Klono – čo to je? Recepty na stopku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bravčové koleno je skutočná lahôdka. Dá sa piecť v rúre, variť alebo grilovať. Ako ďalšie prísady pôsobí zelenina a rôzne koreniny. Ponúkame vám niekoľko zaujímavých a veľmi jednoduchých receptov.

Všeobecné informácie

Stehno je časť bravčového stehna, ktorá tesne prilieha okolo kolenného kĺbu; predlaktie alebo driek. Skladá sa z hrubých svalov a spojivových tkanív. Zadné koleno je mäsitejšie. Sú z nej vynikajúce prílohy. A z predného kolienka môžete pripraviť bohatú polievku alebo želé. Voľba je na vás.

bravčové koleno - recept: varené (na bylinkách)

Zoznam produktov:

• teplá voda - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 listov;
• sušené bylinky - stačia 2 čajové lyžičky;
• bravčové koleno (chrbát) - 1 ks.;
• 4-5 stoniek zelenej cibule.

Súprava ingrediencií je dostupná pre každého.

Proces varenia

Kde začneme? Vezmite bravčové koleno a umyte ho v horúcej vode. Pomocou noža odstráňte všetko zo šupkyznečistenie.

Nie vždy je možné vložiť do panvice celú stopku. Preto ho môžete rozrezať na 2-3 časti. Dáme ich do hrnca. Posypte soľou. Pridáva sa Lavrushka.

Umyte stonky zelenej cibule pod tečúcou vodou. Potom rozdrvte nožom. Nalejte plátky cibule do panvice, v ktorej sa nachádzajú časti stopky. Nalejte horúcu vodu v objeme uvedenom vyššie. Posypeme sušenými bylinkami. Môžete použiť hotovú zmes alebo si vziať trochu kôpru, zeleru a petržlenu.

Položte hrniec s obsahom na sporák. Zapneme maximálny oheň. Čakáme na začiatok procesu varu. Nezabudnite odstrániť penu. A znížte oheň na stredný. V tomto režime sa stopka varí niekoľko hodín. Keď sa vývar varí, musíme pridať horúcu vodu.

Uvarené časti mäsa vyberte z panvice pomocou dierovanej lyžice. Preložíme ich do inej nádoby, necháme mierne vychladnúť. Čo sa týka vývaru, ten dnes potrebovať nebudeme. Môžete to dať do chladničky.

Takže bravčové koleno pripravené podľa tohto receptu by malo byť stredobodom pozornosti na stole. Varené v korenistých bylinkách sa ukázalo ako veľmi šťavnaté a voňavé. Kúsky mäsa s kosťou podávame s chlebom, bylinkami, nakladanou alebo čerstvou zeleninou. Z nápojov je najlepší pohár piva alebo pohár „malého bieleho“.

Varenie plneného bravčového kolena

Požadované prísady:

• cesnak - 2-3 strúčiky;
• korenie namäso;
• 50ml vývar;
• 0, 2 kg bravčového mäsa (dužina);
• adjika alebo paradajková omáčka (pikantná) - dosť na 2 čajové lyžičky;
• bravčové koleno (chrbát);
• 1 polievková lyžica l želatína.

Ako vidíte, v kompozícii tiež nie je nič nedostupné.

Podrobné pokyny

1. krok. Začnime so spracovaním stopky. Namočíme do teplej vody, odstránime nečistoty z pokožky. Musíme odstrániť kosť.

2. krok. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Preložíme do misky. Posypeme korením. Soľ. Pridáme prelisovaný cesnak. Do tej istej misky nalejte vývar. Okamžite pridajte želatínu. Komponenty zmiešame. Mali by sme dostať viskóznu hmotu.

3. krok. Vraciame sa k volantu. Jeho vnútornú stranu osolíme. Potrieme aj adjikou (omáčkou).

4. krok. Položte kúsky bravčového mäsa priamo na koleno. Rolku začneme rolovať tak, aby bola koža navrchu a nie vo vnútri. Kravata so silnými vláknami.

5. krok. Výsledná rolka je zabalená do dvoch vrstiev fólie. Potom ešte dva alebo tri balíčky. Pevne zaviažte. Vložte vypchatú stopku do misky multivarky. Pridajte dostatok studenej vody. Nájdeme v ponuke a nastavíme režim "Multi-cook". V tomto programe bude mäsová pochúťka 3 hodiny. Špeciálny zvukový signál nás upozorní na dokončenie procesu.

S horčicou (chrenom), chlebom a zeleninou sa bravčové koleno zvyčajne podáva podľa receptu. Varená, plnená časť bravčovej šunky vzhľadovo pripomína rolku, no má nie celkom ideálnyformulár. Toto mäsové predjedlo je rovnako dobré ako studené, tak aj horúce. Dá sa použiť aj ako jedna z ingrediencií pre výdatné raňajkové sendviče.

bravčové koleno: recept na rúru

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je nezvyčajne šťavnaté a voňavé.

Súprava potravín:

• 1 lyžička Zmes byliniek z Provence;
• červená (štipľavá) paprika v mletej forme - stačí štipka;
• jedna veľká mrkva;
• vezmite si 2 polievkové lyžice. lyžice horčice so zrnkami a akýmkoľvek medom;
• cibuľa a cesnak – každá po jednej hlavičke;
• 7-8 zrniek korenia;
• bravčové koleno s hmotnosťou 1-1,5 kg (aby malo menej tuku, viac mäsa);
• lavrushka - 3-4 listy.

Praktická časť

1. Shank je hlavnou zložkou nášho receptu. Preto s ním začneme. Ak je to potrebné, spíľte, škrabajte kožu nožom. Opláchnite vodou z vodovodu.
2. Ošúpanú mrkvu nakrájajte na kolieska, nie však tenké, ale hrubé.
3. Vyberte cibuľu zo šupky. Pokiaľ ho odložíme bokom. Cesnak sa jednoducho rozoberie na strúčiky, olúpe.
4. Umiestnite koleno do veľkej panvice. Zalejte dostatočným množstvom vody. Dali sme to na sporák a zapálili sme oheň na maximum. Keď začne proces varu, odstráňte penu. Ležali sme vo vývare kruhy mrkvy a cibule (v celku). Soľ. Hrniec pevne uzavrite pokrievkou.
5. Čo ďalej? Čakáme, kým sa spod veka objaví para. Teraz znížte oheň na minimum. Neodstraňujte vekopotreba.
6. Odporúčaný čas varenia stopky so zeleninou je 1,5 – 2 hodiny.
7. Päť minút pred vypnutím ohňa pošleme do vývaru lavrushku (všetky pláty naraz) a zrnká korenia.
8. Predhriatie rúry. Optimálna teplota je 200 °C.
9. Uvarené koleno opatrne vyberte z vývaru. Preložíme na hlboký tanier, necháme trochu vychladnúť.
10. V miske zmiešajte med s horčicou (so zrnkami).
11. Nasekajte cesnak širokým nožom. Potom ho pošleme do misky k medovo-horčicovej zmesi. Nasypeme tam aj provensálske bylinky a feferónky v správnom množstve. Zmiešajte tieto ingrediencie.
12. Omáčkou získanou v predchádzajúcom odseku si namažte koleno zo všetkých strán.
13. Vyberieme plech na pečenie. Jeho povrch je pokrytý rafinovaným olejom. Vyložte bravčové koleno. Plech s obsahom vložte do rúry. Pečieme 30-35 minút.

Máme voňavé bravčové koleno. Recept na varenie v rúre je dobrý, pretože kus mäsa je rovnomerne vyprážaný zo všetkých strán, získava zlatú kôru a je tiež nasýtený korením a bylinkami. Ako prílohu odporúčame podávať zemiakovú kašu, kyslú kapustu alebo dusenú kapustu. Neponáhľajte sa naliať vývar, ktorý zostal po uvarení stopky do umývadla. Môže byť dobrým základom pre kyslú uhorku alebo boršč.

Na záver

Pečené alebo varené koleno je veľmi chutné a zasýti. Vyznávačky zdravej výživy a diétujúce ženy si to však len ťažko trúfnu.riad. A niet sa čomu čudovať. 294 kcal / 100 g - surová stopka má taký obsah kalórií. Recept na varenie v rúre zahŕňa použitie ďalších prísad, ako je cibuľa, cesnak, mrkva atď. A to je ďalších plus 50-100 kcal. Aj keď malá porcia voňavého druhého chodu vaša postava rozhodne neutrpí.