Pečená stopka v rúre: recept s novými ingredienciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na známe české bravčové koleno pozná celý svet. Do tejto krásnej krajiny ju špeciálne prichádza ochutnať veľa gurmánov spolu s prílohou dusenej kapusty a pohárom dobrého piva. Pre mnohých kuchárov však koleno pečené v rúre, ktorého fotografia je uvedená nižšie, pripomína pečené kančie koleno. Už sa tak udomácnil, že existuje túžba vyskúšať úplne nový recept na prípravu tradičného českého jedla. Zároveň chcem zmeniť nie samotnú technológiu spracovania potravín, ale použiť niektoré ďalšie komponenty a koreniny.

Ingrediencie

Tento recept, pečené bravčové koleno na český spôsob vegetariánskeho typu, vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• bravčové koleno - 1 kus;
• med - 3 polievkové lyžice. l.;
• sójová omáčka - 100 ml;
• mletý zázvor;
• slivky – 100 g;
• cibuľa - 1 kus;
• s alt;
• korenie;
• bobkový list.

Príprava mäsa

V prvom rade je potrebné správne ošetriť výber drieku. Mala by mať čo najviac mäsa a menej tuku. Tiež sa oplatí vybrať presne ten kúsok, ktorý má menejlen štetiny a špina. To značne uľahčí prípravné práce, aby mäso získalo správny vzhľad.

Predbežná úprava

Štandardné pečené koleno v rúre vyžaduje počiatočné varenie. Tento proces netreba zanedbávať, pretože sa vďaka nemu spracuje mäso, ktoré zabije všetky nepriaznivé baktérie a dodá pokrmu potrebnú jemnosť. Preto sa mäso ponorí do hrnca, naleje sa vodou a zapáli sa. Po zovretí vody znížte oheň a odstráňte penu z povrchu. Potom sa do panvice podľa potreby pridá ošúpaná cibuľa, korenie, bobkový list a korenie. V tejto forme sa všetko varí dve hodiny.

Marinade

Aby upečená stopka v rúre získala bohatú chuť, s marinádou treba začať hneď po uvarení mäsa. To mu poskytne čas na vylúhovanie a naberie potrebnú konzistenciu. Aby ste to urobili, vezmite med, sójovú omáčku a zázvor. Zmiešame ich v malej nádobe. Výsledná zmes by mala svojou konzistenciou pripomínať tekutú kyslú smotanu. Zmes sa potom vylúhuje dve hodiny.

Pečenie

Aby upečená stopka v rúre získala svoju jedinečnú chuť, musí byť plnená. Robí sa to pomocou kúskov sušených sliviek, ktoré sú umiestnené v malých rezoch v koži. Potom koleno dobre potrieme marinádou a necháme asi hodinu lúhovať. Potom sa mäso zabalí do fólie a vloží do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30 minút. ostojí za zmienku, že zvyšky marinády sa tiež odporúčajú naliať do fólie. Takto pečené koleno v rúre bude šťavnatejšie a získa dobrú farbu kôrky.

Feed

Toto jedlo sa najlepšie podáva horúce s množstvom oblohy a piva. Najlepšie je použiť varené zemiaky, ktoré sa k tomuto druhu mäsa hodia a dokonale kompenzujú jeho obsah tuku. Je lepšie si dať tmavé české pivo, pretože recept na jedlo sa môže ešte zmeniť, ale je vhodné nechať tento nápoj v tejto forme.