji.
6. Zemiakovú kašu akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do výslednej hmoty pridajte rastlinný olej, dve tretiny opečenej zeleniny a ďalšie prísady.
7. Cesto rozvaľkajte vo forme rovnomernej vrstvy a potom z neho pomocou obyčajného pohára vykrajujte kruhy.
8. Vyplňte každý polotovar plnkou a zaistite spoje.

Po tomto výrobku, posypanom múkou, ho môžete poslať do mrazničky. Kedykoľvek ich možno vybrať a uvariť.

Pôvodný spôsob

Ako inak sa dajú urobiť knedle so zemiakmi? Recept v kvetináčoch je dobrý, pretože výrobok je okamžite pripravený na použitie. Je pravda, že predtým musí byť každý z použitých polotovarov vyrobený pomocounasledujúca sada produktov:

Na cesto: na 150 mililitrov vody - 3 šálky múky, 10 gramov soli a 1 vajce.

Na plnku: 7 zemiakov, soľ, 100 gramov sušených húb, 2 cibule a 35 gramov rastlinného oleja.

Na omáčku: pohár kyslej smotany - 10 gramov múky, ako aj lyžicu masla a paradajkového pretlaku.

Okrem toho bude potrebné do hrnca pridať 50 gramov strúhaného syra a rovnaké množstvo masla.

Všetko veľmi rýchlo pripravujete:

1. Najskôr musíte z pripravených surovín vymiesiť cesto a potom ho prikryť utierkou a nechať 40 minút pôsobiť.
2. Na plnku musia byť huby najprv namočené a potom uvarené v slanej vode, nakrájané a orestované s nakrájanou cibuľou na panvici.
3. Na omáčku sa musí zhnednutá múka zmiešať so zvyškom ingrediencií a trochu vysušiť.
4. Cesto rozvaľkajte na zväzok, rozdeľte ho na kúsky.
5. Na každý z nich naneste nejakú náplň a okraje náhodne opravte.
6. Hotové halušky vložíme do vriacej vody a počkáme, kým nevyplávajú.
7. Na dno hrnca dajte maslo. Potom do nej nasypeme halušky, polejeme omáčkou a na vrch posypeme strúhaným syrom.

Potom je potrebné hrnce poslať do rúry na 15-25 minút a nastaviť v nej teplotu na 185 stupňov.

Zložitá plnka

Ak chcete, aby knedle chutili jemnejšie a voňavejšie, môžete do nich pripraviť špeciálnu náplň. Pre ňu budete potrebovať: 600 gramovzemiaky - 1 vajce, 5 gramov soli, 20 gramov masla, 1 gram mletej papriky, 2 cibule a 50 mililitrov plnotučného mlieka.

Složky cesta sú štandardné: 500 gramov múky, pohár vody, 2 vajcia a 10 gramov soli.

Ako sa vyrábajú tieto zemiakové knedle? Recept na túto sadu produktov krok za krokom sa bude mierne líšiť od predchádzajúcich možností:

1. Najskôr sa zemiaky musia umyť, olúpať a potom uvariť a do vody pridať trochu soli. Bude to trvať 25 minút.
2. Nakrájajte cibuľu nadrobno a opražte na masle.
3. Roztlačte zemiaky a pridajte zvyšok ingrediencií, aby ste vytvorili mäkkú plnku.
4. Do misky nasypte múku, pridajte vajce a soľ a potom pridajte vodu, aby ste vytvorili tuhé cesto. Pred krájaním ho treba nechať 30 minút postáť prikryté obrúskom.
5. Na stole posypanom múkou rozvaľkajte cesto tak, aby hrúbka vrstvy bola aspoň tri milimetre.
6. Použite formu na vystrihnutie okrúhlych polotovarov.
7. Naplňte ich plnkou a okraje pevne pritlačte.

Hotové halušky sa len rozvaria. Pre chuť, okrem soli, môžete do vody pridať trochu vývaru. Hotové výrobky sú jemné, mäkké a veľmi chutné.