Ako variť ryžu s hovädzím mäsom?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Podľa tabuľky kompatibility produktov je nežiaduce kombinovať mäso s akýmikoľvek obilninami. Napriek tomu existuje obrovské množstvo receptov, v ktorých sa tieto zložky používajú spolu. Napríklad ryža s hovädzím mäsom je základom mnohých jedál. Väčšina z nich spravidla patrí do orientálnej kuchyne. Na podporu vyššie uvedeného môžeme zvážiť niekoľko zaujímavých možností pre dokonalú kombináciu týchto ingrediencií.

Chutný pilaf

Najznámejším jedlom, na ktoré možno použiť ryžu s hovädzím mäsom, je „pilaf“. V každej ázijskej krajine to zvládne každá gazdinka. Učí sa to od detstva.

Varenie pilafu je jednoduché. Na prácu budete potrebovať kotol a tieto hlavné produkty:

Na 1 kilogram ryže 500 gramov hovädzieho mäsa, 150 gramov cesnaku, 300 gramov mrkvy a cibule, 10 gramov soli, 20 gramov slnečnicového oleja a 2 gramy čierneho korenia.

Aby ste správne uvarili pilaf,musíte urobiť nasledovné:

1. V prvom rade treba mäso umyť a potom nakrájať na malé kúsky.
2. Postavte kotol na silný oheň a zohrejte v ňom olej.
3. Pridáme mäso a päť minút ho zľahka opečieme vo vriacom tuku.
4. Nakrájajte cibuľu náhodne a pridajte k mäsu. Smažte produkty spolu ďalších päť minút.
5. Mrkvu jemne nakrájajte na prúžky a pridajte do kotlíka spolu s korením a soľou. Produkty premiešajte a nechajte 20 minút dusiť pod pevne prikrytou pokrievkou.
6. Ryžu dobre prepláchnite.
7. Ošúpte hlavu cesnaku, odstráňte iba vrchné listy. Nie je potrebné rozoberať na samostatné zuby.
8. Do vriaceho mäsa vložíme cesnak a všetko prikryjeme rovnomernou vrstvou ryže
9. Potraviny zalejte vodou tak, aby bola o pár centimetrov vyššie.

Potom musí byť plameň znížený na minimum. Zostáva len počkať, kým sa všetka voda absorbuje. Ryža s hovädzím mäsom pre takéto jedlo sú len dokonalé ingrediencie. Navyše, ich pripravenosť v tomto prípade prichádza takmer súčasne.

ázijská fantázia

Orientálni kuchári veľmi radi experimentujú. Zvyčajne sa v dôsledku takéhoto letu fantázie získajú nové, veľmi zaujímavé jedlá. Základom pre nich je spravidla ryža s hovädzím mäsom. Odborníci sa snažia nezničiť tento zaužívaný tandem. Vezmite si napríklad jedlo, ktoré vyžaduje:

Na jeden a pol šálky zmesi divokej a hnedej ryže 300 gramov hovädzej sviečkovice, 800 mililitrov vody, každá 1 paprika a čili paprička, 100 gramov teriyaki omáčky, 3 klinčekycesnak, 4 zelené cibuľky, soľ, 10 gramov zázvoru, 50 gramov rastlinného oleja a trochu sezamových semienok.

Proces varenia pozostáva zo štyroch krokov:

1. Najskôr si ryžu uvarte oddelene v hrnci na miernom ohni 30 minút pod zatvoreným vekom.
2. Náhodne nakrájajte všetky dostupné ingrediencie.
3. Na panvici na oleji opečte nasekané čili, cesnak a zázvor.
4. Hovädzie mäso nakrájame na prúžky a pridáme k zelenine. Nastavte plameň na stredný, opekajte jedlo, kým mäso nezhnedne.
5. Pridajte nakrájanú sladkú papriku, počkajte 5 minút a potom pridajte zvyšok jedla.

O ďalších päť minút môže byť oheň vypnutý a jedlo je podávané.

Voňavá polievka

V Gruzínsku sa z mäsa a ryže pripravuje veľmi chutná polievka. Jeho nezvyčajné meno je mnohým známe. Klasický recept na kharcho s hovädzou ryžou stelesňuje najlepšie národné tradície miestnych kulinárskych špecialistov.

Na túto polievku potrebujete:

Na tretinu šálky dlhozrnnej ryže 0,5 kilogramu hovädzieho mäsa, 20 gramov soli, 2 bobkové listy, 5 strúčikov cesnaku, tretinu lyžičky červenej papriky, 2 cibule, štvrtinu lyžičky šafranu, pol šálky vlašských orechov (ošúpaných), 2 lyžice tkemali (alebo 10x10 cm kúsok tklapi), 1 zväzok petržlenu a koriandra, 2/3 lyžičky drveného koriandra a 1/4 lyžičky šafranu.

Polievka začína mäsom:

1. Najskôr hovädzie mäsonakrájajte na kúsky, vložte ich do hlbokej panvice, nalejte všetko vodou (2,5 litra) a varte 2 hodiny, pričom pravidelne odstraňujte neustále vytvorenú penu. Ak sa tklapi odoberie na varenie, musí sa v tomto štádiu okamžite naliať horúcou vodou. Potom do konca pečenia mäsa bude mať čas úplne zmäknúť a zmeniť sa na kašu.
2. Pridať tkemali (alebo tklapi).
3. Po opätovnom prevarení pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Po desiatich minútach pridajte premytú ryžu. Malo by byť dlhozrnné, aby na konci varenia zostalo drobivé.
5. Po 10 minútach pridajte orechy s cesnakom. Najprv ich treba rozdrviť. Na tento účel môžete použiť mixér alebo bežnú m altu.
6. Po uvarení by sa produkty mali variť na nízkej teplote o niečo menej ako štvrť hodiny.
7. Zaveďte zvyšné ingrediencie okrem zelených.
8. Po 6-7 minútach môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať a koriandr. Teraz by mal obsah hrnca vrieť ďalších 5 minút a oheň možno vypnúť.

Jedlo je takmer hotové. Na naliehanie potrebuje len 10 minút. Polievka je bohatá, pikantná a veľmi chutná.

Ryža s mäsom a zeleninou

Aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj zdravé, je potrebné sledovať kompatibilitu jeho komponentov. Mäso, ako viete, sa hodí takmer ku každej zelenine. Táto okolnosť vám pomôže vybrať si inú možnosť na večeru, ako uvariť ryžu s hovädzím mäsom.

Na prácu potrebujete iba panvicu. Okrem toho budú potrebné nasledujúce produkty:

Na 300 gramov hovädzieho mäsa, pohár ryže, ¼ hlávky kapusty, 1 mrkvu, soľ, polovicu cibule, 60 mililitrov rastlinného oleja, mletú červenú papriku a zelenú cibuľku.

Takéto jedlo musíte uvariť postupne:

1. Najskôr treba mäso nakrájať na malé kúsky a tie potom zľahka opražiť na rozpálenom oleji.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu a náhodne nakrájanú cibuľu.
3. Posypeme strúhanou kapustou, trochou soli a korenia. Výrobky musíme nechať dobre dusiť.
4. Nasypte ryžu, všetko zalejte vodou a varte, kým sa tekutina úplne neodparí.

Zeleň by ste mali pridávať až na úplný koniec, aby to lepšie zvýraznilo chuť duseného mäsa.

Technológia na pomoc

V pomalom hrnci sa hovädzie mäso s ryžou pripravuje úplne jednoducho. Celý proces zvyčajne trvá menej ako hodinu. A ako počiatočné ingrediencie si musíte pripraviť:

Na 200 gramov hovädzej sviečkovice 1 mrkva, 50 gramov dusenej ryže, 1 cibuľa, lyžička univerzálneho korenia, 50 gramov rastlinného oleja a bylinky.

Postup varenia:

1. Umyté a na kocky nakrájané mäso vložte do misy multivarkára, nastavte režim „vyprážanie“a za stáleho miešania varte 10 minút.
2. Pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľku a restujeme ďalších 5 minút. Treba dbať na to, aby sa všetky produkty opražili rovnomerne.
3. Všetko posypte ryžou, pridajte korenie a zalejtepohár vody. Teraz prichádza najdôležitejší moment.
4. Pevne zatvorte veko a nastavte režim „hasenie“.

Po 25 minútach vás časovač upozorní, že jedlo je pripravené. Teraz sa dá rozložiť na taniere a ozdobiť čerstvými bylinkami.

Jedlo s mletým mäsom

Ako inak variť ryžu s hovädzím mäsom? Recept je možné zjednodušiť, ak použijete mleté mäso. To značne uľahčí prácu hostesky. Skartované produkty sú totiž oveľa rýchlejšie a ľahšie sa s nimi manipuluje. Zoznam zložiek v tomto prípade bude nasledujúci:

180 g rubínovo červenej ryže, 360 g mletého hovädzieho mäsa, 7-8 g soli, 3 cibule, 100 g cibule, 2,5 šálky čistenej vody, 2-3 g zmesi papriky, bobkový list, 55 gramov rastlinného oleja a 3 hrášky nové korenie.

V tomto prípade sa práca začína prípravou ryže:

1. Najprv ho musíte niekoľkokrát prepláchnuť a potom preniesť do hrnca, pridať vodu a variť 40 minút. Ihneď po varení musí byť výrobok solený. Hotová ryža by sa mala nechať postáť 20 minút, aby mohla dosiahnuť daný stav.
2. Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu s olejom, soľou a zmesou papriky.
3. Nasypte nastrúhanú mrkvu, premiešajte a oba produkty spolu spracujte 5 minút.
4. Vložíme mleté mäso a obsah dusíme 20 minút pod pokrievkou.
5. Na úplný koniec vložte korenie (nové korenie a bobkový list) na 3-4 minúty. Potom ich bude potrebné odstrániť.
6. Skombinujte ryžu s duseným mletým mäsom a dajte jedlostáť štvrť hodiny. V tomto prípade by mal byť oheň už vypnutý.

Teraz môžete jedlo podávať a mať istotu, že bude chutiť každému.

Alternatíva

Niektorí veria, že mäsová polievka musí nevyhnutne obsahovať zemiaky. Aby ste nezmenili svoje návyky, na varenie doma môžete použiť nie celkom známy recept na hovädzie kharcho s ryžou. Bude to vyžadovať:

400 gramov hovädzieho mäsa, menej ako ½ šálky ryže, 2 zemiaky, čerstvé paradajky, korenie (cesnak, korenie, slnečnicový chmeľ, bobkový list a soľ), 60 gramov paradajkového pretlaku a trocha bazalky.

Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá:

1. V prvom rade musíte uvariť mäso. Potom sa musí vybrať hovädzie mäso a vývar sa musí prefiltrovať.
2. Namočte ryžu oddelene. Krupica by mala dobre napučať.
3. Nakrájajte zemiaky na pomerne veľké kúsky.
4. Vývar prevarte a pridajte doň paradajkový základ pozostávajúci z cestovín a paradajok.
5. Zadajte zemiaky s ryžou a varte polievku, kým nebudú tieto produkty hotové.
6. Na úplný koniec pridajte korenie a bylinky.

Polievku treba pred jedlom nechať uvariť.