Recepty a technológie na výrobu suflé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Suflé je jedlo, ktoré je obzvlášť jemné. Mnoho ľudí si myslí, že takýto názov majú iba dezerty, ale nie je to tak. Možnosti s treskou, mäsom alebo kuracím filé sú tiež skvelé. Technológia výroby suflé je zvyčajne pomerne jednoduchá. Ale mnohí dokážu pokaziť takéto jedlo. To všetko z jednoduchej neznalosti niektorých nuancií. Napríklad je lepšie nechať hotové suflé v rúre bez toho, aby ste ju otvorili. Potom sa neusadí z náhlej zmeny teploty.

Lahodný dezert klasický recept

Tento recept na suflé je naozaj klasika. Po jeho zvládnutí môžete bezpečne prejsť na sofistikovanejšie možnosti. Na prípravu dezertu si musíte vziať nasledujúce produkty:

• 50 gramov masla;
• sto ml mlieka;
• tri polievkové lyžice múky;
• 80 gramov cukru;
• päť vajec;
• štipka soli;
• lyžička vanilkového cukru.

Aké je tajomstvo výroby suflé? Musíte presne odmerať ingrediencie. Dokonca aj pri malej odchýlke od receptu môže byť jedlo menej veľkolepé alebo dokonca spadne.

Akovariť?

Technológia výroby vanilkového suflé je celkom jednoduchá:

1. Vajcia musia byť studené, takže ich nemôžete vybrať z chladničky vopred.
2. Maslo sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
3. Pridajte múku, premiešajte.
4. Prisypte oba druhy cukru, znova dôkladne premiešajte, aby bola hmota homogénna.
5. Nalejte mlieko.
6. Pošlite nádobu s prísadami na sporák, priveďte do varu a potom vyberte zo sporáka.
7. Vytiahnite vajíčka. Oddeľte žĺtky a bielka.
8. Prvý úder, kým sa hmota nestane svetlou. Po uvedení do masla s cukrom.
9. Vaječné bielky vyšľaháme oddelene so štipkou soli, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
10. Jemne vmiešame vaječné bielky do zvyšku ingrediencií. Pri výrobe suflé je mimoriadne dôležité dávať pozor, aby hmota nespadla.
11. Cesto dajte do formičiek na porcie a naplňte ich asi do dvoch tretín.
12. Rúra je vyhriata na 180 stupňov. Príprava suflé trvá asi 20 minút. Neodporúča sa otvárať rúru.
13. Po uvarení sa už pripravený pokrm nechá v rúre ešte dvadsať minút. V opačnom prípade v dôsledku zmien teploty okamžite odpadne.

Suflé so sušenými marhuľami a krupicou

Tento recept na suflé nepoužíva múku, svoju úlohu zohráva krupica. Takáto suflé sa ukáže ako odolnejšia, mierne zrnitá v štruktúre. Na prípravu jedla podľa tohto receptu si musíte vziať:

• pohár mlieka;
• pár jedálnílyžice cukru;
• štyri polievkové lyžice krupice;
• pár polievkových lyžíc masla;
• sto gramov sušených marhúľ;
• štipka soli a vanilky.

Proces vyzerá takto:

1. Rúra je vyhriata na 180 stupňov.
2. Nalejte mlieko do hrnca a vložte maslo. Dajte na sporák a varte do varu.
3. Po nasypaní krupice. Za stáleho miešania varte suflé asi tri minúty a vyberte zo sporáka.
4. Pridajte vaječné žĺtky.
5. Oddelene vyšľaháme bielka so soľou na maximum. Jemne skombinujte obsah oboch misiek.
6. Pridajte nadrobno nakrájané sušené marhule a vanilku, premiešajte.
7. Formy na suflé sú vymazané olejom, cesto je položené tak, aby nedosahovalo po okraj.
8. Pečte asi pätnásť minút, potom nechajte vychladnúť v rúre.

tvarohový dezert: popis receptu

Tento recept je skvelý pre tých, ktorí nemajú radi čistý tvaroh. Na toto jedlo potrebujete:

• 600 gramov tvarohu s obsahom tuku do päť percent;
• 150 ml smotany;
• štyri vajcia;
• štipka soli;
• cukor - podľa chuti.

Začať variť:

1. Tvaroh sa vloží do misy a dôkladne sa prehne vidličkou.
2. Vajcia rozdeľte na bielka a žĺtka.
3. Smotanu nalejeme do misky, pridáme žĺtky. Miešajte do hladka.
4. Tvaroh sa umiestni do nádoby mixéra. Pridajte smotanu.
5. V tomto bode môžete pridať polevy, napríklad sušené ovocie. Každý sa mieša.
6. Samostatnébielky vyšľaháme so soľou, postupne pridávame cukor. Pridajte nadýchanú hmotu do tvarohu.
7. Tvarené suflé sa vloží do pekáča. Varte asi tridsať minút, aby vrch zhnedol.
8. Toto suflé tiež necháme vychladnúť v rúre, aby zostalo nadýchané.

Mandľový dezert s príchuťou koláča

Základom tohto suflé sú mandle a likér. Na toto chutné jedlo, ktoré nie je hanba podávať, si musíte vziať tieto ingrediencie:

• päť žĺtkov;
• 500 ml mlieka;
• dve veveričky;
• 50 gramov múky;
• 30 gramov práškového cukru;
• 200 gramov nasekaných mandlí;
• vanilkový struk;
• sto ml likéru;
• 200 gramov cukru.

Varenie takto:

1. Do mlieka vložte vanilkový lusk a priveďte ho do varu. Zložte ho zo sporáka.
2. Žĺtky sa zmiešajú s cukrom. Dôkladne premiešajte, aby hmota zbelela.
3. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Prevarené mlieko prelejte cez sitko. Zmiešajte ingrediencie.
5. Všetko dajte na sporák, za stáleho miešania varte, kým základ na suflé nezhustne.
6. Pridajte likér a mandle, premiešajte.
7. Vyšľahajte bielka s práškovým cukrom, jemne vmiešajte do vychladnutej plnky.
8. Vložte suflé do porciovaných foriem. Pečieme pätnásť minút pri teplote 200 stupňov.

Rybie suflé pre celú rodinu

Pod suflé sa rozumejú nielen dezerty. Soufflé - spôsob vareniavýrobky, ktoré sú jemné, nadýchané. Aj tu je zaujímavá variácia. Toto suflé má tri vrstvy. Dve z nich – horná a spodná – sú samotné suflé. A medzi nimi je jednoduchá, ale lahodná náplň. Na prípravu jedla podľa tohto receptu si musíte vziať:

• sto gramov mlieka;
• 400 gramov suflé;
• tri vajcia;
• jedna mrkva;
• cibuľová hlava;
• pár krajcov bieleho chleba;
• jedna paprika;
• spices;
• kopa zelene;
• lyžica rastlinného oleja.

Proces varenia je:

1. Z chleba sa odrežú kôrky, ktoré sa namočia na osem minút do mlieka.
2. Cibuľa a mrkva sú olúpané. Hlava cibule je nakrájaná čo najjemnejšie. Mrkva sa rozotrie na jemnom strúhadle.
3. Bulharské korenie nakrájané na malé kocky.
4. Filety, paprika, cibuľa a mrkva sa umiestnia do nádoby mixéra. Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
5. Pridajte jeden žĺtok a chlieb. Ak je to potrebné, vložte svoje obľúbené korenie.
6. Jeden proteín sa vyšľahá zvlášť a potom sa opatrne vmieša do rybieho suflé.
7. Na plnku si uvarte dve vajcia, nasekajte nadrobno veľa zeleniny.
8. Zapekacia misa je vymastená rastlinným olejom.
9. Rúra je vyhriata na 180 stupňov.
10. Polovicu rybieho základu položte na dno formy, potom nasleduje vrstva plnky. Obložíme zvyškami rýb a zeleniny. Všetko je vyrovnané a pečené štyridsať minút. Podávame studené.

Suflé z tresky: chutné a zdravé

Varenie rybieho suflé je zábavný proces! Vďaka tejto porcii jedia ryby aj rozmarné deti. Na prípravu jedla podľa tohto receptu si musíte vziať:

• 600 gramov rýb;
• tri žĺtky;
• lyžička soli;
• 50 gramov rukoly;
• vetvička rozmarínu;
• tri veveričky;
• sto ml smotany s 20 percentami tuku.

Môžete začať variť:

1. Treska sa vloží do hrnca so studenou vodou. Pridajte vetvičku rozmarínu. Všetko priveďte do varu a potom sceďte vodu.
2. Kúsky rýb sa umiestnia do misky mixéra. Meľte, kým sa hmota nestane homogénnou.
3. Vyšľahajte bielky so soľou dotuha.
4. Žĺtky sú spojené so smotanou, zľahka šľahačkou. Pridajte ich k rybám.
5. Rukola sa tiež drví v mixéri a dáva sa do tresky.
6. Jemne pridajte vyšľahané bielka, premiešajte lyžičkou.
7. Kúsok masla je vymazaný do servírovacích foriem na suflé.
8. Naskladajte masu rýb tak, aby naplnili o niečo viac ako polovicu nádoby.
9. Suflé varte pri teplote 200 stupňov 15 minút.
10. Nechajú odstáť rovnaké množstvo a potom ihneď podávajú.

Varenie mäsového suflé

Nielen ryby sa dajú použiť ako základ pre suflé. Mleté hovädzie mäso sa napríklad dobre spája aj s jednoduchými surovinami. Je to skvelá alternatíva k mäsovým guľkám. Ak chcete uvariť lahodné suflé z mletého mäsa, musíte si vziať nasledovné:ingrediencie:

• 500 gramov mletého mäsa;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 200 gramov mlieka;
• dve vajcia.

Mleté mäso uvaríme v cca 600 ml vody. Rozložte hotové mleté mäso do misky mixéra, vložte všetky ingrediencie, pridajte svoje obľúbené korenie. Všetko šľahajte asi dve minúty.

Výsledkom je jemne penivá hmota. Vkladá sa do pekáča. Pečieme v rúre asi tridsať minút pri teplote 180 stupňov.

Vynikajúce hovädzie suflé

Pre túto možnosť varenia suflé si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• 400 gramov mäsa;
• pol šálky ryže;
• tri vajcia;
• pár lyžičiek masla;
• trochu soli.

Ryža sa varí v mierne osolenej vode, kým sa neuvarí, potom sa hodí do cedníka a čaká, kým odtečie prebytočná vlhkosť. Hovädzie mäso je nakrájané na kúsky, uvarené.

Mäso, ryža, soľ a obľúbené korenie sú umiestnené v miske mixéra. K mletému mäsu pridajte vajcia, miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Formu vymastíme kúskom masla, položíme cesto. Na vrch dáme zvyšok oleja. Pečieme v predhriatej rúre tridsať minút.

Jednoduché kuracie suflé

Výroba kuracieho suflé je úplne jednoduchý proces. Na toto jedlo si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• sto gramov vareného kuracieho filé;
• dva surové bielkoviny;
• pár polievkových lyžíc masla;
• párštipka strúhaného syra;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany;
• trochu soli a korenia.

Varte takto:

1. V mixéri zmiešajte soľ, korenie a kuracie filety. Rozdrvte to na kašu.
2. Pridajte kyslú smotanu a lyžicu masla, znova premiešajte.
3. Vaječné bielky vyšľaháme zvlášť do peny. Pre stabilitu môžete pridať štipku soli.
4. Skombinujte obe zložky a jemne vmiešajte bielkoviny.
5. Forma je vymazaná zvyškami masla. Lyžicou nanesieme základ na suflé, navrch posypeme strúhaným syrom.
6. Pečieme asi dvadsať minút pri 190 stupňoch.

Toto suflé je skvelé na výdatnú, no zároveň nízkokalorickú večeru pre celú rodinu.

Suflé nie je len dezert. Niekedy ide o plnohodnotné jedlo, ktoré môže nahradiť obed alebo večeru. Základom každého variantu suflé sú starostlivo našľahané bielkoviny. Sú to oni, ktorí dávajú pokrmu sviežu štruktúru, pre ktorú je tak milované.

Môžete uvariť klasickú verziu s vanilkou, alebo dezert spestríte mandľami a pikantným likérom či jednoduchým tvarohom. Nezabúdajte ani na uspokojujúcejšie jedlá. Ako večeru si teda môžete dopriať kuracie alebo rybie suflé. Mäsové suflé tiež vyzerá skvele.