Šalátové dresingy: chutné recepty na dresingy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moderná ruština každý rok absorbuje viac a viac nových slov, ktoré prišli zo zahraničia, a varenie nie je výnimkou. Je veľmi módne používať dresingy na šaláty, no nie každý vie, čo sa za týmto slovom skrýva. Niekoľko jednoduchých vysvetlení významu tohto pojmu, ako aj recepty vám pomôžu pochopiť, čo je čo.

Čo je obliekanie?

Život je oveľa jednoduchší, ako sa zdá. Novodobé lingvistické triky nie sú výnimkou – ako zaujať klienta bez použitia veľkolepého slova?

Slovo „dressing“je omáčka vo verejnom význame, ale s miernym prízvukom: musí mať výraznú chuť (kyslú, korenistú, korenistú) a hladkú, jednotnú textúru, preto hustá smotana alebo rastlinný olej sa často používa ako základ. Známy grécky šalátový dresing je klasickým príkladom dresingu.

Ako si vyrobiť jednoduchý dresing?

Najbežnejší je šalátový dresing na báze balzamikového octudressing v Stredomorí, pretože práve tam je množstvo čerstvých byliniek na hlavné jedlo niekedy úžasné. Na prípravu jednoduchého dresingu si musíte vziať:

• štyri polievkové lyžice sójovej omáčky a extra panenského olivového oleja;
• 80 ml vody;
• 1 polievková lyžica balzamikového octu;
• štipka čierneho korenia;
• 2/3 čajovej lyžičky soli a sódy bikarbóny.

Niektorí inovátori pridávajú cesnak, ale to je proti pravidlám – nie je to v klasickom recepte. Všetky ingrediencie zmiešame v jednej miske, zľahka prešľaháme vidličkou, kým nedosiahneme pomerne jednotnú konzistenciu a zmesou šalát dochutíme. Špičkové reštaurácie na to používajú špeciálne atomizéry, aby sa kvapky dresingu rovnomerne rozmiestnili po šaláte bez miešania.

Japonský šalátový dresing

Nezvyčajný názov pre šalátový dresing, wafu, sa v poslednom čase stáva čoraz bežnejším v rôznych kuchárskych šou, keďže popularita ázijskej kuchyne raketovo stúpa. Tento dresing obsahuje národné ingrediencie:

• po šesť polievkových lyžíc sezamového oleja, ryžového octu a sójovej omáčky;
• jedna malá červená cibuľa;
• dve polievkové lyžice kryštálového cukru;
• jedna polievková lyžica bielych sezamových semienok, zľahka opečených na suchej horúcej panvici, kým nebudú voňavé.

Príprava nezaberie viac ako desať minút: cibuľa potrebujepomelieme veľmi najemno (napríklad nastrúhame) a hmotu prepasírujeme cez sitko – budete potrebovať dve polievkové lyžice. Zmiešame so zvyškom ingrediencií a zľahka šľaháme, kým suroviny nebudú hladké. Z takého množstva produktov sa zvyčajne získa asi 200 gramov omáčky, nemôže sa skladovať dlhšie ako 14 hodín (v chladničke). Ázijci ho radšej použijú hneď, aby skladovanie neskreslilo chuť dresingu.

Jogurtové šalátové dresingy

Tento šalátový dresing je vhodný k mäsovým a rybím šalátom, jedlám z morských plodov, vajíčkam atď. Zahŕňajú aj dresingy na báze smotany, tekutej kyslej smotany a diétnej majonézy. Majte na pamäti, že tento typ dresingu potrebuje trochu vylúhovať, aby bol bohatý na chuť, ale jedlá, ktoré obsahujú jogurtové dresingy, by sa nemali skladovať dlhšie ako 10-12 hodín. Niekoľko receptov na slané dresingy na šaláty pomôže výrazne spestriť obed alebo večeru, keďže rovnaký súbor produktov v šaláte, ochutený rôznymi dresingmi, bude mať úplne inú chuť a vôňu.

Ponúkame niekoľko možností:

1. 1 šálka (250 gramov) bieleho jogurtu zmiešaná s 1 lyžičkou jablčného octu a rovnakým množstvom dijonskej horčice. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky sušenej petržlenovej vňate, dôkladne premiešajte alebo zľahka rozšľahajte mixérom.
2. 200 gramov jogurtu v kombinácii s dvoma polievkovými lyžicami jemne nasekanej čerstvej bazalky a štipkou čierneho korenia. Podľa chuti dosolíme. Dresing sa hodí k vaječným, paradajkovým a syrovým šalátom alebo krevetám.

Citrónovo horčicové dresingy

Citrónové dresingy sa v obľúbenosti vyrovnajú predchádzajúcim, keďže sú vyrobené z cenovo dostupných surovín, no zároveň majú ľahšiu textúru. Ideálne sa kombinujú nielen so zelenou zeleninou, ale aj s rybami a teplými šalátmi. Hlavná vec je, že tepelné spracovanie je minimálne.

Príprava dresingu na šaláty s citrónovou šťavou je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek:

1. V jednej miske zmiešajte štyri polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy s dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja, pridajte lyžičku jablčného octu a 0,5 lyžičky horčičného prášku. Dôkladne premiešame a vyšľaháme do hladka, necháme pol hodiny lúhovať na teplom mieste.
2. Ďalší recept na slaný dresing poteší milovníkov sladkokyslých chutí. Zmiešajte v jednej miske dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, med a dijonskú horčicu, pridajte k nim 8 polievkových lyžíc olivového oleja a trochu soli podľa chuti. Zľahka prešľahajte a ihneď použite do šalátového dresingu.

Hrubý mäsový šalátový dresing

Niekedy chcete niečo naozaj špeciálne, s korenisto-korenistou chuťou, no bez ujmy na zdraví. V takýchto prípadoch mnohých zachráni jednoduchý teplý šalát z mäsa alebo rezne akéhokoľvek druhu, dochutený pikantným dresingom. Do čerstvých zelených šalátov sa veľmi nehodí, má totiž výraznú korenistú chuť s horkosťou, čo je ideálne na zvýraznenie chuti mäsa. Čo je potrebné prevarenie? Nič zložité:

• jedna cibuľa, ošúpaná, nastrúhaná;
• Koreň chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle - hotová hmota by mala byť jedna polievková lyžica bez šmýkačky;
• nasekaná petržlenová vňať, kôpor alebo koriander veľmi jemne – malo by to byť asi dve polievkové lyžice;
• 150 gramov kyslej smotany v kombinácii s dvoma polievkovými lyžicami vínneho octu, pridajte jednu čajovú lyžičku horčice a soľ podľa chuti. Môžeme jemne okoreniť mletou paprikou.

Vzniknutú zmes spojte s predtým pripravenými ingredienciami, dôkladne premiešajte a ak chcete, trochu rozšľahajte mixérom.

Je dôležité mať na pamäti, že dresing pri akomkoľvek spôsobe varenia by nemal dlho stáť bez miešania, treba ho pravidelne pretrepávať, miešať, pretrepávať, aby si ingrediencie neustále vymieňali chute.