Lahodné prípravy na zimu: cuketová omáčka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cuketa je zásobárňou vitamínov a minerálov, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné. Táto zelenina je dostupná pre každú gazdinku a existuje veľa receptov na jej prípravu. Dá sa úspešne kombinovať s absolútne všetkými výrobkami, dokonca aj so sladkosťami. Obľúbené sú aj prípravy na zimu ako lečo, šaláty a cuketová omáčka.

Užitočné vlastnosti

Výhody čerstvej šťavnatej cukety možno len ťažko preceňovať, pretože obsahujú neskutočné množstvo vitamínov a minerálov, zatiaľ čo množstvo vlákniny a minimum tukov a sacharidov dodáva zelenine diétne vlastnosti.

Zložky v nich obsiahnuté pomáhajú zlepšovať metabolizmus, zlepšujú črevnú motilitu a aktívne odstraňujú toxíny. Dostatok vitamínu C pomáha posilňovať steny ciev, zabezpečuje správnu činnosť kardiovaskulárneho aparátu a v kombinácii s keratínom, ktorý obsahuje šupka zeleniny, je výbornou prevenciou proti rakovinovým léziám. Cuketa obsahuje aj veľa železa, ktoré udržuje normálnu hladinu hemoglobínu a prvky ako draslík, horčík, meď a fosfor posilňujú kostné tkanivo. Vitamíny A, B, E a PP spolu so zvyškomužitočné látky posilňujú imunitný systém, zvyšujú odolnosť voči vírusom a infekciám.

Zelinová omáčka s cuketou na zimu

Cuketa je jednou z najobľúbenejších zelenín na zimný zber. Medzi obľúbené recepty mnohých gazdiniek patria šaláty, kaviár a cuketová omáčka, dokonca aj džem a kompóty.

Na prípravu zeleninovej omáčky sa použije nasledujúci súbor produktov:

• cuketa – 1 kg.
• Paradajky – 1 kg.
• Sladká paprika – 1 kg.
• Cibuľa – 400 g
• Cesnak – 8 zubov
• Slnečnicový alebo olivový olej – asi 100 ml.
• Ocot - 1 polievková lyžica. l.
• Zväzok zeleniny (najlepšie petržlen).
• Soľ a cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Koření – 10 hrách.
• Karafiát – 3 kusy
• Škorica – 1/2 ČL.

Praktická časť

Všetka zelenina by sa mala umyť a olúpať, paradajky náhodne nakrájať a variť 15-20 minút, potom rozdrviť mixérom do hladka. Medzitým si v hrnci opražíme cibuľku nakrájanú na malé kocky, pridáme nakrájanú sladkú papriku, potom cuketu. Po chvíli zalejeme zeleninovou zmesou s paradajkami a dusíme až pol hodiny. Nakoniec pridajte zvyšné prísady čo najdrvenejšie, počkajte, kým nebude jedlo pripravené, nalejte ocot do celkovej hmoty a po niekoľkých minútach vypnite oheň. Cuketu v paradajkovej omáčke môžete na zimu narolovať priamo v tejto forme alebo všetko rozdrviť mixérom do hladka.

Horúca omáčka

Pre milovníkov pikantných prípravkovNepostrádateľným receptom bude pikantná cuketová omáčka na zimu. Na pollitrovú nádobu budete potrebovať prísady ako:

• 2 cuketa.
• 3 paradajky.
• 1 feferónka.
• 1 ČL soli a cukru.
• 1 polievková lyžica l kyselina octová.

Všetka zelenina musí byť očistená od nečistôt a kôry a nasekaná pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do hmoty nalejte soľ a cukor, ak chcete, môžete pridať cesnak. V hrnci s hrubým dnom musíte počkať, kým sa uvarí, prikryte pokrievkou a varte 20 minút pri minimálnom ohni, kým sa farba úplne nezmení. Potom je lepšie hmotu opäť vyšľahať mixérom, kým z nej nevznikne pasta, pridať ocot a variť ďalších päť minút.

Omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a nechajte vychladnúť hore dnom.

Tatarská omáčka

Cuketa v paradajkovej omáčke na zimu - recepty sú bežné, ale spravidla rovnakého druhu. Recept na tento blank príjemne prekvapí všetkých milovníkov konzervácie.

Výrobky na jedlo:

• cuketa – 1 kg.
• Paradajky – 200 ml.
• Mrkva – 100 g
• Cibuľa – 1 veľká.
• Veľké jablko alebo 2 malé.
• Cesnak – 5 špic.
• Soľ – 25 g
• Cukor – 100 g
• Sladká paprika - 1 kus
• Peprika – 1 ks
• Penté mleté čierne korenie – 1/2 čajovej lyžičky.

Všetka zelenina musí byť najskôr pripravená dôkladným umytím a ošúpaním. Potom všetko okrem octu otočte v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte, všetko premiešajteingrediencie a dusíme v nádobe s hrubým dnom asi hodinu. Pár minút pred vypnutím ohňa pridajte do hmoty 35 ml octu. Môžete ho naložiť do pohárov v tejto forme aj v pastovitej forme, na ktorú je potrebné všetko vyšľahať mixérom.

Zaváranie cuketovej omáčky nie je vôbec náročné a ani finančne nákladné. A keď príde cuketová sezóna a nápady na spracovanie sa vyčerpajú, recepty na tieto úpravy môžu pomôcť nejednej gazdinke a potešiť rodinu úžasnou chuťou zimného chladu.